Milanesa je pokrm pozostávajúci z tenko nakrájaného teľacieho, hovädzieho alebo kuracieho mäsa, ktoré bolo ponorené do vajíčka, obalené a ochutené soľou, petržlenovou vňaťou a cesnakom a preliate paradajkami a syrom. Je to obľúbené jedlo v Argentíne, Bolívii, Brazílii, Čile, Kolumbii, Paraguaji, Peru, Uruguaji a Mexiku. Existuje mnoho rôznych variácií.
Krok
Metóda 1 z 2: Štandardná Milanesa
Krok 1. Zhromaždite všetky prísady
Tu je to, čo potrebujete na výrobu štandardnej Milanesy:
- 450-900 gramov hovädzieho, kuracieho alebo teľacieho mäsa, nakrájaných na nie viac ako 1,25 cm hrubé
- 2 vajcia
- 3 polievkové lyžice (45 g) mlieka
- 3 šálky (600 g) strúhanky
- Soľ a korenie (podľa chuti)
- Cesnak, petržlenová vňať (podľa chuti)
- Parmezán (podľa chuti)
- Paradajka, citrón a syr podľa vášho výberu (na ozdobu)
Krok 2. V malej miske rozšľahajte vajíčka a mlieko, aby ste vytvorili vaječnú polevu
Vajcia zľahka šľaháme, kým sa vajíčka nezmiešajú s mliekom.
Krok 3. V samostatnej miske zmiešajte strúhanku, parmezán, petržlenovú vňať, cesnak, soľ a korenie
V tom spočíva originalita tohto receptu - Milanesa môže byť cibuľová, syrová alebo pikantná - v závislosti od vášho výtvoru.
Krok 4. Slaninu ponorte do vajíčka a obložte zmesou strúhanky
Mäso nakrájajte na 8 alebo viac kúskov, podľa toho, koľko chcete zarobiť. Nakrájané mäso sa bude rýchlejšie variť a jednoduchšie jesť.
Mäso samozrejme pred vyprážaním na sporáku zjemnite
Krok 5. Na veľkej panvici rozohrejte olej 1/2 palca (1,25 cm)
Hovädzie mäso smažte na stredne silnom ohni 2 až 4 minúty do hneda. Pridajte mäso, koľko chcete, ale nepreplňujte ho. Mäso by malo byť prepečené z oboch strán a uvarené do chrumkava a hneda.
-
Ak budete mäso pri varení udržiavať v teple v rúre na 120 ° C, bude pripravené na servírovanie súčasne.
Make Milanesa Step 4 Bullet1
Krok 6. Položte mäso na papierové utierky a preložte na plech
Ak je ešte mäso na vyprážanie, preneste ho do rúry. Ale keď budete hotoví, preložte ho na tanier, aby ste mohli podávať. Po prenesení mäso prikryte paradajkami a syrom (nakrájaným alebo nastrúhaným).
-
Ak mäso nie je dostatočne horúce, umiestnite ho na gril asi 4 palce od ohňa na 1-2 minúty alebo kým sa syr neroztopí.
Make Milanesa Step 5 Bullet1 -
Ozdobte kolieskami citrónu.
Make Milanesa Step 5 Bullet2
Metóda 2 z 2: Milanesa Uruguaj
Krok 1. Zhromaždite všetky prísady
Na prípravu Milanesy Uruguay budete potrebovať toto:
- Hovädzie, kuracie alebo rybie plátky hrubé maximálne 1,25 cm
- 2 vajcia
- 3 šálky strúhanky
- Cesnak a soľ podľa chuti
Krok 2. Pripravte vaječnú zmes
Vajcia zľahka šľaháme, kým sa tekutina nezmieša. Pridajte nasekaný cesnak (nasekaný na čo najmenšie) a soľ. Môžete urobiť chuť cibule, slaného, hlavného jedla, je to na vašej tvorbe. Na soľ pridajte lyžičku (5 gramov).
Krok 3. Ponorte mäso
Namočte do zmesi vajec a potom strúhanky. Dbajte na to, aby strúhanka obaľovala mäso rovnomerne. Ak sa nelepí na mäso, pridajte viac zmesi vajec a strúhanky.
Krok 4. Vezmite panvicu
Na kuchynskom alebo olivovom oleji opečte mäso na stredne nízkej teplote dozlatista. Bude to trvať 6-10 minút.
Ak nie je na sporáku, mäso opečte v rúre na miernom ohni a posypte syrom mozzarellou. Pečieme, kým sa neroztopí
Krok 5. Podávajte
Okrem obloha z mozzarelly môžete podávať s bielou ryžou. Môžu sa použiť aj hranolky, šaláty, zemiaková kaša a zelenina. Misku môžete tiež pokryť kúskom citrónu alebo limetky.
