Sušenie byliniek je skvelý spôsob, ako zlepšiť ich chuť. Sušené bobkové listy majú chuť 3-4 krát silnejšiu ako čerstvé listy! Bobkový list môžete použiť na dochutenie mäsa, polievok, omáčok a ďalších vynikajúcich jedál. Najlepším spôsobom, ako uchovať jeho voňavý a aromatický esenciálny olej, je sušiť bobkové listy prirodzeným sušením na vzduchu. Môžete ich však sušiť aj v sušičke, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
Krok
Metóda 1 zo 4: Prirodzené sušenie listov
Krok 1. Na plech rozložte 1 alebo 2 papierové utierky
Použite panvicu, do ktorej sa zmestia všetky listy, aby sa navzájom nedotýkali. Papierové utierky by mali pokrývať celú panvicu, ale budete potrebovať iba jednu vrstvu papierových utierok.
Krok 2. Rozložte bobkový list na papierovú utierku
Neklaďte ich na ostatné listy, aby mal každý list priestor na rovnomerné sušenie. Ak je veľa listov, budete musieť použiť inú panvicu.
Nemiešajte s inými listami, pretože každý list má iný čas sušenia
Krok 3. Plech na pečenie položte na suché a teplé miesto s dobrým vetraním
Ideálnym miestom je kuchynský stôl. Uistite sa, že listy nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu, pretože môžu vädnúť a hnednúť.
Je to v poriadku, ak sú listy vystavené nepriamemu slnečnému žiareniu, ale je to menej ako ideálne
Krok 4. Skontrolujte bobkový list o 1 týždeň neskôr a obráťte ho
Otočením ho každá strana listu rovnomerne vysuší za rovnaký čas. Ak niektoré listy schnú rýchlejšie ako ostatné, označte ich a skontrolujte o 3-4 dni neskôr.
Krok 5. Nechajte listy zaschnúť ďalší 1 týždeň
Pozrite sa, či na listoch nezostáva vlhkosť. Ak je bobkový list stále tmavozelený alebo škvrnitý, možno ho budete musieť nechať odstáť ďalšie 3-4 dni alebo celý týždeň, aby listy úplne uschli.
Ak niektorý z listov uschol, vyberte ho a uložte do vzduchotesnej nádoby
Krok 6. Odstráňte stonky a bobkové listy skladujte vo vzduchotesnej nádobe
Odstráňte stonky a bobkové listy skladujte v plastovom vrecku na zips (uzavreté plastové vrecko) alebo vo vzduchotesnej nádobe. Môžete ich tiež zomlieť, ak nechcete použiť všetky listy v jednom recepte. Bobkový list skladujte na tmavom, chladnom mieste s teplotou medzi 18 ° C a 24 ° C.
- Ak ho chcete pomlieť alebo pomlieť, roztrhajte bobkový list prstami a rozdrvte ho zadnou stranou lyžice, až kým nebude mať hrubú, zrnitú textúru. Alternatívne môžete bobkový list rozdrviť na prášok pomocou paličky.
- Listy, ktoré zostanú celé, si môžu zachovať svoju arómu a chuť dlhšie ako roztlačené listy.
- Sušené bobkové listy môžu pri správnom skladovaní vydržať až 1 rok.
Metóda 2 zo 4: Použitie dehydratátora
Krok 1. Zahrejte sušičku na 35 ° C až 46 ° C
Nastavte sušičku na 35 ° C až 46 ° C a nechajte zahriať asi 30 minút. Ak žijete v oblasti s vysokou vlhkosťou, nastavte spotrebič na 51 ° C.
Prečítajte si príručku dehydratátora, aby ste zistili, či poskytuje teplotu potrebnú na sušenie bobkových listov
Krok 2. Bobkový list jemne umyte studenou tečúcou vodou
Otvorte kohútik pomalým prúdom a podržte bobkový list. Jemne očistite špinu na listoch. Vložte listy do koša a pretrepte, aby ste odstránili zvyšnú vodu. Potom bobkový list osušte poklepaním vreckovkou.
- Bobkový list môžete tiež vložiť do cedníka a vmiešať prstami.
- Pred vložením do sušičky nechajte listy asi 1-2 hodiny úplne vyschnúť.
