Uvariť perfektnú šálku čiernej kávy je umenie. Pitie kávy bez cukru, mlieka alebo smotany môže nechať vyniknúť chuť a môžete sa zamerať na arómu čerstvo pražených celých fazúľ. Čierna káva sa spravidla varí v rýchlovarnej kanvici, aj keď moderní znalci kávy trvajú na zvládnutí metódy prelievania pre najlepšiu chuť.
Krok
Metóda 1 z 2: Príprava naliatej čiernej kávy
Krok 1. Kúpte si čerstvo upražené celé kávové zrná
Ak si nemôžete kúpiť kávu upraženú kratšie ako týždeň, kúpte si kávu, ktorá je zabalená vo vzduchotesných vreckách od renomovaného výrobcu kávy.
Krok 2. Kúpte si v obchode mlynček na kávu alebo mlynček na kávu
Ak je to možné, zvoľte namiesto brúsky na brúsenie (rovný kotúč) frézu na otrepy (kruhový kotúč). Aby ste dosiahli lepšie výsledky, kávu pomelte každý deň pred varením.
- Experimentujte s rôznymi druhmi mletia. Aj keď je preferovaná jemne mletá káva, vo všeobecnosti bude chutiť horkejšie ako hrubšie mletá káva.
- Mnoho ľudí navrhuje mletie kávy na veľkosť bieleho cukru.
Krok 3. Použite dobrú vodu
Ak máte radi chuť vody z vodovodu, je pravdepodobné, že vám urobí dobrú chuť. Od destilovanej vody sa dôrazne neodporúča, ale na zníženie chemickej chuti môžete použiť vodu z vodovodu filtrovanú uhlíkom.
Minerály vo vode sú dôležitými faktormi procesu varenia
Krok 4. Kúpte si nebielenú kanvicu, lievik a filter na nalievanie kávy
Väčšina milovníkov kávy verí, že metóda prelievania vám poskytne najchutnejšiu a najbohatšiu čiernu kávu.
Krok 5. Nálevku umiestnite na pohár, ktorý je dostatočne veľký na to, aby pojal celú kávu
Nalejte asi tri polievkové lyžice mletej kávy do filtra, akonáhle ste pripravení ju uvariť.
Vášniví kávovári sa zamerajú na hmotnosť zrnkovej kávy namiesto na jej objem. Ak dávate prednosť tejto metóde, nalejte 60 až 70 g na liter (4 šálky) vody. Upravte podľa veľkosti svojej kanvice na kávu
Krok 6. V kanvici priveďte vodu do varu
Počkajte, kým mierne vychladne, približne 30 sekúnd až 1 minútu, alebo kanvicu vypnite tesne pred varom vody. Ideálna teplota na prípravu kávy je 93 ° C.
Všeobecne platí, že čím je tmavšia (spálená) farba praženej kávy, tým by mala byť voda chladnejšia. Na svetlejšie pečenie používajte maximálnu teplotu vody 97 ° C. Na tmavšie pečenie používajte teplotu vody blízku 90 ° C
Krok 7. Nastavte časovač na štyri minúty
Kávu navlhčite prvým naliatím asi 4 polievkových lyžíc vody. Počkajte 30 sekúnd a potom znova nalejte vodu. Opakujte štyri minúty, kým všetka voda nezmizne.
- Experimentujte s časmi extrakcie 3 minúty. Dávajte pozor, aby ste nevyliali príliš veľa vody. Môžete uprednostniť kávu s kratším časom varenia.
- Pre mladšie pražené kávy sú vhodné dlhšie časy lúhovania. Kratšia doba varenia je vhodná pre koncentrovanejšie pražené kávy.
Metóda 2 z 2: Príprava čiernej kávy v zariadení
Krok 1. Kúpte čerstvo upražené celé kávové zrná v malých baleniach
Káva, ktorá bola vystavená vzduchu alebo slnku, rýchlo zožltne.
Krok 2. Kúpte si filter z nebielenej kávy, ktorý je vhodný do kávovaru
Ak si nie ste istí, či bol prístroj vyčistený alebo nie, urobte si čas na vyčistenie, aby ste získali najlepšiu chuť kávy. Zapnite režim čistenia (alebo režim varenia) pomocou pomeru pol na pol destilovaného bieleho octu a vody.
- Pokračujte v ďalších dvoch krokoch s použitím vody, aby ste sa presvedčili, že zvyšný ocot je úplne opláchnutý.
- V oblastiach s nízkou kvalitou vody pridajte k množstvu vody vyšší pomer octu. Stroj čistite raz za mesiac.
Krok 3. Kávové zrná rozdrvte v mlynčeku na ostrie alebo čepele každý deň tesne pred varením
Mlynček na otrepy poskytne rovnomernejšiu mletú kávu, ale stroj stojí oveľa viac ako malý nožový mlynček. Ak používate čepeľový mlynček, zrnkovú kávu niekoľkokrát pomelte, aby ste získali rovnomernejšiu veľkosť prášku.
Vyskúšajte rôzne veľkosti kávovej usadeniny. Čím jemnejší prášok, tým bohatšiu chuť získate, ale horké bude varenie
Krok 4. Na 240 ml vody použite asi 2¾ lyžice kávovej usadeniny
Časom zistíte, koľko zŕn je potrebných na získanie kávovej usadeniny, ktorú potrebujete. Množstvo upravte podľa chuti.
Krok 5. Vypnite funkciu automatického ohrevu na kávovare
Väčšina prístrojov je naprogramovaná na varenie kávy s presnosťou 93 ° C, ale táto funkcia zahrievania môže priviesť vodu do varu a spôsobiť, že káva bude horká. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, vypite čerstvo uvarenú čiernu kávu čo najskôr.
