Vedeli ste, že fondánové farby sú v zásade matné alebo lesklé? Preto musia skúsení výrobcovia koláčov použiť niektoré špeciálne techniky na lesk fondánu a vylepšenie vzhľadu pochúťky. Pretože každá technika bude produkovať fondán s rôznymi úrovňami lesku, neváhajte si vybrať techniku, ktorá najlepšie vyhovuje vašim potrebám.
Krok
Metóda 1 zo 6: Použitie ručného parného stroja
Krok 1. Naplňte parný stroj vodou
Naplňte nádobu ručného parného motora destilovanou vodou. Potom spustite parný stroj, kým teplota vody vo vnútri nebude skutočne horúca.
- Na aplikáciu tejto metódy môžete použiť naparovaciu žehličku bežne používanú na vyhladzovanie odevov, pokiaľ do nádoby nie je naliaty prací prostriedok alebo iné chemikálie.
- Každý parný stroj má iný spôsob práce a účinnosť. Preto si pred použitím stroja prečítajte pokyny v návode na obsluhu. Na dosiahnutie najlepších výsledkov spravidla stačí nainštalovať štandardnú parnú hadicu a použiť nízkoteplotný parný stroj.
Krok 2. Presuňte stroj po povrchu fondánu
Držte stroj asi 10 cm od povrchu fondánu a potom stlačením páčky uvoľnite horúcu paru.
- V prípade potreby fondán niekoľkokrát otočte, aby para mohla pokryť všetky strany fondánu.
- Dbajte na to, aby ste naparovali iba jednu oblasť 3-5 sekúnd. Príliš dlhé naparovanie fondánu môže spôsobiť roztopenie textílie fondánu, čo tiež predstavuje riziko rosenia povrchu fondánu.
- Ručný naparovač môže okrem výroby hladkého a lesklého povlaku na povrchu fondánu odstraňovať aj stopy kukuričného škrobu a práškového cukru, ktoré zostávajú na povrchu fondánu.
Krok 3. V prípade potreby fondán zohrejte
Po hodine fondán pravdepodobne stratí lesk, pretože vlhkosť na povrchu schne. Ak je to potrebné, fondán znova naparte, aby ste mu vrátili lesk.
- Pretože fondán touto metódou stráca svoj lesk rýchlejšie, je najlepšie použiť metódu parného motora iba vtedy, ak sa má fondant okamžite podávať.
- Pochopte však, že prebytočný kukuričný škrob alebo práškový cukor, ktorý sa stratí, keď sa fondán sparí, sa nevráti.
Metóda 2 zo 6: Použitie cukrového sirupu
Krok 1. Do fondánovej zmesi nemiešajte tuk
Tuk môže vytvárať oddelené vrstvy fondánu. Výsledkom bude, že povrch fondánu bude namiesto hladkého a lesklého povrchu vyzerať „bublinkovo“.
- Fondánové cesto najmä nemiesite s bielym maslom, olejom alebo iným druhom tuku, kým na povrch nanesiete akýkoľvek povlak. Túto metódu nepoužívajte, ak bude neskôr fondán potiahnutý bielym maslom.
- Ak chcete použiť túto metódu, fondán tiež neprevaľkajte cez vrstvu silikónu alebo vinylu. Obsah tuku a oleja, ktorý zostal v dvoch vrstvách, stačí na oddelenie vrstiev fondánu.
Krok 2. Zmiešajte cukrový sirup a alkohol
Nalejte jeden diel cukrového sirupu a jeden diel číreho alkoholického nápoja do plytkého pohára. Obe premiešajte do hladka.
- Použite alkohol s obsahom etanolu 150 dôkazov alebo vyšším, napríklad vodku. Ak ho nemáte, použite čistý etanol, ktorý môže poskytnúť podobné výsledky.
- Špecifické množstvo materiálu závisí od množstva fondánu, ktorý má byť potiahnutý. Spravidla však použijete 1 polievkovú lyžičku. cukrový sirup a 1 polievková lyžica. číry alkoholický nápoj na poťahovanie malého fondánu.
Krok 3. Roztok cukrového sirupu naneste na malý povrch fondánu pomocou malého štetca s mäkkými štetinami
- Údajne bude povrch fondánu ihneď potom vyzerať veľmi leskle s trvalým leskom.
