Edamame (japonská sója), veľké sójové bôby. Táto pútavá zelenina sa zvyčajne podáva v sushi obchodoch a japonských alebo čínskych reštauráciách ako predjedlo, porovnateľné s európskym ekvivalentom košíka. Vo východnej Ázii sa edamame používa ako hlavný zdroj bielkovín viac ako 200 rokov. Edamame sa konzumuje ako desiata, zeleninová miska, prísada do polievky alebo sa spracováva na sladké jedlo. Ako desiatu si edamame ešte obalená v šupke uvarí v slanej vode, potom sa semená sóje vyberú z pokožky priamo do úst pomocou prstov.
Prísady
-
Môže sa použiť aj 450 g čerstvého, mrazeného edamame.
Majte na pamäti, že mrazená edamame sa zvyčajne varí, takže ju stačí rozmraziť
-
Morská soľ
Môže sa použiť aj kuchynská soľ
- Japonská sójová omáčka na namáčanie
Krok
Krok 1. Vyberte požadované edamame
K dispozícii je veľa rôznych možností, od mrazených, varených a mrazených edamame, ako aj od čerstvých. Ak máte to šťastie, že na blízkom trhu nájdete čerstvú edamame, ihneď si ju vyzdvihnite! Dobré sú aj iné variácie.
Krok 2. Pripravte vodu
Niektorí odborníci na edamame vám povedia, že edamame sa dá variť iba tak, že ho uvaríte v slanej vode. V závislosti od individuálnej chuti a diétnych potrieb nemôžete na ich varenie používať soľ. Odporúčané množstvo soli je asi polievková lyžica na 450 g edamamu, pre milovníkov soli a 1 lyžička alebo menej pre tých, ktorí soli príliš neholdujú. Pridajte soľ do veľkého hrnca naplneného vodou.
Krok 3. Varte vodu
Varte vodu, kým sa na povrchu neobjavia veľké bubliny (valcovanie), uistite sa, že voda nie je príliš vriaca.
Krok 4. Zadajte edamame
Akonáhle sa na hladine vody objavia bubliny, pridajte hrsť edamame za hrsť. Ak spojíte všetky edamame dohromady, riskujete popálenie od striekajúcej vody.
Krok 5. Vypočítajte čas varenia edamame
V prípade mrazeného edamame je doba varu medzi 4 až 5 minútami. V prípade čerstvého edamame vyskúšajte jednu sóju po varení 5-6 minút a zmerajte pevnosť. Čerstvá mladá edamame sa uvarí do 3 minút. Edamame by mal zostať pevný, ale dostatočne mäkký na zuby. Edamame, ktoré chutí mokro, znamená, že bolo varené príliš dlho.
Krok 6. Vyberte panvicu zo sporáka
Odstráňte celý obsah panvice cez sito. Hrniec bude vydávať veľa pary, takže nedávajte tvár priamo nad filter.
Krok 7. Posypte soľou podľa chuti
Niektorí ľudia radi po uvarení pridajú horúcu edamame do soli, ale tento krok závisí od chuti.
Krok 8. Uvarený edamame vložte do chladničky, aby vychladol
Napriek tomu, že tento krok nie je povinnou súčasťou prípravy, väčšina ľudí si radšej dá edamame radšej studený ako horúci. Odporúčaná doba chladenia je 1-2 hodiny v chladničke.
Krok 9. Hotovo
Tipy
- Namiesto varenia edamame vo vode použite na varenie parný kôš. Edamame bude variť, ale nebude obsahovať toľko vody ako varený edamame, takže sa bude cítiť ľahšie.
- Kúpte varené edamame, ktoré bolo mrazené. Namiesto varu môžete edamame vložiť do žiaruvzdornej misky a zohriať v mikrovlnnej rúre.
- Skúste iné sójové výrobky! Čerstvý edamame je možné kombinovať s tofu, japonskou sójovou omáčkou alebo miso polievkou.
- Vymeňte zemiakové lupienky za edamame. Slaná/slaná chuť edamame sa hodí k pivu na nedeľné občerstvenie pri sledovaní futbalu.
Pozor
- Neodvracajte zrak od guláša! Voda v hrnci môže pretekať, vypnúť horák a/alebo spôsobiť, že sa pod sporákom nahromadí koncentrovaná kvapalina. Keď voda v hrnci začne vrieť, odporúča sa okamžite znížiť teplo kachlí na stredné.
- Edamame neprevarujte. Soggy edamame znamená, že bol varený príliš dlho.
