Vedeli ste, že citrónová šťava alebo šťava sa okrem pitia môže spracovať aj na kvapaliny na varenie alebo dokonca čistenie domácnosti? Citrónovú šťavu je možné zo zdravotných dôvodov konzumovať ako prírodný prostriedok proti kašľu a bolestiam hrdla. Keď je veľmi horúce počasie, citrónovú šťavu je možné spracovať na lahodnú a osviežujúcu limonádu. Najlepšia časť, čerstvá citrónová šťava, ktorú si môžete ľahko pripraviť doma, viete! Trik, stačí nakrájať citrón a vytlačiť šťavu. Pretože čerstvá citrónová šťava veľmi ľahko zatuchne, skúste ju spracovať na sirup so zmesou cukru, aby vydržala dlhšie. Potom, čo ochutnáte lahodnosť a sviežosť domácej citrónovej šťavy, sa už nebudete chcieť vrátiť k továrni vyrobenej citrónovej šťave!
Prísady
Stlačte citrón
- 6 citrónov
- 6 lyžičiek (25 gramov) kryštálový cukor (voliteľné)
- 1,4 litra vody (voliteľné)
Výroba citrónového sirupu
- 6 citrónov
- 1 polievková lyžica citrónová kôra
- 1,2 litra vody
- 400 gramov cukru
Krok
Metóda 1 z 3: Stlačte citrón
Krok 1. Nakrájajte citrón veľmi ostrým nožom
Väčšina ľudí má tendenciu krájať citróny na šírku. V skutočnosti sa citróny lisujú jednoduchšie, ak sú nakrájané pozdĺžne. Výsledkom je, že sa vyrobí viac ovocnej šťavy.
Každý citrón vyprodukuje asi 60-80 ml šťavy.
Krok 2. Do misky vytlačte citrónovú šťavu ručne
Najprv položte na kuchynský stôl misku a potom postupne stláčajte kúsky citrónu. Väčšina šťavy by mala vytiecť, aj keď je citrón iba jemne stlačený. Akonáhle už šťava nevyteká, silnejšie zatlačte na citrón, aby ste odstránili zvyšnú šťavu. Dokončite proces tak, že dáte citrónovú dužinu vidličkou a jemným otáčaním odstránite všetky šťavy, ktoré tam ešte zostali.
Ak chcete, môžete na misku položiť sitko a vytlačiť citrón cez sito, aby sa semená nedostali do misky. V opačnom prípade budete musieť vziať semená citrónu jeden po druhom spolu s dužinou, ktorá bola do misky vytlačená ručne
Krok 3. Ak je to žiaduce, stlačte citróny pomocou lisa na pomaranče alebo ručného odšťavovača
Plátky citrónu dajte najskôr na určené miesto mäsitou stranou nadol. Potom stlačte rukoväť nástroja na rozdrvenie dužiny citrónu a extrahujte šťavy. Ak je váš riad okrúhly, jednoducho zatlačte dužinu citrónu do vyčnievajúceho stredu riadu, potom citrónom zatočte doľava a doprava, pričom stlačte a uvoľnite šťavu.
Odšťavovač na pomaranče je najľahšie ovládateľný typ odšťavovača. Pretože táto metóda nie je schopná filtrovať dužinu, ktorá pochádza z dužiny citrónu, nezabudnite nainštalovať sito na zachytenie dužiny, ktorá je tiež vytlačená
Krok 4. Ak vám nevadí dužina, dajte citróny do elektrického odšťavovača
Elektrický odšťavovač má v zásade podobnú funkciu ako ručný odšťavovač. Ak ho chcete použiť, stačí zatlačiť citrón do určeného otvoru a potom zapnúť odšťavovač. Zubatá štruktúra vnútra diery roztrhne citrónovú dužinu a odstráni čo najviac šťavy uväznenej vo vnútri. Jedinou nevýhodou elektrického odšťavovača je jeho neschopnosť filtrovať dužinu z citrónovej dužiny. Výsledkom je, že výsledná textúra šťavy nie je skutočne hladká.
- Ak chcete, aby bola šťava úplne bez dužiny, nezabudnite ju prefiltrovať špeciálnou filtračnou tkaninou.
