Radi jete mäkkýše? Tieto malé morské živočíchy môžu byť skutočne chutným a zdravým jedlom. Pamätajte však, že mušle musíte pred varením najskôr vyčistiť správnym spôsobom, aby bola chuť lahodnejšia a bezpečnosť dobre zachovaná. Preto si nájdite čas na odstránenie mäkkýšov nízkej kvality, ponorte ich do vody a vydrhnite škrupiny, aby ste odstránili zvyšky soli, posypu a iných nečistôt, ktoré ulpievajú na povrchu škrupín.
Krok
Časť 1 z 2: Likvidácia škrupín nízkej kvality
Krok 1. Lyžičkou, povrchom stolu alebo prstami jemne poklepte na povrch škrupín
Vyhoďte všetky škrupiny, ktoré sa nezatvárajú, keď na ne klepnete, pretože to znamená, že sú mŕtve a nevhodné na jedlo.
Krok 2. Vyhoďte aj všetky škrupiny, ktoré vyzerajú popraskané, rozdrvené alebo poškodené
Baktérie môžu preniknúť cez poškodené škrupiny, takže škrupiny už nie sú bezpečné na konzumáciu. Rozbitá škrupina navyše tiež naznačuje, že škrupina je mŕtva.
Krok 3. Vložte mušle do misky s vodou
Zlikvidujte tiež mušle, ktoré plávajú, namiesto aby sa usadili, pretože to znamená, že sú mŕtve. Buďte opatrní, toxíny v mäkkýšoch, ktoré sú mŕtve alebo už nie sú čerstvé, môžu kontaminovať vaše telo, aj keď sú mušle poriadne uvarené.
Časť 2 z 2: Namáčanie hrebenatiek
Krok 1. Škeble namočte do misky s čerstvou alebo slanou vodou
V skutočnosti použitá metóda skutočne závisí od typu vody, ktorý si vyberiete. Odporúča sa však použitie slanej vody, pretože sa považuje za napodobnenie prirodzeného zvyku mušlí, aby sa čistili.
- Aby ste mušle namočili do slanej vody, najskôr zmiešajte 100 gramov soli so 4 litrami vody. Potom namočte mušle na 30 minút do roztoku. Po 30 minútach škrupiny odstráňte pomocou rúk. Pripravte si druhú misku, ktorá tiež obsahuje roztok soľanky, potom mušle ponorte do druhej misky. Tento postup by sa mal opakovať najmenej 1-2 krát.
- Ak zvolíte metódu sladkej vody, môžete lastúry ihneď namočiť do misky z vodovodu alebo studenej prevarenej vody na 20 minút až hodinu. Počas tejto doby sa uvoľní akýkoľvek druh soli, piesku alebo prírodných nečistôt, ktoré sú pripevnené k povrchu škrupín.
Krok 2. Pridajte 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu do vody na namáčanie mušlí
Okrem toho, že kukuričná múka zmení chuť mušlí po uvarení o niečo sladšie, je účinná aj pri čistení zvyšného piesku, ktorý je prichytený k povrchu škrupín.
Krok 3. Odstráňte mušle z vody rukami
Pretože sa všetky nečistoty na mušliach usadia na dne misky, nevyberajte mušle cez sito. Namiesto toho zdvihnite škrupiny rukami, aby ste zabránili ich ďalšej kontaminácii.
Krok 4. Škrupiny vydrhnite kefou na tuhé štetiny
Potom škeble opláchnite pod tečúcou vodou z vodovodu, aby ste odstránili všetok zostávajúci prach a nečistoty prilepené na vonkajšom plášti.
Tipy
Mušle sú spravidla uložené v kope ľadových kociek, aby boli čerstvé. Ak máte obavy z čerstvosti škrupín, ktoré sa chystáte kúpiť, neváhajte sa opýtať predajcu
Pozor
- Nejedzte mušle, ktorých škrupiny sa pri varení neotvárajú. Je pravdepodobné, že škrupiny sú zhnité a/alebo infikované baktériami. Aby ste predišli riziku otravy jedlom, vyhoďte všetky mäkkýše s týmito vlastnosťami.
- Po vyčistení musia byť mušle ihneď uvarené, aby nemali potenciál spôsobiť zdravotné problémy tým, ktorí ich jedia.
