Krémová sóda je sladký sýtený nápoj, ktorý spravidla obsahuje vanilkovú príchuť. Tento nápoj ľahko nájdete v najbližších supermarketoch rôznych značiek a príchutí. Verzia predávaná v supermarketoch chutí naozaj dobre. Ukázalo sa však, že smotanová sóda, ktorá nie je o nič menej chutná, si môžete urobiť sami doma. Táto jednoduchá verzia alebo domáca verzia je jednoduchá na výrobu a určite zdravšia, pretože neobsahuje konzervačné látky. Máte záujem to vyskúšať?
Prísady
Jednoduchý recept na krémovú sódu
- 400 g práškového cukru
- 240 ml vody
- 1 vanilkový lusk alebo 1 polievková lyžica (15 ml) vanilkový extrakt alebo vanilková pasta
- lyžička citrónová šťava alebo smotana z zubného kameňa
Recept na domácu smotanovú sódu
- 50-66 g práškového cukru + 2 lyžičky cukor
- 500 ml vody
- -1 polievková lyžica vanilkový extrakt
- 1/16 lyžičky (0,3 ml) pivovarské kvasnice
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba jednoduchej krémovej sódy
Krok 1. V hrnci uvarte cukor a vodu
Varte 400 gramov práškového cukru a 240 ml vody, dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Krok 2. Pridajte vanilku
Pre najlepšiu chuť obsah vanilkovej tyčinky vybagrujte a dobre premiešajte. Na posilnenie chuti tiež pridajte prázdnu vanilkovú tyčinku. Ak je ťažké nájsť vanilkové tyčinky, môžete nahradiť 1 polievkovú lyžičku. vanilkový extrakt alebo vanilková pasta.
Nie všetky druhy vanilkového extraktu majú pri miešaní do studených nápojov rovnakú chuť. Najľahší spôsob, ako získať kvalitný vanilkový extrakt, je kúpiť ho v TBK (Toko Bahan Kue). Musíte však byť opatrní, pretože vanilkový extrakt bežne predávaný na trhu obsahuje alkohol. Ak sa vyhýbate používaniu alkoholu v potravinách alebo nápojoch, nezabudnite si to pred kúpou skontrolovať. Vyhnite sa používaniu vanilkového prášku, pretože keď ho použijete príliš, býva horký
Krok 3. Pridajte citrónovú šťavu alebo smotanu z zubného kameňa
Pridajte lyžičku citrónovej šťavy alebo zubného kameňa do roztoku cukrovej vody. Okrem toho, že ako prírodný konzervačný prostriedok funguje, pridaním citrónu alebo smotany z zubného kameňa sa získa aj obrátený cukor, vďaka ktorému je chuť sladšia. Tieto prísady patria k starodávnym receptom, pretože sa používali prinajmenšom už v roku 1852 a možno práve použitie zubného kameňa dalo tomuto nápoju názov krémová sóda. Niektoré druhy sódy, ktoré sa vyrábajú moderným spôsobom, však tiež stále používajú tieto zložky, takže výsledná chuť vám nebude cudzia.
Verí sa, že obsah fruktózy v obrátenom cukre je škodlivý pre ľudí s určitou anamnézou. Pred konzumáciou krémovej sódy by ste preto mali najskôr prekonzultovať potenciál cukrovky s lekárom
Krok 4. Nechajte roztok odstáť 5-10 minút
Roztok sa zahreje na stredné teplo a roztok sa nechá stáť. Ak roztok vyzerá takmer pretečený, znížte teplo. Na kontrolu teploty použite teplomer. Roztok je pripravený na použitie, keď dosiahol teplotu 132 ° C/270 ° F alebo zhustol na sirupovú konzistenciu, na povrchu sú bubliny a má tmavohnedú farbu.
- Ak nemáte teplomer, vypnite teplo, kým je sirup ešte svetlohnedý, aby sa nespálil. Čím je sirup svetlejší, tým bude karamel hladší.
- Teplota cukrového sirupu je veľmi horúca. Vždy buďte opatrní a nevarte v blízkosti detí.
