Hovädzí koláč z konzervy je lahodné a lacné instantné jedlo. Koláč alebo formu na pečenie vyložte krehkým cestom a naplňte restovanou zeleninou a konzervovaným hovädzím mäsom. Vrch koláča prikryjeme cestom a pečieme do zlatista. Tento vynikajúci koláč sa skvele hodí ku grilovanej zelenine alebo šalátu!
Prísady
Náplň:
- 2 lyžice (30 g) slaného masla
- 300 plátkov cibule
- 230 g mrkvy nakrájanej na kocky
- 125 g zelerových plátkov
- 4 čajové lyžičky (10 g) mletého cesnaku
- 3 zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- 350 g hovädzieho mäsa z konzervy
- 450 ml hovädzieho vývaru
- 2 čajové lyžičky (10 ml) sójovej omáčky
- 1 1/4 čajových lyžičiek (5 g) anglickej horčice
- 1 čajová lyžička (2 g) mletého čierneho korenia
- 3 lyžice (10 g) čerstvej petržlenovej vňate, nadrobno nakrájanej
Pečivo:
- 2 1/300 g univerzálnej múky
- 5 lyžíc (75 g) nesoleného masla, studeného
- 5 lyžíc (75 g) masti alebo bieleho masla
- 1 štipka soli
- 1 čajová lyžička (5 ml) bieleho vínneho octu
- Oddelí sa 4-6 čajových lyžičiek (60-90 ml) ľadovej vody
- 1 vajíčko, na vymastenie
- 1 čajová lyžička (5 ml) vody na natretie
Na 4-6 porcií
Krok
Časť 1 z 3: Výroba cestíčka
Krok 1. Do misy dáme múku, pridáme maslo, masť a soľ
Pripravte si veľkú misku a potom nalejte 300 g univerzálnej múky. Pridajte štipku soli, 5 lyžíc (75 gramov) studeného nesoleného masla a 5 lyžíc (75 gramov) masti alebo bieleho masla.
Variácia:
Ak máte radi ľahké pečivo, môžete na vychladnuté plnky namiesto lístkového cesta položiť listy lístkového cesta pri izbovej teplote.
Krok 2. Maslo a masť zmiešame s múkou, kým nie je zmes drobivá
Rukami vymiešajte maslo, masť a múku. Múku zvierajte a stierajte tukom, až kým neuvidíte hrudky tuku a zmes nemá zrnitú štruktúru ako strúhanka.
Ak nechcete používať ruky, zmiešajte múku s tukom pomocou vykrajovača
Krok 3. Pridajte 1 čajovú lyžičku (5 ml) octu a 2 polievkové lyžice (30 ml) vody
Ocot dajte do misky spolu s 2 polievkovými lyžicami (30 ml) ľadovej vody. Lyžičkou, špachtľou alebo vidličkou miešajte, kým zmes neabsorbuje tekutinu. Potom postupne pridávajte 2 až 4 polievkové lyžice (30 - 60 ml) vody. Potom, čo je cesto hladké, nie je potrebné pridávať viac vody.
- Ľadová voda zabráni tomu, aby sa maslo a masť zahriali a cesto bolo tuhé.
- Ak pridáte príliš veľa vody, bude ťažké ju udržať. Preto sa voda pridáva postupne.
Krok 4. Cesto premiešajte, potom vytvorte kruh a zabaľte ho do plastového obalu
Cesto roztlačte rukami tak, aby bolo okrúhle, a potom ho položte na plastový obal. Cesto pevne zabaľte, aby nevyschlo zo vzduchu.
Cesto nemiesime, aby cesto nebolo tvrdé
Krok 5. Cesto vložte do chladničky najmenej na 1 hodinu
Zaoblené cesto vložte do chladničky a nechajte odpočívať, kým pripravíte plnku z hovädzieho pečiva. Ak chcete cesto pripraviť vopred, môžete ho nechať v chladničke až 1 deň.
