Máte radi jahody a čokoládu? Prečo to neskúsiť skombinovať do jedla, ktoré je sladké aj čerstvé? Koniec koncov, tento proces je veľmi ľahký a rýchly, aj keď sú na rozpustenie čokolády potrebné špeciálne triky, ako napríklad jej zahriatie na miernom ohni.
Prísady
- Asi 45 čerstvých jahôd
- 220 gramov čokolády
Voliteľné:
- 2 lyžičky (10 ml) nesoleného masla
- Nasekané arašidy alebo sietky
- biela čokoláda
Krok
Časť 1 z 3: Príprava jahôd
Krok 1. Vyhoďte jahody, ktoré už nemajú dobrú kvalitu
Jahody, ktoré už nie sú v prvotriednom stave, budú vo všeobecnosti:
- Mäkká textúra alebo vodnatý pocit
- Má biele alebo nazelenalé škvrny, ktoré sú pomerne veľké
- Má kapucňu, ktorá je namiesto zelenej hnedá a vyzerá sucho
- Žiadny kufor a/alebo kapota. Jahody, ktoré už nemajú stonky a kapucne, je možné v skutočnosti stále používať, aj keď sa ich trvanlivosť zníži.
Krok 2. Jahody umyte
Vložte jahody do košíka s otvormi, potom ich dôkladne umyte pod tečúcou vodou z vodovodu. Počas umývania jahôd košíkom jemne zatraste, aby ste dôkladne vyčistili celý povrch jahôd.
Jahody pred spracovaním neumývajte viac ako hodinu. Nezabudnite, že jahody sa po umytí veľmi ľahko kazia
Krok 3. Jahody osušte kuchynským papierom
Pamätajte si, že len kvapka vody môže spôsobiť, že textúra čokolády bude zrnitá a menej príjemná pre oči. Uistite sa preto, že povrch jahôd je poriadne vysušený, potom jahody sceďte na suchú papierovú utierku, aby ste proces sušenia maximalizovali. Nechajte jahody pri izbovej teplote, aby nedošlo ku kondenzácii alebo kondenzácii, ako keď sú jahody sušené v chladničke.
Krok 4. Prepichnite každý jahodový uzáver špáradlom (voliteľné)
Ak je stonka jahody stále pripevnená, tento krok preskočte.
Krok 5. Plech na pečenie vystelieme voskovým papierom
Ak nemáte voskový papier, použite pergamenový papier. Napriek tomu, že hliníková fólia ponúka aj rovnakú funkciu, výrobok bohužiaľ zanechá na povrchu jahody vytlačený vzor.
Časť 2 z 3: Roztopenie čokolády
Krok 1. Vyberte si kvalitnú čokoládu
Nekvalitná čokoláda sa okrem zlej chuti tiež veľmi ťažko topí a/alebo môže tvrdnúť nerovnomerne. Najmä polosladká čokoláda (mierne sladká), horká sladká (horká ako polosladká) a horká čokoláda sa topia ľahšie ako mliečna a biela čokoláda.
- Pred rozpustením použite čokoládové lupienky alebo nakrájajte čokoládu hrubú 6 mm.
- „Candy melt“je jednoduchšia možnosť, ktorú je možné použiť ako alternatívu k čokoláde. Chuť bohužiaľ nie je taká dobrá ako skutočná čokoláda. Ak používate taveninu z cukroviniek, postupujte podľa pokynov na obale, OK!
Krok 2. Pridajte maslo (voliteľné)
Maslo je účinné pri vytváraní jemnejšej textúry čokolády a jednoduchšom použití ako farbiva. Ak to chcete urobiť, stačí pridať 2 lyžičky. (10 ml) nesoleného masla na každých 220 gramov čokolády. Nepridávajte odmerku masla, pretože obsah vody v ňom môže zničiť textúru čokolády.
Biele maslo nie je tekuté, takže nepokazí textúru čokolády. Dbajte však na to, aby sa biele maslo pridávalo až po úplnom rozpustení čokolády
Krok 3. Rozpustite čokoládu metódou dvojitého varu
Na to, aby ste to urobili doma, stačí, ak do väčšieho hrnca vložíte nerezovú misku alebo žiaruvzdornú sklenenú misku. Potom naplňte dno 2,5 až 5 cm hrnca vodou, ale dbajte na to, aby voda nevnikla do misky. Vodu priveďte k varu, potom dajte čokoládu do misy a miešajte, kým sa textúra úplne nerozpustí.
Na ohrev vody v panvici použite najnižšiu teplotu. Pamätajte si, že čokoláda sa rozpustí, keď sa zahreje na nízku teplotu, ale zložky sa môžu oddeliť, ak sú zahriate na príliš vysokú teplotu
Krok 4. V prípade potreby použite mikrovlnnú rúru
Uvedomte si však, že táto metóda prináša veľmi vysoké riziko zničenia textúry čokolády. Preto by ste ho mali používať iba na rozpustenie tmavej alebo horkej čokolády v malých porciách. Ak to chcete urobiť, vložte mikrovlnnú rúru do režimu rozmrazovania alebo na najnižšiu teplotu. Potom misku čokolády zohrejte na 30 sekúnd. Po 30 sekundách vyberte misku a vmiešajte čokoládu. Postup opakujte v 15-30 sekundových intervaloch, kým sa čokoláda úplne neroztopí. Potom naposledy vmiešajte čokoládu.