Krok 5. Sirup chladte 5 minút
Vypnite panvicu, počkajte, kým teplota sirupu neklesne.
Krok 6. Nechajte 1 hodinu stáť pri izbovej teplote
Nechajte sirup absorbovať vanilkovú arómu, aby sa zvýraznila aróma a chuť vašej sódy.
Krok 7. Sirup zmiešajte s perlivou vodou a kockami ľadu
Keď sa chcete napiť, nalejte sirup do pohára perlivej vody a kociek ľadu. Najprv skúste zmiešať 1-2 polievkové lyžice. sirup do 360 ml vody. Ochutnajte chuť, upravte podľa svojho vkusu. Jednou z výhod výroby vlastnej krémovej sódy je, že si sladkosť môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv!
- Ak používate vanilkové tyčinky, odstráňte stopky. Sirup môžete najskôr precediť, ak sa vám nepáči textúra vanilkových bôbov v nápoji. (Skúste to najskôr nepreosiať - mnohým ľuďom nevadí textúra).
- Zvyšný sirup môžete skladovať v chladničke asi týždeň.
Krok 8. Pridajte smotanu alebo zmrzlinu (podľa chuti)
Väčšina smotanových sód v skutočnosti nemá krém. Ale pridanie lyžice smotany alebo polovice lyžice smotany a polovice naberačky zmrzliny môže zlepšiť jej chuť a textúru. Ak chcete podávať ako dezert, pridajte lyžicu vanilkovej zmrzliny.
Pretože je sóda kyslá, existuje šanca, že krém, ktorý pridáte, zhustne a bude ťažké miešať s roztokom. Aby ste tomu zabránili, nalejte pomaly a v roztoku použite studenú vodu. Je lepšie používať výrobky s nízkym obsahom tuku
Metóda 2 z 2: Príprava domáceho sódy
Krok 1. Vložte cukor do sterilizovanej fľaše
Do 500 ml sterilizovanej fľaše nalejte 50-66 gramov práškového cukru. V tomto recepte bude zmes cukru a droždia použitá na výrobu vlastnej domácej sódy.
- Na zníženie nebezpečenstva v prípade výbuchu použite plastové fľaše. V porovnaní so sklenenými fľašami sú plastové fľaše menej pevné, ale oveľa bezpečnejšie, ak explodujú. Naopak, sklenené fľaše predávané na domáce varenie majú menšiu pravdepodobnosť výbuchu, ale sú oveľa nebezpečnejšie.
- Vyššie uvedený recept je vhodný pre začiatočníkov, pretože porcia vyrobenej sódy nie je príliš veľa. Ak ste našli správnu dávku, môžete ju urobiť znova vo veľkých porciách.
Krok 2. Pridajte vanilkový extrakt
Nalejte -1 polievková lyžica. vanilkový extrakt do fľaše. Dávku upravte podľa toho, akú silu chcete mať.
Krok 3. Zahrejte vodu v hrnci na 35-40 ° C/95-105 ° F
Teplota musí byť správna, pretože príliš studená voda kvasinky neaktivuje. Na druhej strane príliš horúca voda môže kvasinky skutočne zabiť.
Krok 4. Aktivujte pivovarské kvasnice a vložte ich do fľaše
Štipku droždia (asi 1/16 lyžičky. 0,3 ml) zmiešajte s trochou teplej vody a 2 lyžicami. cukor v uzavretej nádobe. Nechajte odstáť 6-10 minút, alebo kým roztok kvasiniek nepení a nezačne vychádzať charakteristická aróma. Kvasnicový roztok dajte do fľaše pomocou lievika.
- Najlepšie je nepoužívať pekárenské droždie, pretože môže pokaziť chuť a riskovať nadmerné sýtenie.
- Ak droždie neaktivujete, uhličitanu bude sóda trvať dlhšie.
Krok 5. Pridajte vodu a pretrepte fľašu
Nalejte teplú vodu do fľaše. Fľašu nepreplňujte, nechajte aspoň 2,5-5 cm priestoru. Fľašu pevne uzatvorte, pretrepávajte, kým sa všetky ingrediencie v nej dobre nezmiešajú.
