Napriek tomu, že je často zamieňaný s citrónom vla kvôli podobnej konzistencii, existuje zásadný rozdiel medzi vla (alebo pudingom, ako sa mu často hovorí) a tvarohom. Na rozdiel od citrónu vla, ktorý používa mlieko alebo smotanu, citrónový tvaroh sa spolieha na citrónovú šťavu ako hlavnú zložku. Okrem toho je množstvo cukru v citrónovom tvarohu zvyčajne o niečo vyššie ako v citrónovom vlase. Napriek rozdielom v použitých prísadách tvaroh z citrónu funguje podobne ako citrón vla, pretože ho možno použiť ako náplň do koláčov, koláčov, koláčov alebo jednoducho natrieť na chlieb. Sladko -kyslá chuť vám zaručene rozhýbe jazyk! Máte záujem o jeho výrobu? Postupujte podľa nižšie uvedených krokov:
Prísady
Metóda 1: Použitie strúhanej citrónovej kôry
- 7-8 zrelých citrónov (125 ml citrónovej šťavy)
- 1 polievková lyžica citrónová kôra
- 3 vajcia
- 225 g cukru
- 55 g masla, nechajte chvíľu odstáť pri izbovej teplote
- Tento recept pripraví asi 250 g citrónového tvarohu.
Metóda 2: Použitie zázvoru
- 3 zrelé citróny
- 3 vajcia
- 225 g cukru
- 115 g masla, nechajte chvíľu odstáť pri izbovej teplote
- 1 lyžička čerstvý strúhaný zázvor
- Tento recept pripraví asi 450 g citrónového tvarohu.
Krok
Metóda 1 z 2: Použitie citrónovej kôry
Krok 1. Nastrúhajte citrónovú kôru
Buďte opatrní, uistite sa, že strúhate iba žltú vonkajšiu vrstvu. Ak je biela vrstva vo vnútri nastrúhaná, váš tvaroh bude chutiť trpko. Pamätajte si, že je oveľa jednoduchšie vytlačiť strúhaný citrón, ako strúhať vytlačený citrón. Preto pred stláčaním pokožku najskôr nastrúhajte. Môžete vyskúšať niektoré z týchto metód:
- Môžete použiť zester (nástroj špeciálne používaný na strúhanie pomarančovej/citrónovej kôry). Tento nástroj je malý a hrot má tvar žiletky s otvorom. Použitie je veľmi jednoduché. Stačí, ak do otvoru vtriete citrónovú kôru a o chvíľu bude nastrúhaná žltá citrónová kôra.
- Ak je ťažké nájsť zester, môžete použiť aj štandardné strúhadlo, ktoré má široký prierez a je plné malých, ostrých otvorov. Tento typ strúhadla je ľahké nájsť, pretože ho predávajú takmer všetky supermarkety a obchody s prísadami do koláčov (TBK). Namiesto zesteru sa odporúča tento typ strúhadla, pretože dokáže za relatívne krátky čas vyrobiť veľké množstvo strúhanej citrónovej kôry. Ale pozor, nestrúhajte príliš hlboko, aby sa biela vrstva vo vnútri neroztrhala.
- Ak nemáte strúhadlo, môžete ho najskôr ošúpať nožom alebo škrabkou na zeleninu a potom nakrájať na malé kúsky.
- Ak používate nôž alebo škrabku na zeleninu, pred krájaním najskôr zoškrabte bielu vrstvu, ktorá sa odlupuje.
- Nastrúhanú citrónovú kôru nakrájajte nadrobno, kým nedosiahne veľkosť 1 polievková lyžica. (asi 1 citrón).
Krok 2. Stlačte citrón
Ak používate ručný odšťavovač, 1 citrón zvyčajne poskytne asi 2 polievkové lyžice. šťava. Príliš málo? Skúste citrón roztlačiť dlaňami, pričom ho budete váľať po stole. To zjemní textúru citrónu a umožní vytekať viac šťavy. Môžete ho tiež zohriať v mikrovlnnej rúre na 10 sekúnd, než ho vytlačíte.
Krok 3. Porazte vajcia
Do hrnca dáme rozšľahané vajcia, cukor, citrónovú šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru. Dobre premiešajte.
Krok 4. Pridajte maslo
Pridajte maslo do roztoku, miešajte, kým sa maslo dobre nespojí.
Krok 5. Roztok varte na miernom ohni
Dávajte pozor, aby roztok nezovrel. Dobre premiešajte, kým roztok nezhustne, asi 15 minút. Ak sa na povrchu začnú objavovať malé bublinky, vypnite oheň.
Krok 6. Tvaroh ochlaďte
Tvaroh nalejte do malej fľaše, plechovky alebo misky. Uchovávajte v chladničke, kým nie je čas podávať.
Metóda 2 z 2: Použitie zázvoru
Krok 1. Nastrúhajte citrónovú kôru a stlačte ovocie podľa krokov uvedených v metóde 1
Krok 2. Stlačte citrón
Ak používate ručný odšťavovač, 1 citrón zvyčajne poskytne asi 2 polievkové lyžice. šťava. Príliš málo? Skúste citrón roztlačiť dlaňami, pričom ho budete váľať po stole. To zjemní textúru citrónu a umožní vytekať viac šťavy. Môžete ho tiež zohriať v mikrovlnnej rúre na 10 sekúnd, než ho vytlačíte.
Krok 3. Zmiešajte všetky ingrediencie, ktoré ste pripravili
Do hrnca dajte nastrúhanú citrónovú kôru, citrónovú šťavu, cukor a maslo. Varte na miernom ohni, kým sa na povrchu neobjavia malé bublinky.
Krok 4. Pokračujte v miešaní
Pridajte zázvor hneď, ako sa cukor rozpustí.
Krok 5. Porazte vajcia
Nalejte rozbité vajíčko do roztoku. Uistite sa, že ho varíte na miernom ohni a nerozvaríte ho, aby sa vajíčka nespojili.
Krok 6. Miešajte 10 minút alebo kým roztok nezhustne na tvaroh
Krok 7. Ochlaďte tvaroh
Tvaroh nalejte do malej fľaše, plechovky alebo misky. Uchovávajte v chladničke, kým nie je čas podávať.
Krok 8. Podávajte svoj chutný tvaroh
Môžete ho natrieť na chlieb, oblátky, koláčky, urobiť si plnku do koláčov alebo ho dokonca jesť ako desiatu.
Tipy
- Tvaroh varíme na veľmi miernom ohni, aby sa roztok nezhlukoval.
- Skúste experimentovať so sladkými pomarančmi, limetkami alebo malinami a získajte rovnako chutný tvaroh.
- Keď roztok zhustne, šľahačku vymeňte za lyžicu, aby ste skontrolovali konzistenciu.
- Tvaroh, ktorý je uvarený a má dobrú konzistenciu, lyžicu pri miešaní obalí.
