Vôňa a textúra sú dva z najlepších ukazovateľov zrelosti manga. Vodítkom môže byť aj vzhľad manga, ale nezávisí to len od jeho vzhľadu. Predtým, ako sa rozhodnete olúpať mango, ktoré ste práve dostali, prečítajte si tento článok a zistite, či je mango dostatočne zrelé, aby ste si na ňom mohli pochutnať.
Krok
Časť 1 zo 4: Skontrolujte jej vzhľad
Krok 1. Zvážte tvar
Pri rôznych druhoch manga sa dáva prednosť okrúhlemu tvaru pred plochým. To znamená, že medzi druhmi manga existujú konkrétne rozdiely, ktoré by ste mali mať na pamäti.
- Medové mango je v dospelosti oválneho tvaru. Tento typ je tiež zvyčajne dosť malý.
- Mango cokonan je mierne dlhé, zaoblené a v zrelom stave má tvar písmena S.
- Mango haden má okrúhly až oválny tvar. Tento typ je zvyčajne strednej až veľkej veľkosti.
- Keittovo mango je veľké, oválneho tvaru.
- Kent Mango je tiež jedným z veľkých, oválneho tvaru.
- Africké medové mango je oválne alebo mierne dlhé zaoblené. Tento typ je zvyčajne strednej až veľkej veľkosti.
- Alphonso mango je mierne zaoblené.
- Manga z Edwarda je úplne okrúhle a mierne dlhé zaoblené.
- Kesarské mango má zvyčajne okrúhly tvar.
- Manilské mango je väčšinou štíhle a tenké.
- Mango palmer v tvare mierne dlhého zaobleného tvaru.
Krok 2. Skontrolujte stonku
Dužina a koža na stopke by mali byť veľké a okrúhle.
Pred dozretím manga budú okraje stonky ploché. Dužina, šťava a cukor v ovocí ešte nie sú úplne vytvorené. Keď mango začne dozrievať, stopka bude veľká od okrajov po ostatné časti, ktoré sú stále ploché
Krok 3. Nenechajte sa zavesiť na farbu
Červená farba často opisuje, koľko slnečného svetla zasiahne mango, nie čerstvosť manga. Navyše, ak je farba zrelého manga rovnaká ako farba pred jeho dozretím. Nielenže kontrolujete zrelosť manga len podľa farby, ale používajte ho aj ako dodatočnú stopu, musíte vopred vedieť, ako určitý druh manga vyzerá, keď je zrelý.
- Medové mango v zrelosti tmavne, dozlatista.
- Cokonanské mango má v zrelosti zmiešanú farbu zelenej a zlatej. Zelenkastá farba žltej pokožky pomaly mizne a stáva sa zlatou. Všimnite si však, že zelená farba zostane.
- Hadené mango v zrelosti mení farbu zo zelenej na žltú. Tento typ má tendenciu sčervenať, ale to neznamená, že červená farba naznačuje, že mango je zrelé.
- Keittovo mango zostane po dozretí zelené.
- Kentské mango bude mať tmavozelenú farbu, ale často má v určitých oblastiach v zrelosti žltkasté škvrny.
- Mango z afrického medu má iba niekoľko špecifických farebných charakteristík, ktoré svedčia o zrelosti. Koža zostáva žlto-zelenej farby, ktorá neskôr nadobudne zlatú alebo tmavočervenú farbu.
- Alphonso mango má v zrelosti šupku purpurovej až žltkastej farby.
- Edwardské mango má šupky, ktoré po dozretí zmenia farbu na ružovú, žltú alebo ich kombináciu.
- Kesarské mango zostane v zrelosti zelené, ale často je aj žlté.
- Keď je zrelé mangové mango, má zvyčajne oranžovožltú farbu, ale príležitostne môže koža ružovieť.
- Palmerové mango môže mať rôzne farby, často fialové, červené, žlté alebo kombináciu týchto troch.
Krok 4. Dávajte pozor na škvrny
Aj keď to nie je vždy tá správna stopa, jednou z nich je, ak má koža ovocia nejaké hnedé škvrny alebo škvrny, vyzerá to, že mango začína dozrievať.
- Mangá, ktoré nemajú škvrny, môžu byť tiež zrelé, závisí to od druhu. Škvrny nie sú len údajom o úrovni zrelosti.
- Niektoré druhy manga, ako napríklad kentské, môžu mať skôr žlté škvrny než hnedé škvrny.
