Naučiť sa správne skladovať potraviny je dôležitou súčasťou šetrenia peňazí a zabezpečenia seba a svojej rodiny. Ľahko sa naučíte rozlišovať medzi potravinami, ktoré je potrebné uchovávať na pulte, potravinami, ktoré je potrebné uchovávať chladné a mrazenými. Prestaňte plytvať jedlom a začnite ho správne skladovať.
Krok
Metóda 1 z 3: Skladovanie potravín pri izbovej teplote
Krok 1. Použite systém FIFO
„First in, first out“alebo „first in, first out“, tiež známy ako skratka „FIFO“, je bežný výraz používaný v reštauračných kuchyniach na zaistenie toho, aby potraviny zostali čerstvé, nech sú uložené kdekoľvek. Reštaurácie kontrolujú množstvo potravín dodaných každým nákladným vozidlom, čo zvyčajne znamená, že vpred je len jeden alebo dva potraviny. Pri domácich jedlách to znamená, že pri nákupe musia byť datované konzervované potraviny, krabicové jedlá a zásoby, ktoré sa rýchlo kazia. To zaisťuje, že sa najskôr neotvoria novšie prísady.
Upravte si kuchynské skrinky, chladničky a všetky priestory na skladovanie potravín, aby ste mali istotu, že viete, kde sa všetky vaše potraviny nachádzajú a ktoré sú najčerstvejšie. Ak sú otvorené tri nádoby s arašidovým maslom, jedna z nich je zhnitá
Krok 2. Výrobky skladujte na kuchynskej linke, ak je potrebné ich variť
Ovocie by malo dozrieť na pulte, buď voľne v igelitovom vrecku alebo otvorené, aby dozrelo. Keď ovocie dosiahne požadovanú úroveň zrelosti, umiestnite ho do chladničky, aby sa predĺžila životnosť ovocia.
- Banány produkujú etylén, ktorý urýchľuje proces zrenia iného ovocia, takže môžete využiť túto vlastnosť a uložiť ju do plastového vrecka s ovocím, ktoré treba zrelé. Je to vynikajúca metóda aj na dozrievanie avokáda.
- Ovocie nedávajte do vzduchotesnej nádoby a položte na kuchynskú linku, pretože rýchlo zhnije. Dávajte pozor na známky otlakov alebo prezretia na ovocí a zhnité ovocie čo najskôr vyhoďte, aby ste zabránili hnilobe iného ovocia.
- Dávajte si pozor na ovocné mušky, ktoré láka zhnité ovocie alebo sa kazí. Zvyšky by mali byť vždy rýchlo zlikvidované. Ak máte problém s ovocnými muškami, začnite ovocie skladovať v chladničke.
Krok 3. Ryžu a ostatné zrná skladujte v uzavretých nádobách
Ryžu, ovsené vločky a ďalšie suché zrná môžete skladovať v uzavretej vzduchotesnej nádobe a skladovať v kuchynskej skrini. Sklenené poháre, plastové nádoby z tupperwaru a ďalšie skladovacie nádoby s vekom sú skvelé na skladovanie týchto sypkých prísad v kuchynských skrinkách alebo doskách. Táto nádoba je vhodná aj na skladovanie suchej fazule.
Ak skladujete ryžu a iné zrná v plastových vreciach, dávajte si pozor na červy. Plastové vrecká môžu byť skvelým spôsobom skladovania ryže, ale v malých dierach sa môžu chovať červy a mory, ktoré kazia veľké množstvo jedla. Najlepšia vec, ktorú môžete urobiť, aby ste červom zabránili, je vždy uchovávať potraviny vo vzduchotesných, uzavretých nádobách
Krok 4. Koreňovú zeleninu skladujte v papierovom vrecku
Ak je zelenina pestovaná pod zemou, nemusí byť chladená. Zemiaky, cibuľu a cesnak skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste, nie v chladničke. Ak ho chcete uložiť do skladovacej nádoby, potom skvele funguje voľné papierové vrecko.
Krok 5. Čerstvý chlieb skladujte v papierovom vrecku na kuchynskej linke
Ak kupujete práve upečený chrumkavý chlieb, vložte ho do papierového vrecka a nechajte ho na pulte, aby bol čerstvý. Chlieb sediaci na pulte, správne skladovaný, vydrží dobrý 3 až 5 dní, predĺžený na 7 až 14 dní v chladničke.
- Uchovávanie chleba v chladničke alebo mrazenie je tiež dobrý spôsob, ako predĺžiť jeho životnosť, najmä mäkkých sendvičov. Ak žijete na vlhkom mieste, mäkký chlieb bude plesnivieť rýchlejšie, ak ho budete skladovať vonku, a bude jednoduchšie ho rozmraziť v hriankovači.
