Existuje mnoho spôsobov, ako jesť špargľu. Môžete podávať teplé, studené, surové alebo varené. Môžete podávať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu. Výborne sa mieša do polievok, šalátov, kastrólov a praženie, ale môžete ich podávať celé! Pokračujte v čítaní a naučte sa vyberať, skladovať a podávať túto všestrannú zeleninu.
Krok
Metóda 1 z 3: Výber a skladovanie špargle
Krok 1. Kúpte si špargľu v obchode s potravinami alebo na farmárskom trhu
Čerstvá špargľa je luxusná zelenina a ceny tomu zvyčajne zodpovedajú. Špargľu si môžete kúpiť čerstvú, mrazenú alebo konzervovanú. Ak kupujete čerstvú špargľu, vyhľadajte takú s jasne zelenou alebo modrofialovou stonkou. Stonky špargle by mali byť rovné, pevné a rovnomerne veľké so zatvorenými (nekvitnúcimi) koncami. Ideálne je kúpiť si špargľu v ten istý deň, kedy ju uvaríte.
- Stonky špargle sa pohybujú od hrubých po tenké. Niektorí ľudia uprednostňujú jedno pred druhým, ale vo všeobecnosti veľkosť nehovorí o kvalite ani chuti. Hrubé stonky sú vyzretejšie, zatiaľ čo tenké stonky sú menej zrelé. Hrubé stonky sú často tvrdšie, na koncoch drevnaté a väčšina ľudí ich pred varením zastrihne.
- Špargľa rýchlo hnije, preto je dôležité vybrať zväzky, ktoré sú chladené alebo ľadové. Nekupujte špargľu, ktorá nebola chladená, pretože bude hniť ešte rýchlejšie.
Krok 2. Vedieť, kedy kúpiť čerstvú špargľu
Špargľa je jednou z prvých zelených zeleniny, ktoré sa objavili koncom zimy. Čerstvá americká špargľa sa často dostáva do obchodov koncom februára, ale v apríli a máji je najlepšia - a spravidla najlacnejšia. Mrazenú alebo konzervovanú špargľu môžete jesť po celý rok, ale mnohým chutí čerstvá špargľa chutnejšie.
Krok 3. Špargľu skladujte v chladničke alebo na ľade
Špargľu použite do dvoch alebo troch dní od nákupu, najlepšie čo najskôr. Ak ju chcete jeden alebo dva dni uložiť, najlepší spôsob, ako uchovať stonky špargle, je skladovať ich vzpriamene v miske (alebo dokonca v malej váze).) naplnené studenou vodou. Konce stoniek môžete zabaliť do vlhkého hodvábneho papiera a vložiť do chladničky. Špargľu môžete uchovávať v plastovom vrecku v chladničke až tri dni.
Krok 4. Zvážte varenie špargle predtým, ako ju zmrazíte
Varenie je dôležitým krokom pri príprave zeleniny pred mrazením. Zahrievanie zeleniny zastaví enzýmy, ktoré spôsobujú hnilobu zeleniny. Môže tiež pomôcť zachovať chuť, chrumkavosť a farbu. Varenie pred zmrazením môže tiež vyčistiť povrch zeleniny, spomaliť stratu vitamínov, urobiť zeleninu mäkšou a ľahšie zabaliteľnou.
Krok 5. Skúste si vypestovať vlastnú špargľu
Môžete začať pestovať zo semena alebo špargle s korunou, aby ste dosiahli rýchlejšie výnosy. Zrelé rastliny špargle produkujú stonky každú jar 12 až 25 rokov.
Metóda 2 z 3: Hlavné spôsoby varenia špargle
Krok 1. Špargľu sparte
Ak je stonka hrubá, odrežte spodný koniec špargle. Špargľu umyte. Naplňte veľký hrniec niekoľkými centimetrami vody a do hrnca vložte parný hrniec na zeleninu. Voda by nemala presakovať cez otvory naparovača, ak presakuje, odstráňte z hrnca trochu vody. Špargľu dáme do hrnca a privedieme k varu. Varte v pare, kým nezmäkne alebo kým nedosiahne požadovanú textúru.
- Skúste na večeru podávať dusenú, grilovanú alebo grilovanú špargľu ako predjedlo. Obvykle sa podáva s čerstvým rozpusteným maslom alebo čerstvo vyrobenou holandskou omáčkou. Jedzte vidličkou alebo prstami.
- Špargľa je v pare mäkká a vlhká a chutí nevýrazne. Pridajte soľ a ďalšie korenie pre väčšiu chuť. Majte na pamäti, že hoci je špargľa veľmi zdravá, príliš veľa soli a iných dochucovadiel môže ovplyvniť vaše zdravie.
