Zdvojnásobenie receptu sa nezdá byť ťažké, znásobením všetkých surovín dvakrát. Väčšina kuchárov odporúča duplikovať pôvodný recept alebo starostlivo upraviť korenie, vývojku a alkohol, aby sa zachovala rovnováha chutí. V skutočnosti, ak sa učíte duplikovať recept, budete musieť použiť mierne odlišné pomery, aby vám varenie chutilo tak akurát.
Krok
Časť 1 z 5: Oddelenie zložiek
Krok 1. Napíšte každú zložku na kus papiera
Kuchári neodporúčajú držať recept v hlave. Najprv si musíte všimnúť potrebnú sumu.
Ak máte kopírku, môžete skopírovať pôvodný recept a poznačiť si okraje, takže máte vedľa ingrediencií indície
Krok 2. V 1 stĺpci uveďte všetku zeleninu, múku a mäsové výrobky
Korenie napíšte do iného stĺpca a tekuté prísady do iného stĺpca. Nakoniec do posledného stĺpca napíšte vývojku a alkohol.
Krok 3. Nad stĺpec s hlavnými zložkami a nad tekutý stĺpec napíšte „Násobiť 2“
Napíšte „vynásobte 1, 5“nad stĺpček korenia, okrem čili. Vložte čili papričky do posledného stĺpca spolu s akýmikoľvek tvrdými prísadami, ako sú vývojka a alkohol.
Krok 4. Dokončite nižšie uvedené výpočty a potom znova skontrolujte zoznam zložiek v pôvodnom recepte, aby ste sa presvedčili, že ste zahrnuli všetko
Prepíšte svoje ingrediencie do zoznamu na základe vypočítaných „štvorhier“.
Časť 2 z 5: Zdvojnásobenie hlavných zložiek
Krok 1. Zdvojnásobte súčet všetkej zeleniny a ovocia
Vďaka tomu bude váš recept nafúknutý. Novú sumu napíšte do prvého stĺpca.
Krok 2. Vynásobte 2 zložky múky v recepte
Prísady zmeníte neskôr, v závislosti od množstva múky, ktorú použijete. Napíšte množstvo potrebnej novej múky.
Krok 3. Zdvojnásobte množstvo mäsa, ktoré musíte kúpiť
Majte na pamäti, že varenie väčších kusov mäsa môže trvať dlhšie. Napíšte nové množstvo v gramoch.
Krok 4. Zdvojnásobte počet vajíčok, ktoré presne použijete
Časť 3 z 5: Zdvojnásobenie tekutých prísad
Krok 1. Množstvo vody, ktoré použijete, vynásobte 2
Výsledok napíšte do stĺpca s kvapalinou. Ak ste potrebovali 2 šálky vody, teraz potrebujete 4 šálky.
Krok 2. Dvakrát použite prísady
Výsledok výpočtu napíšte do stĺpca s kvapalinou.
Krok 3. Do sekcie špeciálnych prísad odložte prísady na báze alkoholu, ako sú sherry, víno, pivo a destiláty
Alkohol má silnejšiu chuť a ak ho zdvojnásobíte, bude príliš koncentrovaný.
Krok 4. Zvážte prísady, ako je sójová omáčka, worcesterská omáčka a ďalšie koncentrované omáčky, aby sa klasifikovali ako koreniny
Na získanie správnych meraní budete musieť použiť rôzne pomery týchto zložiek.
Krok 5. Zdvojnásobte požadované množstvo masla alebo olivového oleja v zmesi receptov
Nezvyšujte však dvojnásobok olivového oleja alebo masla, ktoré použijete na panvici. Cieľom je použiť dostatočné množstvo na prikrytie panvice, ktorú používate. Ak teda používate veľký hrniec, na prikrytie panvice použite toľko, koľko potrebujete.
Časť 4 z 5: Pridanie korenia
Krok 1. Korenie, ako je soľ, korenie a škorica, vynásobte 1,5 -násobkom pôvodného receptu
Ak váš recept vyžaduje 2 lyžičky. (12,2 g) soli, teraz potrebujete 3 lyžičky. (18,3 g) soľ. Na jeho presný výpočet bude možno potrebné použiť kalkulačku.
Krok 2. Násobte čili papričky a ďalšie pálivé korenie 1,25 -násobkom pôvodného receptu
Patria sem kari, cesnakový prášok a čerstvé chilli.
Krok 3. Slané, korenené a koncentrované omáčky vynásobte 1,5 -násobkom ich pôvodného množstva
Ak omáčka obsahuje alkohol, môžete ju vynásobiť 1,25 pôvodným množstvom.
Časť 5 z 5: Pridávanie špeciálnych prísad (výnimky)
Krok 1. V recepte použite 1,5 -násobné množstvo alkoholu
Ak duplikujete recept prvýkrát, vyhnite sa akcii „ísť dole“a vliať si inštinkt.
Krok 2. Prepočítajte svoje množstvo sódy bikarbóny
Na správne zvýšenie množstva potrebujete 1/4 lyžičky. (1,15 g) sóda bikarbóna na jednu šálku (125 g) univerzálnej múky. Ak potrebujete 4 šálky (500 g) univerzálnej múky, budete potrebovať 1 lyžičku sódy bikarbóny. (4,6 g).
- Pridajte ďalšiu sódu bikarbónu, asi 1/4 lyžičky. na 1/2 lyžičky na jeden pohár tamarindu. Ak váš recept vyžaduje jogurt, cmar, ocot alebo citrónovú šťavu, na neutralizáciu kyslosti budete potrebovať o niečo viac sódy bikarbóny.
- Ak váš recept požaduje prášok do pečiva a sódu bikarbónu, znamená to, že zvyčajne existuje kyselina, ktorú je potrebné neutralizovať.
Krok 3. Prepočítajte svoje množstvo prášku do pečiva
Na zvýšenie množstva budete potrebovať 1,25 lyžičky. (4,44 g) prášok do pečiva na jeden pohár (125 g) univerzálnej múky. Ak máte 4 šálky múky (500 g), budete potrebovať 5 lyžičiek. (17,77 g) prášok do pečiva.
