Máte stroj na pečenie chleba, ale nemáte návod na obsluhu? Možno ste ho kúpili v obchode so šetrnosťou, dostali ste ho od príbuzného alebo neviete, kam smeroval sprievodca. Namiesto toho, aby ste nechali stroj zbierať prach v kuchynských skrinkách v nádeji, že ho „jedného dňa použijete“, pripravte sa na prípravu lahodných teplých žemlí práve teraz. Tento článok vás prevedie. Tak na čo čakáš?
Krok
Krok 1. Zoznámte sa so svojou pekárňou
Nájdite si čas a overte si to. Stroj je vybavený sklopným vekom, ktoré je možné otvárať a zatvárať; na veku môže byť okno alebo malý vetrací otvor. Vedľa veka je ovládací panel s niekoľkými tlačidlami (ak je stroj sofistikovanejší, môže existovať kontrolka alebo dve). Vnútri pekárne je plech na pečenie alebo bochník. Vedro má zvyčajne aj držadlo, ktoré je možné sklopiť, aby sa veko dalo sklopiť. Vedro na chlieb slúži ako miska na miešanie cesta a hriankovač. V strede vedra môžete vidieť malú špachtľu alebo miešaciu čepeľ. Tento nástroj slúži na miesenie a miesenie cesta. Počas procesu pečenia sa cesto pečie okolo hnetacieho noža. Akonáhle bude chlieb hotový, budete musieť odstrániť čepeľ v spodnej časti chleba.
- Na výrobu chleba budete potrebovať všetky tri časti zariadenia: samotný stroj, vedro na chlieb a hnetací nôž. Ak niektorá časť chýba, budete musieť nájsť náhradu. Hnetací nôž je najmenšia časť, takže sa často stráca, ale je aj najlacnejší v porovnaní s ostatnými. Ak potrebujete náhradné diely na stroj na výrobu chleba, vyhľadajte na internete a nájdite kontaktné údaje spoločnosti, ktorá pekáreň vyrába, a ich kontakty, alebo sa obráťte na autorizovaného predajcu vo vašom meste.
- Nádobu na chlieb a miešaciu lištu je možné vybrať. Ak chcete vedro zo stroja vybrať, budete ho musieť pevne vytiahnuť, podľa toho, ako je nainštalovaný. Pozrite sa pozorne, chyťte rukoväť a potiahnite. Nebojte sa, stroj nepoškodíte. Po vybratí vedra ho skontrolujte. Ak prevrátite vedro, miešacia tyč spadne. Vnútri vedra je malý hriadeľ, na ktorý je možné pripevniť miešaciu lopatku. Ak chcete vedro vrátiť do zariadenia, možno ho budete musieť poriadne zatlačiť. Vedro sa môže ľahko zachytiť alebo ho budete musieť mierne pootočiť, aby vedro správne zapadlo do hriadeľa.
Krok 2. Určte kapacitu vedra na chlieb
Vyberte vedro zo zariadenia a odneste ho do drezu. Vezmite odmerku a naplňte ju vodou. Nalejte vodu do vedra. Opakujte, kým nie je vedro plné. Spočítajte, koľko šálok vody ste naliali do vedra a získajte súčet. Tento krok je dôležitý, musíte ho starostlivo vypočítať. Pri výbere receptu na chlieb by ste ho mali prispôsobiť kapacite vedra na chlieb. Nepečte 1 libra chleba, ak je pekárnička navrhnutá na kilový chlieb. Výsledok bude chaotický.
- Ak má vedro kapacitu 10 šálok vody, môžete upiecť asi 500-700 gramov chleba.
- Ak má vedro kapacitu 12 šálok vody alebo viac, môžete opiecť asi 900 gramov chleba.
- Ak má vedro kapacitu menšiu ako 10 šálok vody, môžete upiecť len asi 500 gramov chleba.
Krok 3. Naštudujte si nastavenia na zariadení
Pozrite sa na tlačidlá a obrazovky na ovládacom paneli. Nájdete tu tlačidlá Select, Stop/Start, Crust Color a Timer alebo klávesy so šípkami. Odpojte zariadenie zo zásuvky v stene. Daj to späť. Teraz bude zariadenie v základnom (alebo základnom) nastavení.
- Vedľa tlačidla Vybrať je niekoľko možností, napríklad biela alebo základná; Celá pšenica; Francúzsky; Sladké; Rýchle a cesto. Ak chcete nastaviť konkrétne nastavenie, niekoľkokrát stlačte tlačidlo Vybrať, kým sa nedostanete k požadovanej možnosti. Niekedy je každá možnosť zobrazená s číslom. Napríklad biela alebo zásaditá je zvyčajne 1. Celá pšenica je 2. Francúzska je 3; atď. Rozhodne to môžeš pochopiť. Každá možnosť potrebuje iný čas na zmiešanie ingrediencií a pečenie chleba.