- Ak chlieb chováte na pulte, nedávajte ho do plastového vrecka. To môže spôsobiť rast plesní.
Metóda 2 z 3: Chladenie potravín
Krok 1. Nastavte chladničku na optimálnu teplotu
Chladnička musí byť nastavená na teplotu 4,4 stupňa Celzia alebo nižšiu. Nebezpečná zóna teploty jedla, čo je teplotný rozsah, v ktorom sa baktériám darí, sa pohybuje medzi 5-60 stupňami Celzia. Potraviny skladované pri tejto teplote sú náchylné k množeniu baktérií, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom. Varené jedlo vždy skladujte čo najskôr.
Pravidelne kontrolujte teplotu v chladničke. Teploty v chladničke môžu kolísať v závislosti od toho, koľko potravín sa v chladničke nachádza, a preto je dobré chladničku sledovať, či je niekedy plná alebo niekedy trochu prázdna
Krok 2. Potraviny uchovávajte v chladničke, keď sú studené
Niektoré potraviny je niekedy možné nechať na pulte a inokedy ich musíte nechať schladiť. Kde skladujete pivo vo fľašiach? Kyslé uhorky? Arašidové maslo? Sójová omáčka? Pravidlo: Ak si kúpite niečo studené, musí byť uložené v chladničke.
- Potraviny, ako sú kyslé uhorky, arašidové maslo a sójová omáčka, môžete skladovať v špajzi pri izbovej teplote, kým ich neotvoríte, v takom prípade ich musíte nechať schladiť. Potraviny vyrobené z oleja alebo octu je možné obvykle týmto spôsobom skladovať.
- Po otvorení v chladničke konzervujte potraviny v chladničke. Akékoľvek jedlo, či už varené ravioly alebo cícer, je potrebné po otvorení konzervy schladiť. Môžete ho uložiť do plechovky alebo ho preniesť do vzduchotesnej nádoby s vekom.
Krok 3. Zvyšky pred chladením schlaďte
Zvyšky by mali byť skladované v uzavretých nádobách, buď s vekom, alebo s plastovým obalom alebo hliníkovou fóliou. Čím sú obaly voľnejšie, tým je väčšia pravdepodobnosť, že potraviny rozšíria pachy v chladničke alebo absorbujú arómy iných potravín, ale je to skvelý spôsob, ako uložiť zvyšky, keď sú vychladené na izbovú teplotu.
- Akonáhle je jedlo uvarené, preneste ho do veľkej plytkej nádoby namiesto menšej, hlbšej nádoby. Veľký kontajner zaistí rovnomerné chladenie počas krátkeho časového obdobia.
- Mäso a potraviny obsahujúce mäso je potrebné pred chladením ochladiť na izbovú teplotu. Ak vložíte horúce mäso do zapečatenej nádoby a ihneď ho skladujete v chladničke, kondenzácia spôsobí, že mäso bude hniť rýchlejšie než obvykle.
Krok 4. Mäso poriadne skladujte
Varené mäso spotrebujte alebo zmrazte do 5-7 dní. Ak nemôžete zbytky mäsa dokončiť ihneď, zvážte zmrazenie zvyšného mäsa a jeho rozmrazenie neskôr, keď je v chladničke menej jedla.
Surové mäso musí byť vždy chladené, oddelené od vareného mäsa a iných výrobkov, zabalené v plastovom obale. Dávajte pozor na príznaky hniloby. Zhnité mäso zmení farbu na sivú alebo hnedú a bude vydávať nepríjemný zápach
Krok 5. Vajíčka kúpené v obchode skladujte v chladničke
Vajcia, ktoré kúpite v obchode, sú niekedy dosť staré a je potrebné ich chladiť, kým nie sú pripravené na použitie. Po popraskaní dávajte pozor na známky zhnitého vajíčka, vždy dbajte na to, aby ste vajíčko rozbili v miske a nikdy ho nerozbíjajte nad pripravovaným jedlom.
Čerstvo vyliahnuté vajcia, ktoré neboli umyté, je veľmi bezpečné uchovávať na kuchynskej linke. Ak kupujete vajíčka od chovateľa, pýtajte sa, či boli vajíčka umyté alebo nie a ako návod na správne skladovanie vajec
Krok 6. Nakrájanú zeleninu skladujte v chladničke
Listová zelenina, paradajky, ovocie a iná zelenina by mali byť v chlade, akonáhle sú nakrájané. Aby zelenina zostala čo najdlhšie čerstvá, dôkladne ju umyte a osušte, potom vložte do uzavretej plastovej nádoby a skladujte v chladničke s čajovými alebo papierovými utierkami, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť.
