Treska je jedným z najbežnejších druhov rýb a dá sa variť rôznymi spôsobmi. Tu je niekoľko základných spôsobov, ktorými môžete variť tresku, mrazenú aj čerstvú.
Prísady
Treska „Vyprážaná múka“
Na 4 porcie
- 450 g Čerstvé alebo mrazené filé z tresky, nakrájané na štvrtiny
- 1/2 šálky (125 ml) univerzálnej múky
- 1/4 šálky (60 ml) mlieka
- 1/4 šálky (60 ml) vody
- 1 polievková lyžica (15 ml) sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky (2,5 ml) soli
- 2 l rastlinného oleja
Sušená treska
Na 4 porcie
- 2 lyžice (30 ml) masla
- 450 g tresky filé
- Soľ a korenie, pre chuť
Grilovaná treska
Na 4 porcie
- 450 g tresky, nakrájanej na 4 kusy
- 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 1 lyžička (5 ml) zmesi korenia
Dušená treska
Na 4 porcie
- 450 ml tresky, čerstvej alebo mrazenej
- 1/2 lyžičky (2,5 ml) cesnakového prášku
- 1/2 lyžičky (2,5 ml) mletého zázvoru
- 1 polievková lyžica (15 ml) sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica (15 ml) nealkoholického vína na varenie
Mikrovlnná varená treska
Na 6 porcií
- 675 g filé z tresky, čerstvej alebo mrazenej
- 1/2 šálky (125 ml) kuracieho vývaru alebo zeleninového vývaru
- 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy
- Čierne korenie, na dochutenie
- 1 polievková lyžica (15 ml) čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
Krok
Metóda 1 z 5: Treska „vyprážaná múka“
Krok 1. Zahrejte olej vo veľkej holandskej rúre
Nalijte 2 litre rastlinného alebo repkového oleja do veľkej holandskej rúry a zohrievajte na strednej až strednej teplote, kým olej nedosiahne 375 stupňov Fahrenheita (190 stupňov Celzia).
- Môžete tiež použiť veľkú panvicu alebo fritézu.
- Na meranie teploty oleja použite cukríkový teplomer.)
Krok 2. Zmiešajte všetky prísady na cesto
V miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu a soľ, kým sa nevytvorí cesto. Potom pridajte mlieko a vodu, kým nebude zmes dobre premiešaná.
Všimnite si, že cesto bude stále vyzerať drsné, keď bude pripravené. Cesto nemiesime príliš tvrdo, aby sme ho zbavili hrubých častí
Krok 3. Tresku natrieme cestom
Ponorte všetky filety z tresky do cesta a potrite všetky strany.
Každý kúsok ryby môžete pred vyprážaním ponoriť jednotlivo alebo môžete ponoriť všetky kusy rýb naraz a uložiť ich na jemne pomúčený plech, kým nie ste pripravení ich vyprážať. Prvá možnosť zabráni tomu, aby kúsky rýb stratili povlak, ale druhá možnosť môže byť praktickejšia
Krok 4. Každý kus smažte 7 až 8 minút
Každý kúsok tresky vložte do horúceho oleja a jeden po druhom smažte, kým nie je vrstva múky dozlatista.
- Pred vyprážaním ryby vypustite prebytočnú múku tak, že každý kus chytíte za okraj misy a necháte prebytočnú múku odkvapkať.
- Pri vyprážaní rýb sledujte teplotu oleja. Zvýšte alebo znížte teplotu, aby teplota zostala na 190 stupňoch Celzia (375 stupňov Fahrenheita).
- Vnútro každého kusu ryby by malo byť nepriehľadné a ľahko prepichnuteľné vidličkou.
Krok 5. Pred podávaním sceďte
Tepelne odolnou dutou lyžicou naberajte kúsky rýb z oleja a niekoľko minút ich sceďte papierovým vreckom alebo vreckovkou. Podávame horúce.
Metóda 2 z 5: Sušená treska
Krok 1. Zahrejte maslo na veľkej panvici
V horúcej panvici na stredne vysokej teplote zohrejte 2 lyžice (30 ml) masla, kým sa neroztopí. Panvicu posúvajte dopredu a dozadu tak, aby bol celý povrch panvice vystavený rozpustenému maslu.
Ak chcete zdravšiu alternatívu, môžete maslo nahradiť olivovým alebo repkovým olejom
Krok 2. Rybu posypte soľou a korením
Ochutíme obidve strany filé z tresky.
- Všimnite si toho, že môžete použiť čerstvé alebo mrazené filety z tresky, ale varenie mrazených rýb bude trvať dlhšie.
- Množstvo soli a korenia je na vašej chuti, ale ak si nie ste istí, skúste do každého pridať lyžičku.
- Na tresku môžete použiť aj iné dochucovadlá. Môžete napríklad pridať lyžičku (1,25 ml) cesnakového prášku. ČL mletej papriky, 1 ČL pripravenej ochucovacej zmesi alebo 2 ČL nasekanej petržlenovej vňate.
Krok 3. Varíme tresku, kým nie je varená
Opečenú tresku pridajte k rozpustenému maslu na panvici a varte 4 až 5 minút z každej strany alebo dovtedy, kým nie je mäso nepriehľadné a ľahko ho prepichnete vidličkou.
- Ak používate mrazené ryby, varte 6 až 9 minút z každej strany.
- Rybu otočte špachtľou. Nepoužívajte kliešte, pretože môžu poškodiť filet.
Krok 4. Podávajte teplé
Uvarené ryby vyberte z panvice a preložte na tanier. Užívajte si ihneď.