- Výhodne sa nanesie vrstva cukrového sirupu nie príliš hrubá. Napriek tomu, že je lesk vyšší, príliš hrubej srsti bude dlhšie schnúť.
Krok 4. Nechajte fondán sedieť, kým povlak nevyschne
Pred použitím alebo spracovaním fondánu nechajte vrstvu fondánu úplne vyschnúť, približne 10-12 hodín, v závislosti od hrúbky vrstvy.
- Kým vrstva fondánu schne, povrch fondánu netierajte štetcom ani sa ho nedotýkajte prstami. Buďte opatrní, stopy škrabancov alebo odtlačkov prstov môžete v tejto fáze ľahko zanechať, a ak sa tak stane, vzor určite vydrží natrvalo.
- Pokiaľ chcete, môžete prvý náter naniesť až po úplnom zaschnutí prvého náteru. Tento proces by však nemal byť vykonávaný, pretože lesk prvej vrstvy je už celkom dobrý.
Metóda 3 zo 6: Použitie alkoholu
Krok 1. Naplňte fľašu s rozprašovačom vodkou
Najprv naplňte asi 5 cm dno malej fľaše, ktorá bola očistená vodkou.
- Nemáte vodku? Použite prosím etanol alebo čistý alkohol. Nepoužívajte farbený alkohol, pretože farba môže preniknúť do fondánu.
- Aby ste sa vyhli riziku kontaminácie, používajte fľašu s rozprašovačom, ktorá bola vyčistená a nie je nádobou na výrobky na ochranu vlasov alebo iné chemické kvapaliny. Okrem toho by ste mali namiesto lacnej fľaše, kde je ťažké sprej rovnomerne rozotrieť, použiť kvalitnú fľašu s rozprašovačom, ktorá sa bežne používa v salónoch. Ak chcete, môžete namiesto sprejovej fľaše použiť aj airbrush (maliarsky nástroj, ktorý sa bežne používa na striekanie farby alebo farbiva).
Krok 2. Natierajte fondán
Fľašu držte vo vzdialenosti asi 10 cm od povrchu fondánu a potom rovnomerne nastriekajte alkohol na celý povrch fondánu.
Nestriekajte príliš veľa alkoholu, aby ste predišli kalužiam, ktoré môžu vyschnúť a poškodiť textúru povrchu fondánu
Krok 3. Nechajte fondán sedieť, kým povlak nevyschne
Nechajte fondán niekoľko hodín odležať, kým alkoholová vrstva úplne nevyschne. Po zaschnutí by vrstva na povrchu fondánu mala vyzerať hladko a lesklo.
Alkoholový lesk je spravidla polotrvalý. Inými slovami, lesk fondánu sa môže po niekoľkých dňoch znížiť. Ak je to tak, nepridávajte druhú vrstvu, pretože pôsobenie veľkého množstva alkoholu môže textúru fondánu rýchlo vysušiť
Metóda 4 zo 6: Použitie bieleho masla
Krok 1. Na povrch fondánu naneste biele maslo
Prstami naneste tenkú vrstvu bieleho masla na povrch fondánu, kým sa nevytvorí hladká a rovnomerná vrstva.
Aby ste si nezašpinili ruky, namiesto tuhého bieleho masla pokojne použite rastlinný olej v rozprašovači. Uistite sa, že ústa fľaše sú asi 10 cm od povrchu fondánu a postriekajte olejom po celom povrchu fondánu
Krok 2. Utrite povrch fondánu
Po nanesení fondánu suchou papierovou utierkou utrite povrch fondánu krúživými pohybmi, aby sa olejová vrstva dala rovnomernejšie rozložiť.
- Po trení povrchu fondánu spravidla stopy škrabancov, odtlačkov prstov alebo iných vzorov zmiznú. Uistite sa však, že fondán nie je príliš stlačený, aby nebol povrch preliačený.
- Po zotretí povrchu bude vrstva fondánu v ideálnom prípade vyzerať hladko a lesklo ako saténová tkanina.
Krok 3. V prípade potreby pridajte druhú vrstvu
Lesk fondánu by mal vydržať zhruba jeden deň. Keď sa však olej absorbuje do fondánu, pravdepodobne začne strácať lesk. Ak je to tak, pokojne pridajte druhú vrstvu rovnakým spôsobom.
