Ak chcete urobiť quiche, ale nemáte dostatok času na to, aby ste ho pred podávaním dobre uvarili, môžete si najskôr urobiť quiche a potom ho zmraziť. Quiche je možné zmraziť po upečení alebo pred pečením. Obe metódy sú celkom jednoduché.
Krok
Metóda 1 z 3: Takmer hotový a nepečený quiche
Krok 1. Obsah uchovávajte oddelene od kôry
Nepečenú náplň quiche môžete zmraziť oddelene od kôry, alebo môžete zamraziť celý nepečený quiche dohromady, ale ak chcete chrumkavejšiu a drobivejšiu kôrku, dôrazne sa odporúča náplň zmraziť oddelene.
Môžete tiež zvážiť výrobu náplne pred kôrkou, ak ju plánujete skladovať dlhodobo. Quiche plnky môžu vydržať niekoľko mesiacov aj v mrazničke, ale kvalita kôrky sa zhorší už za niekoľko dní
Krok 2. Vložte obsah do mraziaceho vrecka
Plnku quiche pripravte podľa pokynov v recepte. Naplnené cesto nalejte do veľkého plastového mraziaceho vrecka a vrecko utesnite, pričom pred pridaním náplne z vrecka odstráňte čo najviac vzduchu.
- Používajte iba vrecká a nádoby odolné voči mrazom. Nepoužívajte sklenené nádoby ani tenké plastové vrecká, ktoré sú príliš slabé na to, aby vydržali v mrazničke.
- Vak alebo nádobu označte aktuálnym dátumom a obsahom vrecka. Vďaka tomu si ľahšie zapamätáte, ako dlho bolo plnené cesto v mrazničke.
Krok 3. Rozvaľkajte cesto na kôrku, kým nebude tenké ako koláč
Spravidla je lepšie pripraviť kôrku krátko pred pečením, než ju pripraviť vopred a pokúsiť sa ju zmraziť, ale ak sa pre kôrku rozhodnete v dostatočnom predstihu, môžete ju položiť na formu na koláč a vysuňte kôru aj panvicu do veľkého mraziaceho plastového vrecka.
Vak označte aktuálnym dátumom. Vďaka tomu bude jednoduchšie určiť, ako dlho bola kôra v mrazničke
Krok 4. Zmrazte, kým nie ste pripravení na použitie
Kôru a náplň uchovávajte v mrazničke pri -18 stupňoch Celzia, kým nie ste pripravení ich spojiť a upiecť.
Nepečené quiche plnky možno zmraziť na jeden až tri mesiace, ale nepečené kôrky nie je možné zmraziť dlhšie ako 24 až 48 hodín
Krok 5. Plnenie a kôrku rozmrazte, keď ste pripravení na použitie
Vložte naplnené vrecko a kôru do chladničky. Necháme pomaly rozpustiť, kým plnka nie je dostatočne teplá a tvar je opäť tekutý.
Plnené cesto bude trvať dlhšie, ako nájsť koláčovú kôru. Kôra musí rozmraziť iba 15 minút. Plnené cesto bude potrebné rozmraziť v chladničke hodinu alebo dve. Plánujte dopredu a uistite sa, že je dostatok času na roztavenie plnky späť do tekutého stavu, než upečiete
Krok 6. Pripravte a pečte podľa pokynov v recepte
Nalejte plnku do kôry a quiche upečte. Pretože sú obe polovice už roztavené, doba pečenia by nemala byť ovplyvnená.
Nezabudnite však, že ak náplň quiche stále obsahuje ľadové kryštály, možno ju budete musieť piecť ešte asi päť minút, pretože plnka sa bude musieť pred pečením zahriať
Metóda 2 z 3: Hotový a nepečený quiche
Krok 1. Hotový quiche položte na plech
Ak sa rozhodnete nepečené quiche zmraziť po naliatí plnky do kôrky, urobte to tak, že ho najskôr zmrazíte na plechu. Plech vyložíme papierom na pečenie a navrch položíme quiche.
Nemusíte používať pergamenový papier, ale vystlanie panvice pergamenovým papierom uľahčí upratovanie, ak sa niektorý obsah rozleje na panvicu, keď ju prenesiete do mrazničky
Krok 2. Zmrazte, kým nebude pevný
Quiche a plech na pečenie preneste do mrazničky a umiestnite ich čo najrovnomernejšie. Quiche zmrazte na niekoľko hodín, alebo kým plnka nie je pevná.
