Ak je kuchynský olej správne skladovaný, je trvanlivou zložkou potravín. Olej, ktorý sa nedbalo skladuje, však môže rýchlo zatuchnúť, a to ešte skôr, ako vyprší jeho životnosť. Tento článok vás prevedie správnym skladovaním oleja, výberom nádoby a miesta skladovania a povie vám, ako dlho by ste mali olej skladovať. V tomto článku tiež objavíte vlastnosti oleja, ktorý zošuchol.
Krok
Metóda 1 z 3: Použitie pravého kontajnera
Krok 1. Keď nádobu na olej nepoužívate, zatvorte ju
Jednou z príčin zatuchnutia oleja je vystavenie prebytočnému kyslíku. Nezabudnite preto fľašu s olejom zavrieť, keď ju nepoužívate.
Krok 2. Olej skladujte v tmavo zafarbenej fľaši, ktorú je možné tesne uzavrieť, aj keď je pôvodná fľaša číra
Slnečné svetlo môže zhoršiť kvalitu oleja a tmavá fľaša môže prispieť k zníženiu slnečného žiarenia. Pomocou lievika preneste olej do novej fľaše, aby ste zabránili vyliatiu oleja.
- Hnedé fľaše nie sú vhodné na skladovanie oleja, pretože absorbujú príliš veľa svetla.
- Ak skladujete viac ako jeden druh oleja, nezabudnite ho označiť.
- Na uskladnenie oleja môžete použiť tmavú fľašu vína alebo octu.
- Tmavé fľaše si môžete kúpiť aj v obchode s kuchynskými potrebami.
Krok 3. Vyhnite sa používaniu plastových fliaš
V priebehu času sa chemikálie v plastoch rozpustia v oleji, čo zmení chuť oleja. Ak ste si kúpili olej v plastovej fľaši, preneste ho do fľaše alebo sklenenej nádoby, ktoré je možné tesne uzavrieť.
Krok 4. Nepoužívajte železné alebo medené nádoby
Tieto dva kovy reagujú s olejom, takže olej uložený v dvoch nádobách už nie je bezpečný na konzumáciu.
Krok 5. Skúste preniesť časť oleja do menšej nádoby, aby sa olej ľahšie nalieval
Niektoré druhy oleja sa predávajú v plechovkách alebo veľkých fľašiach, takže je ťažké ich naliať. Ak to chcete napraviť, môžete olej preniesť do tmavej fľaše (ako je uvedené vyššie).
- Keď ho budete používať, preneste olej do menšej fľaše.
- Keď je fľaša prázdna, naplňte ju olejom z veľkej nádoby. Malá fľaštička vám uľahčí nalievanie oleja, namiesto nalievania priamo z nádoby.
Metóda 2 z 3: Správne skladovanie kuchynského oleja
Krok 1. Zistite, ktoré oleje je možné skladovať pri izbovej teplote
Nasledujúce oleje je možné skladovať pri izbovej teplote:
- Ghí je možné skladovať niekoľko mesiacov.
- Palmový olej je možné skladovať niekoľko mesiacov.
- Rafinovaný arašidový olej je možné skladovať dva roky.
- Rastlinný olej je možné skladovať rok alebo dlhšie, pokiaľ je nádoba tesne uzavretá.
- Olivový olej je možné skladovať v skrini pri teplote 14-21 stupňov Celzia 15 mesiacov.
Krok 2. Olej skladujte v chladnej, tmavej skrini a neskladujte olej v blízkosti kachlí alebo na nich
Zmeny teploty môžu znížiť kvalitu oleja.
Krok 3. Poznáte typ oleja, ktorý by mal byť uchovávaný v chladničke
Niektoré druhy oleja sa pokazia, ak nebudú skladované v chlade. Pri skladovaní v chladničke väčšina oleja zhustne a skondenzuje. Preto olej odstráňte 1-2 hodiny pred použitím a nechajte ho rozpustiť pri izbovej teplote. V chladničke by mali byť skladované nasledujúce oleje:
- Avokádový olej je možné skladovať 9-12 mesiacov.
- Kukuričný olej je možné skladovať 6 mesiacov.
