Meranie múky sa môže zdať ako jednoduchá a jednoduchá vec, ale v skutočnosti to veľa ľudí robí zle. Jedna šálka bielej múky váži 4 1/4 unce alebo ekvivalent 120,49 gramov (na základe medzinárodných uncí avoirdupois, 1 unca = 28,35 gramov, č 100 gramov). Ak múku pevne zabalíte alebo dokonca naberiete priamo z nádoby, môžete skončiť s použitím úplne inej hmotnosti múky, ak ju správne odmeriate tak, že naberiete múku z nádoby do svojho meracieho zariadenia a potom vrch zarovnáte je to vyrovnané. Budete prekvapení, ako správne odmeranie múky môže znamenať významný rozdiel pre vaše pečivo.
Krok
Metóda 1 z 3: Meranie nezasiatej múky
Krok 1. Použite vhodnú odmerku správnej veľkosti
Toto je najlepší spôsob, ako zaistiť presnosť pri meraní múky podľa objemu. Presnejšie meranie bude ťažšie, ak používate príliš veľkú odmerku, pretože vyrovnaním horného povrchu nemôžete urobiť posledný krok. Ak napríklad váš recept vyžaduje 1 1/2 šálky múky, použite obe veľkosti, konkrétne 1 šálku suchej odmerky a šálku suchej odmerky. Ak váš recept vyžaduje 2/3 šálky múky, použite 1/3 šálky odmerky a namiesto väčšej odmerky dvakrát odmerajte.
Krok 2. Vmiešajte múku
Múka má tendenciu byť husto zabalená a stlačená v balíčkoch. Ak pred meraním nemiešate, môžete nakoniec prijať viac múky, ako potrebujete pre svoj recept. Vložte lyžicu do nádoby na skladovanie múky a premiešajte.
Múku možno budete chcieť uložiť do nádoby so skleneným vekom. Plast alebo kov namiesto toho, aby boli uložené v pôvodnom obale alebo taške. Vaša múka sa tak nebude zhlukovať a bude jednoduchšie sa dostať dovnútra a miešať, keď ju budete potrebovať
Krok 3. Lyžicu múky vložte do odmerky
Lyžicou naberajte múku do odmerky, kým nie je príliš plná. Do pohára nenamáčajte múku. Jednoducho zľahka nalejte lyžičkou do pohára, kým nebude plný a nevytvorí sa vrchol podobný horám.
Krok 4. Zarovnajte
Na vyrovnanie povrchu múky použite rovný povrch, napríklad zadnú časť noža, a prebytočné množstvo odstráňte prejdením noža po odmerke. Vykonajte to na vrchu nádoby na múku, aby prebytočná múka padla späť do nádoby na skladovanie. Teraz ste pripravení použiť túto odmeranú múku vo svojom recepte. Ak sú potrebné ďalšie množstvá, odmerajte znova rovnakým spôsobom.
Metóda 2 z 3: Meranie preosiatej múky
Krok 1. Preosejte múku
Do sitka na múku nalejte trochu viac múky, ako potrebujete, a preosejte ju cez misku alebo umývadlo. Preosiatím múky sa uvoľní usporiadanie zrniek múky a zachytí sa vzduch medzi nimi, čím vznikne svetlejší koláč. To môže znieť ako skvelá vec v každom recepte, ale múku by ste mali preosievať iba vtedy, ak to recept vyžaduje. Pre niektoré druhy chleba a pečiva je vhodnejší hutnejší konečný výrobok.
Ak nemáte preosievač múky, môžete ho primiešať. Múku vysypeme do misky a šľahačkou krátko premiešame, kým nie je múka svetlá a nadýchaná
Krok 2. Lyžicu múky nalejte do odmerky
Lyžičkou odmerajte múku do odmerky správnej veľkosti. Nepoužívajte odmerku, ktorá je väčšia, ako potrebujete, pretože bude ťažké získať presné meranie týmto spôsobom.
