Spravodajský bulletin: fondán môže byť chutný a zábavný! Mnohým sa páči vzhľad fondánu, ale nie chuť a cena, ktoré sú také drahé. Tento recept, ktorý ako náhradu používa marshmallow, ponúka nákladovo efektívne riešenie, ktoré chutí lepšie ako skutočný fondán.
Prísady
- Mini marshmallow 16 uncí (450 g)
- 2 polievkové lyžice (30 ml) vody
- 900 g práškového cukru
- 1 lyžička (5 ml) aróm, ako je číry vanilkový extrakt, mäta pieporná, amaretto, pomarančová esencia, citrónová šťava a levanduľa
- Tekuté potravinárske farbivo
- Rastlinné biele maslo
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava fondánového cesta
Krok 1. Na natretie drevenej lyžice a pracovnej plochy použite biele maslo
Marshmallow sú také lepkavé, len ťažko ich zamiešate, ak počas výroby fondánu nespotrebujete veľa bieleho masla. Biele maslo zabraňuje prilepeniu marshmallow na kuchynskú linku a použité lyžice.
- Biele maslo rozotrieme po celom povrchu lyžice, nielen po dne. Potiahnite aj rúčku.
- Biele maslo rozotrieme na veľkú dosku, plech na pečenie alebo akýkoľvek povrch, ktorý chcete použiť na miesenie a vyvaľkanie fondánovej zmesi. Výroba fondánu je chaotický proces, ktorý si vyžaduje veľkú pracovnú plochu.
Krok 2. Vložte marshmallow do veľkej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry
Použite najväčšiu misku, ktorú je možné variť v mikrovlnnej rúre. Vložte všetky marshmallow do misy a zalejte 2 polievkovými lyžicami vody.
Krok 3. Marshmallow postupne mikrovlnujte 30 sekúnd
Marshmallow úplne roztopte, ale robte to pomaly, aby sa nerozptýlili. Marshmallow kontrolujte každých 30 sekúnd, aby ste ich mali v stopách, akonáhle sú rozpustené, vyberte misku z mikrovlnnej rúry.
Krok 4. Pridajte práškový cukor a potom premiešajte
Polovicu práškového cukru nalejte do zmesi marshmallow a pomocou lyžice premiešajte. Prilejeme zvyšný práškový cukor a stále miešame. Cesto bude také tuhé, že nakoniec bude ťažké miešať ho lyžicou. To je čas, aby ste prestali pridávať práškový cukor do cesta. Práškový cukor sa nesmie použiť úplne.
Metóda 2 z 3: Hnetenie a mrazenie cesta
Krok 1. Do zmesi nalejte arómy a potravinárske farbivo, potom dobre premiešajte
Teraz je načase pridať extrakt a potravinárske farbivo, ktoré chcete použiť. Pred pridaním potravinárskeho farbiva rozdeľte cesto na niekoľko častí, inak nechcete, aby všetky časti fondánu mali rovnakú farbu.
Krok 2. Vymiesime cesto na fondán
Cesto vymiesime na pracovnú dosku. Ruky potrite veľkým množstvom bieleho masla. Začnite miesiť cesto na fondán ako miesenie cesta na chlieb. Cesto stále miesite, kým nie je mäkké a nemá konzistenciu skutočného fondánu; cesto by sa malo dať natiahnuť bez trhania. Cesto by sa malo miesiť 8 až 10 minút, aby získalo správnu konzistenciu.
- Cesto môže byť spočiatku veľmi horúce, preto buďte opatrní, keď začnete miesiť. Ak je to potrebné, počkajte minútu alebo dve, aby ste si neublížili.
- Biele maslo majte na dosah, aby ste do neho pri miesení cesta namočili prst; celý tento proces vyžaduje veľa bieleho masla.
- Ak je cesto veľmi suché, pridajte 1 lyžicu vody a znova premiešajte, aby bolo pružnejšie.
Krok 3. Odložte fondán
Fondán stočte do gule. Fondán zľahka potrieme bielym rastlinným maslom, potom prikryjeme igelitom, aby nevyschlo. Fondán vložte do chladničky a nechajte cez noc odležať.
Metóda 3 z 3: Brúsenie a použitie fondantu
Krok 1. Fondán rozdrvte, kým nie ste pripravení ho použiť
Otvorte plastový obal a fondán položte na kuchynskú linku, vymastenú bielym maslom. Pomocou valčeka na maslo rozotrieme fondán na tenký plochý plech, ktorý je väčší ako koláč, ktorý sa má natierať.
- Na kuchynskej linke je možné namiesto bieleho masla použiť škrob, aby sa fondán nelepil.
- Fondán rozvaľkajte na hrúbku 0,1 cm, čo je správna veľkosť pre väčšinu receptov na koláče.
Krok 2. Položte fondán na vrch koláča
Fondán zdvihnite pomocou valčeka a potom ho pomaly presuňte na koláč tak, aby stred dosky na fondán bol nad stredom koláča. Boky koláča prikryte okrajmi fondánu. Jemne zatlačte na koláč, aby sa fondán neposúval, nekrčil alebo nevytŕčal.
- V tejto fáze fondán nerozťahujte, inak sa koláč nakoniec pokrčí.
- Ak sa fondán pri zdvihnutí roztrhne, môžete ho opraviť jemným zatlačením na poškodené miesto.
Krok 3. Orežte konce fondánu
Nožom uhlaďte okraje fondánu okolo dna koláča. Odstráňte zvyšné kúsky fondánu.
Krok 4. Hotovo
Tipy
- Marshmallow fondant nevyschne tak rýchlo ako tradičný fondán, takže sa nemusíte obťažovať jeho okamžitým zatváraním, keď ho nepoužívate.
- Možno použiť aj plastovú misku, ale výsledky sú lepšie, ak použijete sklenenú misku.
- Keď fondán nepoužívate, dvakrát ho zabaľte.
- Ak nechcete do fondánu pridať farbu, použite číry vanilkový extrakt.
- Ak je cesto príliš tuhé (napríklad po vychladnutí), krátko ho zohrejte v mikrovlnke, aby sa rozpustilo.
- Ak máte deti, použite zvyšky fondánu, aby boli v daždivom dni šťastné! Zo zvyškov fondánu môžu robiť malé rezby. Nechajte rezbu zaschnúť a môžete ju namaľovať pomocou potravinárskych farbív zmiešaných s vodou.
- Skúste na výrobu hnedého fondánu použiť namiesto zmesi potravinárskych farbív kakaový prášok. Uvedomte si však, že vlastnosti fondánu sa môžu mierne meniť (rýchlejšie schnú a ťažko sa tavia), preto ho ihneď použite alebo si pripravte túto farbu na poslednú chvíľu.
- Výroba fondánu z marshmallow stojí menej ako skutočný fondán.
- Fondán Marshmallow veľmi dobre absorbuje farbu v spreji a mastnotu (samozrejme jedlé).
- Prísady do marshmallow fondantu si môžete kúpiť kedykoľvek počas dňa alebo v noci vo svojom najbližšom 24-hodinovom maloobchode.