Časť 2 zo 4: Kontrola vôňou
Krok 1. Vyberte si voňavé mango
Vôňu manga ucítite v okolí stonky. Ak má ostrá, voňavá ovocná aróma, je pravdepodobné, že mango je zrelé.
- Na okrajoch stonky cítiť arómu manga. Vôňa bude v tejto oblasti ostrejšia a uľahčí vám to poznať, ako mango vonia.
- Vôňa mangy by vás mala prinútiť predstaviť si, aký je to pocit. Chuť a vôňa spolu súvisia a niečo, čo dobre vonia, bude mať vplyv na to, ako to chutí.
Krok 2. Nevadí vám kyslý alebo alkoholický zápach manga
Ak u stonky ucítite mango a vonia kyslo, je to znak, že mango je prezreté a začína hniť.
Mango má v porovnaní s iným ovocím vysoký obsah cukru. Keď mango začne hniť, prirodzene kvasí. Výsledkom bude kyslá a alkoholová aróma. Znamená to tiež, že mango je prezreté. Mango bude chutiť kyslo, ako vonia
Časť 3 zo 4: Kontrola dotykom
Krok 1. Mango jemne stlačte
Keď jemne stlačíte boky manga, mali by ste vo vnútri cítiť mäkké mäso. Mäkké mango naznačuje, že mango je zrelé.
- Pevné mango po stlačení naznačuje, že mango nie je dostatočne zrelé.
- Nenechajte mango pôsobiť kašovito. Ak vám pri stlačení manga pichne prst, je mango príliš zrelé.
- Aby ste predišli rozbitiu manga pri jeho stlačení, namiesto končekov prstov ho stlačte dlaňou. Uchopte mango do dlane. Utiahnite ruku k ovociu a pritlačte ho dlaňou.
Krok 2. Cítite šupku
Končekmi prstov jemne potrite povrch šupky manga. Zrelé mango má často vrásky na koži.
- Ak sa však vrásky neobjavia, neznamená to, že mango nie je zrelé.
- Ak sú vrásky hlboké a na povrchu je ich veľa, vyzerá to, že mango je prezreté.
- Medové mango bude mať vrásky, keď bude zrelé. Iní môžu mať mierne vrásky, ktoré je ťažké rozpoznať, zatiaľ čo iné zostanú v zrelosti mäkké.
Krok 3. Skontrolujte hmotnosť
Vezmite si mango a pocíťte jeho váhu rukami. Zrelé mango sa bude cítiť ťažšie, ako vyzerá, a bude sa cítiť ťažšie ako nezrelé mango.
Ak potrebujete lepší rozchod hmotnosti, porovnajte hmotnosť manga, ktoré je podľa vás zrelé, s mangom, ktoré nie je zrelé. Nezrelé mango bude chutiť ľahšie ako zrelé mango, najmä ak sú rovnako veľké a rovnakého druhu. Ak obaja vážia rovnako, potom mango, ktoré si myslíte, že je zrelé, nemusí byť zrelé
Časť 4 zo 4: Dozrievanie nezrelého manga
Krok 1. Vložte mango do papierového vrecka
Aj keď to nie je skutočne nevyhnutné, vloženie manga do vrecka urýchli proces zrenia.
- Ovocie prirodzene produkuje etylénový plyn na dozrievanie ovocia. Prítomnosť hormónu etylénu urýchli zrenie a papierové vrecko zachytí etylénový plyn, ktorý sa tvorí vo vnútri, aby mohol dozrieť ovocie.
- Vkladanie jabĺk alebo banánov do vrecka s mangom môže urýchliť proces zrenia, pretože tieto dva plody môžu produkovať veľké množstvo etylénového plynu.
Krok 2. Uložte mango mimo izbovú teplotu
Mango kontrolujte zakaždým pomocou metódy tu popísanej, aby ste zistili, či je proces zrenia dokončený.
- To môže trvať 2 až 7 dní, v závislosti od toho, aké nezrelé bolo mango, keď začalo dozrievať.
- Nedávajte nezrelé mango do chladničky. Chladné teploty môžu proces zrenia spomaliť a nezrelé mango sa môže v chladničke pokaziť skôr, ako dozreje.
Krok 3. Premieste do chladničky, keď je mango zrelé
Zrelé mango by ste mali ihneď zjesť alebo schladiť až na päť dní.