Krok 3. Hladký povrch múky
Prejdite chrbtom noža alebo iného rovného povrchu po okraji odmerky a prebytočnú múku nechajte spadnúť späť do nádoby na skladovanie múky. Teraz môžete túto perfektne odmeranú múku použiť v receptoch na torty alebo jedlá.
Metóda 3 z 3: Meranie múky podľa hmotnosti
Krok 1. Kúpte si malú kuchynskú váhu
Ak radi alebo často pečiete chlieb alebo koláče a chcete sa uistiť, či si múku odmeriate správne, kúpte si kuchynskú váhu. Dôvodom je, že ani technika merania múky a jej vyrovnávania nie je taká presná ako technika váženia múky, aby sa zabezpečilo, že má požadovanú hmotnosť. Vzhľadom na to, že aj polovica unce môže znamenať rozdiel vo vašich výsledkoch pečenia, je pre vážneho pekára najlepšou voľbou váha.
Krok 2. Zistite hmotnosť konkrétnej múky, ktorú používate
Jeden pohár prírodnej bielej múky váži asi 120,49 gramov, ale iné druhy múky vážia inak. Ak používate celozrnnú múku, kypriacu múku alebo iný druh múky, zistite, koľko váži 1 šálka tejto múky. Tu sú hmotnosti niektorých bežne používaných druhov múky:
- Koláčová múka: 1 šálka = 113,4 gramov
- Múka na kyprenie: 1 šálka = 113,4 gramov
- Celozrnná múka: 1 pohár = 113,4 gramov
- Celozrnná múka: 1 šálka = 95,68 gramov
Krok 3. Vykonajte konverziu alebo výpočet a zistite, koľko celkovej múky potrebujete (v gramoch)
Ak váš recept vyžaduje napríklad 2 šálky hladkej múky, musíte zistiť, koľko je to v gramoch. Vykonajte výpočet alebo preveďte z pohárov (mierka objemu) na hmotnosť v hlave alebo pomocou kalkulačky zistite, koľko vážiť.
Krok 4. Nastavte hmotnosť nádoby na múku na váhe na nulu
Pretože akýkoľvek kontajner, ktorý používate na váženie múky, by nemal zahŕňať hmotnosť múky, musíte hmotnosť nádoby odpočítať od konečnej hmotnosti. Môžete to urobiť ľahko pomocou váhy, aby ste hmotnosť nádoby znížili na nulu. Urobiť tak.
- Ak používate ručnú mechanickú váhu, otočte gombík späť do nulovej polohy, kým je nádoba na múku na váhe.
- Ak používate digitálnu váhu, stlačte tlačidlo Vymazať, kým je nádoba na vrchu váhy.
Krok 5. Pridajte múku pomaly, kým váha nezobrazí požadovanú hmotnosť
Akonáhle sa hmotnosť nádoby vynuluje, môžete do nej pridať múku a počas váženia. Lyžicu múky nalejte do misky, kým nedosiahnete požadovanú hmotnosť. Ak použijete hladkú bielu múku, bude vážiť asi 120,49 gramov na pohár. Ak používate inú múku, dvakrát skontrolujte, koľko by mala vážiť 1 šálka múky.
Tipy
- Ak recept vyžaduje múku podľa hmotnosti, môžete pomocou kuchynskej váhy určiť správne množstvo múky.
- Okrem noža môžete na vyrovnanie povrchu múky použiť aj špachtľu alebo inú kuchynskú pomôcku, ak ju odmeriate odmerkou.
- Uistite sa, že používate suché a čisté misky, pomôcky a odmerky. Častice zachytené v odmerke môžu ovplyvniť presnosť merania múky.
- Na základe medzinárodnej unce avoirdupois používanej v Amerike a Spojenom kráľovstve, 1 unca (unca alebo oz) = 28,35 gramov, a to sa používa v tomto článku, č 1 unca = 100 gramov, ako v holandskom metrickom systéme.
- 1 šálka (USA) = 240 ml
