Veveričky sú hra na korisť, ktorá sa vyskytuje v niektorých častiach Európy, ale v USA musíte sami uloviť, ak chcete veveričku zjesť. Veveričie mäso má hustú textúru s oveľa pikantnejšou chuťou ako králik alebo kura. Staré veveričie mäso je najlepšie varené dlho a pomaly. Ak máte čerstvo vyčistené veveričie mäso, vyskúšajte jeden z týchto vynikajúcich spôsobov varenia: smažte, varte alebo pečte.
Prísady
Vyprážaná veverička
- 2 očistené veveričky, nakrájané
- Soľ a korenie
- 1 šálka múky
- 2/1 ČL cesnakového prášku
- 1/4 lyžičky kajenského korenia
- Stolový olej
Varená veverička
- 1 očistenú veveričku, nakrájanú na 4 centimetre
- 2/1 šálky múky
- 2 lyžice masla
- Voda
- 1 polievková lyžica tymianu
- 1 šálka zemiakov, nakrájaných na 4 centimetre
- 1 šálka čerstvých kukuričných jadier
- 2 cibule, nakrájané
- 2 šálky konzervovaných sekaných šťavnatých paradajok
- Soľ a korenie
Grilovaná veverička
- 1 alebo viac očistených veveričiek, každá nakrájaná na štvrtiny
- Soľ
- Voda
- Soľ a korenie
Krok
Metóda 1 z 3: Vyprážaná veverička
Krok 1. Vložte kúsky veveričky do veľkého hrnca a naplňte vodou
Hrniec položte na sporák a priveďte do varu. Potom, keď voda vrie, znížte oheň na mierny oheň. Veveričie mäso nechajte asi hodinu a pol dusiť do mäkka.
- Uistite sa, že voda vrie pomaly, bez varenia mäsa; alebo mäso nebude jemné, keď budete hotoví.
- Ak máte starú veveričku, varenie mäsa môže trvať dlhšie, aby bolo mäkšie.
Krok 2. Veveričie mäso osušte
Osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Kúsky mäsa poukladajte na tanier.
Krok 3. V miske zmiešajte múku, cesnakový prášok, kajenské korenie a niekoľko štipiek soli a čierneho korenia
Krok 4. Nalejte olej do panvice
Olej zohrejte na stredne vysokú teplotu.
- Olej by mal pokrývať dno panvice a asi 1/4 cesta na každej strane.
- Na vyprážanie kúskov veveričky zohrejte olej v holandskej rúre alebo vo veľkom hrnci.
- Ak chcete vyskúšať, či je olej na vyprážanie dostatočne horúci, namočte rukoväť drevenej lyžice do oleja. Keď olej rýchlo bublá okolo lyžice, je pripravený na vyprážanie.
Krok 5. Kúsky veveričky ponorte do múčnej zmesi
Navrstvite jeden kus po druhom a potom vložte do panvice. Opakujte, kým nie sú pomleté všetky kúsky veveričky a veveričku uvarte v hrnci.
Krok 6. Otočte mäso z veveričky na druhú stranu
Varíme do zlatista.
Krok 7. Poukladajte kúsky veveričky na papierovú utierku a nechajte olej vsiaknuť
Podávajte s potravinami, ktoré sa zvyčajne podávajú s vyprážaným kuracím mäsom: zemiaková kaša, kukurica alebo zelené fazuľky. Pri jedle buďte opatrní, pretože mäso z veveričky má malé kosti.
Metóda 2 z 3: Varená veverička
Krok 1. V miske zmiešajte múku a niekoľko štipiek soli a korenia
Kúsky veveričky ponorte do cesta a potrite ich všetkými stranami. Kúsky mäsa poukladajte na tanier.
Krok 2. Holandskú rúru alebo hrniec umiestnite na stredné teplo
V hrnci rozpustíme maslo.
Krok 3. Vložte kúsky veveričky do panvice
Nechajte ich variť z každej strany dve až tri minúty, kým nie sú úplne hnedé.
Krok 4. Kusy veveričky zalejte 7 šálkami vody
Buďte opatrní, pretože voda bude bublať, keď sa dotkne horúceho hrnca.
Krok 5. Pridajte tymian, zemiaky, kukuricu, cibuľu, paradajky a štipku soli a korenia
Obsah hrnca priveďte k varu.
Krok 6. Pomaly znížte teplo a hrniec prikryte
Guláš varíme, kým mäso veveričky nie je mäkké, asi 2 hodiny. Podávame s chlebom. Jedzte opatrne, pretože kúsky veveričky majú malé kosti.
Metóda 3 z 3: Pečená veverička
Krok 1. Vložte kúsky veveričky do veľkej žiaruvzdornej misy
Pridajte vodu a niekoľko lyžičiek soli. Misku prikryte a dajte na noc do chladničky.
- Tento krok môže pomôcť mäso zjemniť. Ak máte mladé veveričie mäso, môžete tento krok vynechať.
- Tento krok môžete vynechať, ak chcete veveričku grilovať na lesnom ohni a nemáte čas najskôr namočiť mäso.
Krok 2. Zapnite oheň grilu
Gril na drevené uhlie nastavte na mierny, stabilný oheň.
Ak kempujete v lese, založte oheň a páľte, kým nebudete mať horúce uhlie, aby ste pomaly varili
Krok 3. Veveričie mäso osušíme a ochutíme soľou a korením
Krok 4. Položte kúsky veveričky na gril
Na miernom ohni varíme hodinu, občas obrátime.
- Ak varíte na otvorenom ohni, kúsky mäsa prepichnite očisteným kovovým alebo dreveným špízom. Varíme hodinu, občas obrátime.
- Na grilovanie veveričiek potierajte kúsky veveričiek barbecue omáčkou každých pätnásť minút, kým sa mäso neprepečie.
Tipy
- Po zabití držte veveričku na chladnom mieste a pred stiahnutím kože ju namočte do vody, aby sa dala ľahko odstrániť koža a srsť.
- Mäso staršej veveričky môže trvať dlhšie, kým zmäkne a uvarí sa.
- Veverička sa zvyčajne skladá zo 6 kusov mäsa, 4 stehien a 2 kusov zadného mäsa, aj keď niektorým ľuďom chutí aj hlava, ktorá má na „lícach“a mozgu zvyčajne mäso.
Pozor
- Mäso veveričky by malo byť dôkladne uvarené, aby sa v mäse nenachádzali žiadne baktérie.
- Uistite sa, že mäso z veveričky a inej zveri pochádza z dôveryhodných zdrojov, ktoré sú legálne a riadne vyčistené.
