Domáce tamales sú známe svojou jemnou a vlhkou textúrou. Na to budete musieť tieto potraviny uvariť v pare v košíku umiestnenom vo veľkom hrnci. Ak ho nemáte, môžete si urobiť jednoduchý parník tak, že na stoh alobalu položíte tanier. Tamales môžete variť aj v pare v tlakovom hrnci alebo v instantnom hrnci. Všetky tieto metódy je možné použiť na varenie toľko tamales, koľko chcete.
Krok
Metóda 1 zo 4: Použitie koša parníka
Krok 1. Nalejte vodu do veľkého hrnca, kým nebude vysoká 2,5 cm, potom nainštalujte parný kôš
Na sporák položte hrniec s rozmermi približne 10 litrov. Nalejte vodu, kým nebude bazén vysoký 2,5 cm, potom do nej vložte košík s parou. Voda by mala byť pod košom.
Ak sa váš kôš na pare dotýka hladiny vody, nalejte do hrnca trochu vody
Krok 2. Umiestnite tamales do koša tak, aby boli zvislé
Každú tamale postavte na vrch košíka parníka preloženou stranou nadol. Odhalená časť by mala smerovať nahor. Umiestnite toto jedlo tak, aby bolo natlačené v koši a nespadlo.
Mali by ste byť schopní vložiť niekoľko desiatok tamales do hrnca. Ak veľa varíte, budete ich musieť variť v pare oddelene alebo použiť niekoľko panvíc naraz
Krok 3. V hrnci priveďte vodu k varu a potom znížte teplotu na minimum
Hrniec prikryte a zapnite vysokú teplotu. Akonáhle voda začne vrieť na dne hrnca, mierne znížte teplotu. Voda by mala byť jemne penivá.
Kedy sa voda varí, rozoznáte, keď sa už hrniec parí
Krok 4. Pridajte vodu každých 20 minút a tamales naparujte 60 až 90 minút
Varte tamales v pare, kým zmes na koncoch mierne vločkuje. Do hrnca budete musieť každých 15-20 minút naliať 120 ml horúcej vody, aby sa z neho parilo.
Krok 5. Skontrolujte tamales, aby ste sa uistili, že sa ľahko odlupujú, a potom podávajte
Vyberte jeden tamale z panvice a nechajte ho 1 minútu vychladnúť. Odlupujte pokožku, aby ste zistili, či je tamale zmes mäkká. Textúra tamales by mala byť pevná na dotyk a úplne uvarená. Nechajte zvyšok tamales na minútu odpočívať, potom ich nechajte pred jedlom olúpať.
Krok 6. Tamales skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke
Ak zostanú nejaké zvyšky, vložte tamaly s kožou do vzduchotesnej nádoby. Môžete ho uchovávať 2 až 3 dni. Nádobu môžete tiež vložiť do chladničky a skladovať až 3 mesiace.
Tamales môžete ohriať v rúre. Tamales a kože zabaľte do fólie. Jedlo pečte 30 minút pri 177 ° C
Metóda 2 zo 4: Varenie v pare Tamales bez koša
Krok 1. Pripravte si 3 zhluky fólie a potom ich vložte do panvice
Vezmite 3 prúžky fólie podobnej veľkosti a stočte ich do gule veľkosti vašej päste. Vložte tri gule do 10 -litrového hrnca.
Táto guľa musí byť usporiadaná ako trojuholník, aby uniesla hmotnosť taniera
Krok 2. Vložte neohrievaný tanier a do hrnca dajte vodu
Na fóliu položte tepelne odolnú dosku. Tanier by sa nemal kývať ani nakláňať na jednu stranu. Do hrnca nalejte dostatok vody, až kým sa nezhromaždí pod tanierom. Toto množstvo vody závisí od veľkosti použitého hrnca a taniera.
Nedovoľte, aby sa voda dotýkala spodnej časti taniera, aby tamales nepohli, keď budú hotové
Krok 3. Tamales usporiadajte zvisle do košíka
Na tanier položte zvisle čo najviac tamales, kým nie sú plné. Ak varíte iba malé množstvo tamales a nie je ich dostatok na stuhnutie, môžete ich vyložiť na tanier. Uistite sa, že otvorený koniec smeruje nahor a nedotýka sa vody v hrnci.
Krok 4. Zahrejte vodu na sporáku a potom znížte teplo
Zapnite stredný oheň a položte na hrniec veko. Akonáhle uvidíte, ako para uniká zvnútra panvice, mierne znížte teplotu. Veko na hrnci nechajte, aby neunikala para.