- Nastavenie farby kôrky nie je k dispozícii vo všetkých pekárňach. Ak vidíte tlačidlo s názvom Kôra, zvyčajne sú k dispozícii 3 možnosti: Svetlá, Stredná a Tmavá. Ak zariadenie vypnete a znova zapnete, zariadenie automaticky vyberie nastavenie Stredné. Ak chcete kôru zosvetliť alebo stmaviť, nastavenie zmeňte stlačením tlačidla Kôra. Tlačidlo Kôra zvyčajne nefunguje, kým nevyberiete nastavenia cesta a než stlačíte tlačidlo Štart.
- Ako používať časovač, bude vysvetlené nižšie.
Krok 4. Pripravte všetky prísady
Hlavnými prísadami na výrobu chleba v stroji na výrobu chleba sú droždie, múka, soľ, cukor, tekutina a tuk.
- Droždie, ktoré sa bežne používa v strojoch na výrobu chleba, musí na obale vždy obsahovať nápis „Active Dry“. Môžete si tiež kúpiť fľaškové droždie špeciálne vyrobené pre stroje na výrobu chleba. Kvások si môžete kúpiť v obchode so zmiešaným tovarom (v sekcii pekárenské/koláčové prísady). Jedno balenie droždia zvyčajne obsahuje asi 2¼ čajových lyžičiek aktívneho sušeného droždia. Vrecko droždia alebo 2 čajové lyžičky droždia môžete použiť na väčšinu receptov na chlieb strojovo. Prebytok ¼ čajovej lyžičky neovplyvní výsledný chlieb. Nepoužívajte rýchlokvasené droždie, pretože sú drahšie a ušetria čas, keď sa v príprave chleba zvládnete.
- Múka je hlavnou zložkou chleba. Chlebová múka (múka s vysokým obsahom bielkovín) poskytne lepší chlieb. Chlebová múka je vyrobená z tvrdej pšenice, takže obsahuje viac lepku alebo pšeničných bielkovín ako bežná viacúčelová alebo stredne bielkovinová múka. Tortová múka je vyrobená zo zmesi tvrdej a mäkkej pšenice. Táto múka je vhodnejšia na sušienky, koláče a rýchle pečivo, ktoré sú kompatibilnejšie s jemnou múkou; a môže sa použiť na pekárske droždie, ktoré uprednostňuje múku pred tvrdou pšenicou. Táto múka sa nazýva koláčová múka, pretože sa dá použiť na všetky druhy chleba a koláčov. Chlebovú múku je potrebné používať s pekárenským droždím. Ak nemáte chlebovú múku, na väčšinu receptov na chlieb môžete použiť tortovú múku. Výsledný chlieb nebude taký, ako keby ste použili chlebovú múku, ale napriek tomu dostanete dobrý a chutný chlieb. Niekedy môže byť potrebné pridať trochu viac múky, ak používate koláčovú múku. Možno tento trik nefunguje na všetky recepty, ale niekedy je to nevyhnutné.
- Soľ je tiež dôležitou súčasťou strojného chleba. Soľ reguluje proces kysnutia cesta tak, aby nepretekal z vedra a do zariadenia. Soľ tiež dodáva chlebu chuť. Bez soli nebude chlieb taký chutný ako obvykle.
- Cukor, med a ďalšie sladidlá zjemňujú textúru cesta a chleba. Tieto sladidlá tiež ovplyvňujú farbu a krehkosť chlebovej kôrky. Hlavnou úlohou sladidiel je však poskytnúť potravu kvasinkám. Droždie môže tiež použiť škrob v múke ako potravinu, ale vďaka sladidlám ako cukor alebo med bude kvasinky lepšie fungovať. Takmer všetky recepty na strojový chlieb vyžadujú aspoň trochu cukru. Na dosiahnutie najlepších výsledkov však nepridávajte príliš veľa cukru. Ak cesto na sladké pečivo robíte ručne, môžete pridať jednu šálku cukru, ale ak chcete vyrábať sladkosti strojom, odporúčame použiť iba ½ šálky cukru alebo medu. Dôvodom je, že cesto bude v stroji kysnúť rýchlejšie a vyššie, ako keby sa cesto miesilo ručne. Príliš veľa cukru znamená príliš veľa jedla pre kvasinky, aby boli veľmi aktívne. V dôsledku toho bude pretekajúce cesto robiť neporiadok a bude ťažké ho čistiť.
