Pór je bratrancom známej šalotky, je však sladší, jemnejší a pripomína cesnak alebo škoricu. Pór je lahodný bez ohľadu na to, ako ho varíte, a často je považovaný za gurmánsku cibuľu, pretože sa používa menej bežne a hľadá sa ťažšie ako cibuľa. Pór obsahuje veľa vitamínov, minerálov a antioxidantov, takže sa môžu použiť ako dobrý doplnok zdravej výživy. Ak chcete vedieť, ako uvariť pór na rôzne spôsoby, postupujte podľa týchto krokov.
Prísady
Varený pór (pošírovaný)
- 1 zväzok póru
- 5 lyžíc kuracieho vývaru, oddelených
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička pomarančovej šťavy
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
Vyprážaná šalotka
- 1 zväzok póru
- 1 polievková lyžica masla
- 3 lyžice nasekaného zázvoru
- 1/2 strúčika mletého cesnaku
Varený pór (varený)
- 1 zväzok póru
- 2 šálky vody
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice masla
- 1 polievková lyžica mletej červenej papriky
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
Krok
Metóda 1 z 5: Pripravte si pór
Krok 1. Vyberte si čerstvý pór
Keď nakupujete na miestnom trhu alebo v supermarkete, mali by ste hľadať pór, ktorý je pevný, biely a bezchybný, s rovnomerne zeleným výhonkom, bez otlakov a škvŕn. Pór kupujte podľa potreby, pretože pór v chladničke vydrží iba niekoľko dní.
- Pór bude jemnejší, ak má priemer 3,8 cm alebo menší, a väčší pór býva tvrdý.
- Pór vyberajte rovnako veľký, aby sa varil rovnomerne.
Krok 2. Nakrájajte pór
Na sekanie póru nakrájajte korene, ktoré sú v spodnej časti póru, a odstráňte vrcholy listov, konkrétne bielu časť póru, ktorá sa začína zelenať.
Krok 3. Pór dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou
Pór oddeľte od seba, keď ho opláchnete, aby ste odstránili všetky nečistoty zachytené v póre.
Metóda 2 z 5: Pošírovaný pór
Krok 1. Na panvici zohrejte 3 lyžice kuracieho vývaru
Vývar zahrievajte 1-2 minúty, kým sa nesparí.
Krok 2. Do horúceho vývaru pridajte 500 g nakrájaného póru a duste 4 minúty
Po 4 minútach pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice kuracieho vývaru. Potom pór varíme 3 minúty za stáleho miešania, aby sa chuť vývaru vsiakla do póru.
Krok 3. Zlikvidujte zvyšný vývar a pór premiešajte s olivovým olejom a limetkovou šťavou
Hneď ako je vývar odstránený, premiešajte pór s 3 lyžicami olivového oleja a 1 čajovou lyžičkou limetkovej šťavy. Pór dochutíme soľou a korením.
Krok 4. Podávajte
Tento lahodný pór môžete jesť samotný, alebo ho môžete pridať do polievok, dusených pokrmov, quiche, omelety alebo zemiakov. Pór môže byť tiež chladený a potom znova nakrájaný a pridaný do šalátov.
Metóda 3 z 5: Vyprážaný pór
Krok 1. Na panvici rozohrejte 1 lyžicu masla
Bude to trvať asi 30 sekúnd. Keď olej zohrejete, môžete oddeliť listy od póru, takže sa vám budú ľahšie variť. Do oleja pridajte 3 lyžice nasekaného zázvoru a 1/2 strúčika mletého cesnaku.
Krok 2. Nakrájaný pór vložíme do horúceho oleja a opečieme
Smažte pór za stáleho miešania, kým nebude chrumkavý a zlatohnedý. Prípadne panvicu prikryte panvicou a pór bude uvarený, ale nie hnedý. Na vyprážanie používajte malý pór, pretože pri vyprážaní môže byť veľký pór tvrdý. Pór je tiež možné dusiť so zázvorom a cesnakom alebo kombinovať s vašim obľúbeným receptom na praženicu.
Krok 3. Podávajte
Vychutnajte si vyprážaný pór samotný alebo podávajte ako ozdobu polievky alebo cesnakového chleba alebo k steakom.
Metóda 4 z 5: Varená kapusta
Krok 1. V strednom hrnci priveďte vodu k varu
Do hrnca nalejte 2 šálky vody.
Krok 2. Pridajte soľ
Do panvice pridajte 1 lyžičku soli. Ak použijete veľa vody, stačí pridať 1 ČL soli na každé 2 šálky vody.
Krok 3. Pór vložíme do vody a dusíme 20-30 minút
Varte na miernom ohni, kým pór nie je mäkký, ak ho popicháte vidličkou. Potom vypnite vodu a zlikvidujte zvyšnú vodu.
Krok 4. Pór podávajte
Uvarený pór podávame s 2 lyžicami rozpusteného masla a dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti a 1 polievkovou lyžičkou mletej červenej papriky. Môžete si ho vychutnať samotný alebo ho zjesť s plátkom maslového chleba.
Metóda 5 z 5: Kombinácia póru s inými receptami
Krok 1. Vytvorte polievku zo zemiakového póru
Hlavnými zložkami tejto vynikajúcej polievky sú pór, zemiaky a kuracie mäso.
Krok 2. Urobte vegánsky pór quiche
Sójové mlieko a pivovarské kvasnice nahraďte tradičné používanie vajec v tomto zdravom vegánskom jedle. Pór zmiešame s ostatnými surovinami, krátko podusíme a potom pečieme v rúre.
Krok 3. Vytvorte restovaný pór
V hrnci rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja a o minútu neskôr pridáme 1/2 strúčika mletého cesnaku. Cesnak nechajte variť 2-3 minúty a potom k nemu pridajte 1 zväzok mrkvy nakrájanej na kocky a 1 zväzok reďkovky. Varte 3-4 minúty a potom do zmesi pridajte 1 zväzok póru nakrájaného na kocky. Zeleninu varte do mäkka 3-4 minúty, potom dochuťte soľou a korením podľa chuti a podávajte.
Krok 4. Z póru pripravte cestovinovú omáčku
Na veľkej panvici zohrievajte 2 polievkové lyžice masla a 1 strúčik mletého cesnaku 2 minúty, potom pridajte 4 na kocky nakrájané paradajky, 1 zväzok póru, nakrájaný na malé kúsky, 1/2 červenej cibule nakrájanej na kocky, 1 lyžicu papriky, 1 lyžicu soli a 1/2 šálka ťažkej smotany do hrnca. Pokračujte vo varení surovín 5-7 minút, kým pór a paradajky nezmäknú a všetky ingrediencie sa nespoja. Celozrnné cestoviny zalejte cestovinovou omáčkou a na vrch dajte 1/2 šálky syra Jack a 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate.
Krok 5. Pór podávajte s rybou alebo hydinou
Pór uvaríme alebo opečieme a podávame s grilovaným lososom, grilovaným kuracím mäsom alebo tuniakom. Pridajte k tejto úplnej, zdravej a chutnej kombinácii jedál zemiakovú kašu.
