Aj keď je rybí vývar stále menej populárny ako kuracie, hovädzie alebo zeleninový vývar, môže rôznym receptom dodať jedinečný šmrnc. Rybí vývar, ktorý sa bežne používa v pokrmoch z morských plodov, môže prispieť k vynikajúcej chuti jedál. Môžete pridať domáci rybí vývar alebo použiť instantný rybí vývar v rôznych jedlách podávaných priateľom a rodine.
Krok
Metóda 1 z 9: Varte chutnú rybiu polievku s rybím vývarom
Krok 1. Rybí vývar je ideálny na použitie v rybej polievke, pretože môže priniesť všetky slané chute
Aj keď existuje veľa receptov, ktoré odporúčajú používať vodu z mäkkýšov, môžete túto prísadu nahradiť rybím vývarom. Použite svoju obľúbenú rybu na dokončenie receptu, ako je halibut, treska alebo tilapia, a pripravte si lahodnú polievku, na ktorej si môžu pochutnať priatelia a rodina.
- Podľa receptu pripravíte chutnú rybiu polievku za menej ako hodinu.
- Ak chcete urobiť jednoduché jedlo, jednoducho uvarte nakrájané paradajky v rybom náleve a bielom víne. Pridajte morské plody podľa vlastného výberu, znova prevarte a podávajte, keď sú uvarené!
Metóda 2 z 9: Škeble uvarte v rybom vývare, aby vytvorili chutné jedlo
Krok 1. Zmiešajte šafran s rybím vývarom, aby ste miske dodali väčšiu delikátnosť
Ako základ receptu použite vývar infikovaný šafranom. Podľa potreby pridajte nakrájaný cesnak, olivový olej, cibuľu alebo biele víno. Škeble uvarte s rybím vývarom, aby bola delikátnosť slanej chuti silnejšia. Pred podávaním misky počkajte, kým sa škrupiny otvoria.
- Textúru cesnaku, olivového oleja a cibule môžete zjemniť ich uvarením na vysokej teplote, ak chcete.
- Škrupiny mušlí sa otvoria po 6 minútach varenia.
Metóda 3 z 9: Rybu uvarte v rybacom vývare, aby bola ešte jemnejšia
Krok 1. Môže to znieť zvláštne, ale rybí vývar je skvelým základom pre varenie rybieho guláša
Rybí vývar spojte s bobkovým listom, tymianom, koriandrom alebo petržlenovou vňaťou a priveďte k varu. Zmes varte 20 minút a varte rybu vo voňavom vývare, kým nie je úplne uvarená. Ak chcete rybu ďalej okoreniť, doplňte misku posypaním krémovej omáčky buerre blanc.
Ak chcete, môžete rybu ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou
Metóda 4 z 9: Doplňte recept na čerešňovú polievku s rybím vývarom
Krok 1. Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte olej a maslo
Zemiakové kolieska, pór a zeler použite ako základ pre mušľovú polievku. Všetky suroviny miešame 5 minút, prilejeme suché biele víno a privedieme k varu. Potom pridajte rybí vývar a silnú smotanu. Varte, kým nie sú zemiaky mäkké, čo je asi 50 až 60 minút. Škeble vložte do hrnca a potom prikryte. Varte, kým nie sú všetky ulity mušlí otvorené.
- Ak chcete, do plnky na mušle môžete pridať nejaké rybie filety, aby ste získali plnšie jedlo.
- Ochuťte soľou, korením, tymianom, pálivou omáčkou alebo kolieskami citrónu podľa svojich osobných preferencií.
Metóda 5 z 9: Pripravte si pikantnú rybiu polievku s rybím vývarom
Krok 1. Cibuľu, cesnak, čili prášok a papriku varte 17 minút
Marinujte šafran s bielym vínom, paradajkami a rybím vývarom. V polovici varenia pridajte cibuľu a priveďte vývar k varu. Znížte teplotu a nechajte pôsobiť 45 minút. Pokrm dochuťte soľou a korením, aby boli ešte jemnejšie. Rybaciu polievku môžete variť rôznymi spôsobmi. Buďte teda slobodne kreatívni.
- Ak chcete urobiť extravagantnejšie jedlo, zahrejte anízové víno na malej panvici, spáľte alkohol a potom ho pred podávaním nalejte do polievky. Buď opatrný. Nedovoľte, aby ste pri tom zakladali oheň!
