Už pred stovkami rokov umeleckí kuchári z Thajska, Číny a Japonska vyrezávali ovocie a zeleninu do úžasných tvarov. Väčšina týchto prevedení vyžaduje iba ostrý nôž a ovocie alebo zeleninu podľa vlastného výberu. S dostatkom praxe môžete z týchto jednoduchých surovín urobiť všetko, od atraktívnej oblohy na jedlo až po hlavné telo sochy.
Krok
Metóda 1 z 3: Vyrezanie misky z melónu
Krok 1. Vyberte si melón
Môžete použiť môj melón, ktorý má pevnú a pevnú pokožku a nemá žiadne modriny ani kašovité škvrny. Vodné melóny sú často vyberané na vyrezávanie kvôli svojej veľkosti, ale akýkoľvek veľký, tvrdý melón môže fungovať.
Krok 2. Zo spodnej časti melónu odrežte malú časť
Pri rezaní používajte ten najostrejší nôž, ktorý máte, aby ste mali najlepšiu kontrolu. Začnite tým, že pomocou noža narežete malú časť na jednom konci melónu, takže melón zostane v rovnakej polohe. Melón môžete nechať stáť zvisle nahor, alebo na jeho dlhšiu stranu položiť oválny melón, čím vytvoríte dlhšiu misku.
Nerezové alebo bronzové nože sú na túto prácu najlepšie, pretože nezmenia farbu ovocia
Krok 3. Nakreslite vzor na melón
Dobrou trvalou fixkou nakreslite na povrch melónu vzor, napríklad siluetu hlavy a krídel labute. Môžete ho nakresliť priamo ručne, ale veľa ľudí dáva prednosť použitiu šablónového papiera a jeho vysledovaniu. Takéto šablóny nájdete v brožúrach z remeselných obchodov alebo na internete.
- Napriek tomu, že konkrétne návrhy na vyrezávanie melónov je na internete dosť ťažké nájsť, existuje mnoho webových stránok venovaných vyrezávaniu návrhov tekvíc, ktoré sa zdajú byť ľahko prispôsobiteľné pre melóny.
- Umiestnite vzor tak, aby nepokrýval horný povrch melónu, ktorý by sa za normálnych okolností orezal a vytvoril tvar misy.
Krok 4. Vyrežte pozdĺž vzoru
Vložte nôž do akejkoľvek časti melónovej kože, ktorá bola označená trvalou značkou, a opatrne rozrežte pozdĺž celého vzoru. Melón môžete krájať podľa vzorových línií alebo vykonávať pohyb dopredu a dozadu, ako napríklad pílenie, v závislosti od tvrdosti pokožky melónu a ostrosti noža. Uistite sa, že ste prerezali kožu melónu až po mäso pod ním.
Krok 5. Odstráňte zvyšnú melónovú kožu
Po narezaní všetkých vzorov je možné časť melónovej kože, ktorá už nie je pripevnená k melónu, odstrániť. Ak je to potrebné, urobte ďalšie okrúhle alebo oválne rezy okolo hornej časti melónu a otvorte ho do tvaru misky. Tieto kúsky opatrne vytiahnite z melónu, v prípade potreby ním zatraste alebo ho nakrájajte späť, aby ste ho vybrali z mäsa.
Krok 6. Vyprázdnite obsah melónu
Škrabkou na ovocie odstráňte z melónu všetku dužinu. Oškrabte vnútorný povrch melónu tak, aby zostala iba tuhá šupka, alebo ak chcete rôzne farby, zostane malá vrstva dužiny.
Krok 7. Naplňte misku melónu
Ovocný šalát sa zdá byť najbežnejšou vecou na plnenie melónovej misy. Tento dezert podávajte ihneď alebo ho najskôr uložte do chladničky. Okrem ovocného šalátu môže byť táto melónová miska použitá aj ako nádoba na občerstvenie, dezert ako drobnosť alebo akákoľvek iná náplň. Melónové misky sa zriedka používajú na uloženie nepotravinárskych predmetov, pretože melónová koža nakoniec zhnije.
