Zmrazovanie jahôd je v skutočnosti perfektnou metódou na zachovanie chuti a čerstvosti jahôd aj po skončení sezóny. Vo všeobecnosti môžu byť jahody zmrazené celé alebo nakrájané vopred. Okrem toho môžete čerstvé jahody zmraziť aj samostatne na plechu na pečenie alebo ich natrieť posypom cukru a namočiť do roztoku cukrového sirupu, ak sa z jahôd neskôr stanú džemy, náplne do koláčov alebo koktaily, ktoré chutia sladšie.
Krok
Metóda 1 z 3: Zmrazenie čerstvých jahôd
Krok 1. Jahody umyte pod studenou tečúcou vodou
Pred krájaním alebo odstraňovaním okvetných lístkov môžete jahody najskôr vložiť do košíka s otvormi, potom ich umyte pod tečúcou vodou z vodovodu, aby ste odstránili zvyšky pesticídov, škodlivých chemikálií a ďalších nečistôt, ktoré sa môžu prilepiť na povrch. Dbajte na to, aby voda vytekala z otvorov v koši, aby jahody nemuseli byť ponorené vo vode príliš dlho a stratili svoju prirodzenú chuť.
- Ak používate organické jahody, mali by ste použiť špeciálnu tekutinu na čistenie organického ovocia, aby bola zaručená čistota jahôd.
- Po umytí môžete jahody nechať v košíku prirodzene uschnúť alebo ich jemne potrieť suchou papierovou utierkou, kým nie je celý povrch suchý.
Krok 2. Odstráňte okvetné lístky jahôd alebo listová základňa.
Malým nožom na zeleninu nakrájajte základňu jahody krúživými pohybmi a uistite sa, že špička noža smeruje dovnútra. Potom ťahaním noža odstráňte okvetné lístky jahôd alebo pomocou rúk uľahčite postup.
- Ak chcete, môžete okvetné lístky jahôd odstrániť aj pomocou slamky. Aby ste to urobili, stačí, aby ste koniec slamky prilepili na dno kužeľa jahody, potom ju zatlačte, kým slamka neprenikne dužinou a neuvoľní okvetné lístky.
- Opakujte postup, kým sa neodlepia všetky lístky jahôd.
Krok 3. Jahody nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, ak ich chcete zmraziť na menšie veľkosti
Ak recept, ktorý sa chystáte cvičiť, volá po nakrájaných jahodách, alebo ak chcete jahody pred mrazením nakrájať, pokojne to urobte pomocou veľmi ostrého noža.
Ak chcete jahody zmraziť celé, tento krok vynechajte
Krok 4. Rozložte jahody na plech a uistite sa, že sa povrchy nelepia
Po umytí jahôd odstráňte okvetné lístky a nakrájajte alebo nechajte celé, ihneď ich rovnomerne poukladajte na plech. Dbajte na to, aby sa povrchy jahôd navzájom nedotýkali, aby bolo možné každé ovocie zmraziť zvlášť!
Krok 5. Vložte plechovku naplnenú jahodami na 1 až 4 hodiny do mrazničky
Dbajte na to, aby bola panvica položená na rovnom povrchu, aby sa jahody pri mrazení nekĺzali, nezlepovali ani sa neprekrývali. Panvicu nechajte 1 až 4 hodiny v mrazničke, alebo kým jahody úplne nezmrazia.
Aby ste sa presvedčili, že jahody sú úplne zmrazené, skúste povrch poriadne pritlačiť prstami. Ak sa textúra nezmení, znamená to, že proces zmrazovania je dokončený
Krok 6. Mrazené jahody preneste do špeciálnej nádoby alebo plastového vrecka, kde uložíte potraviny do mrazničky
Keď sú jahody úplne zmrazené, vyberte panvicu z mrazničky a potom jahody presuňte do špeciálnej nádoby alebo plastového vrecka. Vykonajte tento postup rýchlo, aby sa jahody neroztopili! Potom nádobu pevne zatvorte a vložte späť do mrazničky, kým nie je čas ju použiť.
Napíšte dátum zmrazenia jahôd na povrch nádoby, aby ste lepšie sledovali dátum spotreby
Krok 7. Mrazené jahody skladujte v mrazničke až 6 mesiacov
Pred použitím dvakrát skontrolujte dátum zmrazenia uvedený na obale nádoby. Ak doba skladovania presiahne 6 mesiacov, mrazené jahody by sa mali zlikvidovať a nemali by sa konzumovať.
Ak dátum spotreby ešte neuplynul, z lahodných mrazených jahôd sa robí jednoduché smoothie alebo zmrzlinový doplnok
Metóda 2 z 3: Zmrazenie cukrových jahôd
Krok 1. Jahody umyte pod studenou tečúcou vodou
Pred vybratím okvetných lístkov vložte jahody do košíka s otvormi a umyte ich pod tečúcou vodou z vodovodu, aby ste odstránili zvyšky pesticídov, škodlivých chemikálií alebo nečistôt na povrchu. Dbajte na to, aby voda vytekala z otvorov v košíku, aby sa jahody do vody nevlhli príliš dlho.
