Ak vás trápia peptické vredy, zvážte, že začnete kapustovú šťavu pravidelne konzumovať. Kapustová šťava obsahuje L-glutamín a gefarnát, ktoré môžu chrániť sliznicu steny žalúdka. Fermentáciou kapustovej šťavy sa navyše vytvoria aj probiotiká, takže budú prospešnejšie pre zdravie trávenia.
Prísady
- 675 gramov nakrájanej zelenej kapusty
- Asi 425 ml vody
Krok
Krok 1. V hrnci varte vodu 30 minút
Aby ste získali maximálne výhody kapustovej šťavy, voda, ktorú použijete, nesmie obsahovať chlór a ďalšie prísady. Tento proces varu odstráni z vody nechcený obsah. Prípadne môžete vodu filtrovať cez filter alebo ju nechať 24 hodín pri izbovej teplote.
Tento krok nemusíte robiť, ak používate destilovanú vodu. Vodu musíte vyčistiť iba vtedy, ak použijete vodu z vodovodu alebo studne
Krok 2. Nakrájanú kapustu vložte spolu s vodou do mixéra
Použite veľký mixér tak, aby boli naplnené iba 2/3. Ak je mixér úplne nabitý, výsledná šťava nebude hladká.
Krok 3. Kapustu pyré na nízkych otáčkach
Zastavte, keď sa voda v mixéri zazelená s množstvom kapustových vločiek. Malo by to trvať iba 1 alebo 2 minúty.
Krok 4. Kapustu pyré vysokou rýchlosťou 10 sekúnd
Nenechajte mixér bežať na vysokú rýchlosť dlhšie ako 10 sekúnd. Tak v šťave stále dostanete kapustové vločky a kapusta sa nezmení na kašu.
Krok 5. Nalejte šťavu do 1 litrovej nádoby
Medzi povrchom šťavy a horným okrajom nádoby ponechajte najmenej 2,5 cm priestoru. Objem šťavy sa zvýši, keď ju necháte odležať. Mali by ste teda poskytnúť ďalší priestor.
Krok 6. Nádobu pevne zakryte plastovým vreckom
Ak máte nádobu s vekom, môžete použiť aj tú. Na tesnejšie utesnenie natiahnite plastové vrecko cez ústa nádoby a potom položte veko na vrch.
Krok 7. Kapustovú šťavu nechajte pri izbovej teplote
Pokúste sa neklesnúť na izbovú teplotu na menej ako 20 stupňov Celzia a nezvyšujte na viac ako 25 stupňov Celzia. Ideálna teplota je okolo 22 stupňov Celzia.
Krok 8. Kapustovú šťavu nechajte 3 dni alebo 72 hodín
Počas tejto doby šťava kvasí a pestuje mikrobiálnu kultúru, ktorá je prospešná pre vaše tráviace zdravie.
Krok 9. Umiestnite filter na čistú a prázdnu fľašu
Ak môžete, použite dostatočne tesné sito, aby ste čo najviac oddelili tekutinu od tuhých látok v šťave. Uistite sa tiež, že filter, ktorý používate, je menší ako ústa fľaše. Kapustová šťava sa tak nerozleje, keď sa naleje.
Krok 10. Nalejte kapustovú šťavu cez sito do novej fľaše
Pomaly precedíme, aby sa kapustová šťava nerozliala a neupchala cedník.
Krok 11. Na fľašu nasaďte uzáver
Kapustovú šťavu skladujte v chladničke, kým nie je pripravená na použitie, a podávajte vychladenú.
Krok 12. Tento postup zopakujte, keď začne dochádzať šťava
Pred kvasením odložte asi 125 ml predchádzajúcej šťavy na pridanie do ďalšej šťavy.
Krok 13. Pred scedením nechajte čerstvú šťavu 24 hodín pri izbovej teplote
Pridanie predchádzajúcej šťavovej kultúry urýchli proces kvasenia novej šťavy.
Tipy
- Z červenej kapusty pripravte šťavu, ktorá dokáže zmerať pH ostatných zložiek. Kapustu nakrájame a uvaríme vo vode 30 minút. Okamžite sceďte a nekvaste.
- Na výrobu kvasenej šťavy používajte iba čerstvú zelenú kapustu. Zelená kapusta má najväčšie výhody. Ak je k dispozícii, jarná a letná kapusta je tiež veľmi výživná.
- Pite 1/2 šálky (125 ml) kapustovej šťavy 2-3 krát denne, každý deň. Kapustovú šťavu pred pitím zrieďte pridaním 1/2 šálky (125 ml) vody. Najlepšie je začať ju konzumovať postupne, kým nedosiahne toto množstvo, pretože konzumácia veľkého množstva kvasenej šťavy v krátkom čase vám môže spôsobiť bolesť žalúdka. Začnite konzumáciou 1 alebo 2 polievkových lyžíc kapustovej šťavy zriedenej vodou alebo vývarom. Potom zvyšujte počet zo dňa na deň.
- Ak chcete sladšiu šťavu, pridajte k nej čerstvú mrkvu.