Odchod z cesta na pečivo zmäkne lepok v pečive, takže pokožka bude jemná a chrumkavá
Časť 2 z 3: Náplň na varenie koláča
Krok 1. Cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak restujte 5 minút
2 polievkové lyžice (30 g) soleného masla rozpustite vo veľkom hrnci na stredne vysokej teplote. Potom pridajte 300 gramov nakrájanej cibule, 230 gramov mrkvy nakrájanej na kocky, 125 gramov nakrájaného zeleru a 4 polievkové lyžice (10 gramov) nakrájaného cesnaku. Zeleninu občas premiešajte, aby sa nelepila na panvicu.
Zeleninu varte, kým nie je mierne krehká a cibuľa priesvitná
Krok 2. Pridajte 3 na kocky nakrájané zemiaky a zeleninu 5 minút povarte
Do hrnca vložíme 3 na kocky nakrájané očistené zemiaky a uvaríme do mäkka. Zemiaky nakrájame na približne 1,5 cm veľké.
Ak máte radi, zemiaky nemusíte šúpať. Vďaka tomu bude vzhľad zemiakov jednoduchší. ale neovplyvní textúru výplne
Krok 3. Pridajte hovädzie mäso z konzervy, vývar, sójovú omáčku, anglickú horčicu a korenie
Otvorte 350 gramovú konzervu hovädzieho mäsa z konzervy a vložte do hrnca. Miešajte, kým mäso z konzervy nie je hrudkovité. Potom pridajte 450 ml hovädzieho vývaru, 2 čajové lyžičky (10 ml) sójovej omáčky, 1 1/4 čajových lyžičiek (5 gramov) anglickej horčice a 1 čajovú lyžičku (2 gramy) mletého čierneho korenia.
Ak nechcete používať konzervované hovädzie mäso z konzervy, môžete si pripraviť vlastné konzervované hovädzie mäso a 700 g nastrúhaného hovädzieho mäsa
Tip:
Ak nemáte anglickú horčicu, použite bežnú horčicu a pridajte trochu chrenovej omáčky, podľa toho, ako pikantnú chcete koláčovú náplň.
Krok 4. Plnku privedieme k varu a varíme na miernom ohni 15 až 20 minút
Hrniec prikryjeme a plnku varíme, kým nezačne vrieť. Potom pomocou rukavíc na pečenie otvorte veko. Znížte teplo na stredné teplo, počkajte, kým sa náplň neroztrhne na malé kúsky. Koláčovú plnku varte na miernom ohni, kým nie je všetka zelenina uvarená a väčšina tekutiny sa neodparí.
- Náplň občas premiešajte, aby sa rovnomerne varila a nelepila.
- Ak chcete vyskúšať, či je zelenina mäkká, prepichnite zemiaky alebo mrkvu vidličkou. Ak sa dá ľahko prepichnúť vidličkou, znamená to, že zelenina je varená. Ak nie, varte ďalšie 2-3 minúty a potom znova vyskúšajte, či sú pripravené.
Krok 5. Vypnite sporák a pridajte čerstvú petržlenovú vňať
Nasekajte 3 polievkové lyžice (10 g) čerstvej petržlenovej vňate a pridajte do plnky. Ak nemáte radi čerstvú bylinku na náplň, môžete ju vynechať.
Krok 6. Nalejte náplň do misy alebo hrnca a dajte do chladničky na 20 minút
Koláčovú plnku je potrebné pred výrobou vychladnúť, aby sa maslo na pečive neroztopilo. Cesto naplňte do misky alebo do pekáča s rozmermi 25 x 30 cm, vložte do mrazničky a nechajte 20 minút odstáť.
Ochladzujte plnku, aby vychladla rovnomerne
Časť 3 z 3: Výroba a pečenie koláčov
Krok 1. Rúru predhrejte na 200 ° C a vajíčka rozšľahajte s 1 čajovou lyžičkou (5 ml) vody
Vajíčka rozklepneme do menšej misky a zalejeme vodou. Potom pomocou vidličky rozšľaháme vajíčka, kým sa voda nespojí. Nátierku z vajíčok odstavíme, kým koláč odložíme.
