Určite viete, že rozmarínový olej je obľúbený infúzny olej, ktorý sa bežne používa ako korenie na varenie alebo ako surovina pre rôzne kozmetické výrobky. Ak nechcete kupovať rozmarínový olej, pretože pochybujete o jeho kvalite, prečo neskúsiť vyrobiť si vlastný doma? V skutočnosti stačí v oleji podľa vlastného výberu zahriať niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu! Vždy však pamätajte na to, že čerstvý rozmarínový olej by ste mali použiť do týždňa, aby bol čo najlepší. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť rozmarínového oleja, skúste použiť sušený rozmarín namiesto čerstvého, zmiešať ho s olejom podľa vlastného výberu a naliať ho do špeciálnej nádoby a potom ho uložiť na miesto vystavené slnečnému žiareniu, aby bola aróma a chuť môže pomaly vlievať do oleja … Sušený rozmarín je možné kúpiť v obchode alebo vyrobiť doma!
Prísady
Čerstvý rozmarínový olej
- Tri až štyri vetvičky čerstvého rozmarínu
- 475 ml olivového oleja, jojobového oleja alebo oleja zo sladkých mandlí
Sušený rozmarínový olej
- Tri až štyri vetvičky sušeného rozmarínu ALEBO
- Jedna polievková lyžica veľký sušený rozmarín
- Asi 475 ml olivového oleja
Krok
Metóda 1 z 3: Použitie čerstvého rozmarínu
Krok 1. Rozmarín umyte a zmerajte
Niekoľko vetvičiek rozmarínu umyte pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty a špinu. Potom oddeľte listy od stoniek a zozbierajte asi 28 gramov čerstvých listov rozmarínu.
Zvyšok rozmarínových listov môžete vybrať alebo odložiť na opätovné spracovanie
Krok 2. Naplňte malú panvicu olejom
Odmerajte 475 ml oleja a nalejte ho do hrnca. Väčšina ľudí dáva prednosť použitiu olivového oleja, ak sa neskôr rozmarínový olej použije ako korenie na varenie a ako prísada do kozmetiky. Ak sa však olej bude používať iba ako surovina na výrobu kozmetiky, môžete použiť aj jojobový alebo sladký mandľový olej.
Nezabudnite, že jojobový alebo sladký mandľový olej by ste nemali jesť ani používať ako korenie
Krok 3. Rozmarín rozohrejeme na oleji
Vložte čerstvé vetvičky rozmarínu do hrnca s olejom a zahrievajte päť až desať minút za stáleho miešania na miernom ohni. Keď sa olej zahreje, mal by začať cítiť dosť silnú vôňu rozmarínu.
Ak sa okolo rozmarínu objavia bubliny, znamená to, že olej je príliš horúci. Znížte teplotu a znova miešajte olej, kým teplota neklesne
Krok 4. Olej precedíme a ochladíme
Na kovovú misku umiestnite cedník alebo iný kovový filter. Potom nalejte olej do misky, kým sa všetok olej neoddelí od dužiny. Rozmarínovú dužinu zlikvidujte a nechajte olej vychladnúť.
Okrem kovového cedníka alebo cedidla môžete použiť aj sitko na tofu alebo syr. Pred precedením olejom z tofu alebo syra sa však presvedčte, či je olej úplne chladný
Krok 5. Nalejte olej do fľaše
Akonáhle má olej izbovú teplotu, ihneď ho nalejte do čistej fľaše. Potom nalepte štítok s dátumom balenia a surovinami použitými na výrobu oleja. Odolajte však nutkaniu ozdobiť fľašu vetvičkami rozmarínu neporušenými. Aj keď to vyzerá krásne, v skutočnosti môžu pri tejto akcii rásť zlé baktérie, ktoré môžu poškodiť kvalitu oleja.
Krok 6. Olej uchovávajte v chladničke
Nezabudnite, že oleje napustené čerstvými bylinkami by mali byť vždy chladené a spotrebované do týždňa, aby sa zabránilo množeniu baktérií, ktoré môžu poškodiť kvalitu oleja.
Ak budete olej dávať niekomu ďalšiemu ako darček, na povrch nádoby dajte štítok s textom „Dobré použiť do (dátum)“
Metóda 2 z 3: Výroba infúzneho oleja zo sušeného rozmarínu
Krok 1. Sterilizujte nádobu, ktorá bude slúžiť na skladovanie oleja
Najprv naplňte veľký hrniec vodou a priveďte k varu na strednom ohni. Akonáhle voda zovrie, ponorte nádobu do vody pomocou kovových klieští a nechajte pôsobiť desať minút, aby sa zničili všetky baktérie, ktoré by mohli poškodiť kvalitu vášho domáceho rozmarínového oleja.
