Raňajková klobása je k dispozícii ako odkaz (klobása longsongan), karbonátka (klobásové listy ako hamburgerové mäso) alebo rožky a dá sa variť na niekoľko spôsobov. Aj keď je proces varenia klobás vo všeobecnosti rovnaký, bez ohľadu na tvar je doba varenia mierne odlišná.
Prísady
Na 4-6 porcií
- 12 odkazových raňajkových klobás ALEBO 6 klobásových placiek ALEBO 450 g klobásy, nakrájané na plátky
- 60 ml vody (iba na varenie klobásy)
Krok
Metóda 1 z 5: Vyprážanie vo fritéze
Krok 1. Zahrejte teflónovú panvicu
Na sporák položte stredne veľkú teflónovú panvicu a zohrejte ju na miernom ohni. Panvicu zohrievajte 1-2 minúty.
- Nezabudnite na panvicu nepridávať olej alebo maslo. Tuk v údenine sa pri varení rozpustí a poskytne olej potrebný na vyprážanie.
- Ak je možné teplotu panvice zmerať, uistite sa, že dosiahne 180 ° C, než budete pokračovať.
Krok 2. Vložte klobásy do panvice
Na horúcu panvicu poukladajte klobásové články alebo karbonátky. Klobásy by mali byť umiestnené iba v rade (nie naukladané na seba).
- Touto metódou môžete variť klobásové odkazy alebo karbonátky. Čas varenia sa mierne líši, ale samotný proces je rovnaký.
- Týmto spôsobom môžete uvariť aj kolieska klobásy, ak ich najskôr nakrájate na karbonátky, ktoré sú hrubé 1,25 cm. Túto placku uvarte rovnako, ako klobásu.
Krok 3. Smažte, kým sa neuvarí rovnomerne
Články klobásy varte 12-16 minút, kým klobásy trvajú asi 10-12 minút.
- Bez ohľadu na to, aký druh klobásy si vyberiete, budete musieť klobásu pravidelne obracať, aby zhnedla zo všetkých strán.
- Pridajte 2 minúty, ak varíte mrazené raňajkové párky, namiesto toho, aby ste ich najskôr rozmrazili.
- Klobása musí byť zo všetkých strán hnedá a teplota vo vnútri musí byť najmenej 70 ° C.
Krok 4. Klobásu scedíme a podávame
Klobásu vyberte z panvice a položte na tanier vystlaný papierovou utierkou. Prebytočný tuk scedíme 1-2 minúty, potom za tepla podávame klobásu.
Zvyšky párkov skladujte v chladničke 1-2 dni. Môžete tiež zmraziť zvyšky klobás a môžu vydržať až 30 dní
Metóda 2 z 5: Varenie a vyprážanie
Krok 1. Zmiešajte vodu s klobásou
Články klobásy vložte do stredne veľkej panvice s hlbokými bokmi. Do panvice nalejte tiež 60 ml vody.
- Hladina vody by nemala pokrývať celú klobásu.
- Technicky môžete touto metódou uvariť akýkoľvek druh klobásy, ale táto metóda funguje najlepšie pre odkazové párky bez rukávu alebo kože. Táto metóda môže byť menej účinná pre klobásové články s rukávmi/kožkami alebo klobásové karbonátky.
Krok 2. Varte vodu
Panvicu položte na sporák na stredne vysokú teplotu. Klobásy varte 6-7 minút, alebo kým sa voda neodparí.
- Pokračujte v procese varenia, kým sa všetka voda prirodzene neodparí. Vodu nevypúšťajte. Rovnako tak nepridávajte vodu, ak sa odparuje rýchlejšie, ako sa očakávalo.
- Panvicu nezakrývajte, pretože to spomalí alebo zablokuje únik pary a spomalí celý proces varenia.
Krok 3. Klobásy smažte 6-7 minút
Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a pokračujte vo varení párkov nekrytých ďalších 6-7 minút, alebo kým nie sú rovnomerne uvarené.