Ak používate organické jahody, mali by ste použiť špeciálnu tekutinu na umývanie organického ovocia, aby bola zaručená čistota jahôd
Krok 2. Nožom alebo slamkou odstráňte okvetné lístky jahôd
Ak používate malý zeleninový nôž, skúste nakrájať listovú základňu jahody kruhovými pohybmi. Namierte hrot noža do vnútra jahody a potom rukou potiahnite okvetné lístky. Ak používate slamku, prilepte slamku do kužeľového konca jahody (spodnej časti), potom zatláčajte, kým slama neprepichne jahodovú dužinu a neodlepia sa okvetné lístky.
Opakujte postup, kým sa všetky lístky jahody dobre neodlepia
Krok 3. Jahody nakrájajte alebo roztlačte do misky
Akonáhle sú jahody očistené a odstránené viečka, veľmi ostrým nožom ich nakrájajte na polovice, štvrtiny alebo tenšie plátky. Ak chcete jahody zmraziť v konzistencii, ktorá pripomína džem, môžete ich vložiť do misy a roztlačiť drevenou lyžicou alebo drvičom zemiakov.
- Jahody môžu byť aj mrazené celé, aj keď cukor sa tak dobre nevstrebe, ako keď ho zmiešate s nakrájanými jahodami alebo roztlačenými jahodami.
- Ak budete jahody neskôr používať na výrobu džemových alebo koláčových plniek, môžete ich pred zmrazením najskôr rozdrviť alebo roztlačiť.
Krok 4. Povrch jahôd posypeme bielym kryštálovým cukrom
Pomocou odmerky preneste jahody do misky, pričom stále počítajte číslo. Potom na každých 1 000 gramov jahôd posypte povrch 100 gramami bieleho cukru. Množstvo cukru je možné pridať alebo znížiť podľa vašej chuti.
Aj keď sa častejšie používa biely cukor, v skutočnosti môžete použiť hnedý cukor alebo iné sladidlá, ako napríklad splendu alebo stéviu
Krok 5. Jahody a cukor miešajte 1 až 2 minúty alebo kým sa granuly cukru čiastočne nerozpustia
Veľkou lyžicou premiešajte jahody a cukor a miešajte, kým nie je celý povrch jahôd dobre obalený cukrom, asi 1 až 2 minúty. Počas miešania sa cukor pomaly vstrebáva do jahôd, takže zrnitá textúra už nie je dobre viditeľná.
Krok 6. Vložte pocukrované jahody do igelitového vrecka
Potom, čo je celý povrch jahody obalený cukrom, ihneď ho preneste do špeciálnej nádoby alebo plastového vrecka na uchovávanie potravín v mrazničke. Ak je ústa misky príliš široké, aby bolo sťažené nalievanie jahôd do misky, pomocou lyžice môžete postup vykonávať postupne. Akonáhle sú všetky jahody odstránené, nádobu pevne uzatvorte a skladujte v mrazničke, kým nie je čas ju použiť.
- Poleva bude fungovať ako „bariéra“, ktorá zabráni zlepeniu jahôd pri mrazení. Preto pri použití tejto metódy nemusíte jahody zmrazovať oddelene.
- Nezabudnite na povrch nádoby napísať dátum zmrazenia jahôd, aby bolo možné správne sledovať dátum spotreby.
Krok 7. Mrazené cukrárske jahody uchovávajte v mrazničke až 6 mesiacov
Pred použitím dvakrát skontrolujte dátum zmrazenia uvedený na povrchu nádoby. Ak doba skladovania presiahne 6 mesiacov, jahody by ste mali zlikvidovať a nemali by ste ich konzumovať!
Ak nie sú po dátume spotreby, sladké jahody sú skvelé na výrobu koláčov. Na rozdiel od jahôd uložených v cukrovom sirupe majú jahody pocukrované suchšiu textúru a nespôsobia tekutosť cesta
Metóda 3 z 3: Zmrazenie jahôd v roztoku cukrového sirupu
Krok 1. Zo zmesi cukru a vody pripravte jednoduchý roztok cukrového sirupu
Na prípravu jednoduchého roztoku cukrového sirupu stačí v hrnci prevariť 1 diel vody s 1 dielom cukru. Keď sa obidve dostanú do varu, znížte teplotu a roztok znova varte za stáleho miešania 3 až 5 minút, alebo kým sa všetky granuly cukru úplne nerozpustia. Potom vypnite sporák a nechajte roztok cukrového sirupu vychladnúť na izbovú teplotu.
- Ak chcete zistiť, koľko cukrového sirupu potrebujete, najskôr si spočítajte počet jahôd, ktoré chcete zmraziť. Vo všeobecnosti potrebujete na každých 500 gramov jahôd asi 100 ml cukrového sirupu. Ak je počet mrazených jahôd 2 kg, pripravte si asi 500 ml roztoku cukrového sirupu.
- Pri skladovaní v chladničke vydrží čerstvosť cukrového sirupu niekoľko týždňov.