Paradajky neskladujte v chladničke, pokiaľ nie sú nakrájané na plátky. V chladničke sa vnútro roztečie a skracuje jeho životnosť. Nakrájané paradajky môžete vložiť do plastovej nádoby a skladovať v chladničke
Metóda 3 z 3: Zmrazenie jedla
Krok 1. Zmrazujte potraviny v uzavretých plastových mraziacich vreckách
Akékoľvek jedlo, ktoré bude chladené, najlepšie ochránite, ak ho uložíte do vzduchotesného plastového mraziaceho vrecka, z ktorého sa odstráni všetok vzduch. Aby sa zabránilo „popáleniu v mrazničke“, ktoré vzniká pri mrazení a sušení potravín, je jeho uloženie do plastového mraziaceho vrecka najbezpečnejším a najjednoduchším spôsobom.
Plastové nádoby alebo nádoby z tupperwaru sú účinné aj na skladovanie určitých druhov potravín. Bobuľová šťava alebo varené mäso sú navyše niekedy menej atraktívne na skladovanie v plastových vreckách, ako aj polievky a iné potraviny, ktoré je ťažké rozmraziť
Krok 2. Zmrazte správne množstvo jedla
Ak chcete použiť potraviny po zmrazení, musíte ich rozmraziť v chladničke. Z tohto dôvodu je zvyčajne dobré zmraziť porcované potraviny, ktoré použijete. Lososa preto nezmrazujte celého, ale mrazte ho na porcie na večeru, aby ste mali, čo potrebujete, keď to budete potrebovať.
Krok 3. Dátum a jedlo označte
Sú to na zadnej strane mrazničky černice z minulého leta alebo slanina z roku 1994? Ak je jedlo už pokryté vrstvou ľadu, potom je ťažké rozpoznať rozdiel. Aby ste si zachránili hlavu pred pozitívnou identifikáciou všetkého, skúste potraviny, ktoré vložíte do mrazničky, označiť etiketami a datovať s nimi zoznam, aby ste ich dokázali rýchlo a ľahko identifikovať.
Krok 4. Surové alebo varené mäso zmrazte na 6-12 mesiacov
Mäso by malo byť v mrazničke šesť mesiacov, ale začne schnúť a postupom času bude menej chutné. Mäso je stále bezpečné jesť, pretože bolo zmrazené, ale začne chutiť ako mrazený ľad a nie ako jedlo, ktoré bolo práve vložené do mrazničky.
Krok 5. Zeleninu pred mrazením krátko povarte
Zelenina sa odporúča variť pred mrazením, nesmie sa nakrájať na kúsky a potom zmraziť surová. Je ťažšie vrátiť zeleninu do jej prirodzeného, nezmrazeného stavu. Mrazenú zeleninu je ľahké pripraviť na polievky, omáčky a hranolky, čo z nej robí skvelý spôsob na organizáciu výroby.
- Zeleninu uvaríte tak, že ju nakrájate na malé kúsky a rýchlo ponoríte do vriacej osolenej vody. Nie viac ako minútu alebo dve, ihneď vyberte z vriacej vody a vložte do kúpeľa s ľadovou vodou, aby ste šokovali a zastavili proces varenia. Zelenina je stále pevná, ale čiastočne uvarená.
- Zeleninu podávanej veľkosti vložte do mraziacich vrecúšok a označte štítkom a dátumom. Pred zmrazením nechajte zeleninu úplne vychladnúť.
Krok 6. Ovocie dajte do mrazničky na neskoršie vybratie
Spôsob zmrazenia ovocia závisí od toho, čo plánujete urobiť. Ak máte veľa bobúľ na výrobu koláčov, posypte ich granulovaným cukrom, aby ste koláč pred mrazením naplnili, takže neskôr to bude oveľa jednoduchšie. Ak mrazíte broskyne, pred šupkou do mrazničky ich budete musieť olúpať, pretože mrazené šupky bude neskôr príliš ťažké olúpať.
Vo všeobecnosti budete musieť časť ovocia pred zmrazením nakrájať na kúsky, aby zamrazilo rovnomerne. Celé jablká môžete vložiť do mrazničky, ale neskôr bude náročné s nimi zaobchádzať
Tipy
- Zaistite v chladničke dostatok miesta na dobrú cirkuláciu vzduchu.
- Najprv použite staršie zásoby potravín.
- Huby by mali byť vložené do papierového vrecka a uložené v chladničke. Vďaka plastovým vreckám môžu byť huby rozmočené.
- Ak ste otvorili balíček s jedlom, nepoužité tofu uložte do nádoby naplnenej vodou so vzduchotesným vekom. Vodu vymieňajte každý deň. Tofu je možné konzumovať až tri dni.