Krok 3. Bobkové listy usporiadajte do zásobníka dehydratátora v jednej vrstve
Uistite sa, že sa listy nedotýkajú alebo sa neprekrývajú, aby rovnomerne schli. Ak je v sušičke viac políc, môžete v prípade potreby použiť ďalší podnos sušičky.
Ak má sušička viac poličiek, je horná polica najchladnejšia a vyžaduje dlhší čas sušenia. Ak chcete sušenie urýchliť, presuňte podnos do spodnej police
Krok 4. Bobkový list nechajte schnúť 1-4 hodiny a kontrolujte ho každú hodinu
Sušenie bobkových listov môže trvať 1-4 hodiny v závislosti od dehydratátora a úrovne vlhkosti. Ak bobkový list nie je po 1 hodine krehký a chrumkavý, pokračujte v procese 30-60 minút a potom znova skontrolujte.
Prečítajte si príručku dodanú s dehydratátorom, aby ste zistili, či poskytuje rady týkajúce sa času sušenia, ktorý je potrebné dodržať
Krok 5. Sušené listy vyberte z dehydratátora a nechajte ich vychladnúť
Bobkový list je úplne suchý, ak sa začne scvrkávať alebo drobiť a stonka sa rozdelí. Podnos s bobkovými listami položte na pult na hodinu, aby vychladol.
Kým chladnú, nedávajte suché listy na priame slnečné svetlo
Krok 6. Odstráňte stonky a sušené bobkové listy uložte do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka
Opatrne odstráňte stopku bobkového listu. Chuť bobkových listov vydrží, ak ich budete skladovať celé. Môžete ich však aj pomlieť, ak nechcete použiť celý list vo vami požadovanom recepte.
- Bobkový list skladujte na tmavom, chladnom mieste s teplotou medzi 18 ° C a 24 ° C.
- Vyhoďte stonky do záhrady alebo si vyrobte kompost.
Metóda 3 zo 4: Sušenie bobkových listov v rúre
Krok 1. Rúru nastavte na najnižšiu teplotu
Ak je možné vašu rúru nastaviť na 32 ° C až 43 ° C, máte ideálnu rúru! Ak nemôžete, nastavte rúru na najnižšiu možnú teplotu tak, že počas celého postupu necháte dvierka mierne pootvorené. Alternatívne, ak je možné rúru nastaviť na teplú teplotu alebo máte samostatný ohrievač, použite túto možnosť.
- Bobkové listy stratia chuť, ak sú sušené nad 43 ° C. Pokiaľ je spotrebič príliš horúci, mali by ste teda nechať dvierka mierne pootvorené.
- Ak necháte dvere pootvorené, uistite sa, že sa v okolí nenachádzajú žiadne deti ani domáce zvieratá.
Krok 2. Položte bobkový list na plech
Použite čistú panvicu, ktorá je dostatočne široká, aby sa do nej zmestili všetky listy. Umiestnite ich tak, aby bol každý list od seba vzdialený najmenej pol palca, aby sa rovnomerne vysušilo.
Uistite sa, že panvica neobsahuje olej alebo nepriľnavý sprej, pretože to môže brániť procesu sušenia
Krok 3. Panvicu položte na najspodnejší rošt
Najlepším miestom na zhnednutie a chrumkanie bobkových listov je polica najbližšie k vykurovaciemu telesu. V tomto prípade chcete pekné, chrumkavé bobkové listy. Ak má vaša rúra horúcu alebo studenú stranu, budete musieť počas sušenia plech otočiť.
Odstráňte všetky ostatné formy v rúre, ktoré nepoužívate, pretože môžu ovplyvniť cirkuláciu vzduchu a teplo
Krok 4. Bobkový list nechajte v rúre 30 minút, než list prevrátite
Každý bobkový list otočte, aby mohol rovnomerne schnúť. Na vybratie panvice z rúry alebo na jej vysunutie smerom von používajte rukavice na pečenie, aby ste do rúry nemuseli dávať ruky. Uchopte stonky a opatrne prevráťte bobkový list.