- Tekutina používaná na pečenie chleba by mala byť izbovej teploty alebo by mala byť o niečo teplejšia. Nikdy nepoužívajte horúce tekutiny, pretože zabijú kvasinky. Tekutinou pri izbovej teplote sú výhodne kvasinky. Ak je pitná voda z vodovodu bezpečná, môžete ju použiť. Ak používate jogurt alebo mlieko, je najlepšie ho vytiahnuť z chladničky a nechať pred použitím zohriať. (Tento krok nie je taký dôležitý, ak pečiete v režime Basic alebo skôr. Ak však používate režim Rapid, tekutina by mala byť teplejšia alebo aspoň pri izbovej teplote).
- Vďaka tuku bude výsledný chlieb bohatší, jemnejší a zabráni prilepeniu cesta na panvicu. Na 1 kg chlebového cesta všeobecne používajte asi 1–4 polievkové lyžice tuku. Na výrobu chleba môžete použiť rôzne druhy tuku, ako je margarín, olej, živočíšny tuk, kurací tuk alebo maslo. Výsledný chlieb bude rovnaký. Niektoré tuky môžu pridať mierne odlišné chute a štruktúra chleba sa bude mierne líšiť v závislosti od typu použitého tuku. Tuhý tuk pred vložením do pekárne nie je potrebné roztaviť. Je užitočné používať tuk pri izbovej teplote, ale tento krok nie je vždy praktický.
Krok 5. Pridajte ingrediencie v správnom poradí
Ak chcete cesto hneď premiešať a upiecť, nie je potrebné postupovať podľa poradia. Ak chcete stroj naprogramovať v režime oneskorenia a začať proces o niečo neskôr, je dôležité pridať prísady v poradí, v akom sú. Materiál sa musí pridávať takým spôsobom, aby zostal v pasívnom stave, kým sa nezačne proces miešania. Preto nikdy nezaškodí zvyknúť si od začiatku pridávať suroviny v správnom poradí.
- Najprv nalejte tekutinu do zariadenia.
- Potom pridajte múku. Pri pridávaní múky sa snažte pokryť celý povrch vody tak, aby zapadol do spodnej časti vedra.
- Potom pridajte ďalšie suché prísady, ako je soľ, cukor, sušené mlieko a ďalšie ochucovadlá.
- Droždie je posledná pridaná zložka. Väčšina receptov požaduje, aby ste v strede múky urobili malý otvor, do ktorého nalejete droždie. Tento krok je dôležitý, pretože potom kvasinky neprídu do kontaktu s kvapalinou, kým motor nenaštartuje. Ak sa kvasinky a tekutina zmiešajú pred spustením zariadenia, kvasnice sa aktivujú a spôsobia pretekanie cesta a kontamináciu zariadenia.
Metóda 1 z 1: Použitie časovača
Krok 1. Vložte ingrediencie do vedra na chlieb a potom ho správne nainštalujte do zariadenia
- Použite recept, ktorý ste už vyrobili a osvedčilo sa, že funguje.
- Vložte ingrediencie do nádoby na chlieb v správnom poradí, ako je popísané vyššie.
Krok 2. Vyberte požadované nastavenie
Krok 3. Vypočítajte a odhadnite, ako dlho trvá spustenie programu, aby bol chlieb uvarený vo vami požadovanom čase
Krok 4. Pomocou klávesov so šípkami nastavte čas, ktorý sa zobrazí na obrazovke podľa počtu hodín, ktoré ste vypočítali vyššie
Krok 5. Zatvorte zariadenie a stlačte tlačidlo Štart
Môžete vykonávať ďalšie činnosti a nechať stroj, aby robil svoje kúzlo.
Tipy
- Ak robíte chlieb s vodou a chcete skúsiť niečo zábavnejšie, skúste do tekutiny pridať lyžicu octu. Ocot neovplyvní chuť chleba, ale vďaka kyseline v octe chlieb vydrží dlhšie uvarený. Tento starodávny trik sa používa dodnes.
- Mlieko, cmar a jogurt robia výsledný chlieb jemnejším a dodávajú mu jemnejšiu textúru. Na mlieko alebo cmar môžete použiť teplú vodu z vodovodu a spolu so suchými prísadami pridať sušené mlieko alebo cmar. Ak použijete srvátku získanú zo spracovania syra, chlieb bude mať veľmi jemnú textúru. Vďaka srvátke chlieb chutí lepšie, ako by ste si mohli myslieť. Tenký jogurt je navyše veľmi vhodný aj na výrobu chutného chleba.