Quiche by malo byť čo najťažšie. Ak je povrch mäkký a lepkavý, môže to byť spôsobené prilepením plastového obalu alebo ohnutím, keď ho vložíte do mrazničky na uskladnenie
Krok 3. Quiche zakryte plastovým obalom
Vezmite veľký plastový obal a zabaľte celý quiche stlačením okrajov obalu vytvorte vzduchotesné tesnenie.
Pred umiestnením alobalu na fóliu je dôležité zabaliť ju do plastového obalu. Plastový obal zabráni prilepeniu fólie na quiche, keď zamrzne
Krok 4. Všetko znova zabaľte hliníkovou fóliou
Quiche, ktoré bolo zabalené v plastovom obale, prikryte vrstvou alobalu. Opäť budete musieť okraje utesniť, aby ste minimalizovali množstvo vzduchu vo vnútri.
Je dôležité nenechať vzduch zasiahnuť quiche, kým mrzne. Ak je quiche vystavený vzduchu, môžu sa na jeho povrchu vytvárať kryštáliky ľadu. Tieto ľadové kryštály môžu spôsobiť, že sa kôra pri topení stane kašovitou
Krok 5. Zvážte vloženie quiche do veľkého plastového mraziaceho vrecka
Ak nemáte igelitové vrecko a/alebo hliníkovú fóliu, alebo si nie ste istí, či ste ich správne uzavreli. Vložte quiche do veľkého mraziaceho plastového vrecka a zalepte ho, zatlačením uvoľnite viac vzduchu a potom zatvorte tesnenie.
Pri tomto kroku alebo nie, musíte na vonkajšiu vrstvu obalu umiestniť štítok, ktorý obsahuje dátum a obsah vrecka. Tak môžete ľahko zistiť, ako dlho bol quiche v chladničke
Krok 6. Zmrazte, kým nie ste pripravení na použitie
Zabalený quiche preneste do mrazničky a nechajte v mrazničke pri -18 stupňoch Celzia, kým nebudete pripravený na použitie.
Nepečené quiche môžete zmraziť až na mesiac bez toho, aby bola ohrozená jeho kvalita
Krok 7. Pečte mrazené quiche, keď ste pripravení na použitie
Quiche pred pečením nerozmrazujte. Rozbalíme a upečieme podľa návodu v recepte, pražíme o 10 až 20 minút dlhšie.
Odporúčame quiche ihneď upiecť, pretože ak ho najskôr rozmrazíte, kôrka bude pravdepodobne kašovitá
Metóda 3 z 3: Pečené quiche
Krok 1. Upečený quiche zmrazte v mrazničke
Quiche upečte podľa receptu, ale pred pečením ho dajte na plech. Po upečení preneste panvicu do mrazničky a quiche nechajte zmraziť, kým stred nezmrzne pevný a tvrdý ako ľad.
Aj keď je quiche po upečení technicky húževnatý, plnka je stále trochu mäkká. Zmrazenie na plechu pred vložením do mrazničky na dlhodobé skladovanie môže zabrániť kazeniu mäkkého plneného cesta v mrazničke
Krok 2. Quiche zabaľte do dvoch ochranných vrstiev
Na zabalenie mrazeného quiche na plech naneste vrstvu igelitu a vrstvu alobalu. Uistite sa, že sú všetky okraje utesnené, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu.
- V prípade potreby môžete quiche vložiť do veľkého plastového mraziaceho vrecka, aby bolo vzduchotesnejšie.
- Štítok s dátumom a obsahom balenia. Pomôže vám to zistiť, ako dlho bol quiche v mrazničke.
Krok 3. Zmrazte, kým nie ste pripravení na použitie
Quiche uchovávajte v koláčovom plechu a vložte do mrazničky pri -18 stupňoch Celzia, kým nie ste pripravení ho podávať.
Upečený quiche je možné v prípade potreby zmraziť na dva alebo tri mesiace bez zhoršenia kvality
Krok 4. Pečte mrazené, kým teplo neprenikne dovnútra
Quiche nerozmrazujte, kým ho nezohrejete. Vyberte z mrazničky a vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia. Pečte 20 až 25 minút, alebo kým nie je vnútro dokonale teplé.
