Ryža s mliekom, v Severnej Amerike známa aj ako ryžový nákyp, v španielsky hovoriacich krajinách arroz con leche a v Indii kheer, sú vynikajúce dezerty, ktoré je možné variť na rôzne spôsoby. Použite rovnaké množstvo varenej ryže ako mlieka, alebo ryžu uvarte od začiatku s väčším množstvom mlieka ako ryže, aby ste získali správnu konzistenciu. Pridajte požadované sladidlo, potom pridajte korenie a ďalšie prísady, aby ste získali jedinečnú kombináciu chutí, a nájdite recept na ryžu s mliekom, ktoré máte radi.
Prísady
Varenie ryže od začiatku
- 180 gramov ryže
- 1 liter mlieka
- Sladidlo
- lyžička (1 gram) soľ
- Ostatné prísady na varenie
Použitie varenej ryže
- Ryža
- Mlieko
- Sladidlo
- lyžička (1 gram) soľ
- Ostatné prísady na varenie
Krok
Metóda 1 z 3: Varenie ryže od začiatku
Krok 1. 180 gramov ryže umyte a sceďte
Do misky dajte 180 gramov ryže a pridajte toľko vody, aby bola ryža zakrytá. Ryžu ručne premiešajte a sceďte ju na jemnom site. Tento postup opakujte, kým ryžová voda na umývanie nie je číra a nie je zakalená.
Cieľom umývania ryže je odstrániť škrob na vonkajšej strane zŕn ryže, aby bola menej lepivá. Ak je voda číra, znamená to, že všetok škrob je čistý
Tip: Varenie mliečnej ryže od začiatku je tradičný spôsob výroby ryžového pudingu v južných USA. Pamätajte si, že táto metóda trvá dlhšie, kým získa správnu konzistenciu, než používanie varenej ryže.
Krok 2. V nelepivom hrnci zmiešajte ryžu s 1 litrom mlieka
Umytú ryžu dajte do nepriľnavého hrnca a potom prilejte 1 liter preferovaného mlieka.
Ak chcete získať bohatú a krémovú textúru, použite plnotučné mlieko. Ak chcete ryžu, ktorá neobsahuje príliš veľa kalórií, použite mlieko s 2% tuku alebo s nízkym obsahom tuku. Ak nechcete používať mlieko, použite kokosové alebo mandľové mlieko
Krok 3. Zmes priveďte k varu na stredne vysokej teplote
Hrniec s ryžou a mliekom položte na sporák. Zohrejte oheň na stredne vysokú teplotu a za stáleho miešania nechajte zmes vrieť.
Vždy dávajte pozor na mix a stále miešame, kým sa nerozvarí aby sa mlieko nepripálilo alebo nevylialo z panvice.
Krok 4. Znížte teplo na minimum a hrniec prikryte
Znížte oheň na mierny oheň, aby zmes vrela len mierne, a hrniec prikryte.
Uistite sa, že ryža a mlieko začnú variť iba vtedy, ak ich zakryjete. Keď zmes začne vrieť, opäť znížte teplotu, aby sa mlieko príliš rýchlo neabsorbovalo
Krok 5. Zmes priveďte k varu na miernom ohni asi 20 až 25 minút, pričom dvakrát premiešajte
Nechajte ryžu a mlieko uvariť, kým nezhustne, ale stále vyzerá krémovo. Po prvých 10 minútach a po 18 minútach zmes premiešajte, aby sa zmiešala ryža a mlieko. Skontrolujte úroveň hrúbky.
Ak sa zdá, že sa mlieko vstrebáva rýchlejšie, skráťte dobu varenia na 18 až 20 minút.
Krok 6. Pridajte sladidlo podľa chuti, lyžičku. (1 gram) soli a iného požadovaného zvýrazňovača chuti
Vyberte panvicu zo sporáka a pridajte 1-2 lyžičky. (10-20 gramov) cukru alebo 1-2 lyžice. (15-30 ml) ostatné sladidlá, napr. Med alebo javorový sirup. Pridajte 1 lyžičku (1 gram) soli a ochutnajte ryžový puding. Ďalej podľa potreby pridajte ďalšie sladidlo. V tejto fáze tiež primiešajte korenie alebo iné aromatické prísady.