- Niektoré typy mixérov a mixérov sú vybavené odšťavovacím zariadením. Ak chcete vytlačiť citrón ľahko a rýchlo, stačí pripojiť zariadenie k mixéru alebo mixéru a citrón spracovávať, kým sa šťava nevytlačí.
Krok 5. Vmiešajte vodu a cukor do šťavy, ktorá chutí príliš kyslo
V skutočnosti je šťava po stlačení pripravená na konzumáciu alebo spracovanie, najmä ak používate veľký citrón s vysokým obsahom šťavy a nie príliš kyslou chuťou. Aby ste sa uistili, že chuť citrónovej šťavy je podľa vašich predstáv, skúste ju ochutnať. Ak je chuť príliš výrazná alebo kyslá, pridajte asi 1 lyžičku. (4 gramy) cukru na každý použitý citrón. Ak chcete, môžete textúru šťavy tiež zriediť pridaním asi 250 ml vody na každý citrón.
- Voda a cukor uľahčujú konzumáciu šťavy alebo ju robia z jedla, najmä ak je citrónová príchuť veľmi silná alebo kyslá. Uvedomte si však, že citrónové odrody, ktoré obsahujú veľmi vysoké množstvo šťavy, ako sú napríklad citróny Meyer, majú sladkú a jedinečnú chuť, preto sa najlepšie konzumujú ako nápoje, a nie ako primiešané do jedál.
- Aby ste zabránili prílišnej zmene chuti šťavy, pridávajte vodu a cukor v malých množstvách postupne a šťavu potom nezabudnite dochutiť.
Krok 6. Šťavu uchovávajte v chladničke až 3 dni
Nalejte citrónovú šťavu do zapečatenej nádoby a označte povrch dátumom, kedy bola šťava zabalená. Pretože citrónová šťava chutí trpko, je veľmi ľahké ju zmraziť, ak ju nechcete hneď zjesť. Ak sa šťava skladuje v mrazničke, kvalita šťavy sa spravidla nezmení maximálne 4 mesiace.
- Citrónová šťava v zásade nezostarne, ale jej chuť sa môže časom znižovať. Šťavu uloženú v chladničke je preto najlepšie spotrebovať do 3 dní. Aj keď sa skladuje v mrazničke, chuť a kvalita šťavy sa postupom času znižujú.
- Na rozmrazenie mrazenej citrónovej šťavy stačí nechať ju stáť až hodinu pri izbovej teplote alebo ju zohriať na nízku teplotu v mikrovlnnej rúre.
Metóda 2 z 3: Výroba citrónového sirupu
Krok 1. Do malej sklenenej misky alebo pohára vytlačte 6 citrónov
Zmrazené citróny zjemnite tak, že ich na pár chvíľ zohrejete v mikrovlnnej rúre. Potom citróny rozvaľkajte na doske, aby sa šťava dala ľahšie odstrániť. Potom citrón rozdelte a vytlačte z neho toľko šťavy, koľko môžete. Ak je to potrebné, vidličkou alebo lisom na citrusy vypustite viac šťavy. S najväčšou pravdepodobnosťou týmto spôsobom získate asi 400 ml čerstvej citrónovej šťavy.
Ak vyrobenej šťavy nie je veľa, pridajte porciu citrónu. V zásade môže každý citrón vyprodukovať asi 60-80 ml šťavy
Krok 2. Nastrúhajte čerstvú citrónovú kôru a vložte ju do hrnca
Na tento recept budete musieť nastrúhať asi 1 polievkovú lyžičku. (6 gramov) citrónovej kôry pomocou strúhadla alebo iného nástroja, ktorý ponúka podobné výhody. Aby sa nezmiešalo so šťavou, dajte nastrúhanú citrónovú kôru do samostatného hrnca.
- Pri strúhaní citrónovej kôry dávajte pozor, aby nebola nastrúhaná biela vrstva, pretože je veľmi horká a môže ovplyvniť chuť vašej citrónovej šťavy.
- Aj keď to nie je nevyhnutné na použitie, nastrúhaná citrónová kôra urobí chuť citrónovej šťavy silnejšou a samozrejme lahodnejšou, keď ju budete jesť.