Metóda 3 z 5: Pražená treska
Krok 1. Rúru predhrejte na 400 stupňov Fahrenheita (200 stupňov Celzia)
Medzitým si pripravte formu na pečenie 33-23 cm a povrch panvice potrite nepriľnavou tekutinou na varenie.
Plech na pečenie môžete tiež vyložiť nepriľnavou hliníkovou fóliou alebo pergamenovým papierom, ale bude vám to ťažšie po varení odstrániť akúkoľvek tekutinu
Krok 2. Tresky usporiadajte do pripravenej panvice
Vložte filety z tresky do panvice a položte ich tak, aby sa na seba nekladali.
Nehromažďujte ryby. Mohlo by to spôsobiť nerovnomerné varenie rýb
Krok 3. Filety okoreníme
Mäso rovnomerne pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Na záver posypte rybu hotovou koreniacou zmesou.
- Ak nemáte hotovú zmes a dávate prednosť inému dochucovaniu, môžete ochucovaciu zmes nahradiť niečím iným. Skúste použiť lyžičku soli a čierneho korenia, lyžičku cesnakového prášku a 1 lyžičku sušenej petržlenovej vňate alebo 1 lyžičku papriky.
- Pre väčšiu chuť okoreníme obidve strany filé z tresky.
Krok 4. Varte 15 až 20 minút
Filety z tresky vložíme do rúry a varíme, kým ryba nezačne hnednúť a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou.
Ak používate mrazené ryby, pridajte k času varenia 5 až 10 minút
Krok 5. Podávajte so zvyšnou tekutinou v rúre
Filé z tresky vyberte z panvice a položte na servírovací tanier. Lyžicou alebo štetcom na pečenie naberajte z panvice tekutinu na varenie a potom ju nalejte na rybu.
Metóda 4 z 5: Treska v pare
Krok 1. Okoreňte tresku
Skombinujte varené víno, sójovú omáčku, zázvor a cesnak do veľkého plastového vrecka. Pridajte tresku do vrecka, pevne ju zalepte a vreckom jemne zatraste, kým nebude treska rovnomerne obalená. Prikryte a dajte do chladničky na 30 minút až 2 hodiny.
Na zmiešanie korenia môžete použiť aj stredne veľký plech. Do zapekacej misy zamiešame všetky ochucovacie prísady a pridáme rybu, rybu obrátime tak, aby obalila všetky strany
Krok 2. Varte trochu vody vo veľkej panvici
Do veľkého hrnca pridajte 3 cm teplej vody. Vodu na sporáku zohrievajte na stredne vysokú teplotu, kým nezovrie.
Krok 3. Vložte tresku do parníka
Vyberte rybu z vrecka na ochutenie, nechajte odkvapkať prebytočné korenie a potom vložte rybu priamo do parníka. Použitú ochucovaciu zmes zlikvidujte.
- Neuchovávajte zmes korenia. Nikdy nepoužívajte korenie, ktoré bolo zmiešané so surovým mäsom alebo rybami.
- Uistite sa, že sa váš parník zmestí do hrnca, ktorý používate na varenie vody.
Krok 4. Rybu varte v pare 10 minút
Naparovaciu nádobu vložte do panvice a zakryte vekom. Rybu nechajte variť, kým nie je nepriehľadná a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou.
- Nedovoľte, aby sa nádoba dostala do vody. Nádoba musí zostať vo vode, aby sa ryba mohla variť v pare, otvorená vriacou vodou.
- Uistite sa, že je veko dobre zatvorené, aby v hrnci zostala všetka para.
Krok 5. Ihneď podávajte
Rybu preložíme na tanier a nakrájame na kúsky a ihneď podávame.
Metóda 5 z 5: Treska varená v mikrovlnnej rúre
Krok 1. Tresku umiestnite do špeciálnej nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry
Rybie filety poukladajte v rade do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry 28-18 cm (28-18 cm). Panvicu prikryte vekom, hodvábnym papierom alebo plastovým obalom vhodným do mikrovlnnej rúry.
- Ryby držte na panvici v rade. Nehromažďujte ryby, pretože sa varia nerovnomerne
- Ak je nádoba príliš veľká na to, aby sa zmestila do vašej mikrovlnnej rúry, možno budete musieť pri varení ryby v podobnej menšej nádobe striedať.
Krok 2. Varte na vysokej teplote 6 minút
Keď je nádoba stále prikrytá, varte rybu 6 minút na vysokej teplote.
Ak vaša mikrovlnná rúra nemá rotujúcu panvicu, pozastavte varenie na 3 minúty a pred pokračovaním v procese varenia otočte nádobu o 180 stupňov
Krok 3. Pridajte vývar, citrónovú šťavu a korenie
Vyberte nádobu z rúry a otvorte veko. Nalejte vývar a citrónovú šťavu do misky a vidličkou alebo stierkou preklopte rybie filé a obaľte korením na obidve strany. Vrch ryby posypeme korením a petržlenovou vňaťou.
Ak chcete, môžete použiť ďalšie korenie, napríklad lyžičku cesnakového prášku, spolu s korením a petržlenovou vňaťou
Krok 4. Varte na vysokej teplote 4 až 5 minút
Nádobu opäť prikryte a rybu varte 4 až 5 minút, kým nebude nepriehľadná a ľahko sa prepichne vidličkou.
Ak vaša mikrovlnná rúra nemá rotujúcu panvicu, pozastavte varenie na 3 minúty a pred pokračovaním v procese varenia otočte nádobu o 180 stupňov
Krok 5. Pred podávaním nechajte odstáť
Počkajte 5 minút, kým prenesiete varené filety z tresky na servírovací tanier.
