Nie je nič nepríjemnejšie, ako krájať zeleninu na večeru tupým nožom. Našťastie môžete tento problém ľahko vyriešiť manuálnym alebo elektrickým orezávačom nožov. Len za pár minút bude váš nôž opäť ostrý. Ak nemáte doma ručné alebo elektrické brúsky, môžete skúsiť použiť brúsny kameň, brúsnu tyč alebo poslať nôž do brúsky.
Krok
Metóda 1 z 2: Brúsenie tupých nožov pomocou ručných nástrojov
Krok 1. Otestujte si ostrosť noža nakrájaním papiera
Môžete si byť istí, že nôž je matný, ale pre istotu vezmite kúsok novinového papiera a preložte ho na polovicu (alebo použite obyčajný list papiera HVS). Držte papier a potom ho narežte. Ak nôž nedokáže papier roztrhnúť, je čas ho opäť naostriť.
Nôž v ostrom a prvotriednom stave by mal byť schopný papier hladko roztrhnúť bez zastavenia v strede
Krok 2. Na hrubnutie veľmi tupých nožov použite „hrubé“nastavenie
Väčšina brúsok na nože má 2 nastavenia, a to „hrubé“a „jemné“. „Hrubé“nastavenie sa používa na brúsenie ocele na čepeli, aby sa upravili ostré hrany, zatiaľ čo „jemné“nastavenie sa používa na každodennú údržbu noža.
Toto nastavenie nájdete aj na elektrických ostričkách, ale elektrické náradie má spravidla medzi týmito dvoma možnosťami ďalší otvor
Krok 3. Vytiahnite nôž cez orezávač z blízkosti rukoväte do konca 3 až 6 krát
Vložte nôž do brúsky začínajúc od základne v blízkosti rukoväte. Jemne potiahnite nôž k telu. Tento postup zopakujte 3 až 6 krát. 3 zdvihy pre stredne tupé čepele a 6 zdvihov pre veľmi tupé čepele.
- Táto metóda obnoví pôvodnú ostrosť noža.
- Pri ťahaní noža cez orezávač vyvíjajte dostatočne pevný tlak, kým nebudete počuť jasný zvuk škrabania. Ak používate elektrické brúsky, nie je potrebné tlačiť ostrie nadol - otočný mechanizmus na stroji to urobí automaticky.
Krok 4. Vytiahnite nôž a sledujte jeho obrys
Kedykoľvek vložíte nôž do brúsky, nemali by ste ho len ťahať rovno. Sledujte však krivku noža, aby bola rukoväť pri vytiahnutí vyššie ako hrot. Takto môže byť celý okraj noža opäť ostrý.
Ak ho stlačíte, budete počuť zvuk a cítiť trenie o ťahané ostrie. Ak nepočujete žiadny zvuk alebo nedochádza k treniu, možno nebudete pozorne sledovať obrysy čepele
Krok 5. Na dokončenie postupu 1 až 2 krát nabrúste nôž na „jemné“nastavenie
Akonáhle dokončíte brúsenie noža na hrubé nastavenie, budete musieť urobiť posledné úpravy, aby ste vyhladili hrany. Pri ostrení na „jemné“nastavenie nemusíte nôž príliš silno tlačiť. Zvuk trenia nebude taký hlasný ako predchádzajúci proces.
Ak má váš brúsič nožov viac ako jedno nastavenie, jeden alebo dvakrát nabrúste nôž na nastavenie medzi hrubými a jemnými a potom proces ukončite jemným nastavením. Tieto dodatočné nastavenia sú iba možnosti, vďaka ktorým bude váš kotúč ešte ostrejší
Krok 6. Nôž dôkladne opláchnite a potom osušte uterákom, ktorý nepúšťa vlákna
Pred opätovným použitím noža opláchnite kovové triesky teplou mydlovou vodou. Pomocou špongie alebo kuchynskej handry utrite povrch noža. Predmet úplne vysušte, aby nehrdzavel, a potom ho vložte späť do držiaka na nože alebo do kuchynského úložného priestoru.
Nože neumývajte v umývačke riadu (umývačka riadu). Nôž môže byť zasiahnutý alebo poškodený inými predmetmi
Krok 7. Ošetrite nôž tým, že ho každý deň nabrúsite na „jemné“nastavenie
Vo všeobecnosti musíte nôž nabrúsiť po 2 hodinách používania. V závislosti od toho, ako často varíte, to nemusí byť potrebné robiť každý deň. Nezabudnite, že nože v kuchyni je potrebné udržiavať ostré.
