Mate (vyslovene mah-teh) je nápoj vyrobený máčaním sušených listov rastliny yerba mate v horúcej vode. Guarani Indiáni z Južnej Ameriky boli prví, ktorí objavili omladzujúce vlastnosti yerba mate, ktoré si teraz užívajú v Uruguaji, Paraguaji, Argentíne, častiach Brazílie, Čile, východnej Bolívie, Libanonu, Sýrie a Turecka. Chutí ako zelený čaj s nádychom tabaku a dubu. Aby ste si maté dokonale užili, musíte si ho pripraviť tak, ako je napísané nižšie.
Prísady
- Yerba mate
- Studená voda
- Horúca voda, ale nie vriaca
Krok
Metóda 1 z 2: Tradičná
Krok 1. Získajte tekvicu a bombillu
Mate sa tradične varí a podáva sa v prázdnej banke (nazýva sa mate) a pije sa z kovovej slamky nazývanej bombilla (vyslovuje sa bom-bi-ya). Existujú aj matné okuliare z kovu, keramiky alebo dreva. Môžete použiť obyčajnú šálku čaju, ale určite budete potrebovať bombillu.
Tekvicu, ktorá bola použitá prvýkrát, je potrebné najskôr konzervovať, inak prvých pár nápojov v nej bude chutiť trochu horko. Jeho zachovanie je odstránením mäkkej vnútornej vrstvy tekvice a „ochutením“vnútornej časti matovou príchuťou. Banku naplňte vriacou vodou takmer po kovový okraj (alebo hornú časť alebo ústa, ak nie je kovový okraj) a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom jemne oškrabte vnútornú membránu banky kovovou lyžičkou pod tečúcou vodou (ale neodstraňujte stopku v strede). Nakoniec umiestnite očistenú tekvicu na jeden alebo dva dni na slnko, aby úplne vyschla
Krok 2. Sušený yerba mate v tekvici stlačte o menej ako polovicu
Krok 3. Položte ruky na tekvicu obsahujúcu yerba mate a tekvicu otočte
Práškové listy vyšľahajte až na vrch tekvice. To zaisťuje, že listový prášok neskôr nesajete cez bombilu.
Krok 4. Tekvicu otočte, aby spala na bokoch a znova ňou zatraste
To privedie na povrch väčšie stonky, čo zase pomôže odfiltrovať práškové lístie. Tekvicu pomaly a opatrne nakloňte pravou stranou nahor, aby yerba maté zostalo v stohu na jednej strane.
Krok 5. Vložte bombu do tekvice
Studenú vodu môžete pridať pred alebo po pridaní bombilly v závislosti od vašich osobných preferencií alebo kultúry, ktorú sledujete. Studená voda však pomôže zachovať integritu partnera.
- Uložte bombu na prázdne miesto v blízkosti hromady listov a dávajte pozor, aby ste hromadu nepoškodili. Umiestnite hrot bombilly do základne v blízkosti steny tekvice, čo najďalej od hromady listov. Potom dajte studenú vodu do prázdneho priestoru až tesne pred hornú časť hromady listov a počkajte, kým sa absorbuje. Pokúste sa udržať práškové konce listov suché.
- Alternatívne nalejte studenú vodu do prázdneho priestoru v tekvici, kým nedosiahne vrchol hromady listov, a počkajte, kým sa absorbuje. Šikmú hromadu listov jemne zhutnite; Toto zhutnenie pomôže partnerovi zostať takýmto spôsobom aj neskôr. Umiestnite hrot bombilly do základne v blízkosti steny tekvice, čo najďalej od hromady listov.
Krok 6. Nalejte horúcu vodu do prázdneho priestoru rovnako ako studenú vodu
Namiesto vriacej vody je dôležité použiť horúcu vodu (70–80 ° C, 160–180 ° F), pretože vriaca voda spôsobí, že mat bude horký.
Krok 7. Pite z bombilly
Ľudia, ktorí pijú prvý pár, majú tendenciu bombardovať bombilu a miešať listy. Odolajte pokušeniu, pretože tak stlačíte bombillu a listy sa zaboria do slamy. Vypite celú matru pred sebou, nepite a dajte si ju. Budete počuť zvuk podobný tomu, ako keď budete piť slamkou.
- Keď sa užijú spolu, prvú infúziu tradične vypije osoba, ktorá pripravuje partnera. Ak ste to vy, pite partnera, kým nezostane žiadna voda, potom tekvicu znova naplňte horúcou vodou a dajte ju ďalšej osobe, ktorá má rovnakú bombu.