- V tomto okamihu môžete pridať ďalšie prísady podľa svojich predstáv. Najprv trochu pridajte, premiešajte a ochutnajte ryžovú zmes, kým nebudete s chuťou spokojní.
- V sekcii o pridávaní rôznych príchutí v dolnom segmente nájdete konkrétnejšie nápady o typoch prísad a príchutí, ktoré môžete pridať.
Krok 7. Zmes varte ďalších 5 minút na miernom ohni
Zapnite sporák na miernom ohni a ryžu varte 5 minút, aby boli všetky ingrediencie dobre premiešané. O päť minút neskôr vypnite sporák a hrniec vyberte.
Ak je ryžový nákyp stále príliš krémový, môžete ho variť 3 až 4 minúty
Metóda 2 z 3: Použitie varenej ryže
Krok 1. Vložte rovnaké množstvo ryže a mlieka do nepriľnavej panvice
Uvarenú ryžu dajte do nepriľnavej panvice a potom zalejte rovnakým množstvom mlieka, aké máte radi.
- Ak napríklad použijete 1 šálku (200 gramov) varenej ryže, pridajte tiež 1 šálku (240 ml) mlieka.
- Používajte iba varenú ryžu, ktorá nie je ochutená. Môžete použiť ryžu z ryže s krátkym alebo dlhým zrnom alebo z bielej alebo hnedej ryže.
- Ak chcete ryžový nákyp s bohatou chuťou, použite plnotučné mlieko. Ak však chcete, môžete použiť 2% alebo nízkotučné mlieko. Nepoužívajte odstredené mlieko, pretože je príliš tekuté. Ak nemáte radi mlieko, skúste použiť kokosové alebo mandľové mlieko.
Tip: Použitie varenej ryže vám uľahčí výrobu ryžového nákypu. Nemusíte ho variť tak dlho, ako keď ho varíte od začiatku, a bude mať rovnakú textúru ako puding. Toto je tradičný spôsob výroby arroz con leche, čo je latinskoamerická a španielsky hovoriaca verzia mliečnej ryže.
Krok 2. Mliečnu ryžu priveďte k varu na stredne vysokej teplote
Hrniec s ryžou a mliekom položte na sporák. Otočte sporák na stredne vysokú teplotu a potom za stáleho miešania priveďte zmes do varu.
Zmes stále miešajte, kým nezovrie. Mlieko vyteká z panvice veľmi ľahko. Nespúšťajte oči z hrnca na 1 alebo 2 minúty, pretože vám môže znečistiť kuchyňu
Krok 3. Keď zmes začne vrieť, znížte teplotu na stredne nízku
Znížte teplotu, kým ryža a mlieko len trochu nevaria. Teplota musí byť taká správna, aby zmes dosiahla krémovú konzistenciu.
Je veľmi dôležité rýchlo znížiť teplo, aby sa mlieko nespálilo
Krok 4. Pridajte sladidlo podľa chuti a lyžičku. soľ
Pridajte 1-2 lyžice. (10-20 gramov) cukru alebo 1-2 polievkové lyžice. (15-30 ml) preferované tekuté sladidlo, ako je cukor, med alebo javorový sirup. Ochutnajte ryžový puding a pridajte viac sladidla, ak máte pocit, že puding stále nie je dostatočne sladký. Pridajte lyžičku (1 gram) soli a rovnomerne premiešajte, aby sa znížila sladkosť a vyvážila chuť.
Mlieko dodáva ryži miernu sladkosť, takže nemusíte pridávať veľa sladidiel. Je dôležité ochutiť zmes, keď pridáte sladidlá, aby ryžový nákyp nebol príliš sladký
Krok 5. Podľa potreby pridajte ďalšie korenie a zmes rovnomerne premiešajte
Je načase, aby ste boli kreatívni. Môžete pridať toľko prísad, koľko chcete, potom premiešať a ochutnať. Robte to, kým nie ste spokojní s chuťou.