Krok 2. Špargľu opečte na vonkajšom grile
Ak je špargľa hrubá, odrežte jej dolný koniec. Špargľu umyte. Z hliníkového plechu vytvarujte „čln“pre špargľu. Boky by mali byť dostatočne vysoké, aby sa zabránilo vyliatiu oleja a špargle. Do „lodičky“z hliníkového plechu nalejte 1-2 polievkové lyžice olivového oleja a navrch položte špargľu. Umiestnite „čln“na vonkajší gril na stredný oheň, kým špargľové tyčinky nedosiahnu požadovanú textúru.
- Špargľa bude tvrdšia, čím viac ju budete pražiť, ale vlhkosť zostane. Najlepšie na tom je, že živiny vo varenej špargli sa vôbec nestratia!
- Toto je jeden z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov, ako jesť špargľu, ak sa vám nechce variť podľa zložitejšieho receptu.
Krok 3. Špargľu opečte na panvici
Špargľové stonky očistíme, pokvapkáme a pokvapkáme trochou olivového oleja a ochucovadla. Špargľové tyčinky a ochucovadlá dajte do misy, aby ste premiešali. Potom položte špargľu na horúcu panvicu, ideálnu ak je zubatá, ale aj plochá panvica je v poriadku. Nechajte odstáť na strednom ohni, kým jedna strana nezčerná (1-2 minúty). Zvinieme a upečieme z druhej strany. Podávame teplé.
Krok 4. Špargľu pečte v rúre
Špargľa pri pražení vydáva bohatú chuť, čo z nej robí jeden z najobľúbenejších spôsobov konzumácie zeleniny. Špargľové stonky umyte a očistite, tenkú kôru ošúpte, potom osušte. Uložíme na plech, potom nastriekame alebo pokvapkáme olivovým olejom, pričom každú tyčinku rozvaľkáme, aby sa rovnomerne natrela. Posypte soľou a čerstvo mletým korením, potom pečte pri 220 ° C 10 až 15 minút.
- Grilovanú špargľu môžete uvariť do rizota alebo do hustej cestoviny. Grilovanú špargľu môžete podávať aj ako prílohu k mäsu, rybám a cestovinám.
- Zvážte pridanie niekoľkých strúčikov čerstvého cesnaku a štipky čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry. Skúste grilovať špargľu s maslom, soľou a parmezánom alebo mozzarellou.
- Skúste nakrájanú grilovanú špargľu nakrájať a posypať ňou v rúre pečené makaróny. Ak chcete, slaninu môžete tiež nakrájať na malé kúsky a posypať špargľou.
Krok 5. Sparíme špargľu
Špargľu nakrájajte na päťcentimetrové kúsky spolu s baklažánom a tekvicovou tekvicou. Zeleninu vložte do hrnca a varte na miernom ohni. Veľkoryso ochutíme soľou a korením. Pridajte paradajkovú omáčku. Zmes nechajte variť 5-10 minút, kým sa zelenina dôkladne nevarí do omáčky.
Miešaná špargľa chutí výborne s cestovinami
Metóda 3 z 3: Alternatívne spôsoby podávania špargle
Krok 1. Špargľu uvarte
Špargľu varíme v hrnci s vodou 3-5 minút, podľa hrúbky stoniek. Keď sú stonky špargle jasne zelené a mäkké, vložte ich do „ľadového bazéna“, veľkej misy, ktorá je 2/3 cesta naplnená studenou vodou a kockami ľadu. Ľadová voda špargľu šokuje, takže proces varenia sa zastaví. Špargľu namočte na rovnaký čas, ako vrie. Stonky špargle sceďte pomocou sita alebo hodvábneho papiera.
- Varenú špargľu podávajte v šaláte alebo ju podávajte s omáčkami a korením. Na jednoduché a chutné jedlo pred podávaním špargle pridajte štipku hrubej soli a pokvapkajte olivovým olejom.
- Varenie je skvelý spôsob, ako pripraviť skladovanie špargle, ak ju plánujete jesť neskôr. Ak ste špargľu uvarili vopred, alebo ju plánujete vziať na piknik alebo crowdfunding, zabaľte stonky špargle do hodvábneho papiera a igelitového vrecka a dajte ich do chladničky.
Krok 2. Uvarte špargľu
Hranolky zvyknú používať rôznu zeleninu a často je súčasťou aj špargľa. Do každej praženice pridajte špargľu, pokiaľ sa zhoduje so zvyškom ingrediencií.
Ak je vaše dieťa vyberavý jedák, praženica môže byť skvelý spôsob, ako ho prinútiť jesť špargľu. Pokojne môžete pridať nastrúhané kura a malé kúsky zeleniny, aby si vaše dieťa špargľu ani nevšimlo
Krok 3. Špargľu uvaríme s mäsom
Špargľu obalíme v slanine a vložíme do hrnca. Použite viac oleja, ako použijete na vyprážanie. Smažte 10 minút a podávajte na tanieri. Dávajte pozor, aby ste mäso neprevarili alebo nevarili. Buďte pripravení riad dôkladne vyčistiť, pretože bude špinavý a mastný.
