Tým z vás, ktorí radi varia, už názov kyslá smotana samozrejme neznie cudzo. Kyslá smotana patrí predovšetkým k mliečnym výrobkom, ktoré zodpovedajú svojmu názvu, majú kyslú chuť a bežne sa pridávajú do rôznych druhov jedál alebo sa polievajú do polievok, tacos a pečených zemiakov ako ozdoba. Mnoho ľudí dokonca konzumuje kyslú smotanu ako dip, šalátovú omáčku a marinádu. Ak ste vegetarián alebo len chcete použiť zdravšie prísady, skúste nahradiť kyslou smotanou obyčajným alebo gréckym jogurtom, crème fraiche, kefírom alebo si dokonca doma vyrobiť náhradky vhodné pre vegánov!
Krok
Časť 1 z 2: Výmena kyslej smotany za jogurt
Krok 1. Kyslú smotanu nahraďte obyčajným jogurtom
Ak chcete zdravšiu variantu, vyskúšajte obyčajný grécky jogurt alebo obyčajný čistý jogurt, ktorý je textúrou aj konzistenciou podobný kyslej smotane. Jogurt je navyše vynikajúci na spracovanie na dip, šalátovú omáčku, marinádu alebo váš obľúbený recept na občerstvenie. Potrebné množstvo jogurtu sa spravidla môže rovnať množstvu kyslej smotany uvedenej v recepte. Ľahké, však?
- Nezabudnite, že kyslá chuť jedla nemusí byť taká výrazná, ako keď použijete kyslú smotanu.
- Namiesto kyslej smotany uvarte studenú misku s jogurtom. Na prípravu krémovej a kyslej misky dipu stačí zmiešať 240 ml gréckeho jogurtu alebo obyčajného jogurtu s 1 polievkovou lyžičkou. nasekaný kôpor, mletý cesnak a 1 lyžička. citrónová šťava. Tento recept je skvelý na namáčanie zeleniny alebo chrumkavého chleba pita.
Krok 2. Ako zdravšiu alternatívu kyslej smotany používajte nízkotučný alebo odtučnený grécky jogurt
Nízky alebo netučný grécky jogurt obsahuje menej kalórií, tukov, nasýtených tukov, cholesterolu a sodíka ako kyslá smotana. Konkrétne 240 ml obyčajnej kyslej smotany môže obsahovať asi 480 kalórií, zatiaľ čo rovnaké množstvo hladkého gréckeho jogurtu s vysokým obsahom tuku obsahuje iba asi 220 kalórií. Grécky jogurt je navyše dobrým zdrojom bielkovín na spaľovanie energie a metabolizmu a je bohatý na probiotiká, ktoré sú prospešné pre vaše tráviace zdravie.
- Grécky jogurt sa na trhu spravidla predáva v rôznych príchutiach. Ak ho chcete použiť namiesto kyslej smotany, zvoľte obyčajný jogurt, ktorý má podobnú chuť, textúru a konzistenciu.
- Povrch upečených zemiakov polejte namiesto kyslej smotany gréckym jogurtom, aby ste obmedzili kalórie. Ak chcete, jogurt môžete tiež zmiešať so štipkou soli, korenia a posekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou, aby ste obohatili chuť a textúru.
Krok 3. Vyberte si jogurt s vysokým obsahom tuku
Nesolený jogurt je tiež zdravšou alternatívou kyslej smotany. Uistite sa však, že používate výrobky s vysokým obsahom tuku a nie bez tuku, najmä preto, že nesladený jogurt spravidla obsahuje pridané zahusťovadlá a stabilizátory, takže nemá rovnakú konzistenciu ako kyslá smotana.
Krok 4. Zabráňte zhlukovaniu gréckeho jogurtu
Pretože grécky jogurt má vyšší obsah bielkovín a nižší obsah tuku ako kyslá smotana, je pravdepodobnejšie, že sa pri vystavení teplému jedlu hrudkuje. Aby ste tomu zabránili, zalejte jogurty pečenými zemiakmi, tacos alebo polievkami tesne pred jedlom. Ak ju pridávate do horúcej omáčky, uvarte ju na veľmi miernom ohni a pridajte jogurt tesne pred vypnutím ohňa, aby sa nezlepili.
