Väčšina komerčne predávaných šuniek sa predáva v špirále, ktorá je v strede zaoblená. Tento tvar uľahčuje krájanie šunky pri jedálenskom stole. Táto šunka sa zvyčajne predáva varená, tepelne neupravená alebo surová. Pred varením preto najskôr skontrolujte etiketu na obale.
Krok
Metóda 1 z 2: Varenie špirálovo nakrájanej šunky
Krok 1. Rozmrazte mrazenú šunku
Ak ste si kúpili mrazenú špirálovo nakrájanú šunku, uložte ju do vzduchotesnej nádoby a potom dajte do chladničky na dva až tri dni do chladničky, aby sa ľad rozmrazil. Malé šunky je možné namočiť na dve alebo tri hodiny do studenej vody, aby sa ľad rozpustil. Vymeňte použitú studenú vodu každých 30 minút.
Mrazenú šunku môžete variť bez rozmrazovania, ale varenie bude trvať 1,5 -krát dlhšie ako rozmrazenú šunku
Krok 2. Skontrolujte štítok
Skontrolujte predajný štítok na šunke. Väčšina predávaných šuniek nakrájaných na špirále je „pripravená k jedlu“, ale pred opätovným ohrevom možno budete musieť postupovať podľa pokynov na varenie. Ak má vaša šunka štítok „pripravená na varenie“, budete ju musieť uvariť predtým, ako ju budete jesť.
Krok 3. Šunku zabalte do plechu na pečenie alobalom
Vyberte šunku z obalu a potom ju zabaľte do fólie, aby tekutina pri varení neunikla. Nezabudnite vyložiť plech na pečenie alobalom.
Ak nenávidíte suchú šunku, položte na spodný rošt rúry ďalšiu panvicu a naplňte ju vodou
Krok 4. Uvarte šunku
Zabalenú šunku položte vzpriamene na plech. Rúru predhrejte a nastavte dobu varenia podľa stavu šunky. Mäso kontrolujte každých 20-30 minút, aby ste zistili, či sa okraje zdajú byť varené a suché.
- Šunka pripravený jesť stačí sa zahriať Aby zostalo vlhké, zohrievajte mäso na 120 C asi 20 minút na 0,45 kg mäsa. Na urýchlenie procesu varenia používajte teplotu 175 ° C na 10 minút na každých 0,45 kg mäsa. Ak máte teplomer na mäso, uistite sa, že vnútorná teplota šunky dosiahne 50 ° C.
- Šunka pripravený na varenie je nedovarená šunka. Toto mäso by malo byť varené na minimálnu vnútornú teplotu 60 ° C. Vyberte šunku z rúry a nechajte ju tri minúty odpočívať, aby sa proces varenia dokončil. Obvykle to trvá 20 minút na každých 0,45 kg mäsa vareného v rúre na 160 ° C.
- Šunka čerstvý (surový) sa zriedka predáva v špirálách. Ak však používate tento druh šunky, varte každú 0,45 kg porciu pri 160 ° C 25 minút v rúre, kým vnútorná teplota nedosiahne minimálne 60 ° C. Pred krájaním nechajte mäso niekoľko minút odležať.
Krok 5. Korenie naneste na šunku
Korenie by sa malo používať pred varením šunky alebo vtedy, keď vnútorná teplota šunky „pripravenej na varenie“dosiahne 60 ° C. Nakrájajte šunku nožom tak, aby vytvorila diagonálny vzor, a potom rozložte svoje obľúbené korenie. Potom šunku vložte späť do rúry na ďalších 30 minút.
- Väčšina špirálovo rezaných šuniek predávaných v obchodoch obsahuje ochutenie pripravené na použitie, ktoré je potrebné pred použitím zmiešať s vodou.
- Na výrobu vlastného korenia si zmiešajte hnedý cukor a horčicu. Môžete tiež použiť zmes medu a horčice, ak uprednostňujete sladšiu chuť, alebo dijonskú horčicu pre kyslejšiu chuť.
Metóda 2 z 2: Nakrájajte šunku na špirálové rezy
Krok 1. Strihajte v smere prirodzenej svalovej vrstvy
Prúžky šunky položte kolmo na reznú dosku a potom preskúmajte narezanú ružovú časť. Šunky majú zvyčajne tri „vrstvy“, ktoré spájajú oblasti medzi ružovými polovicami. Tento povlak je spravidla biely alebo svetlo ružový. Mäso nakrájajte v smere tejto vrstvy zhora nadol.
- Najlepšie výsledky dosiahnete použitím krájacieho noža s otvormi alebo dutinami v blízkosti kovových okrajov.
- Niektoré šunky bez kostí obsahujú určité množstvo mletého hovädzieho mäsa, ktoré má tvar šunky, takže nie je viditeľná žiadna vrstva svalov. Ak sa to stane, môžete šunku nakrájať na požadovanú hrúbku. Potom ešte dvakrát nakrájajte, aby ste urobili tri kusy mäsa.
Krok 2. Mäso nakrájajte v smere druhej vrstvy svalov
Ak je kosť, prerežte ju kruhovo okolo kosti, kým nenájdete druhú vrstvu svalu. Šunku nakrájajte v smere tejto vrstvy, aby ste vytvorili prvý plátok.
Krok 3. Odrežte tretiu vrstvu svalu
Posledná vrstva svalov rozdelí šunku na polovicu. Nakrájajte na kolieska čo najbližšie k kosti, aby ste vybrali mäso. Nakrájané mäso naaranžujte na tanier alebo ho podávajte priamo svojim hosťom.
Ak je šunka príliš veľká, pred podávaním ju prekrojte na polovicu
Tipy
- Ak špirálovo nakrájanú šunku nezjete ihneď po krájaní, uložte šunku v chladničke, aby bola zachovaná jej kvalita.
-
Najchutnejšie šunky majú väčšinou ešte kosť a neobsahujú veľa vody, ale môžu byť poriadne drahé. Môžete skontrolovať percento vody uvedené na obale alebo použiť nasledujúci systém označovania (tento systém sa bežne používa pre šunku predávanú v USA):
- Šunka: bez pridanej vody
- Šunka s prírodnými tekutinami: obsahuje menej ako 8% vody
- Šunka s pridanou vodou: obsahuje menej ako 10% vody
- Šunkové výrobky obsahujúce vodu: obsahujú viac ako 10% vody