- Textúra bieleho masla v skutočnosti nemôže stvrdnúť. Lesk však vydrží tak dlho, kým sa biele maslo úplne nevstrebe do fondánu.
- Pretože textúra fondánu zostane potom vlhká a lepkavá, pri presúvaní koláča pravdepodobne zanecháte šmuhy alebo odtlačky prstov. Ak ho chcete odstrániť, jednoducho povrch fondánu opäť utrite suchou kuchynskou utierkou.
Metóda 5 zo 6: Použitie arabskej gumy
Krok 1. V malej miske zmiešajte jeden diel arabskej gumy s dvoma časťami destilovanej vody
Obe ingrediencie premiešajte, kým nebudú dobre premiešané.
Množstvo potrebného materiálu závisí od množstva fondánu, ktorý je potrebné natrieť. Dbajte však na to, aby pomery zložiek zostali rovnaké. Na obaľovanie väčšiny malých kúskov fondánu by ste mali použiť 1 polievkovú lyžičku. arabská guma a 2 lyžice. stačí voda
Krok 2. Roztok arabskej gumy nechajte 15 minút pri izbovej teplote
Potom roztok znova premiešajte, kým sa všetky zložky dobre nezmiešajú.
Varenie a miešanie roztoku arabskej gumy môže pomôcť rovnomernejšie premiešanie všetkých zložiek. Výsledkom bude, že výsledky budú lepšie, ak sa použijú na obaľovanie fondánu
Krok 3. Roztok arabskej gumy naneste na malý povrch fondánu pomocou malého štetca s mäkkými štetinami
- Dávajte pozor, aby na povrchu fondánu nezostali žiadne stopy po škrabancoch, odtlačkoch prstov alebo iných vzorov.
- Bezprostredne po nanesení roztoku arabskej gumy by mal povrch fondánu vyzerať veľmi leskle, aj keď konečný výsledok nemusí byť taký lesklý.
Krok 4. Nechajte fondán odležať, kým povlak nevyschne
Pred použitím alebo spracovaním fondánu nechajte arabskú gumu úplne uschnúť 24 hodín. Keď je fondán úplne suchý, mal by vyzerať pololesklý a mať mierne tvrdú textúru.
Povlak údajne vydrží natrvalo, takže ho nie je potrebné znova nanášať
Metóda 6 zo 6: Použitie vaječných bielkov
Krok 1. Naneste pasterizovaný vaječný bielok na povrch fondánu
Najprv nalejte 2-4 polievkové lyžice. vaječné bielky do malej čistej misky. Potom malým štetcom naneste vaječný bielok na celý povrch fondánu.
- Z bezpečnostných dôvodov odporúčame používať vaječné bielky v baleniach oddelených od žĺtkov.
- Ak nie je veľkosť fondánu príliš veľká, pokojne ho ponorte priamo do vaječného bielka. Pred sušením fondánu však nezabudnite scediť prebytočné bielka, dobre?
- Ak je veľkosť fondánu veľká, pokojne použite malý štetec na nanesenie bielka na celý povrch. Pokúste sa však obmedziť výskyt pruhov na minimum a prebytočné vaječné bielky odčerpávajte hneď, ako ich nanesiete.
Krok 2. Nechajte fondán odležať, kým vrstva vaječného bielka nevyschne
Fondánovú vrstvu nechajte niekoľko hodín zaschnúť. Potom by mal povrch fondánu vyzerať prirodzene lesklý.
- Pred dotykom alebo použitím fondánu sa uistite, že je vrstva vaječného bielka úplne suchá. Ak vrstva fondánu nie je suchá na dotyk, je pravdepodobné, že vaše odtlačky prstov zostanú a nedajú sa odstrániť.
- Vrstva vaječného bielka údajne vytvorí trvalý lesk a polotvrdú textúru. Výsledkom je, že ho nebudete musieť časom znova použiť.
Krok 3. V prípade potreby pridajte druhú vrstvu
Pokiaľ lesklosť fondánu nie je optimálna, pokojne naneste ďalšiu vrstvu vaječného bielka rovnakým spôsobom.