- Šťavy z ovocného šalátu môžete pred podávaním scediť tak, že do spodnej časti misky vyrazíte otvory a vložíte ich do hrnca.
- Ak obsah misky padá cez veľké otvory v spodnej časti melónu, skúste misku vystlať pergamenovým papierom alebo iným materiálom.
Krok 8. Vyrežte kryt misky (voliteľné)
Ak dokážete oddeliť hornú časť melónu neporušenú, môžete na túto časť vyrezať aj vzor. Tento kúsok môžete umiestniť na vrch misky s melónom ako pekné veko misy. Tento krok je úplne na vás a zvyčajne sa vykonáva na rytinách s abstraktnými vzormi. Ak je váš gravírovaný vzor realistickejší, napríklad populárna silueta labute, veko misy môže uberať na kráse dizajnu alebo sťažiť identifikáciu existujúceho dizajnu.
Metóda 2 z 3: Vyrezávanie kvetov z uhoriek
Krok 1. Nakrájajte časť uhorky
Strednú alebo veľkú uhorku nakrájajte na tretinu cesty od špičky, alebo na malé uhorky na polovicu. Na presnej veľkosti nezáleží, ale na časti, ktorú vyrezávate, by mala byť odrezaná špička uhorky a povrch.
Zvyšok nakrájanej uhorky si odložte, pretože prvá výroba kvetu zvyčajne trvá viac ako jeden pokus
Krok 2. Uhorkové plátky pripravte nakrájaním tesne pod šupkou
Vezmite ostrý odrezávací nôž z nehrdzavejúcej ocele a namierte ho na okraj narezaného povrchu uhorky. Nakrájajte asi 1/8 obvodu uhorky, tesne pod povrch zelenej šupky. Jemne posuňte nôž pod kožu, kým nebude asi 1,25 cm od špičky uhorky. Zdvihnite nôž a nechajte plátky pokožky stále prichytené na špičke uhorky.
Ak sa vám plátky pokožky zlomia, môžete na cvičenie použiť stále rovnaké plátky uhorky
Krok 3. Okolo plátkov uhorky urobte viac plátkov kože
Tento krok opakujte, kým sa všetky zelené časti šupky uhorky nezmenia na plátky alebo „vonkajšie okvetné lístky“kvetu.
Krok 4. Biele mäso uhorky opatrne otočte na plátky
Odkrajovacím nožom opäť urobte tenké plátky počínajúc odrezaným koncom uhorky. Tentoraz budete vyrábať „vnútorné okvetné lístky“kvetu z tvrdej, bielej časti uhorky.
Tento krok môže byť náročnejší ako predchádzajúci krok odlupovania, pretože budete musieť plátky urobiť dostatočne tenké, aby sa ohli, ale aj dostatočne hrubé, aby sa nepolámali. Robte to pomaly a dajte si pauzu, ak sa vaše oči alebo ruky cítia unavené
Krok 5. Odstráňte semená
Semienka a dužinu opatrne zoškrabte nožom zo stredu uhorky. Môžete tiež odstrániť biele mäso, ktoré nie je nakrájané na plátky, ak nejaké máte.
Krok 6. Nakrájajte konce okvetných lístkov uhorky na trojuholníkové rohy
Nožom alebo nožnicami rozrežte každý okvetný lístok do trojuholníkového rohu. Pokúste sa rozrezať každý okvetný lístok na rovnaké dĺžky, aby ste dosiahli symetrickejší a zaujímavejší efekt.
Krok 7. Dajte centru viacfarebný kvet
Z mrkvy nakrájajte malé kúsky a vložte ju medzi základňu uhorky medzi plátky, aby napodobňovali tvar peľového centra na kvete. Medzi ďalšie farebné a jedlé možnosti patria malé bobule, rolka paradajkovej kôry alebo dokonca skutočné kvety. K malým jedlým kvetom, ktoré tu môžu vyzerať atraktívne, patria púpavy, ďateliny alebo anglické sedmokrásky.
