Blanšírovanie je spôsob varenia, ktorý zahŕňa varenie jedla vo vriacej vode a jeho okamžité ochladenie v ľadovej vode. Blanšírovanie je ideálne pre špargľu, pretože si zachováva svoju chuť, textúru a farbu. Po blanšírovaní špargle môžete rovno podávať, uložiť na 3-5 dní do chladničky alebo až na rok do mrazničky. S trochou prípravy môžete jesť čerstvú a výživnú špargľu.
Krok
Časť 1 z 3: Varenie špargle
Krok 1. Špargľu umyte v studenej vode, aby ste ju zbavili všetkých priľnutých nečistôt
Pred blanšírovaním sa ubezpečte, že je špargľa čistá. Špargľu umývajte pod tečúcou studenou vodou v dreze 10 až 30 sekúnd.
Krok 2. Odrežte základňu špargle
Aby bolo krájanie jednoduchšie, položte špargľu na dosku na krájanie a poukladajte tak, aby boli všetky základy v jednej rovine. Ďalej odrežte spodnú časť stonky špargle veľkým, ostrým nožom. Odstráňte hrubý, biely základ stonky špargle. Urobte 1 pozdĺžny rez cez celý stonku špargle, aby sa vám jednoduchšie vyberalo dno.
Základ špargle nie je príliš chutný a ťažko sa konzumuje
Krok 3. Vo veľkom hrnci na silnom ohni priveďte vodu k varu
Ak chcete špargľu blanšírovať, dajte do veľkého hrnca vodu z vodovodu, kým nebude napoly plná. Potom položte hrniec na sporák a priveďte vodu do varu na vysokej teplote.
Voda bude vrieť asi 5 minút
Krok 4. Ak chcete zvýšiť chuť, pridajte do vody soľ
Soľ pridajte do vody bezprostredne po zapnutí sporáka. Použite asi 2 polievkové lyžice. (30 gramov) soli na každých 1 400 ml vody.
Aj keď je to len voliteľné, pridanie soli môže zlepšiť chuť špargle a pomôcť zachovať jej živiny
Krok 5. Špargľu vložte do hrnca, keď voda začne vrieť
Keď voda v hrnci začne vrieť, pridajte do vody očistenú a nakrájanú špargľu. Ďalej pomocou klieští alebo štrbinovej lyžice špargľu úplne ponorte do vody.
Buďte pri tom opatrní, aby ste si pokožku neoparili horúcou vodou alebo parou
Krok 6. Špargľu varte 2 až 4 minúty
Špargľa bude úplne uvarená asi po 3 minútach varenia. Pri varení špargle dávajte pozor na farbu.
Špargľa je zrelá, keď sa stonky zafarbia na jasne zelenú
Časť 2 z 3: Namáčanie špargle v ľadovej vode
Krok 1. Počas varenia špargle pripravte ľadovú vodu
Akonáhle je špargľa ponorená do vriacej vody, vložte kocky ľadu do veľkej misy. Ďalej do nádoby nalejte studenú vodu z vodovodu. Blízko sporáka umiestnite nádobu s ľadovou vodou, aby ste špargľou mohli ľahko premiestňovať.
Krok 2. Špargľu preneste do ľadovej vody, hneď ako bude uvarená
Asi po troch minútach vezmite kliešte a vyberte z nich špargľu. Pred vybratím špargle z vody sa uistite, že je jasne zelená. Ihneď po vybratí z vody vložte špargľu do nádoby s ľadovou vodou. Špargľu namočte asi na 1 až 3 minúty, kým úplne nevychladne.
- Ak je špargľa prepečená, bude kašovitá a bude mať tmavozelenú farbu.
- Ľadová voda zastaví proces zrenia a zmäkne špargľu.
Krok 3. Špargľu položte na čistú kuchynskú utierku potom, ako ste ju namočili asi na 3 minúty
Keď vychladne, vyberte špargľu z ľadovej vody a položte ju na papierovú utierku alebo čistú kuchynskú utierku. Špargľu očistite, aby ste odstránili zvyšnú vodu.
