Napriek vysokému obsahu kyselín môžu citróny hniť ako každé iné ovocie. Vráskavenie, vzhľad mäkkých a tvrdých škvŕn a matná farba sú znakom toho, že citrón začína strácať chuť a šťavu. Zabráňte tomu, aby sa to stalo, naučte sa uchovávať citróny pri správnej teplote.
Krok
Metóda 1 z 3: Skladovanie celých citrónov
Krok 1. Uložte citróny na okamžité použitie
Ak plánujete použiť citróny do niekoľkých dní od nákupu, uložte ich na miesto mimo priameho slnečného svetla. Citróny zvyčajne zostanú čerstvé asi týždeň pri izbovej teplote. Potom sa citrón začne scvrkávať, stráca svoju jasnú farbu a vyvíjajú sa naň mäkké alebo tvrdé škvrny.
Krok 2. Nepoužité citróny uchovávajte v chladničke
Vložte citróny do plastového vrecka so zapínaním na zips a odstráňte z vaku čo najviac vzduchu. Takto väčšina citrónovej šťavy a chuti vydrží asi štyri týždne.
Ideálna teplota na skladovanie zrelých citrónov (žltej farby) je medzi 4 ° a 10 ° C. Vo väčšine chladničiek je stredová polica alebo polica na dverách na tejto teplotnej úrovni
Metóda 2 z 3: Skladovanie nakrájaných citrónov
Krok 1. Zakryte nakrájaný citrón
Znížte stratu šťavy a oxidáciu citrónov ochranou odrezaných častí pred vzduchom. Tu je niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
- Polovicu nakrájaného citrónu položte na malý tanier lícom nadol.
- Plátky alebo plátky prikryte igelitom.
- Kúsky citrónu vložte do čo najmenšej vzduchotesnej nádoby.
Krok 2. Vložte ho do chladničky
Aj keď môžu vydržať dlhšie ako väčšina ostatných nakrájaných plodov, citróny sa najlepšie podávajú 2-3 dni po nakrájaní.
Krok 3. Zmrazte kolieska citrónu, aby ste ich pridali do nápoja
Kusy citrónu zmrazte na plechu vystlanom papierom na pečenie tak, aby sa každý plátok navzájom nedotýkal. Po zmrazení vložte všetky kolieska citrónu do zapečateného plastového vrecka a uchovávajte v mrazničke na neurčitý čas.
- Zmrazenie citrónov (alebo iných prísad) na plech zabráni zlepeniu plátkov počas procesu polevy.
- Rovnako ako väčšina ostatných druhov ovocia, aj citróny sú po zmrazení príliš mäkké. Najlepším spôsobom, ako to využiť, je ponoriť klinček citrónu do nápoja priamo z mrazničky, pokiaľ je ešte pevný.
Metóda 3 z 3: Skladovanie ovocných štiav a citrónovej kôry
Krok 1. Vložte citrónovú šťavu do chladničky
Napriek vysokému obsahu kyselín sa citrónová šťava môže pri izbovej teplote stať živnou pôdou pre baktérie. Asi po 2-4 dňoch v chladničke začne šťava strácať chuť. Vyhoďte ho, keď šťava vyzerá matne a tmavo alebo stráca väčšinu chuti, čo zvyčajne trvá asi 7 až 10 dní.
- Citrónovú šťavu neskladujte v priehľadných fľašiach, pretože svetlo šťavu rýchlejšie pokazí.
- Fľaše citrónovej šťavy kupované v obchode zvyčajne obsahujú konzervačné látky, ktoré môžu predĺžiť trvanlivosť citrónov až o niekoľko mesiacov.
Krok 2. Zvyšnú šťavu zmrazte vo forme na kocky ľadu
Toto je najľahší spôsob, ako zmraziť prebytočnú šťavu. Po zmrazení preneste do uzavretého plastového vrecka a vložte do mrazničky.
Prípadne dajte do plechovky citrónovú šťavu
Krok 3. Strúhanú citrónovú kôru skladujte vo vzduchotesnej nádobe
Potom, čo nastrúhate citrónovú kôru, preneste citrónovú kôru do vzduchotesnej sklenenej nádoby. Skladujte na chladnom a suchom mieste. Čerstvo nastrúhané citrónové kôry rýchlo strácajú svoju chuť a po 2-3 dňoch sú vystavené riziku bakteriálnej expozície.
Krok 4. Zvyšnú strúhanú citrónovú kôru zmrazte
Ak vám zostane strúhaná citrónová kôra, vložte ju do malého kompaktného vrecka, položte na plech vystlaný pergamenom a potom preneste do nádoby, ktorá nie je mrazuvzdorná.
Tipy
- Pretože sú citróny citlivé na etylénový plyn, musíte ich držať ďalej od produktov, ktoré emitujú etylénový plyn, najmä jablká.
- Pri výbere citrónov si vyberte tenkú šupku, aby nebolo ťažké ich vylisovať. Tento citrón uvoľní viac šťavy ako tvrdý citrón.
- Zelené citróny je možné skladovať štyri mesiace pri 12 ° C.
