Ak zmiešate vodu a med a potom ho kvasíte s kvasinkami, získate medovinu, alkoholický nápoj často označovaný ako medové víno. Existuje viac ako 30 druhov medoviny. V tomto článku poskytneme jednoduchý recept, ktorý môžete použiť.
Prísady
(Množstvo upravte podľa objemu medoviny, ktorú chcete vyrobiť)
- Med
- Voda
- Droždie
- Ovocie alebo korenie (voliteľné)
Krok
Krok 1. V časti „Veci, ktoré budete potrebovať“pripravte a vyčistite všetko vybavenie
Všetko, čo sa používa pri výrobe medoviny, je potrebné najskôr vyčistiť. Ak zariadenie nie je správne vyčistené, môžu v procese fermentácie rásť aj iné mikroorganizmy. Môžete použiť zriedený roztok bielidla (nezabúdajte na správne opláchnutie), ale najlepšie je použiť čistiaci roztok, ktorý je k dispozícii v obchodoch s pivovarom alebo vínom a v internetových obchodoch.
Krok 2. Asi 1,5 litra medu zmiešajte s 3,8 litra destilovanej vody
NIE JE POTREBNÉ TEPELNÉ ALEBO VARIŤ. Ak použijete med registrovaný v BPOM alebo čistú pitnú vodu, nemusíte túto zmes znova variť. Voda sa musí prevariť, aby sa v nej usmrtili všetky baktérie alebo mikróby. Med je medzitým účinný ako prírodné antibakteriálne činidlo.
- Táto zmes sa nazýva mušt.
- Ovocie a korenie môžu výrazne ovplyvniť chuť medoviny. Do medoviny je vhodné pridať takmer akýkoľvek druh ovocia alebo korenia. Skúšanie rôznych chutí by bolo veľmi zábavné!
- Ako rozpustiť med
- Ako otestovať pravosť medu
Krok 3. Droždie podľa vlastného výberu navlhčite podľa pokynov na obale a potom ho pridajte do muštu
Krok 4. Vložte do veľkej nádoby, v ktorej zostáva dostatok miesta na kvasenie
Ak v kontajneri nie je dostatok miesta, kvasené produkty sa môžu preliať a urobiť z nich neporiadok. Do nádoby by nemal vstupovať žiadny vzduch, ale oxid uhličitý musí stále môcť vytekať. Jeden zo spôsobov, ktoré je možné použiť, je preraziť otvory v balóne, potom ich pripevniť k ústu fľaše a priviazať pomocou gumičky. Napriek tomu táto metóda nie je dobrá na uzavretie nádoby na medovinu, pretože balónik vám zabráni pridať do nej živiny alebo zmiešaný kyslík. V dôsledku toho musí byť uzáver tohto balónika opakovane vymenený. Najlepším spôsobom je kúpiť vzduchovú komoru v obchode s fermentačnými potrebami alebo online. Tento druh veka je opakovane použiteľný, čistý a nie je ľahké ho zlomiť.
Krok 5. Nádobu umiestnite na pokojné miesto s optimálnou teplotou pre rast kvasiniek
Tieto informácie by mali byť uvedené na obale kvasníc. Ak máte hydrometer a poznáte počiatočnú hustotu muštu, môžete vypočítať rozklad cukru v tomto procese kvasenia. Na určenie troch rozdelení cukru použite počiatočnú hustotu muštu, potom určte konečnú hustotu na základe tolerancie alkoholu na objem kvasiniek a nakoniec výsledok delte tromi. Počas prvého odbúravania cukru urobte prevzdušnenie (pridajte kyslík) aspoň raz denne, čím častejšie, tým lepšie.
Krok 6. Zistite, či medovina skončila s kvasením
Môžete použiť niekoľko rôznych metód:
- Najpresnejší spôsob, ako to zistiť, je zmerať počiatočnú hustotu muštu pomocou hustomeru a potom merania opakovať každé dva týždne. Kvasinky, ktoré používate, majú hodnotu tolerancie alkoholu na objem a na stanovenie konečnej hustoty medoviny je možné použiť meranie pomocou hustomera. Akonáhle je táto hustota dosiahnutá, počkajte najmenej 4-6 mesiacov, než medovinu pridáte do fľaše. Tak sa uvoľní všetok oxid uhličitý zadržaný v medovine. Ak ho najskôr úplne nepustíte, tento oxid uhličitý sa tiež dostane do fľaše a hrozí riziko výbuchu, ak sa teplota zmení.
- Počkajte najmenej 8 týždňov. Čas potrebný na fermentáciu medoviny je určený rôznymi faktormi. Vo väčšine prípadov by však malo stačiť 8 týždňov.
- Ak používate uzáver vzduchového uzáveru, počkajte 3 týždne, kým bubliny medoviny nezmiznú.
Krok 7. Medovinu preneste do nádoby, v ktorej zostáva malý alebo žiadny priestor na spustenie procesu starnutia, akonáhle je fermentácia ukončená
Čím menej je povrch medoviny vystavený kyslíku, tým lepšie. Medovinu premiestnite sifónom, aby ste minimalizovali jej sediment. Čím dlhšie budete čakať, tým bude medovina lepšia. Priemerná čakacia doba na výrobu domácej medoviny je 8 mesiacov.
Krok 8. Medovinu preneste do nádoby, pevne zatvorte a skladujte na chladnom a tmavom mieste
Medovina, ktorú vyrobíte, je teraz pripravená na pitie. Chuť však bude lahodnejšia, čím dlhšie sa skladuje.
