Radi si pochutnávate na koláčiku s citrónovou pusinkou, ale ťažko si ho pripravíte doma? Prečo neskúsiť pripraviť občerstvenie, ktoré je chuťovo podobné, ale oveľa jednoduchšie sa pripravuje, a to klasický citrónový koláč? Na výrobu cesta z kôrkovej kôry stačí pripraviť grahamové sušienky alebo Regal, ktoré sa predávajú v supermarketoch. Okrem toho si na prípravu plnkového cesta pripravte aj citrónovú šťavu, žĺtok a sladené kondenzované mlieko. Potom môžete citrónový koláč ihneď upiecť a nechať vychladnúť. Než si to vychutnáte, môžete povrch najskôr ozdobiť toľkou čerstvou šľahačkou, ako len chcete!
Prísady
- 180 gramov strúhanky z grahamu alebo Regalu
- 65 gramov cukru
- 5 lyžíc (70 gramov masla) rozpustíme a necháme odstáť, kým sa teplota mierne ochladí
- 240 ml citrónovej šťavy vyrobenej z asi 5-6 čerstvých citrónov
- 400 ml sladeného kondenzovaného mlieka
- 5 veľkých žĺtkov
- 240 ml ťažkej šľahačky
- 1 polievková lyžica (8 gramov) práškový cukor
- 1 lyžička vanilkový extrakt
Vytvorí sa citrónový koláč s priemerom asi 23 cm
Krok
Časť 1 z 3: Výroba koláčového kôrkového cesta
Krok 1. Rúru predhrejte na 180 ° C
Kým čakáte na zahriatie rúry, dajte do misky 180 g strúhanky grahamovej sušienky alebo Regalu. Ak máte problém nájsť v supermarkete drobky pripravené na použitie, skúste v kuchynskom robote spracovať 11 až 12 celých sušienok, kým sa nedrobia.
Tip:
Aby bola koláčová kôrka chutnejšia, skúste nahradiť 60 gramov sušienok 60 grammi opraženej mandľovej strúhanky.
Krok 2. Sušienkové strúhanky zmiešame s cukrom a rozpusteným maslom
Roztopte 5 polievkových lyžíc. (70 gramov) masla a nalejte do misky sušienok. Pridajte tiež 65 gramov cukru a potom znova premiešajte všetky ingrediencie, kým nie sú dobre premiešané.
V ideálnom prípade by textúra koláčovej kôry mala byť drsná a jemná zároveň
Krok 3. Koláčové cesto preneste na panvicu a súčasne zatlačte
Pripravte si koláčovú formu o priemere 23 cm a potom do nej nalejte kôrkovú zmes. Potom dlaňou zatlačte na kôru koláča a vyhlaďte povrch tak, aby pokrýval celé dno a okraje panvice.
- Kožné cesto pevne pritlačíme, aby sa povrch vyrovnal.
- V ideálnom prípade by cesto na kôrku malo mať hrúbku 0,5 až 1 cm.
Krok 4. Koláčové cesto pečte 8 až 10 minút
Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme, kým nie je povrch zlatistý. Akonáhle je cesto dobre opečené a vydáva príjemnú arómu, panvicu vyberte a položte na mriežku, kým nevychladne.
- Pripravte náplň a počkajte, kým koláčová kôra vychladne.
- Rúru nevypínajte, aby sa teplota udržala na 180 ° C.
Časť 2 z 3: Výroba koláča plneného cesta
Krok 1. Stlačte 5 až 6 citrónov
Nakrájajte citrón a šťavu vytlačte pomocou špeciálneho nástroja do misky alebo odmerky. Citróny stále stláčajte, kým nezískate asi 240 ml čerstvej citrónovej šťavy.
Namiesto toho nepoužívajte citrónovú šťavu, ktorá sa predáva v baleniach, pretože chuť nie je taká lahodná alebo kyslá ako čerstvá citrónová šťava
Krok 2. Do misky nalejte 5 žĺtkov
Rozbite 5 vajec, potom oddeľte žĺtky a bielky. Pretože budete používať iba žĺtok, vaječné bielky môžete zlikvidovať alebo uložiť na spracovanie do iných jedál. Potom dajte do misky 5 žĺtkov.
Vieš?
Ak chcete spotrebovať zvyšné bielka, skúste ich premeniť na pusinky, pavlovu, makaróny alebo anjelské koláče.
Krok 3. Zmiešajte citrónovú šťavu, žĺtok a sladené kondenzované mlieko
Nalejte citrónovú šťavu do misky so žĺtkami, potom do nej pridajte 400 ml sladeného kondenzovaného mlieka. Zmiešajte všetky prísady, kým nie sú dobre zmiešané a mäkké.
Sladené kondenzované mlieko slúži na osladenie chuti koláča a uľahčenie tuhnutia textúry cesta
Krok 4. Nalejte náplň do kôry pečeného koláča
Keď koláčová kôrka vychladne, nalejte do nej plnku a potom povrch uhlaďte lyžicou alebo stierkou.
Časť 3 z 3: Pečenie a podávanie koláča
Krok 1. Koláč pečte 18 až 22 minút
Plech s koláčovým cestom vložte do predhriatej rúry na 180 ° C a potom cesto pečte, kým okraje koláčovej plnky nebudú mierne nadýchané. V ideálnom prípade je koláč hotový, keď cesto vyzerá pevne, ale stred je stále trochu mäkký.
Nebojte sa, textúra koláčovej náplne sa pri chladnutí ešte zahustí
Krok 2. Vyberte koláč z rúry a nechajte ho 5 hodín odpočívať, kým nevychladne
Vypnite rúru a vyberte panvicu z vnútra. Potom položte panvicu na mriežku a nechajte odstáť pri izbovej teplote, kým para nezmizne. Potom koláč prikryte a vložte do chladničky, kým úplne nevychladne.
Tip: Ak sa neponáhľate, koláč upečte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom koláč nechajte cez noc odležať v chladničke a potom ozdobte šľahačkou.
Krok 3. Šľahačku zmiešame s práškovým cukrom a vanilkou
Najprv pridajte 1 polievkovú lyžičku. (8 gramov) práškový cukor a 1 lyžička. vanilkový extrakt vo veľkej miske. Potom do nej nalejte 240 ml ťažkej šľahačky a potom všetky ingrediencie šľahajte ručným mixérom alebo elektrickým miešačom, kým sa nevytvoria tuhé špičky.
Pamätajte si, že krém stuhne rýchlejšie, ak misku a šľahač, ktoré používate, vopred vychladia
Krok 4. Pred podávaním nastriekajte alebo naneste šľahačku na povrch koláča
Vychladnutý citrónový koláč vyberieme z chladničky a vrch polejeme šľahačkou. Ak chcete vylepšiť vzhľad koláča, nastriekajte šľahačku na celý povrch koláča krúživými pohybmi pomocou plastového trojuholníka, ktorý je na konci vybavený striekačkou v tvare hviezdy. Nakrájajte a podávajte koláč za studena!
Zvyšok koláča prikryte a uložte do chladničky na 3 až 4 dni. Nezabudnite, že čím dlhšie bude koláč uložený, tým bude šľahačka na povrchu tenšia
Tipy
- Aby ste ušetrili čas, môžete použiť hotové koláčové kôrky, ktoré sa predávajú vo veľkých supermarketoch.
- Namiesto toho, aby ste urobili kôrkové kôrky z grahamových krekrov alebo krekrov Regal, môžete použiť aj kôrky na pečivo pre klasickejšiu textúru a chuť.