Krok 3. V hrnci zmiešajte vodu a cukor so strúhanou citrónovou kôrou
Do hrnca nastrúhanej citrónovej kôry nalejte asi 250 ml vody, potom pridajte asi 400 gramov cukru. Ak chcete, aby mala citrónová šťava sladšiu chuť, pridajte ďalších 50 gramov cukru.
Krok 4. Panvicu zohrievajte na sporáku na strednom ohni, kým sa na povrchu neobjavia malé bublinky
Zapnite sporák a počkajte, kým sa teplota vody nezohreje a na povrchu sa objavia malé bublinky. Ak sa meria teplomerom, uistite sa, že voda dosiahla teplotu 85 stupňov Celzia. Tiež sa uistite, že voda neustále pára a bublá.
Ak nechcete citróny vytlačiť od začiatku, využite voľný čas a počkajte, kým sa voda nezahreje. Dbajte však na to, aby bol stav vody neustále monitorovaný, aby nevytekala z hrnca, OK
Krok 5. Zahrievajte a miešajte cukrovú vodu 4 minúty, kým sa cukor nerozpustí
Lyžicou alebo špachtľou miešajte vodu, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom hrniec odstavte, kým nie je čas na použitie.
- Po dosiahnutí tohto stavu nezabudnite kachle vypnúť.
- Zo zmesi vznikne sirup s príchuťou citrónu, ktorý je možné použiť na zvýraznenie chuti nápojov alebo zmraziť na spracovanie na limonádu.
Krok 6. Nalejte citrónovú šťavu do hrnca
Pridajte čerstvú citrónovú šťavu do zmesi vody a cukru a potom premiešajte všetky ingrediencie, kým sa dobre nespoja. Potom ochutnajte. Ak je to podľa vašich predstáv, potom je citrónový sirup pripravený! Na spracovanie na limonádu ju stačí zmiešať s 1 litrom teplej vody.
Ak sirup hneď nespotrebujete, nezabudnite ho uložiť do sterilizovanej plechovky
Krok 7. Vložte citrónovú šťavu do chladničky alebo mrazničky, aby sa ochladila
Ak šťavu nespotrebujete ihneď, dajte ju do uzavretej nádoby a nezabudnite povrch označiť dátumom balenia. Najmä chuť šťavy bude stále vynikajúca, ak sa uchováva maximálne 3 dni v chladničke alebo 4 mesiace v mrazničke.
Tento druh citrónovej šťavy je vlastne limonáda vyrobená z citrónového sirupu, takže je lepšie piť ju rovno, ako ju miešať do varenia
Krok 8. Pite alebo použite chladenú citrónovú šťavu
Po zmiešaní s dostatkom vody môžete citrónovú šťavu spotrebovať za 30 minút. Ak sa chcete nechať spracovať na varenie, ihneď použite čerstvo uvarený citrónový sirup. Sirup možno predovšetkým naliať na povrch koláča alebo na vyprážané kúsky rýb a primiešať do rôznych smoothies a nápojov.
Citrónová šťava sa často používa na namáčanie rýb alebo mäsa, hlavne preto, že obsah kyseliny v nej účinne obohacuje chuť mäsa a odstraňuje rybací zápach
Metóda 3 z 3: Výber a skladovanie citrónov
Krok 1. Vyberte si odrodu citrónu, ktorá je na dotyk ťažká, aby ste získali viac šťavy
Okrem citrónov Meyer, ktoré obsahujú veľmi vysokú šťavu, môžete použiť aj citróny Fino, Lapithkiotiki alebo Primofiori, ktoré majú podobné vlastnosti. Pretože citróny Meyer majú tendenciu byť sladkej chuti, vyberte si inú odrodu, ak dávate prednosť kyslej chuti. Aj keď je odroda Meyer menšia než ostatné odrody citrónov predávané v supermarketoch, citrón Meyer je v porovnaní s inými citrónmi svojej veľkosti skutočne ťažký. Ak chcete najlepšiu odrodu, skúste citrón držať a cítiť jeho váhu. Potom si vyberte najťažší citrón, ktorý nájdete, aby ste získali viac šťavy.