Krok 5. Občas prilejte vodu a tamales varte 1 hodinu v pare
Varte tamales v pare, kým sa koža z cesta ľahko nespustí. Do hrnca budete musieť každých 15-20 minút naliať 120 ml horúcej vody, aby para tiekla.
Krok 6. Odstráňte tamales z hrnca, ak sa kože ľahko odlupujú
Vyberte tamales z panvice a odlepte okraje, aby ste sa presvedčili, že sú prepečené. Cesto tamale by sa malo ľahko stiahnuť z pokožky. Nasaďte si rukavice do rúry, aby ste vybrali tanier, ktorý drží tamales. Pred podávaním tamales položte tanier na chladiaci stojan a nechajte ho niekoľko minút odležať.
Ak je tanier ťažké vybrať, môžete tamales odstrániť jeden po druhom. Jedlo položte na rošt, aby nebolo príliš horúce
Metóda 3 zo 4: Varenie vo vysokotlakovom hrnci
Krok 1. Pridajte 473 ml vody a košík parníka vložte do tlakového hrnca
Do tlakového hrnca nalejte 473 ml vody, potom rozložte košík parníka a vložte ho do hrnca.
Krok 2. Tamales umiestnite zvisle do tlakového hrnca
Umiestnite tamales na vrch parného koša zvisle, kým nie sú naplnené. Zložený koniec by mal smerovať nadol, zatiaľ čo otvorený koniec by mal smerovať nahor. Mali by ste byť schopní vložiť niekoľko desiatok tamales do hrnca.
Tamales môžete dávkovať v pare, ak je ich príliš veľa na varenie naraz
Krok 3. Tlakový hrniec prikryte a zapnite ho na vysokú teplotu
Nainštalujte kryt vysokotlakového hrnca a pevne ho zaistite. Zapnite ho na vysokú teplotu, kým tlak v panvici nedosiahne maximálny výkon.
Krok 4. Znížte tlak v panvici a varte tamales 15-20 minút
Znížte tlak v panve na minimum. Nastavte časovač na varenie 15-20 minút, potom nechajte tamales variť na panvici.
Krok 5. Otvorte tlakový hrniec a nechajte tamales 10 minút odležať
Vypnite alebo odpojte tlakový hrniec. Ak používate elektrickú panvicu, prepnite ju na režim chladenia. Nastavte čas na 10 minút, aby tlak v panvici mohol prirodzene vychádzať.
Krok 6. Otvorte tlakový hrniec a skontrolujte stav tamales
Akonáhle tlak zmizne, môžete odstrániť kryt panvice. Odstráňte jeden tamale a odlúpnite pokožku, aby ste sa presvedčili, že tamale je hotový. Cesto vo vnútri by sa malo ľahko stiahnuť z pokožky. Ak nie, vráťte tamales do hrnca a varte ešte niekoľko minút.
Tamalec môžete variť vo viacerých sedeniach, ak sa do hrnca nezmestia všetky naraz
Metóda 4 zo 4: Použitie hrnca na okamžité varenie
Krok 1. Do panvice nalejte 240 ml vody a nainštalujte parný kôš
Do hrnca na okamžité varenie (instantný hrniec) dajte 240 ml vody. Pripravte si parný kôš alebo stojan a vložte ho do hrnca. Kôš by mal byť dostatočne vysoký, aby do neho nevnikla voda.
Krok 2. Umiestnite tamales do zvislej polohy
Do hrnca vložte čo najviac tamales a usporiadajte ich tak, aby boli zvislé a mohli sa navzájom podopierať. Zložený koniec tamale by mal byť v spodnej časti, zatiaľ čo otvorený koniec smeruje nahor.
Mali by ste byť schopní vložiť niekoľko desiatok tamales do hrnca. Ak je to príliš veľa, možno ho budete musieť uvariť v niekoľkých reláciách
Krok 3. Na hrniec položte veko a zapnite nastavenie vysokého varenia na 20 minút
Nasaďte veko na instantný hrniec a pevne ho zatvorte. Zatvorte parný ventil a naštartujte motor s ručným nastavením. Nastavte na vysokú teplotu a varte tamales 20 minút.
Krok 4. Uvoľnite tlak a otvorte panvicu
Nechajte tlak vo vnútri prirodzene uniknúť, aby krycie kolíky pred otvorením spadli. Skontrolujte tamales, aby ste sa presvedčili, že sú hotové. Cesto tamale by sa malo ľahko stiahnuť z pokožky. Zostávajúce nevarené tamales znova uvarte v pare alebo podávajte varené.