- Ak chcete, môžete nádobu tiež dôkladne umyť mydlom a vodou a potom ju dobre usušiť namiesto dusenia.
- Okrem toho môžete použiť aj kanvicu s vriacou vodou (veľmi veľký hrniec na sterilizáciu niekoľkých konzerv alebo nádob na murár súčasne). Ak máte záujem ho používať, dodržujte pokyny na obale výrobku, OK!
Krok 2. Vložte sušený rozmarín do nádoby
Ak rozmarín sušíte sami, dajte do nádoby tri až štyri vetvičky. Medzitým, ak ste si kúpili sušený rozmarín v supermarkete, pridajte 1 polievkovú lyžičku. plný rozmarínu do nádoby.
Nepoužívajte čerstvý, nesušený rozmarín. Ak tak urobíte, olej môže byť zatuchnutý a množiť baktérie botulizmu, ktoré sú škodlivé pre vaše zdravie
Krok 3. Povrch rozmarínu zalejte olejom
Naplňte nádobu olivovým olejom a ponechajte vzdialenosť asi 1,2 cm od povrchu nádoby. Uistite sa, že rozmarín je úplne ponorený do oleja! Ak je to potrebné, pomocou čistej lyžice zatlačte rozmarín na dno misky.
Krok 4. Nádobu umiestnite na miesto vystavené priamemu slnečnému žiareniu
Nádobu pevne uzatvorte a umiestnite na dva týždne na slnko. V tejto fáze nádobu neotvárajte! Počas tejto doby sa olej pomaly zahreje a bude naplnený arómou a chuťou rozmarínu. Po dvoch týždňoch môžete začať používať rozmarínový olej.
Krok 5. Kmeň oleja
Na kovovú misku položte sitko na syr alebo tofu a uistite sa, že tkanina je dlhšia ako priemer misky. Potom nalejte do misky rozmarínový olej, kým sa všetok olej neoddelí od dužiny. Potom preložte boky handry do vrecka a vytlačte zvyšný olej do tej istej misky.
- Čistými rukami stlačte sitko na syr alebo tofu.
- Zlikvidujte všetku zvyšnú dužinu rozmarínu.
Krok 6. Rozmarínový olej skladujte v kuchyni
Nalejte prefiltrovaný olej späť do nádoby a nasaďte veko. Ak je to žiaduce, pridajte do misky ako ozdobu vetvičku sušeného rozmarínu. Infúzne oleje vyrobené zo sušeného rozmarínu môžu trvať až rok.
Ak bude olej prenesený do novej nádoby, najskôr sterilizujte nádobu, ktorá bude použitá
Metóda 3 z 3: Sušenie čerstvého rozmarínu
Krok 1. Čerstvý rozmarín dôkladne umyte
Čerstvý rozmarín je možné kúpiť v supermarkete alebo pestovať doma. Prvým krokom, ktorý musíte urobiť, je umyť čerstvý rozmarín pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prach a nečistoty. Potom rozmarín zľahka poklepte papierovou utierkou alebo rozmarín osušte odstredivkou na šalát, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- Na výrobu rozmarínového oleja v plnej murárskej nádobe budú pravdepodobne potrebné tri až štyri vetvičky rozmarínu.
- Sušený rozmarín má veľmi dlhú trvanlivosť. Preto rozmarín osušte čo najviac, aj keď to všetko nechystáte premeniť na olej.
Krok 2. Rozložte rozmarín na plech
Najprv vysteľte plech na pečenie veľkým pergamenovým papierom. Potom rozmarín položte na plech na pečenie do neprekrývajúcej sa polohy. Ak je panvica príliš plná, rozmarín nebude rovnomerne schnúť.
Krok 3. Rozmarín vysušte v rúre
Rúru predhrejte na najnižšom stupni desať minút. Potom vložte plech na pečenie naplnený rozmarínom do rúry; Pečte dve až štyri hodiny.
- Rozmarín, ktorý je úplne suchý, môžete ľahko rozdrviť prstami.
- Pred spracovaním na olej počkajte, kým teplota stonky úplne nevyschne.