Eureka a Lisabon sú odrody citrónu dostupné po celý rok a najčastejšie sa nachádzajú v supermarketoch. Obe odrody sú charakteristicky väčšie a bledšie farby ako odroda Meyer, ale chuť je veľmi kyslá. Ak používate tento druh citrónu, na zjemnenie chuti pridajte vodu a cukor
Krok 2. Vyberte si citrón, ktorý je po stlačení jemný, ale nie kašovitý
Uchopte citrón a jemne ho stlačte prstami. V ideálnom prípade má citrón, ktorý je po stlačení jemný, vysoký obsah šťavy a je možné ho vytlačiť bezprostredne po ňom. Citrón je navyše dobré použiť aj vtedy, ak je koža tmavožltá a vyzerá hladko.
- Citróny, ktoré sú príliš mäkké, sú spravidla zastarané a treba sa im vyhýbať. Vyhnite sa tiež príliš tvrdým citrónom alebo ktoré vyzerajú vráskavo.
- Citróny so svetlou alebo zelenkastou kôrou mávajú vyšší obsah kyselín. Napriek tomu, že sa dá stále používať, v skutočnosti sa zrelý citrón bude ľahšie stláčať, ale bude mať aj lahodnejšiu chuť.
Krok 3. Zmrazte citróny, kým nie je čas na stlačenie
Vložte citróny do plastového vrecka, potom z vrecka odstráňte čo najviac vzduchu a potom ich zatvorte a uložte do mrazničky. V skutočnosti bude citróny jednoduchšie stláčať potom, čo boli chvíľu ponechané v mrazničke. Táto metóda navyše zvýši trvanlivosť vašich citrónov, takže ich môžete používať po celý rok!
V zásade citróny pri skladovaní v mrazničke nezatuchnú. Textúra však časom zaschne. Na maximalizáciu jeho kvality je preto najlepšie použiť citrón do 3 mesiacov
Krok 4. Roztopte citrón zahriatím v mikrovlnnej rúre na 30 sekúnd
Keď ste pripravení použiť, vyberte mrazený citrón z vrecka a vložte ho do mikrovlnnej rúry. Potom zahrievajte citróny na miernom ohni, kým nedosiahnu izbovú teplotu, uistite sa, že citróny sú dostatočne mäkké, aby ich stláčali, než ich stlačíte.
Krok 5. Citróny pritlačte a stočte na reznú dosku, aby ste zjemnili textúru dužiny a uľahčili vytekanie šťavy
Trik, jednoducho položte citrón na dosku na krájanie, potom zatlačte na povrch a pri posúvaní valčeka ho valte dostatočnou silou na dosku. Každý citrón rolujte 1-2 minúty alebo kým mäso nie je mäkké. Týmto spôsobom sa odtrhne membrána vo vnútri citrónu, aby šťavy vo vnútri mohli pri stlačení ľahšie vytiecť.
- Aby ste zabránili kvapkaniu šťavy na dosku na krájanie, skúste dosku na krájanie prikryť papierovými utierkami alebo vyvaľkať citrón na vyloženú kuchynskú linku.
- Neradi váľate citrón na doske? Skúste niekoľkokrát popichať povrch ostrým nožom alebo odlupovať pokožku, aj keď sú tieto možnosti nepohodlnejšie a potom vašu kuchyňu oveľa viac znečistia.
- Ak máte špeciálny nástroj na lisovanie citrusových plodov, nemusíte citróny váľať na doske, pretože sú dostatočne účinné na to, aby maximálne vyčerpali citrónovú šťavu!
Tipy
- Upravte množstvo použitej citrónovej šťavy alebo cukru podľa svojho vkusu. Ak máte radšej sladkosť, použite viac cukru. Naopak, ak máte radšej kyslú chuť, použite viac citrónovej šťavy.
- Ak chcete limonádu ochutnať, skúste zmiešať citrónovú šťavu s inými prísadami, ako sú čerstvé bobule alebo bylinky, ako je min.
- Rovnakým spôsobom sa dajú vylisovať aj ostatné druhy citrusových plodov, napríklad limetky.
- Čerstvá limetová šťava sa v receptoch bežne používa ako náhrada za citrónovú šťavu. Ak nemáte radi citrónovú chuť, rovnaké výhody môžete získať aj použitím octu alebo kvasiaceho vína.
