Špargľa je zdravá a chutná zelenina, ktorú môžete podávať rôznymi spôsobmi. Kým na jar je špargľa obvykle považovaná za najčerstvejšiu, nájdete ju celoročne. Varenie špargle je jednoduchý a rýchly spôsob, ako pridať do vašej stravy dobrú výživu.
Krok
Časť 1 z 2: Príprava špargle
Krok 1. Kúpte si čerstvú špargľu
Najdôležitejším krokom v tejto metóde je výber špargle, ktorú použijete. Čerstvá špargľa by mala mať nasledujúce vlastnosti:
- Jasne zelené stonky.
- Konce, ktoré nevädnú.
- Pevné, nie mäkké.
- Získajte zväzok špargle s veľkosťou stoniek, ktoré sa veľmi nelíšia. Tak sa dá všetko uvariť rovnomerne.
Krok 2. Špargľu očistite
Špargľu očistite pod studenou tečúcou vodou, buď ju držte rovno alebo ju najskôr vložte do cedníka. Uprednostnite okraje, pretože by sa v nich mohol zachytiť piesok alebo prach.
Krok 3. Odrežte spodnú časť špargle
Aj keď je vrch mäkký, spodok špargle je tvrdý. Základ špargle je tvrdý ako drevo. Pred varením špargle vyberte diely.
- Špargľu uchopte za základňu a uprostred.
- Špargľu ohnite, až kým sa prirodzene nerozlomí v mieste, kde sa oddelia mäkké a tvrdé časti.
- Ulomené stonky špargle položte na stôl. Zostávajúce celé stonky špargle vysteľte za nasekané stonky, aby ste zmerali dĺžku stoniek, ktoré chcete krájať.
- Nožom spolu prerežte tuhé konce zvyšnej špargle.
- V prípade hrubšej špargle orežte spodnú časť stonky tak, aby mala rovnakú šírku ako vrchná časť. Špargľa sa tak bude variť rovnomerne.
Krok 4. Zo šupiek špargle zoškrabte
Tento krok nie je povinný, ale môžete to urobiť tak, aby sa medzi zuby nezachytil žiadny film na boku tyče. Škrabkou na špargľu zoškrabte škrabku na zeleninu.
Krok 5. Špargľu skladujte, kým nie ste pripravení ju uvariť
Ak ju nechcete hneď uvariť, odložte si špargľu, aby zostala čerstvá. Existujú dva spôsoby skladovania špargle. Oba spôsoby môžu udržať špargľu čerstvú až 4 dni.
- Stonky špargle zabaľte do vlhkej papierovej utierky. Potom dajte špargľu do plastového vrecka, pevne ju zatvorte a uložte do chladničky.
- Pohár alebo nádobu naplňte 2,5 cm vody. Stonky špargle vložte do nádoby dnom nadol. Hornú časť nádoby prikryte plastovým vreckom a uložte do chladničky.
Časť 2 z 2: Vriaca špargľa
Krok 1. Pripravte si veľkú panvicu alebo panvicu
Použitá panvica musí byť dostatočne veľká, aby udržala špargľu vo vzpriamenej polohe, nesmie byť ohnutá a nesmie byť zlomená.
Krok 2. Pridajte špargľu do panvice
Každú stonku špargle by ste mali zarovnať vedľa seba a nie prekrývať sa. Špargľa tak môže variť rovnomerne.
Krok 3. Panvicu naplňte vodou, aby bola špargľa zakrytá
Vodu môžete pridať až 2,5 cm nad hrubú stonku, alebo najmenej 1 cm nad, ak je použitá špargľa veľmi riedka.
Krok 4. Pridajte 1/16 až 1/8 čajovej lyžičky soli podľa chuti
Na panvici trochu posypte soľou. Tento krok nie je povinný a môžete ho vynechať, ak nemáte radi slanú chuť alebo máte zakázané konzumovať soľ.
Krok 5. Zahrejte vodu do varu
Zapnite oheň a počkajte, kým voda zovrie. Na panvicu dajte veko, aby sa voda rýchlejšie zahriala.
Krok 6. Špargľu nechajte dusiť 3 až 5 minút
Keď voda vrie, znížte teplotu a nechajte vodu trochu prevrieť. Počas varenia špargle nechajte panvicu prikrytú.
Špargľu sledujte, aby sa neprevarila. Dokonale zrelá špargľa má jasne zelenú farbu a chrumkavú textúru. Prevarená špargľa bude veľmi kašovitá a tmavozelenej farby. Ak špargľa začne tmavnúť, vypnite oheň a vyberte špargľu z panvice
Krok 7. Vypustite vodu
Vodu opatrne nalejte do umývadla. Aby to bolo jednoduchšie, môžete vodu zo špargle vypustiť pomocou sitka.
Krok 8. Špargľu podávajte
Špargľu môžeme podávať teplú alebo studenú. Čerstvo uvarenú špargľu si môžete vychutnať rôznymi spôsobmi, napríklad pridaním soli, korenia, olivového oleja alebo citrónovej šťavy.
