Losos je chutná a zdravá ryba, ak je uvarená a správne skladovaná. Pred varením vždy sledujte známky kazenia v surovom lososovi. Vyhoďte zvyšky lososa, ktoré sa zle skladujú v chladničke alebo ktoré boli skladované dlhšie ako dva dni. Pred konzumáciou sa uistite, že sú ryby úplne uvarené.
Krok
Metóda 1 z 3: Kontrola surového lososa
Krok 1. Zaistite, aby ryba nezapáchala ako amoniak
Ak surový losos vonia štipľavo, rybaco alebo ako čpavok, je pravdepodobne skazený. Vôňa čerstvého lososa by nemala byť príliš rybacia.
Krok 2. Všimnite si mliečne biely povlak na zhnitých rybách
Vzhľad bielej a priehľadnej vrstvy na vonkajšej strane kože surových rýb je znakom toho, že ryba je zhnitá. Pred varením sa uistite, že povrch lososovej kože nemá túto vrstvu. Rybu vyhoďte, ak je na koži nepriehľadný film.
Krok 3. Sledujte textúru rybieho mäsa
Pred varením dávajte pozor na textúru surového lososa. Rybu vyhoďte, ak sa textúra mäsa ľahko rozpadá. Čerstvé ryby sú vždy husté a nedrobia sa.
Krok 4. Všimnite si zmenu farby očiek
Pri kúpe celého lososa dávajte pozor na očká. Oči čerstvého lososa by mali byť jasné, jasné a mali by mať tmavé zrenice. Zhnité rybie oči zmenia farbu.
Lososové oko by malo vyzerať mierne vypuklé. Ak rybie oči vyzerajú zapadnuté, je pravdepodobne zhnité
Krok 5. Dávajte si pozor, či losos vyzerá bledo a nudne
Pozrite sa na farbu lososa, či je ešte čerstvý. Čerstvý losos bude mať svetlo ružovú alebo oranžovú farbu. Ak váš losos vyzerá bledo a matne, je pravdepodobne zhnitý.
Pozdĺž tela čerstvého lososa je tenká biela čiara
Krok 6. Venujte pozornosť uvedenému štítku dátumu „minimálna trvanlivosť do“
Ak máte pochybnosti o kvalite lososa, dávajte pozor na štítok s dátumom „spotrebujte do“. Aj keď tento dátum nemôže presne predpovedať, kedy budú ryby hniť, môže vám to pomôcť predpovedať, kedy ryby začnú hniť. Môžete tiež skontrolovať štítok predaja podľa dátumu na obale rýb.
Čerstvý losos vydrží v chladničke spravidla jeden alebo dva dni po dátume predaja
Metóda 2 z 3: Kontrola zvyškov lososa
Krok 1. Skontrolujte, či v rybách nie je zápach a kyslá vôňa
Uvareného lososa ihneď vyhoďte, ak zapácha. Silný kyslý zápach je jasným znakom toho, že sa vám zbytok lososa pokazil. Lososa nejedzte, ak zapácha.
Krok 2. Sledujte na rybe hlien
Slizká textúra je znakom toho, že sa vám zbytok lososa pokazil. Ak ryba stratila svoju pevnú textúru, už nie je schopná jesť. Ak sa mäso cíti slizké, vyhoďte rybu.
Krok 3. Vyhnite sa skladovaniu vareného lososa pri izbovej teplote viac ako dve hodiny
Vareného lososa by ste mali zlikvidovať, ak bol po varení viac ako dve hodiny pri izbovej teplote. Baktérie rastú na rybách, ak nie sú chladené. Vždy zaznamenajte čas varenia lososa alebo čas, kedy si ho objednáte v reštaurácii, a čas, kedy ho dáte do chladničky.
Krok 4. Zlikvidujte zvyšky lososa, ktoré sú staršie ako dva alebo tri dni
Vyhoďte zvyšky lososa, ktoré sú staré tri dni, z varenia, aj keď to vyzerá dobre. Vyhoďte aj dvojdňového lososa, ak váhate, či ho zjesť. Môžete sa otráviť, ak budete jesť lososa, ktorý sa pokazil.
Metóda 3 z 3: Zaistite, aby bol losos správne uvarený
Krok 1. Vidličkou určte textúru ryby
Filet z lososa jemne oškrabte vidličkou. Mäso ryby sa pri správnom varení odlupuje na dotyk. Ak chutí tvrdo alebo tvrdo, ryba nebola správne uvarená.
Krok 2. Dávajte pozor na farbu dužiny lososa
Nakrájajte najhrubšiu časť lososa a skontrolujte farbu, aby ste sa presvedčili, že je hotový. Farba úplne uvareného lososa by nemala byť priehľadná. Lososa znovu uvarte, ak je stále priehľadný.
Krok 3. Skontrolujte teplotu rýb
Pokiaľ je to možné, použite na meranie teploty lososa teplomer na mäso. Umiestnite teplomer na najhrubšiu časť lososa a nechajte ho niekoľko minút odstáť, aby ste získali presnú teplotu. Dobre uvarený losos by mal mať okolo 63 stupňov Celzia.
Na dosiahnutie presnejších výsledkov použite digitálny teplomer na mäso
Tipy
- Neexistuje žiadny druh lososa, ktorý by bol nezdravý, aj keď mnohí tvrdia, že voľne žijúci losos je výživnejší ako losos chovaný na farmách/chov dobytka. Všetky druhy lososa sú bohaté na vitamíny a živiny, ako sú vitamíny A a Omega-3 mastné kyseliny.
- Lososa skladujte v pôvodnom obale alebo v dobre uzavretom obale, aby bol čerstvý.
- Skladovateľnosť surového lososa sa môže predĺžiť na dva alebo tri mesiace, ak je skladovaný v chladničke.
- Konzervácia a údenie lososa môže tiež predĺžiť jeho trvanlivosť.
