Milujete pečenie koláčov? Ak je to tak, samozrejme už viete, že prášok do pečiva je jednou zo surovín, ktoré sa často miešajú do rôznych druhov koláčového cesta, sušienok, zmrzliny, do fašírok! Čerstvosť prášku do pečiva bohužiaľ netrvá večne a keď vyprší, chemická reakcia, ku ktorej malo dôjsť, nebude optimálna. Výsledkom je, že občerstvenie, ktoré vyrobíte, sa nebude môcť dokonale roztiahnuť. Pri správnom skladovaní môže prášok do pečiva vydržať zhruba rok. Ak prášok do pečiva vo vašej kuchynskej skrini presiahol tento čas, je najlepšie skontrolovať jeho čerstvosť pred zmiešaním s cestom.
Krok
Časť 1 z 3: Kontrola čerstvosti prášku do pečiva
Krok 1. Priveďte dostatok vody do varu
Rýchlovarnú kanvicu alebo kanvicu najskôr naplňte vodou z vodovodu, až kým nedosiahne minimálnu rysku. Aj keď na kontrolu čerstvosti prášku do pečiva potrebujete len asi 120 ml horúcej vody, varnú kanvicu alebo kanvicu plňte na minimum, aby nehrozilo prehriatie kanvice alebo kanvice. Potom zapnite kanvicu alebo sporák a priveďte vodu do varu.
Nepoužívajte viac vody, ako je skutočne potrebné, aby sa energiou kotla nemrhalo zahrievaním prebytočnej vody
Krok 2. Do misky nalejte trochu prášku do pečiva
Pridajte asi 1 lyžičku. prášok do pečiva do misy, pohára alebo inej žiaruvzdornej nádoby. Keď voda zovrie, ihneď ju nalejte do misky s práškom do pečiva. Preto by ste mali používať žiaruvzdornú nádobu, ktorá sa pri poliatí vriacou vodou nerozbije ani nerozbije.
Ak chcete, môžete rovnakou metódou skontrolovať aj čerstvosť sódy bikarbóny
Krok 3. Zmerajte a nalejte vodu
Potom, čo voda vrie, ihneď ju nalejte do špeciálnej odmerky. Potom veľmi opatrne nalejte vodu v odmerke do misky s práškom do pečiva.
Ak chcete skontrolovať čerstvosť jedlej sódy, namiesto prášku do pečiva pridajte 1 lyžičku. biely ocot do vriacej vody pred naliatím do misky sódy bikarbóny. Hladiny kyselín v octe reagujú, keď sú vystavené pôsobeniu sódy bikarbóny, a môžu aktivovať čerstvú sódu bikarbónu
Krok 4. Sledujte počet bublín, ktoré sa objavia
Prášok do pečiva je stále čerstvý a vhodný na použitie, ak po zaliatí vriacou vodou vydáva bubliny a syčí. Samotný syčivý zvuk naznačuje, že prášok do pečiva je stále čerstvý a vhodný na použitie ako vývojka.
Čím viac bubliniek vyrobíte, tým bude váš prášok do pečiva čerstvejší
Časť 2 z 3: Výroba náhrady za prášok do pečiva
Krok 1. Zmiešajte sódu bikarbónu so smotanou z zubného kameňa
V skutočnosti je prášok do pečiva sóda bikarbóna zmiešaná so suchou kyselinou. Ak teda prášok do pečiva, ktorý máte, už nie je čerstvý, skúste vmiešať 1 ČL. sóda bikarbóna s 2 ČL. zubného kameňa na výrobu asi 1 polievkovej lyžice. prášok do pečiva.
Ak potrebujete viac prášku do pečiva, skúste zmiešať sódu bikarbónu a smotanu s zubným kameňom v pomere 1: 2 a zvyšok uložiť do vzduchotesnej nádoby
Krok 2. Zmiešajte sódu bikarbónu s cmarom
Ďalšou kyslou prísadou, ktorou je možné zo sódy bikarbóny urobiť prášok do pečiva, je cmar. Na jeho výrobu stačí primiešať lyžičku. sóda bikarbóna so 120 ml cmaru. Túto alternatívnu možnosť je vhodné použiť v receptoch, ktoré vyžadujú cmar, ako napríklad:
- Palacinka
- Muffiny
- Sušienky
- Vafle
- Poťahová múka
- Šišky
Krok 3. Zmiešajte sódu bikarbónu s citrónovou šťavou alebo octom
Oba obsahujú kyseliny, ktoré môžu pomôcť aktivovať sódu bikarbónu a zmeniť ju na prášok do pečiva. Na jeho výrobu stačí primiešať lyžičku. sóda bikarbóna s 1 lyžičkou. citrónová šťava alebo ocot, čo sa rovná 1 lyžičke. prášok do pečiva.
Ak je prášok do pečiva vyrobený podľa tohto receptu, nezabudnite znížiť podiel druhej tekutiny uvedenej v recepte o rovnaké množstvo. Napríklad, ak urobíte 2 lyžičky. prášok do pečiva zo zmesi sódy bikarbóny a citrónovej šťavy, taktiež znížte množstvo mlieka o 2 ČL
Časť 3 z 3: Skladovanie prášku do pečiva
Krok 1. Prášok do pečiva skladujte vo vzduchotesnej nádobe
Pri správnom skladovaní zostane prášok do pečiva čerstvý 18 mesiacov alebo dlhšie. Za týmto účelom nezabudnite prášok do pečiva skladovať vo vzduchotesnej nádobe, aby nebol vystavený kyslíku. Je vhodné použiť niekoľko typov kontajnerov:
- Murárska alebo sklenená nádoba s vekom
- Sklenené alebo plastové nádoby s vekom
- Kovové alebo keramické plechovky s viečkom
Krok 2. Predĺžte trvanlivosť prášku do pečiva tým, že ho uložíte na suché miesto
Ak je prášok do pečiva vystavený vlhkosti, môže sa zhlukovať a znižovať jeho účinnosť. Nezabudnite preto prášok do pečiva skladovať na suchom a chladnom mieste, napríklad na kuchynskej linke, skrini alebo na inom mieste, ktoré neobsahuje vlhkosť. Z rovnakého dôvodu je najlepšie neskladovať prášok do pečiva vo vlhkom suteréne, pod umývadlom alebo v oblasti náchylnej na kvapkajúcu alebo vytekajúcu vodu.
V skutočnosti vlhký vzduch obsahuje vodu, kvasnice a ďalšie prvky. Všetky tieto prvky môžu zmeniť chemické zloženie prášku do pečiva. Výsledkom je, že čím vyššia je vlhkosť prášku do pečiva, tým bude menej účinná
Krok 3. Umiestnite nádobu s práškom do pečiva na chladné miesto
Ďalším spôsobom, ako maximalizovať trvanlivosť prášku do pečiva, je skladovať ho na mieste, ktoré nie je vystavené nadmernému teplu. Zvlášť príliš vysoké teploty môžu aktivovať prášok do pečiva, najmä ak vývojka nie je skladovaná na suchom mieste, napríklad v oblasti, ktorá nie je blízko rúry alebo sporáka.
