Máte záujem vyrábať spracované dusené mäso alebo polievky v európskom štýle? Na rozdiel od polievok v indonézskom štýle, ktoré majú spravidla tekutú textúru, európske polievky sa musia variť, kým nie sú husté, aby získali najlepšiu chuť. Žiaľ, správnu konzistenciu je často ťažké dosiahnuť, najmä pre tých z vás, ktorí s varením ešte len začínajú. Ak máte pocit, že textúra polievky je príliš tekutá, nebojte sa! V skutočnosti ju musíte len zahustiť pridaním kukuričného škrobu, pšeničnej múky, roztlačením časti obsahu polievky alebo odparením tekutiny, aby sa štruktúra polievky zahustila. Voila, lahodná a zdravá misa polievky je pripravená na konzumáciu!
Krok
Metóda 1 z 3: Pridanie múky
Krok 1. Použite kukuričný škrob alebo kukuričný škrob
Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku (5 gramov) kukuričný škrob alebo kukuričný škrob s 1 polievkovou lyžičkou. vody, potom obe zmiešajte a vytvorte pastu. Pridajte cestoviny do polievky a miešajte, kým sa cestoviny nerozpustia a dobre nespoja. Potom polievku varte 2 minúty na strednom ohni, aby sa múka v polievke úplne rozpustila.
- Znova skontrolujte konzistenciu polievky a v prípade potreby pridajte odmerku cestovín. Nezabudnite polievku variť 2 minúty vždy, keď do nej pridáte múčnu pastu.
- Ararut možno použiť ako náhradu za kukuričný škrob alebo kukuričný škrob. Tieto cibuľovité rastliny majú neutrálnejšiu chuť ako kukuričný škrob alebo kukuričný škrob a dajú sa variť pri rôznych teplotách bez toho, aby bola ohrozená ich schopnosť zahusťovať potraviny.
Krok 2. Do polievky prisypte strúhanku alebo plátky chleba, aby sa textúra rýchlo zahustila
Vmiešajte strúhanku alebo strúhanku, potom nechajte chvíľu odstáť, aby mohli absorbovať časť okolitej tekutiny. Po niekoľkých minútach znova skontrolujte konzistenciu polievky. Pretože chlieb má veľmi jemnú a jemnú chuť, nemal by sa používať nadmerne, čo nezmení chuť polievky.
- Ak je textúra polievky stále príliš tekutá, pridajte množstvo použitej strúhanky alebo krajcov chleba. Nepridávajte však príliš veľa, aby sa chuť polievky príliš drasticky nezmenila.
- Môžete použiť čerstvú, suchú alebo mrazenú strúhanku.
- Ak chcete použiť čerstvý chlieb, mali by ste použiť biely chlieb.
Krok 3. Pridajte zemiakovú kašu na krémovejšiu polievku
Ak sa nechcete trápiť, stačí vybrať kúsky zemiakov z hrnca a roztlačiť ich. Chcete do polievky pridať viac zemiakov? Skúste si vyrobiť hrniec zo zemiakovej kaše tak, že ošúpané zemiaky uvaríte a potom roztlačíte. Do polievky nalejte lyžicu plnú zemiakovej kaše, potom miešajte, kým sa zemiaky nezmiešajú s polievkou a polievka nemá hustú textúru.
- Ďalšou nemenej jednoduchou možnosťou je naliať do polievky instantnú zemiakovú kašu. Tento postup robte po trochách za stáleho miešania, aby polievka zhustla podľa vašich predstáv.
- Zemiaky majú neutrálnu chuť a nehrozí, že by výrazne zmenili chuť polievky.
Krok 4. Do polievky pridajte 1 polievkovú lyžicu (5 gramov) ovsa
Potom počkajte niekoľko minút a občas polievku premiešajte, kým ovos neabsorbuje časť okolitej tekutiny. Ak po tom textúra polievky stále nie je hustá, pridajte odmerku ovsa. Nepoužívajte však príliš veľa ovsa, aby sa nezmenila chuť polievky!
- Namiesto toho použite rýchlo varený ovos, ktorý je pomletý do hladka.
- Množstvo ovsa, pri ktorom nehrozí zmena chuti polievky, skutočne závisí od množstva polievky, ktoré vyrobíte.
Krok 5. Zo zmesi múky a masla pripravte zápražku
Na jeho výrobu stačí v hrnci zmiešať jeden diel masla a jeden diel múky. Oba varte na strednom ohni za stáleho miešania, aby sa nespálili, asi 10 minút alebo kým jadrová hmota nezačne červenohnednúť. Potom do polievky za stáleho miešania pridajte malé množstvo jíšky, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Uistite sa, že pridávate po troche polevu, aby sa vám v polievke nezhromaždila.
- Ryža údajne po zjedení posilní chuť polievky.
- Ak chcete, môžete maslo nahradiť aj rastlinným olejom.
Krok 6. Vytvorte múčnu pastu, aby ste polievku ľahšie zahustili
Zmiešajte jeden diel múky a jeden diel vody, aby vznikla múčna pasta. Potom pomaly vlejte cestoviny do polievky za stáleho miešania, kým sa cestoviny úplne nerozpustia. Potom polievku priveďte k varu, aby sa stratila chuť múky.