Po vybratí z mikrovlnnej rúry môže čokoláda stále vyzerať tvrdo, leskle a nemusí byť horká. Preto ho musíte rozpustiť, aby sa rozpustil
Krok 5. Nechajte čokoládu mierne vychladnúť
Položte misku čokolády na niekoľko minút pri izbovej teplote. Najmä čokoládu bude ľahšie namáčať, ak je teplota v rozmedzí 38 ° C. Pretože táto teplota pripomína teplotu bežného ľudského tela, čokoláda bude po zjedení chutiť iba vlažná.
Časť 3 z 3: Namáčanie a skladovanie jahôd
Krok 1. Ponorte jahody
Držte jahodovú stopku alebo napichnite koniec jahody špáradlom. Potom namočte jahody do rozpustenej čokolády, kým nie sú blízko zelenej kapoty. Potom jahody nadvihnite a jemne nimi zatraste, aby bola čokoládová vrstva hladšia a rovnomerne sa rozotrela po celom povrchu jahody. Dokončite postup tak, že jahodou odkvapkáte, aby z nej odkvapkala prebytočná čokoláda, ktorá sa prilepila na jej povrch.
Krok 2. Naaranžujte jahody na plech
Jahody poukladáme hore dnom na plech, ktorý sme vyložili voskovým papierom. Medzi každým plátkom nechajte určitý priestor, aby sa jahody nelepili, keď čokoládová vrstva stuhne.
Krok 3. Ozdobte jahody (voliteľné)
Povrch jahôd posypte posekanými arašidmi alebo mriežkami, kým je čokoládová vrstva ešte mäkká. Alebo môžete jahody pokvapkať rozpustenou bielou čokoládou! Predtým zmrazte jahody. Potom rozpustíme bielu čokoládu a vidličkou ňou polejeme stužené jahody.
Krok 4. Jahody uchovávajte v chladničke 15-30 minút
Jahody nechajte v chladničke, kým nebude čokoládová vrstva skutočne tvrdá. Tento krok je potrebné urobiť, aby sa znížilo riziko tvorby bielych alebo cukrových kvetov na povrchu jahôd.
Napriek tomu, že jej pomáhajú kvety cukru, čokoláda je stále bezpečná. Skúste však povrch ozdobiť, aby ste skryli belavé škvrny
Krok 5. Jahody namočené v čokoláde ihneď skladujte alebo podávajte
V zásade je toto občerstvenie najchutnejšie v ten istý deň, ako bolo vyrobené. Ak si ho chcete nechať dlhší čas, postupujte podľa týchto pokynov:
-
Izbová teplota:
Táto možnosť funguje najlepšie na zachovanie jahodovej chuti, ale má trvanlivosť iba 2 až 3 dni. Ak budú jahody hotové do 3 dní, pokúste sa ich voľne uzavrieť, ale neskladovať vo vzduchotesnej nádobe. Dávajte si pozor, príliš teplé teploty môžu spôsobiť, že jahody vädnú a/alebo sa na čokoládovom povlaku vytvoria biele škvrny.
-
Chladnička:
Táto možnosť má trvanlivosť 5-7 dní. Pred uložením jahôd do chladničky vysteľte nádobu kuchynským papierom a povrch vreckovky posypte sódou bikarbónou. Potom dajte jahody do nádoby a nádobu pevne zatvorte. Kuchynské utierky a sóda bikarbóna sú užitočné na absorbovanie prebytočnej vlhkosti v nádobe. Výsledkom je, že obsah cukru vo čokoládovej vrstve nekryštalizuje.
-
Mrazničky:
Ak použijete túto možnosť, najlepšiu kvalitu získate, ak sa jahody spotrebujú maximálne do 3 mesiacov, aj keď ich trvanlivosť nie je obmedzená. Pamätajte si, že čokoláda musí pokrývať celé jahody, aby zachytila šťavy vo vnútri. Jahody pred vložením do nádoby tiež zmrazte na rovnom plechu, aby sa každý kúsok jahôd nezlepil.
Tipy
- Najchutnejšie jahody namáčané v čokoláde sa konzumujú do 24 hodín od výroby. Ak ho chcete uložiť na dlhší čas, prečítajte si znova tipy na skladovanie uvedené v tretej metóde.
- Ak chcete vyrábať veľké dávky čokoládovo namáčaných jahôd, skúste temperovať po roztopení čokolády a predtým, ako sa čokoláda použije ako dip. Táto metóda môže znížiť riziko rozkvitnutia cukru alebo škvŕn bieleho cukru na povrchu čokolády, ale trvá to dlho a nie je to jednoduchý proces.