- Pri varení používajte kliešte na pravidelné otáčanie článkov klobásy. Klobása tak rovnomerne zhnedne.
- Počas procesu vyprážania nemusíte pridávať žiaden olej alebo maslo. Obsah tuku v párku sa rozpustí a bude postačovať na jeho varenie.
- Keď je klobása uvarená, bude mať rovnomerne hnedú farbu a tekutý tuk, ktorý vyjde, vyzerá jasne. Ak skontrolujete stred klobásy alebo najhrubšiu časť, malo by to byť najmenej 70 ° C.
Krok 4. Scedíme a podávame
Vyberte klobásu z panvice a položte ju na papierovú utierku, aby absorbovala olej. Po 1-2 minútach preneste párky na ich taniere a sú pripravené na vychutnanie.
Zvyšky párkov, ktoré sa nejedia, by ste mali ihneď uložiť do chladničky. Klobásy môžu trvať 1 až 2 dni alebo 30 dní, ak ich zmrazíte
Metóda 3 z 5: Pečenie
Krok 1. Rúru predhrejte na 200 ° C
Počas čakania si pripravte plytký pekáč alebo tenký plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pergamenový papier zabraňuje prilepeniu klobásy na panvicu a tiež absorbuje prebytočný tuk, ktorý sa topí počas procesu varenia.
- Ak nemáte pergamenový papier, položte na plech kovový gril alebo rošt. Použitie stojana umožňuje, aby počas procesu varenia odkvapkal prebytočný tuk, aby sa klobása na tuku nepražila.
Krok 2. Poukladajte párky na plech
Klobásy položte na plech rovnobežne, v rade (neskladajte na seba), vo vzdialenosti najmenej 2,5 cm od seba.
- Pomocou tejto metódy môžete variť klobásové články a klobásové placky. Doba pečenia sa môže líšiť, ale celkový postup je rovnaký.
- Klobásové rolky sa dajú variť aj touto metódou. Plátky klobásy nakrájajte na 1,25 cm hrubú placku a uvarte ako skutočnú klobásu.
Krok 3. Pečte, kým sa klobása úplne neuvarí
Vložte párky do predhriatej rúry. Klobásy varte 15-16 minút a klobásové články 20-25 minút.
- V polovici doby varenia treba buď klobásu, alebo klobásu prevrátiť, aby boli obe strany hnedé.
- Po uvarení bude klobása rovnomerne hnedá a tekutý tuk, ktorý vyjde, vyzerá jasne. Teplota v strede pre každú klobásu je najmenej 70 ° C.
Krok 4. Klobásy podávajte teplé
Vyberte párky z rúry a preložte na jednotlivé taniere. Vychutnajte si lahodné párky za tepla.
- Ak je klobása po vybratí z rúry príliš mastná, môžete prebytočný olej absorbovať papierovou utierkou.
- Zostávajúce párky môžete skladovať v chladničke a trvať až 1-2 dni alebo 1 mesiac, ak sú zmrazené.
Metóda 4 z 5: Brojlerový gril
Krok 1. Zahrejte brojler
Zapnite brojler a počkajte asi 3-5 minút, kým sa zahreje.
Väčšina brojlerov má iba nastavenia „ON“(zapnuté) a „OFF“(vypnuté), ale niektoré majú tiež nastavenia „LOW“(nízke) a „HIGH“(vysoké). Ak máte druhý typ brojlerov, predhrievajte brojlery na nastavenie „NÍZKE“
Krok 2. Klobásu umiestnite do blízkosti zdroja tepla
Na panvici poukladajte párky za sebou. Vložte plech na pečenie do predhriateho brojlera, asi 10-15 cm od vykurovacieho telesa na vrch.
- Ak nemáte špeciálnu brojlerovú panvicu, položte na bežný plech kovový gril alebo rošt. Mali by ste použiť niečo, čo umožní tuku odtekať, kým sa klobása varí. Nepoužívajte teda len plech na pečenie.