Časť 3 z 3: Podávanie a skladovanie špargle
Krok 1. Ak chcete zdravé občerstvenie alebo prílohu, zjedzte blanšírovanú špargľu tak, ako je
Akonáhle je špargľa suchá, chyťte vidličku a začnite ju jesť! Ak chcete ešte dochutiť, posypte trochou korenia a soli.
Túto neoddelenú špargľu môžete napríklad podávať so zeleninou ako chutné predjedlo. Pridajte mrkvu, brokolicu, zeler a karfiol pre výživnú zeleninovú zmes. Nezabudnite na zeleninovú omáčku
Krok 2. Špargľu nasekajte, ak ju chcete pridať do šalátu
Vezmite ostrý nôž a špargľu nakrájajte na malé kúsky. Potom zmiešajte kúsky špargle s rímskou rascou (druh šalátu) a/alebo nakrájaným špenátom. Ak chcete chutné a zdravé jedlo, pridajte polevy, ako sú sušené brusnice a syr z kozieho mlieka.
Špargľu môžete pridať do akéhokoľvek šalátu, ktorý máte radi
Krok 3. Ak chcete lahodnú omáčku, špargľu zalejte balzamovým octom
Môžete to urobiť tak, že špargľu položíte na podnos alebo servírovací tanier. Zmiešajte 3 lyžice. (45 ml) balzamový ocot, 2 polievkové lyžice. (30 gramov) nakrájanú cibuľu, 2 polievkové lyžice. (30 ml) olivového oleja, 1 strúčik mletého cesnaku a štipku čierneho korenia. Ďalej túto zmes vylejeme na špargľu.
- Je z neho vynikajúca príloha alebo predjedlo.
- Táto zmes je ideálna na zaliatie 4 porcií špargle.
- Aby bola špargľa teplá, dajte zmes na strednú panvicu a zohrievajte 2 až 3 minúty.
Krok 4. Špargľu podávajte s olivovým olejom a parmezánom na výbornú polevu
Vložte špargľu do misy a potom pridajte 2 polievkové lyžice. (30 ml) olivový olej, 2 lyžice. (30 gramov) strúhaného parmezánu a 1 lyžičku. (5 gramov) strúhanej citrónovej kôry. Ak je to žiaduce, môžete podľa chuti pridať korenie a soľ. Všetky ingrediencie dobre premiešajte, potom podávajte na tanieri alebo na tanieri.
Ak chcete špargľu podávať teplú, nenamáčajte špargľu v ľadovej vode a všetky suroviny zmiešajte, kým je špargľa ešte horúca
Krok 5. Blanšírovanú špargľu skladujte v chladničke až 3-5 dní
Najlepšie výsledky dosiahnete, ak dáte špargľu do chladničky do 2 hodín od blanšírovania. Špargľu zabaľte do plastového obalu a vložte do vzduchotesnej nádoby (napríklad Tupperware). Zatvorte veko a nádobu vložte do chladničky.
Špargľu jedzte asi 3 dni alebo ju dajte do mrazničky “
Krok 6. Špargľu vložte do mrazničky, ak ju chcete dlhodobo skladovať
Na plech rozotrieme pergamenový papier a potom naň položíme špargľu. Vložte plech na pečenie na 1 až 3 hodiny do mrazničky, kým špargľa nezmrazí. Potom vyberte panvicu obsahujúcu špargľu z mrazničky. Vložte mrazenú špargľu do vrecka vhodného do mrazničky. Zatlačte na plastové vrecko, aby sa z neho dostalo čo najviac vzduchu. Vrecko vložte do mrazničky. Špargľa tak môže vydržať 8-12 mesiacov.
- Pri ukladaní špargle na plech nechajte medzi jednotlivými špargľovými tyčinkami určitý priestor.
- Prípadne vložte mrazenú špargľu do nádoby vhodnej na mrazenie, ako je napríklad nádoba Tupperware.
- Ak si želáte, môžete značkou označiť dátum zmrazenia na vrecku, kde je špargľa uložená.
- Ak chcete variť mrazenú špargľu, vezmite podľa potreby stonky špargle.