Táto vaječná zmes sa bude používať na mazanie pečiva. Vďaka tejto nátierke bude cesto pri pečení dozlatista
Krok 2. Vyberte cesto na pečivo a pripravte koláčovú formu
Vyberte cesto z chladničky a otvorte plast. Cesto položte na jemne pomúčený povrch a vyberte 25 cm tortovú formu alebo 1,5 litrovú sklenenú formu.
Krok 3. Cesto na cesto rozdelíme na dve časti a potom sploštíme jednu časť s hrúbkou 0,5 cm a vytvoríme kruh
Vykrajovátkom alebo nožom rozdeľte cesto rovnomerne na polovicu. Jednu časť odložte bokom a pomocou valčeka vyrovnajte jednu časť pokožky cesta na hrúbku 0,5 cm.
Tip:
Ak je vaša panvica štvorcová alebo hranatá, vyrovnajte cesto na kruh namiesto kruhu.
Krok 4. Plech vyložíme cestom na cesto a potom ho polejeme vychladnutou plnkou
Jemne odstráňte zmes pokožky a položte ju na dno koláča alebo sklenenej formy. Cesto tlačíme, kým dno a boky formy nie sú potreté pečivom. Potom vyberte vychladnutú plnku z mrazničky a lyžicou dajte na plech, ktorý ste vyložili pečivom.
Krok 5. Okraje cesta potrieme vajíčkom a rozvaľkáme ešte jednu časť cesta
Ponorte pečivo do vajíčka a potom potrite okraje cesta, ktoré lemuje formu. Potom rozvaľkajte zvyšné cesto na hrúbku 0,5 cm.
Nezabudnite, že horná vrstva cesta bude mať rovnakú veľkosť ako panvica
Krok 6. Pečivo položte na plnku a zatlačte okraje, aby sa zaistilo
Vyrovnané cesto na cesto opatrne prenesieme na plnku, kým nie je úplne zakryté. Ostrým nožom vyhlaďte okraje, aby sa pečivo nelepilo viac ako 2 cm (5 cm) z misy alebo panvice. Potom stiahnite okraje, aby ste spojili dve vrstvy cesta s kožou.
Rozmazané vajíčko rozmazané na okrajoch spôsobí, že sa horná vrstva cesta prilepí na spodnú vrstvu
Krok 7. Vrch koláča potrieme vajíčkom a na vrch urobíme 3 až 4 plátky
Namočte kefu do rozšľahaného vajíčka a naneste na povrch koláča. Potom použite ostrý nôž a opatrne vytvorte 3 alebo 4 plátky dlhé asi 5 cm na vrchu koláča.
Plátky slúžia ako vzduchové medzery, aby počas pečenia koláča mohla unikať para
Krok 8. Koláč pečte 45 až 55 minút alebo kým nie je vrch zlatohnedý
Koláč vložíme do predhriatej rúry a varíme, kým sa cesto neodlúpne a nezačne hnednúť. Ak sa vám okraje pečiva zdajú príliš rýchlo hnednúť, prikryte ho alobalom.
Keďže je koláčová náplň už hotová, koláč v skutočnosti pečiete, aby stuhol
Krok 9. Pred podávaním koláč vyberte a nechajte 15 minút odpočívať
Akonáhle koláč vyzerá ako vločkovitý, jemne ho vyberte z rúry a položte na mriežku, aby mierne vychladol. Pomáha to plnke stuhnúť. Hovädzí koláč z konzervy podávajte teplý, teplý alebo dokonca studený. Koláč môžete podávať s kašovitým hráškom alebo cícerom.
Zostávajúci koláč vložte do vzduchotesnej nádoby a uložte do chladničky. Koláče môžu trvať až 5 dní
Tipy
- Ak nemáte čas, kúpte si pripravené koláčové cesto a vyložte ním koláč alebo sklenenú formu.
- Ak dávate prednosť hladkej plnke, uvarenú zeleninu pred pridaním hovädzieho mäsa opečte na pyré.