Ak necháte dvierka rúry mierne pootvorené, otočte plech tak, aby sa bobkový list na prednej strane posunul dozadu
Krok 5. Počkajte asi 45 minút, kým skontrolujete suchosť listov
Keď máte rukavice na pečenie, vyberte plech z rúry a každý list nahmatajte prstami. Ak sa listy môžu stále ohýbať bez lámania, pred opätovnou kontrolou ich nechajte v rúre ďalších 15-30 minút.
Ak sa vám listy budú lámať a lámať sa na dotyk, vyberte bobkový list a nechajte vychladnúť na pulte
Krok 6. Vypnite rúru, keď sú listy suché a chrumkavé
Vo všeobecnosti vám sušenie bobkových listov v rúre trvá asi 1 hodinu, ale ak žijete vo vlhkom prostredí, môže to trvať aj dlhšie. Keď sú suché, vypnite rúru a listy nechajte 1 hodinu vychladnúť v plechu.
Ak bobkový list zmenil farbu a je krehký, vypnite rúru a pomocou rukavíc na pečenie preneste plech na pult, aby listy vysušili bez toho, aby sa rozpálili
Krok 7. Odstráňte stonky a bobkový list uložte do zapečatenej nádoby alebo plastového vrecka na zips
Vezmite stonky listov a vyhoďte ich do záhrady alebo si vyrobte kompost. Listy preneste do vzduchotesnej nádoby alebo plastového vrecka na zips. Chuť a vôňa sušených bobkových listov môže pri správnom skladovaní vydržať roky!
- Sušené bobkové listy môžete používať až 3 roky, ale vôňa a chuť sa časom znižujú.
- Listy môžete roztlačiť ihneď, ale chuť zmizne rýchlejšie.
- Ak ho chcete použiť priamo na varenie, stačí ho použiť. Pamätajte, že suché bobkové listy v malom množstve už môžu cítiť arómu!
Metóda 4 zo 4: Používanie mikrovlnnej rúry
Krok 1. Mikrovlnnú dosku prikryte papierovými utierkami
Nepoužívajte utierky z recyklovaného papiera, pretože obsahujú malé kovové triesky, ktoré môžu v mikrovlnnej rúre horieť. Môžete tiež použiť čistý uterák.
Ak používate uteráky, nepoužívajte uteráky, ktoré majú kovové štítky, pretože v mikrovlnnej rúre sa môžu vznietiť
Krok 2. Položte listy na papierovú utierku, potom listy prikryte ďalšou papierovou utierkou
Položte bobkový list na papierové obrúsky a zabráňte dotyku každého listu. Potom prikryte listy ďalšou papierovou utierkou.
Ak používate širokú kuchynskú utierku, zložte ju na polovicu a záhyb použite ako kryt. Na jeho prikrytie teda nepotrebujete použiť inú látku
Krok 3. Bobkový list sušte v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon 35-45 sekúnd
Bobkový list obsahuje veľa oleja, takže jeho sušenie bude nejaký čas trvať, ale nie príliš dlho, aby sa nespálilo. Pre štandardnú mikrovlnnú rúru (1 000 W) odporúčame nastaviť ju na 35 sekúnd. V závislosti od použitej mikrovlnnej rúry môžete čas skrátiť na 30 sekúnd alebo predĺžiť na 50 sekúnd.
Bobkový list nesušte v mikrovlnnej rúre viac ako 70 alebo 80 sekúnd, pretože by sa mohol pripáliť
Krok 4. Odstráňte stonky a bobkové listy uložte do vzduchotesnej nádoby
Bobkové listy sú úplne suché, ak sú krehké a chrumkavé. Ak sú listy stále mäkké alebo sa neohnú, ohnite ich a potom ich znova vráťte na 10-20 sekúnd do mikrovlnnej rúry.
- Ak sú bobkové listy hnedé a cítite spálenú vôňu, vyhoďte ich a skúste vysušiť nové.
- Celé bobkové listy si môžu zachovať svoju chuť dlhšie ako rozdrvené bobkové listy.
Tipy
- Pamätajte si, že sušené bylinky sú oveľa silnejšie ako čerstvé. Ak chcete na recept použiť bobkový list, upravte množstvo, ak recept vyžaduje čerstvé listy, ale používate sušené listy.
- Ak chcete len vysušiť niekoľko bobkových listov, použite mikrovlnnú rúru.
