Čerstvá šťava z mučenky je nápoj s tropickou chuťou ako žiadny iný, so zmesou sladkokyslých chutí. Ak ste však nikdy neodšťavili čerstvú marakuju, krájanie hrubej škrupiny a následné odstraňovanie dužiny sa vám môže zdať náročné. Avšak so správnou technikou a vybavením je šťava z mučenky skutočne jednoduchá.
Prísady
- 5 zrelých plodov mučenky alebo 2 šálky (500 ml) šťavy z marakuje
- 6 šálok (1,5 litra) vody
- 1 šálka (225 gramov) cukru
- Náhrada cukru alebo medu podľa chuti (voliteľné)
Krok
Časť 1 z 3: Krájanie vášnivého ovocia
Krok 1. Zrelé mučenky namočte do studenej vody, aby ste ju vyčistili
Mučenku otáčajte vo vode 1-2 minúty, aby sa uvoľnili nečistoty. Vonkajšia škrupina mučenky chráni ovocie pri páde zo stromu. Je však známe, že táto škrupina obsahuje prach a malý hmyz. Ak chcete mučenku poriadne namočiť, naplňte umývadlo, veľkú misku alebo umývadlo studenou vodou.
- Na odstránenie odolných prachových vločiek ovocie po namočení opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Prstami očistite ovocnú škrupinu.
- Predtým, ako sa pokúsite škrupinu prerezať, uistite sa, že je mučenka úplne suchá. Ovocné škrupiny, ktoré sú ešte mokré, môžu byť veľmi klzké.
Krok 2. Zatlačte na ovocnú škrupinu a skontrolujte mäkké oblasti
Zrelé mušľové škrupiny by mali byť trochu mäkké, ale celkovo pevné. Trochu mäkkej oblasti na škrupine ovocia by nemal byť problém. Ak je však na mučenke dostatočne veľká mäkká oblasť, je pravdepodobné, že mäso vo vnútri je už plesnivé. Mučenku odstraňujte veľkými mäkkými plochami.
Zrelé mučenky sú okrúhle pevné alebo sa cítia ťažké a majú mierne vráskavú pokožku
Krok 3. Mučenka položte na dosku, ktorá pojme tekutinu
Krájanie marakuji môže uvoľniť veľa šťavy. Nepoužívajte teda plochú dosku na krájanie, ktorá môže nielen plytvať šťavou, ale aj znečistiť kuchyňu.
Ak nemáte reznú dosku navrhnutú na uchovávanie tekutín, použite namiesto nej veľký tanier alebo servírovací tanier. Uistite sa, že pod tanier položíte vlhkú papierovú utierku alebo handru, aby sa vám pri krájaní ovocia nekĺzali
Krok 4. Ostrým nožom alebo zúbkovaným nožom rozrežte škrupinu ovocia
Dve najbežnejšie techniky sú rozdelenie mučenky na polovicu alebo odrezanie asi 2 cm na koncoch. Rozdelenie ovocia na polovicu znamená, že musíte dvakrát odstrániť dužinu, ale tiež vám uľahčí kontrolu plesní v ovocí. Vyberte si techniku strihania, ktorá vám najlepšie vyhovuje.
Pri delení škrupiny mučenky buďte opatrní. Ovocie držte pevne, aby sa vám pri stlačení nožom nekrútilo
Časť 2 z 3: Extrakcia ovocnej šťavy
Krok 1. Lyžicou naberajte dužinu a semená a dajte ich do mixéra
Potom lyžicou pohybujte po vnútornej strane ovocnej škrupiny, aby ste odstránili mäso a semená. Vyprázdnite všetky rozpolené škrupiny mučenky, kým nie je mixér úplne naplnený dužinou. Potom vyberte škrupinu ovocia, ktoré bolo odobraté z mäsa.
Krok 2. Zatvorte mixér a potom ho zapnite na 30 sekúnd pri nízkych otáčkach
Tieto krátke vibrácie oddelia dužinu a semená mučenky. Aby ste zabránili vystreknutiu šťavy, uistite sa, že je mixér vopred dobre uzavretý.