- Ak chcete variť rybiu polievku, nepoužívajte vývar z rybích kostí s plochým telom. Bujóny z plochých rýb, ako je platesa a morský jazyk, po viac ako 20 minútach varenia zhorknú.
Metóda 6 z 9: Varte chutné rizoto z morských plodov s rybím vývarom
Krok 1. Ryžové rizoto uvarte s rybím vývarom, aby základ mal lahodnú chuť
Do rizota pridajte chobotnice, lastúry, ustrice, mušle a rôzne ďalšie mäkkýše. Existuje toľko spôsobov, ako okoreniť rizoto, že by ste nemali váhať s experimentovaním! Trocha bieleho vína a sekaných paradajok môže dodať jedlu nádych talianskej chuti, ak chcete sýtejšie jedlo.
Rizoto môžete urobiť krémovejším pridaním trochy masla, pretože proces varenia je takmer hotový. Rizoto pred pridaním masla stále miešajte, aby sa narušil obsah múky a jedlo získalo bohatšiu chuť
Metóda 7 z 9: Vytvorte komplexnú misku z homára z rybieho vývaru
Krok 1. Lobster bisque zvyčajne vyrobené z homárskej zásoby, ale zásoba rýb môže byť dobrou náhradou. Cena je tiež oveľa lacnejšia! Rozpustíme maslo, pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler, potom pridáme paradajkový pretlak a cesnak. Zalejeme bielym vínom a pridáme vývar z rýb. Dokončite prípravu jedla so silnou smotanou a kusmi homára na mierne slané jedlo.
Ak chcete lacnejšiu možnosť, nahraďte homára za krevety, tilapiu alebo tresku. Môžete si dokonca pripraviť krabový bisque, ak chcete urobiť niečo iné
Metóda 8 z 9: Varte ryžu paella z morských plodov v rybom vývare
Krok 1. Ak ste veľmi ambiciózni, paella je dokonalým jedlom pre rybí vývar
Cibuľu, šafran, semená feniklu a vňate zahrejte spolu s rybím vývarom do zhustnutia. Pridajte paradajky, papriku a paradajkový pretlak alebo roztlačené paradajky. Pridajte brandy, tymian a bobkový list. Suroviny privedieme k varu a varíme 45 až 60 minút. Ryžu uvarte s vývarom zmiešaným s rôznymi mäkkýšmi, krevetami, slávkami a simpingom.
- Existuje veľa možností na varenie paella z morských plodov. Buďte kreatívni so svojimi receptami.
- Kuracie a rybie vývary môžete namiešať v pomere 2: 1 na recept, ktorý príliš nezvýrazňuje chuť rýb. Ak to urobíte, pokojne pridajte do jedla chorizo!
Metóda 9 z 9: Ak sa ryba v súčasnej dobe nepoužíva, zmrazte ju na 4 až 6 mesiacov
Krok 1. Ak ste vyrobili príliš veľa rybieho vývaru, zmrazte ho na ďalší deň
Rybí vývar nalejte do vzduchotesnej nádoby alebo hrubého mraziaceho vrecka. Obal alebo vrecko označte podľa dátumu výroby a vložte do mrazničky. Keď ste pripravení na použitie, rozmrazte vývar v chladničke. Ak rybí vývar zapácha, chutí divne alebo vyzerá neobvykle, ihneď ho vyhoďte.
Rybí vývar môžete v chladničke skladovať 3 až 4 dni, ak ho v blízkej budúcnosti plánujete použiť
Tipy
- Existuje mýtus, že by ste nemali jesť mäkkýše, ktorých škrupiny sa počas varenia neotvárajú. V skutočnosti sa niekedy ulity mušlí neotvoria, aj keď sú varené, kým nie sú uvarené. Ak vypáčite škrupiny uvarených mušlí a mäso vo vnútri nevyzerá ako želé alebo sa prilepíte na škrupiny, môžete ich zjesť.
- Varené mušle, krabia polievka Maryland a plnené kalamáry sú skvelé možnosti, ako využiť zvyšky rybieho vývaru.
- Suroviny z morských plodov pred varením dôkladne umyte a pridajte do varenia.