Metóda 3 z 3: Vyrezávanie komplexných návrhov
Krok 1. Pripravte si ostré nože z nehrdzavejúcej ocele
Bronzové nože sú v poriadku, ale iné kovové nože zvyčajne spôsobujú zafarbenie ovocia. Ostrý nôž na lúpanie alebo nôž na rezanie ovocia z Thajska je ideálnym nožom. Čepeľ noža určeného na vyrezávanie ovocia má zvyčajne iba 5-10 cm, ale ideálne má dlhú rukoväť a dobre sa drží.
Ak chcete, vyberte ďalšie nástroje na konkrétne použitie. Najčastejšie sa vyberá spravidla zester alebo obloha s linkou v tvare V, ktorá sa používa na lúpanie plátkov z ovocia
Krok 2. Vyberte si melón na cvičenie
Melón poskytuje dostatok priestoru na tréning a tvrdá kôra z citrónu je dokonale tvarovaná. Ak sa cítite ambiciózni, môžete vyrezať takmer akýkoľvek druh ovocia. Pevné ovocie, ako sú jablká alebo ananás, sa zvyčajne ľahšie krája ako mäkké ovocie, ako napríklad kivi alebo grapefruity.
Pri tejto metóde sa zvažuje používanie melónu, ale väčšinu tejto metódy je možné prispôsobiť inému ovociu
Krok 3. Naučte sa uchopiť nôž
Položte palec dominantnej ruky na rukoväť noža, hneď vedľa čepele. Položte ukazovák na tupú stranu zadnej časti noža. Sklopte prostredník na stranu noža, oproti palcu. Ohnite prsteň a ružové prsty okolo držadla noža a pohodlne ich uchopte.
Krok 4. Vyrežte jednoduchý, plytký vzor
Skúste v polovici pokožky melónu vystrihnúť alebo poškriabať jednoduchý vzor, napríklad srdce alebo kruh. Pokúste sa tento vzor rezať hlbšie, bez toho, aby ste odhalili mäso pod ním.
Krok 5. Melónovú kôru nakrájajte podľa tohto vzoru
Povrch škrabanca označte šachovnicovým alebo mriežkovým vzorom bez odstránenia melónovej kože alebo dužiny. Prostredníctvom čiar v šachovnicovom vzore môžete vidieť farbu mäsa, pod ktorou vyzerá zaujímavo.
Krok 6. Precvičte si vyrezávanie menších tvarov
Vyrežte okolo týchto línií alebo kdekoľvek na melóne, aby ste si precvičili výrobu menších alebo zložitejších vzorov. Návrhy s krátkymi, rovnými čiarami, ako sú vzory v tvare diamantu, sa budú vyrábať jednoduchšie ako návrhy so zakrivenými čiarami.
Odstránenie melónovej pokožky okolo čistého dizajnu bez porušenia pokožky môže vyžadovať značné množstvo praxe
Krok 7. Pred odstránením melónu sa pokúste zaistiť, aby bola koža melónu úplne odrezaná zo všetkých strán
Ak máte problém začať sa odlupovať z kože, prepichnite stred nožom a jemne potiahnite.
Krok 8. Skúste urobiť šikmé rezy
Ak chcete získať iný vzhľad, pri rezaní nôž mierne nakloňte, namiesto toho, aby čepeľ smerovala priamo nadol. Tento krok má za následok šikmý strih a bude vytvárať dojem prekrývajúceho sa dizajnu. Napríklad vzor v tvare V vytvorený touto technikou môže vytvoriť vzhľad podobný okvetnému lístku.
Tipy
- Vyberte si ovocie, ktoré má pevnú šupku, žiadne otlaky, hrudky ani zvláštne ryhy.
- Nože pravidelne naostrujte, aby boli ostré a bezpečné.