Časť 2 z 2: Výmena kyslej smotany za iné výrobky
Krok 1. Skúste použiť crème fraiche
Ak chcete luxusnejšiu náhradu kyslej smotany, skúste použiť crme fraiche! Rovnako ako jogurt, aj crème fraiche je kvasený výrobok, ktorého textúra a konzistencia pripomína kyslú smotanu. Pretože chuť crème fraiche nie je príliš výrazná, môžete ju primiešať do rôznych sladkých i slaných pochutín. Okrem toho je obsah tuku v crème fraiche tiež vyšší ako kyslá smotana a jogurt, takže sa výrobok po zmiešaní s horúcou omáčkou nebude zhlukovať. Žiaľ, vysoký obsah tuku môže spôsobiť, že sa krémová textúra rozpustí, keď sa naleje na horúce polievkové povrchy ako obloha alebo sa griluje pod brojlerom.
Crème fraiche nájdete v regáloch s predajom syra a iných mliečnych výrobkov vo veľkých supermarketoch
Krok 2. Skúste použiť kefírový krém
Smotanový kefír je vynikajúcou náhradou kyslej smotany kombinovanej s rôznymi druhmi jedál. Okrem toho je kefír výsledkom kvasenej smotany, takže je bohatý na probiotiká a enzýmy, ktoré sú prospešné pre telo. Vyberte si preto túto možnosť, ak si chcete zlepšiť tráviace zdravie konzumáciou väčšieho množstva probiotík! Aj keď nie je taký hustý ako kyslá smotana, je dobré použiť kefír na výrobu rôznych pečiva alebo ako dresing do šalátu a marinády.
Vďaka veľmi vysokému obsahu bielkovín môže kefírový krém pri veľmi vysokých teplotách zahustiť. Preto ho môžete pridať do svojho obľúbeného receptu na omáčku alebo polievku, ktorý sa varí na miernom ohni alebo sa len vyberá zo sporáka
Krok 3. Z cmaru a masla urobte náhradu kyslej smotany
Na nahradenie 240 ml kyslej smotany v recepte stačí zmiešať 180 ml cmaru so 60 gramami masla. Cmar samotný je mliečny výrobok kyslej chuti, ktorý možno ľahko nájsť vo veľkých supermarketoch a internetových obchodoch. Pretože nie je taký hustý ako skutočná kyslá smotana, je dobré ho použiť ako šalátový dip alebo na výrobu rôznych pečiva.
Krok 4. Zo silnej šľahačky urobte náhradu kyslej smotany
Hustá šľahačka obsahuje veľmi vysoký obsah tuku a má veľmi krémovú textúru, vďaka čomu je vhodná ako náhrada kyslej smotany. Konkrétne musíte najskôr zmiešať 240 ml šľahačky s 1 polievkovou lyžičkou. ocot alebo citrónovú šťavu pre kyslú chuť. Po zmiešaní s kyselinou by mala textúra produktu zhustnúť a mala by pripomínať konzistenciu kyslej smotany.
Výrobok pokvapkáme povrchom polievky. Ak chcete, môžete ho tiež zmiešať s nakrájanou uhorkou a kôprom, čím pripravíte vynikajúcu grécku marinádu na kuracie alebo jahňacie kebaby
Krok 5. Z kešu orieškov pripravte vegánsku náhradu kyslej smotany
Na výrobu vegánskej kyslej smotany stačí pripraviť surové kešu orechy, stlačenie čerstvého citrónu a jablčný ocot. Trik, namočte 150 gramov kešu do misky s vodou na noc. Na druhý deň spracujte zmäknuté orechy so štipkou soli, 1 polievkovú lyžičku. čerstvo vylisovaný citrón a lyžica. jablčného octu, kým nie je textúra hladká a krémová. Nebojte sa, tento recept je schopný vyrábať výrobky so znakmi, ktoré sa podobajú kyslej smotane, konkrétne krémovej a samozrejme kyslej.