- Horčičný olej je možné skladovať 5-6 mesiacov.
- Svetlicový olej je možné skladovať 6 mesiacov.
- Sezamový olej je možné skladovať 6 mesiacov.
- Hľuzovkový olej je možné skladovať 6 mesiacov.
Krok 4. Poznáte typ oleja, ktorý je možné skladovať v chladničke alebo pri izbovej teplote
Niektoré druhy oleja môžete skladovať v chladničke alebo v bežnej skrini, ale vo všeobecnosti vydržia dlhšie, ak sú uložené v chladničke. Pri skladovaní v chladničke väčšina oleja zhustne a skondenzuje. Preto olej odstráňte 1-2 hodiny pred použitím a nechajte ho rozpustiť pri izbovej teplote. To však nie je prípad kokosového oleja. Tento olej zamrzne pri izbovej teplote. Nasledujúce oleje môžete skladovať v tmavej, chladnej chladničke alebo v bežnej skrini:
- Kanolový olej môžete skladovať v skrini 4-6 mesiacov alebo v chladničke až 9 mesiacov.
- Chilli olej môžete skladovať v skrini 6 mesiacov. Tento olej však v chladničke vydrží dlhšie.
- Kokosový olej je možné skladovať v skrini niekoľko mesiacov. Napriek tomu, že kokosový olej môže trvať dlhšie, ak je skladovaný v chladničke, bude ťažké ho rýchlo použiť, keď je v chladničke.
- Hroznový olej môžete skladovať v chladničke pri maximálnej teplote 21 stupňov Celzia 3 mesiace alebo v chladničke 6 mesiacov.
- Lieskový olej môžete skladovať v skrini 3 mesiace alebo v chladničke 6 mesiacov.
- V závislosti od druhu môže byť bravčová masť uložená v skrini alebo v chladničke. Riaďte sa pokynmi na skladovanie na obale.
- Olej z makadamových orechov je možné skladovať v skrini až 2 roky. Tento olej však v chladničke vydrží dlhšie.
- Olej z palmových jadier môže byť uložený v skrini jeden rok. Tento olej však v chladničke vydrží dlhšie.
- Olej z vlašských orechov môžete skladovať v skrini 3 mesiace alebo v chladničke 6 mesiacov.
Krok 5. Vyhnite sa skladovaniu ropy na „nebezpečných“miestach
Slnečné svetlo a zmeny teploty môžu zhoršiť kvalitu oleja a spôsobiť, že olej bude žltnúť. Miesta, ktoré bežne používate na skladovanie oleja, ako sú okná a skrinky, bohužiaľ nie sú správnymi miestami. Na tomto mieste bude olej vystavený slnečnému žiareniu a teplotným zmenám. Vyhnite sa skladovaniu oleja na nasledujúcich miestach, aj keď olej možno skladovať pri izbovej teplote:
- V rohu okna
- Na zadnej strane sporáka
- V skrini v hornej časti sporáka
- Vedľa sporáka alebo rúry
- V skrini
- Vedľa chladničky (vonkajšia časť chladničky môže byť horúca)
- Blízko kuchynského riadu, ako sú rýchlovarné kanvice, hriankovače alebo vafle.
Metóda 3 z 3: Odstránenie zatuchnutého alebo starého oleja
Krok 1. Nezabudnite, že olej má krátku trvanlivosť
Pri kúpe oleja môžete nájsť dva druhy oleja, a to rafinovaný a nerafinovaný. Rafinované oleje prešli procesom spracovania, majú tendenciu byť bez chuti a majú malú výživovú hodnotu. Na druhej strane nerafinované oleje sú vo všeobecnosti čistejšie a majú bohatšiu výživovú hodnotu. Typ zistíte na štítku oleja. Tu sú presné časy skladovania oboch typov olejov:
- Rafinovaný olej je možné skladovať 6-12 mesiacov v tmavej a chladnej skrini. V prípade potreby ho môžete uložiť aj do chladničky.
- Nerafinovaný olej je možné skladovať 3 až 6 mesiacov v tmavej a chladnej skrini. Tento olej je najlepšie uchovávať v chladničke.