Ak ste zvyknutí brúsiť nože každý deň alebo takmer každý týždeň pomocou ručného orezávača, na zachovanie ostrosti to nemusí byť potrebné
Metóda 2 z 2: Použitie iných metód na brúsenie nožov
Krok 1. Kúpte si elektrickú brúsku, ak často varíte s drahými nožmi
Elektrické brúsky na nože sú drahšie ako ručné nástroje, čo sa pohybuje okolo 400 000 až 1 000 000 IDR v závislosti od zvolenej značky. Tento nástroj je však výkonnejší a používanie je jednoduchšie, pretože dokáže automaticky brúsiť nože. Tento nástroj sa používa rýchlejšie a jednoduchšie ako ručné brúsky na nože.
Pred kúpou elektrického orezávača nožov sa uistite, že ste zistili potrebné informácie. Niektoré brúsky určitých značiek sú vyrobené pre určité typy čepelí. Existujú aj nástroje, ktoré sa predávajú s ďalšími funkciami, napríklad s doživotnou zárukou
Krok 2. Kúpte si mini orezávač alebo ručné brúsky na domáce použitie
Je to skvelá voľba pre tých z vás, ktorí radi varia doma, ale netrávia v kuchyni viac ako 2 hodiny každý deň. Tento nástroj je menší ako elektrický orezávač, takže sa ľahšie skladuje, ale dá sa použiť na dennú údržbu noža alebo na brúsenie tupého noža. Cena sa pohybuje od 100 000 IDR do 600 000 IDR v závislosti od zvolenej značky.
Je tiež potrebné vziať do úvahy pocit ručného ostrenia noža. Mnoho kuchárov si užíva fyzický pocit z ostrenia noža. Pohyb máte pri použití ručného orezávača nožov väčšiu kontrolu ako elektrického
Krok 3. Zvážte použitie brúsneho kameňa ako hladšieho a kontrolovanejšieho nástroja na zaostrovanie
Brúsny kameň je zvyčajne len hrudka, ktorou možno nôž potreť, aby bol ostrejší. Pred použitím brúsny kameň namočte na 5 až 10 minút do vody. Držte nôž v 22-stupňovom uhle a potom posuňte čepeľ o povrch brúsneho kameňa. Prejdením prstom 5 až 10 krát nabrúsite nôž.
- Namáčanie brúsneho kameňa do vody pomáha predchádzať prehriatiu čepele pri ostrení. Príliš horúci kotúč môže spôsobiť chemickú reakciu, takže materiál krehne a ľahko sa zdeformuje.
- Pred namočením brúsneho kameňa skontrolujte návod na jeho použitie ešte raz. Zatiaľ čo väčšinu brúsnych kameňov je potrebné pred použitím namočiť, existujú niektoré značky a druhy brúsnych kameňov, ktoré by nemali byť vystavené vode.
Krok 4. Pomocou ostriacej tyče narovnajte čepeľ
Brúsne tyče sú tiež známe ako „ostriace žehličky“a zvyčajne sa predávajú so súpravou nožov. Tento nástroj nemôže v skutočnosti zmeniť tvar čepele a technicky ho nerobí ostrý, ale môže čepeľ vyhladiť tak, aby boli uskutočnené rezy presnejšie a ostrejšie. Nepotrebujete veľa energie. Jedná sa o nástroj, ktorý vám uľahčí udržiavať ostrý nôž každý deň.
Nepoužívajte tento predmet ako náhradu za brúsku na nože, pretože môže spôsobiť zdeformovanie čepele a používanie je nebezpečné
Krok 5. Nôž vezmite k profesionálovi, ak ho nemôžete nabrúsiť doma
Ceny za túto službu sa pohybujú od 20 000 do 35 000 rp za palec čepele. Niektoré spoločnosti umožňujú zákazníkom posielať im nože poštou, ak žijú ďaleko (zákazníci musia zaplatiť za dopravu).
Skontrolujte záruku! Niektoré značky nožov ponúkajú celoživotné bezplatné služby brúsenia nožov. Tieto zásady môžete využiť čo najlepšie
Tipy
- V spodnej časti môžete dokonca nabrúsiť čepeľ pomocou spodnej časti keramického skla.
- Aj keď sú brúsky na nože zvyčajne navrhnuté špeciálne na brúsenie kuchynských nožov, dajú sa použiť aj na rôzne ďalšie typy nožov vrátane vreckových a univerzálnych nožov používaných lovcami a rybármi. Zvlášť pre tento typ nožov sú však ručné brúsky účinnejšie ako elektrické nástroje.