Krok 6. Nechajte sódu kvasiť pri izbovej teplote
Fľašu nechajte na teplom mieste (približne 20-25 ° C/68-77 ° F a vzduchotesne. Skontrolujte stav sódy raz alebo dvakrát denne. Sóda je pripravená na pitie, ak sa vám fľaša pri stlačení zdá tvrdá, približne po 12-72 ° C) hodiny kvasenia. Ak sa kvasinky neaktivujú ako prvé, tento proces bude trvať najmenej 48 hodín.
Ak necháte sódu príliš dlho pri izbovej teplote, môže dôjsť k výbuchu fľaše pod príliš veľkým tlakom. Táto možnosť je ešte väčšia, ak je sóda ponechaná v miestnosti s vysokou teplotou alebo ak použijete odležané droždie
Krok 7. Vložte ho do chladničky
Fľašu uchovávajte v chladničke pri teplote pod 5 ° C/40 ° F na 24-48 hodín, aby sa zastavil proces kvasenia. Umiestnite ho do najstabilnejšej časti chladničky (vzadu v chladničke, ďaleko od dverí). S fľašou nemanipulujte, kým nie je čas ju vybrať z chladničky.
Krok 8. Podávajte sódu
Fľašu opatrne vyberte, aby sa sediment na dne opäť nemiešal. Nalejte do nádoby, ktorú ste pripravili, napnite sediment. Ak nie je filtrovaný, vaša sóda bude chutiť ako droždie a stratí chuť.
Krok 9. Podávajte so zmrzlinou (podľa chuti)
Môžete ho piť tak, ako je, alebo ho podávať so zmrzlinou ako dezert.
Tipy
- Pomocou kuchynského oleja odstráňte všetky zvyšky štítkov z fliaš so sódou.
- Ak nemáte filter, odfiltrujte sódu pomocou tofu alebo bavlneného trička.
- Experimentujte s množstvom cukru alebo vanilkového extraktu, ktoré použijete, kým vám chuť skutočne nebude chutiť.
- Ak vaša sóda chutí ako droždie, pridajte trochu vanilkového extraktu na zlepšenie chuti.
- Polovicu cukru môžete nahradiť bežnou náhradou cukru. Ale pamätajte, nevymieňajte ho úplne. Pre jednoduchú verziu použitie skutočného cukru premeneného na karamel ešte viac obohatí chuť vašej sódy. Pre domácu verziu je skutočný cukor potrebný aj pre kvasnicové jedlo.
Pozor
- Nedoporučuje sa používať sklenené fľaše, pretože tlak vo fľaši je počas fermentačného procesu veľmi ťažko zistiteľný. Rovnako ako plastové fľaše, aj sklenené fľaše môžu explodovať. Rozdiel je v tom, že výbuch sklenenej fľaše je oveľa nebezpečnejší.
- Časť cukru môžete nahradiť umelými sladidlami. Nenahrádzajte ho však úplne, pretože cukor je na proces kvasenia a karbonizácie potrebný.
- Po ukončení procesu fermentácie ihneď nedávajte fľašu na veľmi chladné miesto, pretože proces karbonizácie nebude optimálny.
- Ak je proces kvasenia príliš krátky, kyselina uhličitá sa nevytvorí. Na druhej strane, ak proces trvá príliš dlho (najmä ak je teplota veľmi vysoká), fľaša môže explodovať. Tomu sa dá zabrániť umiestnením fľaše na miesto s nízkou teplotou po dokončení procesu fermentácie.
- Sóda vo všeobecnosti obsahuje malé množstvo etylalkoholu (asi 0,35-0,5%) v dôsledku fermentačného procesu. Tento proces tiež produkuje zlúčeniny kyseliny uhličitej, ktoré sú užitočné na výrobu bublín sódy. Čím dlhší je proces kvasenia, tým vyšší je obsah alkoholu. Upozorňujeme, že niektoré krajiny (vrátane Indonézie) majú zákony, ktoré regulujú výrobu a konzumáciu alkoholu.