- Pokračujte v plnení banky, keď prechádza z osoby na osobu (jedno varenie na osobu), kým chuť nezmizne (v španielčine sa jej hovorí lavado, pretože chutí „vyblednuto“); zvyčajne po 10 -krát varení, viac alebo menej (v závislosti od kvality). Hromadu listov je možné odsunúť na druhú stranu tekvice a ešte niekoľkokrát naplniť horúcou vodou, aby sa získala všetka chuť.
- Ak chcete signalizovať, že už nechcete zomrieť, poďakujte „el cebador“(tvorca). Pamätajte si, že poďakujte iba raz po tom, ako ste boli posledným partnerom, pretože akonáhle sa poďakujete, pochopí to, že už nechcete znova spolu.
Krok 8. Tekvicu (alebo čokoľvek, z čoho ju pijete) vyčistite, keď skončíte, a nechajte ju uschnúť
Nádoby vyrobené z organických materiálov budú hniť a na vašu polovičku bude mať vplyv chuť.
Metóda 2 z 2: Alternatíva
Krok 1. Nasledujúci výber spôsobu výroby yerba maté je jednoduchý, ale chutí úplne odlišne od tradičnej techniky
Odporúča sa vyskúšať tradičnú metódu a potom experimentovať s nižšie uvedenými metódami, až kým nedostanete podobnú chuť.
- V Paraguaji sa Yerba Mate pije studený, pričom sa horúca voda nahrádza vodou a ľadom, niekedy zmesou korenia, a namiesto tekvice sa pije yerba maté vo vnútri kravského rohu. Táto metóda je známa ako "Terere".
- Na niektorých miestach, ako je Argentína, sa maté predáva aj v čajových vreckách (nazývaných mate cocido), takže sa dá variť ako bežný čaj (ale stále nie vo vriacej vode).
Krok 2. Yerba mate môžete tiež použiť ako uvarený čaj; Uvarte ho v horúcej vode (množstvo závisí od toho, aký silný chcete, môžete experimentovať) a pred pitím listy sceďte
- Ak máte kávovar, môžete si z neho pripraviť aj maté. Pozrite si časť Ako používať French Press alebo Cafetiere.
- Párenie si môžete pripraviť aj z bežného automatického kávovaru. Dajte maté tam, kde zvyčajne dávate mletú kávu.
Krok 3. Ak sa vám nepáči chuť Yerba Mate, môžete ho nahradiť strúhaným kokosom a namiesto teplej vody pridať teplé mlieko
Je to skvelé pre deti a milovníkov sladkých nápojov v zime.
Tipy
- Priamo do vody môžete pridať aj listy čerstvej mäty, alebo iné aromatické bylinky.
- Ak chcete dosiahnuť sladší záver, pred naliatím horúcej vody do tekvice pridajte cukor alebo med.
- Mate obsahuje kofeín; aj keď zvyčajne nie toľko v čaji alebo káve.
- V niektorých častiach Južnej Ameriky sa ovocné šupky, ako napríklad pomaranče, pridávajú do korenia alebo sa varia s takmer horúcim mliekom.
- Do Yerba Mate tiež pridáte harmanček (ktorý z Egypta má silnejšiu chuť), lístky mäty, rosný kvet.
- V lete skúste urobiť „tereré“nahradením horúcej vody ľadovou vodou alebo limonádou. Pre tereré je lepšie podávať ho v malej kovovej sklenenej alebo sklenenej nádobe s kovovým viečkom (murárska nádoba) než s tekvicou.
Pozor
- Nezabudnite, že horúcu tekutinu pijete cez kovovú slamku, slamka bude horúca! Dajte si dúšok na začiatku.
- Uvedený výskum nie je rozsiahly a nemôže potvrdiť žiadne tvrdenia o rakovine. Existuje experimentálny výskum, ktorý tvrdí, že rakovinu hrubého čreva je možné špecificky odstrániť yerba mate. * Výskum rakoviny yerba mate sa nezaoberal toxickým obsahom „alpaky“alebo „nemeckého striebra“, tiež známeho ako niklové striebro. Je známe, že jeho toxický obsah má škodlivé účinky na zdravie vrátane rakoviny. Budúci výskum môže odhaliť, že príčinou rakoviny sú tekvicové ozdoby a „bombilla“vyrobené z komplexných minerálov.
- Štúdie naznačujú, že ľudia, ktorí denne pijú veľa yerba maté alebo pravidelne, majú vyššie riziko vzniku rakoviny.