- Klobásové články alebo klobásové placky je možné variť pomocou tejto metódy. V prípade článkov na párky umiestnite stojan asi 10-12,5 cm od vykurovacieho telesa. V prípade karbonátky na klobásy umiestnite stojan asi 15 cm od toho istého vykurovacieho telesa.
- Na kolieska klobásy nakrájajte klobásu na prúžky hrubé 1,25 cm a uvarte rovnako ako normálnu klobásu.
Krok 3. Klobásu pečte 6 minút
Klobásy pečte 3 minúty a potom ich otočte na druhú stranu. Pokračujte vo varení ďalšie 3 minúty alebo kým nie je rozpustený tuk číry a stred klobásy už nie je ružový.
- Toto časové obdobie postačuje na varenie údenín a karbonátok, ale v niektorých prípadoch sa klobásové články môžu vďaka výrobnému postupu variť rýchlejšie ako karbonátky.
- Vnútorná teplota salámy, článkového aj placicového, musí pred vybratím z brojlera dosiahnuť najmenej 70 ° C.
Krok 4. Klobásu podávajte teplú
Vyberte párky z brojlerov a preneste ich na jednotlivé taniere. Vychutnajte si klobásu, kým je teplá.
Ak nemôžete dokončiť všetky párky, ihneď ich uložte do chladničky. Klobásy môžu trvať až 1-2 dni alebo 1 mesiac, ak sú zmrazené
Metóda 5 z 5: Zahrejte
Krok 1. Varenú klobásu zohrejte v mikrovlnnej rúre
Na zohriatie uvarených párkov ich dajte do mikrovlnky na plný výkon 10-15 sekúnd na porciu.
- Túto metódu je možné použiť pre domáce párky alebo varené párky kúpené v obchode. Táto metóda je vhodná aj pre údeniny a karbonátky.
- Klobásy poukladajte do radu na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry vystlaný papierovými utierkami. Klobásu prikryte ďalšou papierovou utierkou, aby ste znížili postrek oleja.
- Zahrievanie klobásy alebo karbonátky trvá 10 sekúnd. Pokiaľ ide o mrazenú klobásu, klobásu zohrejte na 15 sekúnd, a to buď ako klobásový článok alebo karbonátok. Presný čas ohrevu sa líši v závislosti od výstupného výkonu mikrovlnnej rúry.
Krok 2. Alternatívne zohrejte varenú klobásu na sporáku
Klobásy zohrievajte 8-10 minút na strednom ohni.
- Rovnako ako pri mikrovlnnej metóde, môžete túto metódu použiť pre akýkoľvek druh varenej raňajkovej klobásy, ako sú odkazy alebo karbonátky, domáce varené alebo skladované varené párky, rozmrazené alebo mrazené.
- Na nepriľnavú panvicu položte za sebou párky alebo karbonátky. Panvicu prikryte a položte na sporák na stredné teplo.
- Klobásu zohrievajte 8 minút, ak ste predtým rozmrazili, alebo 10 minút, ak ste zmrazili. Keď je klobása zahriata, nemusíte ju obracať. Keď je klobása pripravená, rovnomerne sa zahreje.
Krok 3. Hotovo
Užite si klobásu.
Tipy
- Surovú klobásu je možné obvykle skladovať v chladničke maximálne 3 dni. Ak ich nestihnete uvariť do 3 dní, párky zamrazte a použite do 30 dní.
- Aby sa klobása varila rovnomerne (akýmkoľvek spôsobom), je dobré klobásu pred varením rozmraziť.
- Pri príprave karbonátky z klobásy majte na pamäti, že 450g klobása je určená na 6 porcií. Klobásové kotúče zmrazte na 10-15 minút, potom ich nakrájajte na 1-palcovú placku s hrúbkou 57 g a potom uvarte rovnako ako normálnu klobásu.