Krok 3. Zmes dužiny a semienka stlačte na site a šťavu zozbierajte do misy
Pomocou zadnej časti lyžice alebo gumenej stierky odstráňte z mučenky čo najviac. Masu a mučenku zatlačte zatlačením, aby ste odstránili viac šťavy uviaznutej medzi semenami.
Ak nemáte dostatočne malé sito, môžete použiť sitko
Krok 4. Šťavu zmiešajte s vodou a sladidlom, aby sa vyvážila kyslá chuť
Zmiešajte 6 pohárov (1,5 litra) vody, 1 pohár (225 gramov) sladidla a 2 šálky (500 ml) šťavy z mučenky. Ak chcete, môžete obmedziť množstvo sladidla, alebo pridať po troche podľa chuti. Bežnými sladidlami sú cukor alebo náhrada cukru, ale môžete použiť aj med. Zmes stále miešajte, kým sa všetky sladidlá nerozpustia, potom preneste do džbánu a podávajte.
Ak dostanete viac ako 2 šálky (500 ml) šťavy z mučenky, upravte zloženie tohto receptu proporcionálne tak, aby sa všetka šťava využila
Časť 3 z 3: Podávanie šťavy z vášne
Krok 1. Mäsovú šťavu pred podávaním chladte v chladničke
Po vychladnutí nalejte časť šťavy do pohára a vypite ju bez akýchkoľvek prísad alebo ju zmiešajte s inými prísadami a vytvorte osviežujúci nápoj. Proces chladenia urýchlite tak, že teplú šťavu nalejete do pohára kociek ľadu a necháte chvíľu odstáť. Kocky ľadu rýchlo vychladia trochu šťavy.
Krok 2. Stlačte polovicu limetky a dajte ju do čajovej kanvice, aby mala čerstvú chuť
Kyslá chuť limetkovej šťavy pomôže znížiť sladkosť mučenky. Namiesto limetky môžete pridať aj šťavu z polovice citrónu.
Ak chcete ešte viac obohatiť chuť šťavy z mučenky, skúste pridať 3 kvapky mandľového extraktu a horký nápoj Angostura, čo je alkoholický bylinný koncentrát. Potom pridajte čierny rum podľa chuti alebo podávajte bez toho, aby ste pridali ďalšie do vysokého pohára s kockami ľadu
Krok 3. Vyrobte si sladší limonádový nápoj so šťavou z mučenky
S výraznou sladkou chuťou sa šťava z mučenky dobre hodí k kyslej chuti limonády. Namiesto nákupu limonády v obchode si môžete vyrobiť vlastnú. Jednoducho vytlačte 2-3 citróny a dajte šťavu do džbánu, potom pridajte 1 šálku (250 ml) vody, 4-6 polievkových lyžíc (60-90 ml) cukrového sirupu a domácu šťavu z mučenky podľa chuti.
Pre sladšiu chuť použite namiesto bežných citrónov Meyerove citróny. Citrón Meyer je hybridná odroda tradičného citrónu a mandarínky, ktorá má sladkokyslú šťavu a zvýrazňuje chuť šťavy z mučenky
Krok 4. Vytvorte čerstvú zmes mučenky a mäty
Zmiešajte 2 polievkové lyžice (30 gramov) cukru, 30 ml limetkovej šťavy, 350 ml vody, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) šťavy z mučenky a 6-8 nasekaných listov mäty. Potom dajte všetky chute na 1 hodinu do chladničky spojiť a podávajte vo vysokom pohári s kockami ľadu. Ak sa vám nepáči textúra listov mäty v nápoji, môžete namiesto toho použiť mätový sirup.
- V hrnci zmiešajte 2 šálky (500 ml) vody, 2 šálky (500 gramov) cukru a lístky mäty.
- Túto zmes pomaly zahrievajte na strednom ohni a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Hustú zmes odstavte z ohňa a nechajte odstáť 15-20 minút.
- Nakoniec túto zmes sceďte, aby ste sa zbavili listov mäty, a potom ju podľa chuti pridajte do nápoja.