Krok 4. Pripravte špargľovú polievku
Špargľová polievka je elegantné predjedlo alebo obed a môžete ju mať hotovú za 50 minút. Polievka je dostatočne teplá ako hlavné jedlo, ale môže sa podávať aj ako príloha. Slúžiť štyrom:
- Konce 12 stoniek špargle odstrihnite 3,8 cm od vrchu a konce rozdeľte na hrubé. Konce špargľových tyčiniek si odložte na ozdobu polievky.
- Stonky a zvyšnú špargľu nakrájajte na malé, 1,2 cm kúsky
- Na 4-kvartovom hrnci orestujte jednu väčšiu nakrájanú cibuľu s 2 lyžicami masla na strednom až malom ohni. Varíme a miešame, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte kúsky špargle, soľ a korenie podľa chuti. Špargľu a cibuľu podusíme za stáleho miešania 5 minút. Pridajte 5 šálok vývaru a prikryté duste 15 až 20 minút alebo kým špargľa nie je veľmi mäkká.
- Kým sa polievka dusí, varíme špargľu vo vriacej osolenej vode 3 až 4 minúty do mäkka, potom scedíme.
- Polievku zo špargle rozmixujte v mixéri dohladka. Roztlačenú polievku preložte do misky a potom ju vráťte do hrnca. Vmiešajte creme fraiche, potom pridajte vývar do vodovej polievky, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Ochutíme soľou a korením. Polievku privedieme k varu a pridáme ešte pár lyžíc masla.
- Pridajte 1/4 čajovej lyžičky čerstvej citrónovej šťavy a polievku ozdobte špičkou špargle. Smotanu zo špargľovej polievky podávajte s teplým chrumkavým chlebom na namáčanie.
Krok 5. Špargľu nakrájajte na kocky do vaječnej zmesi
Zostávajúcu špargľu nakrájajte na kocky a primiešajte do miešaných vajíčok. Ak máte liatinovú panvicu, skúste si pripraviť grilovanú špargľu frittata. Ak máte koláčovú kôru, skúste urobiť quiche špargľu a škoricu. Skúste si pripraviť kôru zo špargľového quiche koláča alebo tortu zo špargle a cukety.
Krok 6. Jedzte surovú špargľu
Možno to neznie chutne, ale konzumácia surovej špargle je jednoduchý a rýchly spôsob, ako získať jej živiny. Môžete ho jesť ako desiatu alebo si ho dať do šalátu. Ak chcete podávať so šalátom, špargľu nakrájajte a podávajte surovú so šalátom, špenátom, paradajkami a čímkoľvek iným, čo máte radi. Skúste ho podávať s ľahkým vinaigretom
Krok 7. Do šťavy pridajte špargľu
Stačí pridať jednu alebo dve špargle do ovocnej šťavy. Surovú špargľu môžete zamiešať do šťavy, alebo ju môžete namočiť, aby špargľové tyčinky vyskočili z pohára.
Tipy
- Orezajte drevnaté konce stoniek - nožom alebo škrabkou odrežete 2,5 cm stonky, ak sú tvrdé.
- Pridanie príliš veľkého množstva korenia alebo soli do jedla bude mať obrovský vplyv na vaše zdravie. Zamyslite sa nad tým, čo pridáte.
- Ak je to možné, nakupujte od miestnych farmárov. Tak získate čerstvejšiu špargľu a nezúčastníte sa potravinového systému, ktorý špargľu posiela po celom svete.
- Na špargľové tyčinky nepoužívajte príliš veľa masla. Ak to preženiete, maslo vám bude kvapkať z tyčiniek na stôl alebo na oblečenie.
- Skúste jesť špargľu, keď je sezóna. Špargľa je často čerstvejšia, ak je konzumovaná v správnom období, šanca, že špargľa príde z iných častí sveta, je malá a čerstvosť sezóny zostane zachovaná. To platí pre široký sortiment výrobkov, nielen pre špargľu.
Pozor
- Špargľa spôsobí, že váš moč bude mať výrazný štipľavý zápach, hodiny po tom, čo ho zjete. Toto je normálne. Vôňa zmizne.
- Pri kúpe kupujte špargľu. Znížte počet najazdených kilometrov v potravinách!
- Uvedomte si, že ostatní ľudia (obzvlášť ľudia, ktorých príliš nepoznáte) môžu mať svoj vlastný názor na to, ako jesť špargľu správnym spôsobom. Ak máte pochybnosti, choďte svojou cestou kvôli zdvorilosti.
