Radi jete hadie mäso? Ak ste si ho vždy kúpili v reštaurácii za cenu, ktorá je dosť drahá, prečo odteraz neskúsiť vyrobiť si vlastný? V skutočnosti len málo kuchárskych kníh obsahuje návody alebo recepty na spracovanie hadieho mäsa. Pretože však textúra a chuť hadieho mäsa mierne pripomína kura a rybu, spôsob jeho spracovania sa veľmi nelíši. Máte záujem to vyskúšať? Prečítajte si tento článok!
Prísady
- 1 had; Uistite sa, že ho kupujete z dôveryhodného zdroja, aby ste neriskovali jedenie hadieho mäsa, ktoré žerie jedovaté potkany
- 1 krabica kukuričnej múky alebo zmesi z kukuričného chleba (dá sa kúpiť vo veľkých supermarketoch alebo internetových obchodoch)
- 1/2 vaječného bielka
- Štipka čierneho korenia
- Trochu oleja (v závislosti od veľkosti použitej panvice)
Krok
Krok 1. Hada dajte ihneď po nákupe do chladničky alebo mrazničky
Urobte to tak, aby sa farba a textúra hada nezmenili.
Krok 2. Had stiahnite z kože. odseknúť mu hlavu, potom odstráňte kožu a vnútornosti.
Krok 3. Hadí mäso dôkladne umyte a potom nakrájajte ostrým nožom v smere polohy rebier
Ak sú rebrá narezané, mäso budete naberať len ťažko. Niektorí ľudia radšej namáčajú kúsky hadieho mäsa na jeden alebo dva dni do slanej vody, aby sa odstránila zvyšková krv a/alebo špina priliehajúca k povrchu mäsa.
Krok 4. Hadí mäso ponorte do misky s bielkami (bielky je možné nahradiť mliekom) a potom ich obaľte zmesou čierneho korenia a kukuričnej múky
Mäso naklepeme o okraj misky, aby sme odstránili prebytočnú múku.
Krok 5. Nalejte repkový olej, rastlinný olej alebo arašidový olej, kým nevyplní 2 cm panvice; zahrievajte na strednom ohni
Akonáhle je olej horúci, pridajte kúsky mäsa jeden po druhom a súčasne nesmažte príliš veľa mäsa, aby ste udržali teplotu oleja pod kontrolou. Pomocou kovových klieští prevráťte hada a ak je to potrebné, počas vyprážania používajte veko, aby ste zabránili vystreknutiu veľmi horúceho oleja na vašu pokožku. Hada vypustite, keď je poťahová múka nažltlá, nie hnedá, aby sa hadie mäso pri konzumácii neprevarilo a nebolo tvrdé. Nezabudnite, že hady nemajú príliš veľa mäsa; svaly sú tenké a chudé, takže varenie netrvá dlho.
Krok 6. Vyprážaného hada scedíme a ochladíme
Pretože proces varenia bude pokračovať aj po vybratí hada z panvice, hadie mäso pred úplným uvarením vypustite. Rezne položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
Krok 7. Vyprážaného hada jedzte za tepla a dajte si vreckovku, pretože hadie mäso je najchutnejšie bez lyžice
Ak chcete, môžete ho podávať s rôznymi doplnkovými jedlami, ktoré sa zvyčajne konzumujú s vyprážanými potravinami.
Krok 8. Jedzte hadie mäso
Po oboch stranách hadích rebier by ste mali nájsť svalovú líniu. V skutočnosti je mäso priložené k tejto časti najhustšie a najchutnejšie na jedenie.
Tipy
- Prevarenie hada (ako vidíte na obrázku) spôsobí, že hadie mäso bude húževnaté a bude menej chutné. Hadí mäso však môže pri správnom spracovaní produkovať veľmi legitímnu chuť a jemnú textúru.
- Ak niektorý z náterov na cesto zostane, skúste z neho urobiť zeleninovú tempuru. Zeleninu nakrájajte, namočte do bielka a/alebo mlieka, potom ponorte späť do zvyšného cesta a rýchlo osmažte.
- Do zvyšku poťahovacej zmesi môžete tiež priamo primiešať tekutinu, ako je vaječný bielok a/alebo mlieko, kúsky zeleniny do zmesi namočte a opečte.
- Lahôdka hadieho mäsa spravidla pochádza z kombinácie použitých korení a spôsobu spracovania. Ak použijete spôsob varenia kuracieho mäsa na hadie mäso, je pravdepodobné, že bude chutiť ako kura.
Pozor
- Pochopte, že niektoré druhy hadov sú chránené zákonom a nemali by byť zabíjané (obzvlášť jedovaté hady). Ak budete na tom trvať, mohli by ste byť vystavení trestnému postihu a/alebo zaplatiť mastnú pokutu.
- Nejedzte hadie hlavy! Nezabudnite, že jed jedovatého hada leží v jeho hlave. Uistite sa preto, že budete jesť iba mäso z hadieho tela, ktoré je preukázateľne bezpečné a neobsahuje jed.
- Pred a po dotyku surového mäsa si vždy dôkladne umyte ruky.
- Uistite sa, že hada vždy varíte pri 62 ° C, aby ste v ňom zabili všetky baktérie.
- Chcete loviť hady namiesto ich nákupu? Uistite sa, že to robíte veľmi opatrne.
