Leto je najlepší čas na výrobu bazalkového oleja, keď sú listy ešte čerstvé a voňavé. Bazalkový olej môže byť dobrým doplnkom ľahkých jedál, pretože dodáva sviežu chuť, ale nie je prehnaný. A čo viac, je jednoduché ho pripraviť, pokiaľ máte v ruke niekoľko lístkov čerstvej bazalky.
Prísady
Varený a zmiešaný bazalkový olej Podávanie: 3/4 šálky
- 1 1/2 šálky čerstvej bazalky
- 3/4 šálky olivového oleja
Zmiešaný a zahriaty olej z bazalkových listov Porcie: 1 1/3 šálky
- 1 zväzok listov bazalky (2-2 1/2 šálky drvenej bazalky)
- 1 šálka olivového oleja
Krok
Metóda 1 z 3: Výroba vareného a zmiešaného bazalkového oleja
Krok 1. Vyberte si listy čerstvej bazalky
Na výrobu 1 1/2 šálky lisovaného lisu budete potrebovať niekoľko hrstí listov bazalky. Môžete použiť čerstvú bazalku zo záhrady, supermarketu alebo z miestneho tradičného trhu.
Existujú rôzne druhy listov bazalky. Najbežnejším druhom bazalky, ktorý nájdete v USA, je bazalka, ktorá je skvelá k talianskym jedlám a polievkam. Thajské listy bazalky sa často používajú v ázijskej kuchyni, chuť je o niečo pikantnejšia s nádychom škorice a klinčekov. Listy bazalky citrónovej majú citrónovú arómu s výraznou chuťou bazalky. Listové listy bazalky purpurovej, ako napríklad bazalka tmavá opál alebo bazalka purpurová, sú tiež korenistejšie ako bazalka. Na bazalkový olej môžete použiť ktorýkoľvek z týchto typov listov bazalky, v závislosti od vašej chuti a toho, ako ho chcete použiť
Krok 2. Hrniec vody priveďte k varu
Naplňte stredne veľký hrniec vodou. Na sporáku prevarte vodu.
Krok 3. Do vody pridajte 1 1/2 šálky bazalky
Môžete dusiť od 10 sekúnd do 60 sekúnd. Čím dlhšie ho budete dusiť, tým slabšie budú listy bazalky a ak ho varíte príliš dlho, môže dôjsť k strate chuti. Vriaca bazalka pomáha udržať farbu.
Krok 4. Nalejte cez sito
Nalijte hrniec s vodou na cedník a vypustite vodu. Listy namočte pod studenú vodu, aby ste zastavili proces varenia. Nalejte listy na papierové utierky, aby uschli.
Krok 5. Pat vysušte
Na bazalku položte papierové utierky, aby ste ju vysušili. Bazalku nestláčajte, pretože chuť bazalky prenikne do papierových utierok.
Krok 6. Pridajte listy bazalky a olej do mixéra
Vložte listy bazalky do mixéra alebo kuchynského robota. Tiež pridajte 3/4 šálky olivového oleja.
Krok 7. Zmiešajte zmes
Mixér alebo kuchynský robot nastavte na režim pyré a zmes rozdrvte, kým sa lístky bazalky dobre nezmiešajú s olejom.
Krok 8. Uchovávajte v chladničke
Ak bazalkový olej ihneď nepoužijete, skladujte ho 7 dní v chladničke v uzavretej nádobe.
Metóda 2 z 3: Výroba zmiešaného a zahriateho bazalkového oleja
Krok 1. Vyberte si čerstvé listy bazalky
Pozrite sa na listy bazalky, ktoré sú jasne zelené bez hnedých škvŕn. Listy bazalky môžete kúpiť alebo si ich natrhať zo svojej záhrady. Oddeľte listy od stoniek a potom stonky vyberte.
Táto metóda má za následok silnejšiu chuť oleja, pretože bazalka sa varí v oleji, nie vo vode
Krok 2. Pridajte listy bazalky a olej do mixéra
1 šálku oleja a niekoľko listov bazalky nalejte do mixéra alebo kuchynského robota. Zmes roztlačte do hladka.
Krok 3. Zahrejte malú panvicu
Na sporák položte malú panvicu a zohrejte ju na stredné až vysoké teplo.
Krok 4. Pridajte bazalkový olej
Na panvicu nalejte bazalkový olej a zohrievajte asi 3 minúty. Hrniec vyberte zo sporáka.
Nenechajte olej vrieť. Teplo oleja by malo byť stredné, preto ho znížte, ak je olej príliš horúci
Krok 5. Kmeň oleja
Na vrch vzduchotesnej nádoby s otvoreným vekom položte jemné sito. Nalejte olej cez filter. Zrná listov netlačte, pretože to môže spôsobiť ich pád cez sito. Jemne zatraste alebo zatlačte na sitko, aby olej mohol kvapkať.
Krok 6. Olej uchovávajte v chladničke
Olej skladujte v chladničke. Olej sa môže používať asi týždeň.
Metóda 3 z 3: Použitie bazalkového olivového oleja
Krok 1. Olej natrieme na chlieb
Čerstvý francúzsky chlieb nakrájajte na plátky. Pečieme v rúre alebo na mriežke, potom navrch pokvapkáme bazalkovým olivovým olejom.
Krok 2. Vytvorte naukladaný šalát Caprese
Naukladajte plátky paradajok a plátky čerstvého syra Mozzarella. Navrch pokvapkajte trochou oleja a potom trochu posolte, aby ste vytvorili kopcovitý šalát Caprese.
Krok 3. Urobte polievku
Či už jete paradajkovú polievku, Gazpacho alebo taliansku svadobnú polievku, bazalkový olej je vynikajúcou polevou do polievok s talianskou tematikou. Polievku tesne pred podávaním trochu pokvapkáme.
Krok 4. Skúste to na otvorenom sendviči
Pripravte si tradičné raňajky z otvorených sendvičov so slaninou a vajíčkami. Nalejte trochu oleja na zvýšenie chuti. Bazalkový olej sa hodí aj k iným sendvičom, ako sú napríklad morčacie a gouda.
Krok 5. Podávajte so zeleninou
Zeleninu uvarte v pare ako obvykle. Nalejte trochu bazalkového oleja a zeleninu miešajte, kým nie je jemne naolejovaná. Posypte soľou.