Krok 2. Roztok cukrového sirupu chladte v chladničke 4 hodiny
Akonáhle cukrový sirup dosiahne izbovú teplotu, ihneď ho preneste do nádoby alebo sklenenej nádoby a nádobu uložte na 4 hodiny do chladničky alebo kým sirup úplne nevychladne.
Krok 3. Jahody umyte pod studenou tečúcou vodou
Kým čakáte na vychladnutie cukrového sirupu, vložte jahody, ktoré chcete zmraziť, do dierkovaného koša a potom spustite studenú vodu z vodovodu, aby ste povrch vyčistili. Zaistite, aby voda vytekala z otvorov v koši a aby jahody neboli ponorené príliš dlho, aby neprišli o chuť.
Ak používate organické jahody, mali by ste použiť špeciálnu tekutinu na umývanie organického ovocia, aby bolo potom možné zaručiť čistotu jahôd
Krok 4. Nožom alebo slamkou odstráňte okvetné lístky jahôd
Ak používate malý zeleninový nôž, nakrájajte listovú základňu jahody kruhovými pohybmi. Namierte hrot noža do vnútra jahody a potom rukou potiahnite okvetné lístky. Ak používate slamku, vpichnite slamu do spodnej časti kužeľa jahody, potom ju zatlačte, kým slama neprenikne dužinou a neuvoľní okvetné lístky.
Opakujte postup, kým sa neodlepia všetky lístky jahôd
Krok 5. Nakrájajte alebo roztlačte jahody (voliteľné)
Akonáhle sú jahody očistené a odstránené viečka, veľmi ostrým nožom nakrájajte jahody na dve alebo štyri rovnaké časti alebo ich nakrájajte na tenké plátky. Ak chcete zmeniť textúru jahôd tak, aby pripomínali džem, skúste ich vložiť do misy a roztlačiť pomocou drevenej lyžice alebo drviča zemiakov.
- Ak chcete jahody zmraziť celé, tento krok vynechajte.
- Potlačenie jahôd v miske je možnosť, ktorú stojí za to vyskúšať, ak si budete neskôr pripravovať kokteil.
Krok 6. Vložte jahody do špeciálnej nádoby na skladovanie potravín v mrazničke, ktorá je vybavená vekom
Jahody, ktoré boli roztlačené, nakrájané na plátky alebo ponechané celé, dajte pomocou lyžice alebo odmerky do dostatočne veľkej nádoby. Ak nemáte dostatočne veľkú nádobu, môžete jahody rozdeliť do niekoľkých menších nádob. Nezabudnite sledovať množstvo jahôd, ktoré dáte do každej nádoby!
Krok 7. Povrch jahôd zalejte studeným cukrovým sirupom
Najprv vyberte roztok cukrového sirupu z chladničky. Potom nalejte 100 ml roztoku cukrového sirupu na každých 500 gramov jahôd, kým nebude nádoba plná. Nezabudnite, že celá jahoda musí byť úplne ponorená do sirupu.
Ak jahody nie sú úplne ponorené, pridajte množstvo použitého cukrového sirupu
Krok 8. Pridajte aromatický extrakt na obohatenie jahodovej chuti (voliteľné)
Aby bola jahodová chuť trochu bohatšia, skúste pridať 1 lyžičku. extrahujte svoje obľúbené dochucovadlo, ako je pomarančová kôra alebo vanilka, na každých 500 gramov jahôd. Chuť extraktu podľa vášho výberu bude namiesto toho absorbovaná do jahôd v priebehu procesu mrazenia a dodá jahodovej chuti jedinečnejšiu konzumáciu neskôr.
Kto chce, môže pridať aj trochu mletého korenia. Použite napríklad mletú škoricu a kardamón, ktoré sa perfektne zmiešajú s jahodami v roztoku cukrového sirupu
Krok 9. Jahody uchovávajte v mrazničke až 6 mesiacov
Keď je nádoba plná a sú do nej pridané arómy, povrch nádoby pevne prikryte a potom vložte jahody, ktoré boli namočené v roztoku cukrového sirupu, do mrazničky. Jahody skladujte, kým nie sú použité alebo spracované.
- Ak sa namočí do cukrového sirupu, farba a tvar jahôd sa lepšie zachová. Jahody navyše absorbujú sladkú chuť cukrového sirupu, takže keď ho budete jesť, bude chutnejší.
- Pred použitím alebo spracovaním rozmrazte mrazené jahody v roztoku cukrového sirupu pri izbovej teplote asi 4 hodiny.
Tipy
- Ak chcete len rýchlo a ľahko zmraziť niektoré jahody, môžete z nich urobiť kocky ľadu a primiešať ich tak do rôznych nápojov.
- Aj keď nie je povinné odstraňovať jahody pred zmrazením, pochopte, že mrazené okvetné lístky jahôd bude ťažšie krájať. Preto, ak už boli jahody zmrazené spolu s okvetnými lístkami, skúste ich nechať odležať 2 až 4 hodiny, než odstránite okvetné lístky prichytené na koncoch.