- Ak je to potrebné, zvyšujte množstvo cestovín, kým polievka nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- Pretože múka môže zmeniť chuť polievky, nepoužívajte príliš veľa múčnej pasty. Nie nevyhnutne sa to bude páčiť vášmu jazyku, viete!
- Navyše sa v polievke môže zhlukovať aj nadmerné množstvo múčnej pasty! Preto ho musíte postupne pridávať a stále miešať.
Metóda 2 z 3: Pyré časť polievky Isi
Krok 1. Vezmite časť obsahu polievky
Vykonajte to pomocou veľkej zeleninovej lyžice, aby vám horúca polievka neublížila z rúk. Začnite tým, že si najskôr dáte asi 250 až 500 ml polievky. Koniec koncov, ak to nestačí, môžete polievku vždy neskôr zomlieť.
- Aj keď je možné akúkoľvek prísadu skutočne pyré, pochopte, že koreňovú zeleninu ako mrkva a zemiaky je najľahšie na pyré.
- Upresnenie plniek do polievky je perfektnou možnosťou, ako zachovať chuť polievky bez toho, aby ste sa museli namáhať pri sekaní pevných prísad.
- Pri tomto kroku buďte opatrní, pretože teplota polievky je veľmi horúca! Ak si nechcete popáliť pokožku, najmä pri spracovaní polievkových plniek, je najlepšie držať povrch a mixér alebo kuchynský robot prikryť poriadne hrubým uterákom.
Krok 2. Nalejte obsah polievky do mixéra alebo kuchynského robota
Pomaly prilievajte polievku, kým nezaplní polovicu mixéra. Keďže je polievka veľmi horúca, nezabudnite povrch mixéra prikryť uterákom.
Ak chcete vyhladiť viac polievkovej náplne, je najlepšie postupovať postupne. Pamätajte si, že preplnenie mixéra alebo kuchynského robota bude mať za následok, že sa polievka bude miešať rovnomerne
Krok 3. Polievkovú náplň spracujte, kým nebude textúra hladká
Ak je to potrebné, mixér pravidelne vypínajte, aby sa v ňom premiešali všetky prísady, aby sa lepšie spracoval. Pokračujte v tom, kým obsah polievky nevytvorí hustú tekutinu podobnú pyré.
Ak je váš mixér vybavený kompletnými nastaveniami, zvoľte tlačidlo „čisté“
Krok 4. Vložte polievkové pyré do hrnca
Polievkové pyré pomaly nalejte do kastróla, aby nedošlo k postriekaniu horúcej tekutiny. Potom polievku premiešajte, aby sa pyré zmiešalo s polievkovým vývarom.
Ak polievka stále nie je hustá, vezmite späť časť polievky a zopakujte postup uvedený vyššie
Metóda 3 z 3: Odparte časť kvapaliny
Krok 1. Otvorte veko hrnca
Ak chcete použiť túto metódu, budete musieť polievku uvariť bez zakrytia hrnca, aby sa para mohla odparovať a zahustiť textúru polievky, namiesto toho, aby ste v hrnci uviazli a polievku udržali tekutú.
Vďaka tejto metóde bude polievka chutnejšia a koncentrovanejšia. Napríklad polievka môže byť po odparení časti tekutiny príliš slaná
Krok 2. Polievku privedieme k varu na miernom ohni
Aby polievka nevarila príliš rýchlo a teplota bola stabilná, použite najnižšie nastavenie. Uistite sa tiež, že budete pozorne sledovať tento proces, aby polievka neskončila horením.
Ak polievka vrie príliš rýchlo, znížte teplotu
Krok 3. Polievku miešajte, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu
Pomocou plastovej lyžice alebo veľkej drevenej lyžice polievku pravidelne miešajte, aby ste predišli riziku popálenia. Okrem toho je miešanie polievky nevyhnutné aj na lepšie sledovanie jej konzistencie.
Držte tvár mimo ústia hrnca. Pozor, unikajúca horúca para vám môže popáliť pokožku
Krok 4. Hneď ako sa väčšina tekutiny odparí, panvicu ihneď vyberte zo sporáka
Vypnite oheň a potom hrniec preneste do chladnej časti sporáka alebo ho položte na špeciálny tanier. Polievku nechajte za občasného miešania niekoľko minút odležať, kým nevychladne.
Tipy
- Nelejte múku priamo do polievky. Mohlo by to spôsobiť zhlukovanie múky a pokazenie chuti polievky!
- Tí z vás, ktorí netolerujú lepok a nedokážu jesť pšeničnú múku, vyskúšajte pripraviť zápražku z ryžovej, kokosovej, tapiokovej alebo mandľovej múky.
- Ak vám nevadí zmeniť recept, skúste do polievky pridať surové cestoviny. Môžete napríklad variť lakťové cestoviny, mušľové cestoviny alebo rigatoni, kým sa polievka nerozvarí a cestoviny nie sú uvarené. Pochopte však, že s najväčšou pravdepodobnosťou to výrazne zmení chuť polievky.