Krok 2. Olej voňajte každých pár mesiacov
Ak olej zapácha alebo mierne pripomína víno, zatuchol a treba ho vyhodiť.
Krok 3. Dávajte pozor na chuť oleja
Ak olej chutí ako kov, víno alebo má zlú chuť, zatuchol alebo zoxidoval, a preto nie je vhodný na konzumáciu.
Krok 4. Pozrite sa na podmienky skladovania oleja predtým, ako stekol, a zistite prečo
Keď poznáte dôvod, prečo vám uskladnený olej zatuchol, neopakujte rovnaké chyby pri skladovaní nových fliaš s olejom. Keď zistíte, že vám olej zožltol, majte na pamäti nasledujúce:
- Skontrolujte dátum exspirácie oleja. Ak olej vypršal pred použitím, kúpte si ho pri nákupe v menšom balení.
- Dávajte pozor na fľašu, kde je olej uložený. Niektoré typy plastových fliaš rozpúšťajú chemikálie v oleji, čo spôsobuje, že olej zožltne.
- Niektoré kovy, ako napríklad meď a železo, sú reaktívne kovy. Ak teda skladujete olej v kovovej nádobe, kov bude s olejom chemicky reagovať a zmení tak chuť oleja. Neskladujte preto olej v kovových nádobách.
- Dávajte pozor, kde je olej skladovaný. Niektoré oleje by mali byť skladované v chladničke, zatiaľ čo iné by mali byť uložené v tmavej, chladnej skrini. Vo všeobecnosti by ste však mali olej skladovať na mieste mimo slnečného žiarenia a pri stabilnej teplote.
- Sledujte, ako skladujete olej. Pokiaľ fľašu s olejom nepoužívate, zakryte ju. Olej skladovaný v otvorenej nádobe môže oxidovať.
Krok 5. Nevyhadzujte olej do umývadla, najmä ak pri izbovej teplote zamrzne
Aj keď sa to môže zdať praktické, likvidácia oleja týmto spôsobom spôsobí upchatie drezu. Najlepším spôsobom, ako zlikvidovať olej, je naliať ho do netesnej nádoby (ako je napríklad nádoba alebo plastová nádoba na zips) a nádobu vyhodiť do koša.
Tipy
- Fľašu s olejom po použití prikryte, aby ste predišli zatuchnutej chuti oleja.
- Ak máte veľa oleja, uložte ho do chladničky, aby vám dlhšie vydržal. Po vybratí z chladničky sa olej rozpustí. Kokosový olej však pri izbovej teplote zamrzne.
- Pri kúpe oleja vyberte fľašu na zadnej strane police. Fľaša nesmie byť vystavená slnečnému žiareniu. V obchodoch s rýchlym obratom zásob však spravidla nedochádza k hromadeniu zásob, takže osvetlenie nie je problém. Ak nakupujete v supermarkete, vedzte, že potraviny, ktoré tam sú, sú osvetlené. Aby ste tomu zabránili, môžete nakupovať v špecializovaných predajniach zdravej výživy s pomalším obratom zásob.
- Nekupujte olej, ktorý je skladovaný v blízkosti zdroja tepla. Ak si všimnete, že je olej skladovaný v blízkosti zdroja tepla, skúste majiteľovi obchodu odporučiť, aby premiestnil olejový displej na chladnejšie miesto.
- Pri nákupe oleja si overte dátum spotreby. Tak môžete naplánovať použitie oleja skôr, ako skončí jeho životnosť.
Pozor
- Nenechávajte fľašu s olejom otvorenú dlhší čas. Kyslík spôsobí, že olej zožltne.
- Neskladujte olej v oblastiach vystavených slnečnému žiareniu alebo tam, kde sa menia teploty, ako sú okná, skrine alebo v blízkosti sporákov.
- Buďte opatrní pri pridávaní korenia alebo cesnaku do oleja. Korenie alebo cesnak namočte na 24 hodín do oleja do octu, aby ste znížili prenos patogénov, ktoré môžu spôsobiť botulizmus.[potrebná citácia] Domáci koreninový olej uchovávajte v chladničke a rýchlo ho použite. [potrebná citácia] Do týždňa od výroby použite domáci cibuľový olej.[potrebná citácia]