V nižšie uvedenej časti o pridávaní rôznych príchutí nájdete konkrétnejšie nápady o rôznych prísadách a kombináciách chutí, ktoré môžete vyskúšať
Krok 6. Zmes duste na miernom ohni najmenej 15 minút
Pokračujte vo varení ryže a mlieka, až kým nepridáte ostatné prísady, kým sa mlieko nevstrebe a ryža nebude mať konzistenciu podobnú pudingu. Tento proces zvyčajne trvá asi 15 až 20 minút, ale sledujte zmes a vypnite teplo, keď získate požadovanú textúru.
- Ryžový puding môžeme podávať teplý alebo nechať vychladnúť v chladničke na studený dezert.
- Ryžový puding môžeme skladovať v chladničke asi 4 dni.
Metóda 3 z 3: Pridanie rôznych príchutí
Krok 1. Pridajte horúce korenie pre klasickú chuť
Pridajte lyžičku (1 gram) práškového korenia hrejivej chuti, ako je škorica, muškátový oriešok, klinčeky, zázvor a kardamóm po pridaní soli a sladidla. Tento druh korenia bežne používajú v rôznych ryžových nákypoch ľudia z Ameriky do Indie.
Môžete tiež pridať horúca zmes korenia, napríklad tekvicové korenie alebo čínske 5 korenia.
Tip: Vždy najskôr pridajte požadované korenie v malom množstve a ochutnajte puding. Oveľa jednoduchšie je pridať viac dochucovadla, aby bola chuť silnejšia, než dochutiť puding.
Krok 2. Ak chcete ľahšiu chuť, pridajte lyžicu strúhanej pomarančovej kôry
Skúste pridať asi 1 polievkovú lyžičku. (15 gramov) strúhanej sladkej pomarančovej kôry, grapefruitu (druh grapefruitu), citrónu alebo limetky po pridaní sladidla a soli. Potom, čo pridáte, ochutnajte ryžovú zmes a vmiešajte pomarančovú kôru a podľa potreby pridajte ďalšie.
Túto citrusovú príchuť môžete tiež skombinovať s inými koreninami a vytvoriť tak vynikajúcu kombináciu chutí. K škorici sa napríklad hodí strúhaná sladká pomarančová kôra
Krok 3. Pridajte 1 lyžicu kakaového prášku, aby ste získali hnedý ryžový puding a mlieko
Potom, čo ste pridali sladidlo a soľ, pridajte do mlieka 1 polievkovú lyžicu kakaového prášku. Všetky prísady premiešajte, kým nie sú dobre premiešané a ochutnajte. Ak chcete silnejšiu čokoládovú chuť, pridajte viac kakaového prášku.
Môžete tiež použiť čerstvú strúhanú čokoládu namiesto kakaového prášku, alebo dokonca obe spojiť
Krok 4. Pridajte orechy alebo sušené ovocie pre pestrejšiu textúru a chuť
Po pridaní sladidla alebo tesne pred podávaním ryžového mlieka pridajte sušené ovocie, ako sú hrozienka alebo figy, alebo orechy, ako sú mandle a vlašské orechy. Dodá to prirodzenú sladkosť a dodá ryžovému pudingu dodatočnú textúru.
Tieto prísady je možné použiť aj ako polevu, nemiešané s pudingom
Krok 5. Pridajte do pudingu trochu sladkého likéru, aby si ho mohli vychutnať dospelí
Potom, čo pridáte sladidlo, nalejte do ryžového mlieka trochu sladkého likéru, ako je írsky krém, amaretto alebo pomarančový likér. Pridajte alkohol, premiešajte a ochutnajte. Ak chcete silnejšiu chuť, pridajte viac nápoja.
Ak chcete puding so silnou alkoholickou chuťou, môžete použiť aj silný alkohol, ako je rum alebo whisky
Krok 6. Pridajte niekoľko kvapiek tekutého aromatického extraktu na zvýšenie chuti
Do ryžovej zmesi, ktorá bola pridaná so sladidlom a inými prísadami, pridajte 2 až 3 kvapky aromatického extraktu, ako je vanilkový alebo mandľový extrakt. Všetky prísady premiešajte, kým nie sú dobre premiešané.
