Ak si vyrábate vlastnú kombuchu, možno budete chcieť zachrániť scoby počas prestávok alebo keď budete preč. Scoby je skratka pre symbiotickú kultúru baktérií a kvasiniek alebo bežne nazývanú kombucha huba. Scoby je zdrojom kultúry, ktorá bude produkovať kombuchu. Ak chcete svoj scoby uložiť na menej ako mesiac, môžete kombuchu jednoducho znova kvasiť! Fermentačný proces môžete tiež zastaviť vložením scoby do chladničky. Urobte to, ak ho chcete ponechať 1 až 3 mesiace. Na dlhodobé uchovávanie scoby urobte „scoby hotel“!
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava novej fermentovanej Kombuchy
Krok 1. Začnite vyrábať kombuchu, aby ste udržali scoby do 4 týždňov
Najlepším spôsobom, ako zachrániť scoby, je urobiť novú kombuchu! V strednom hrnci varte asi 3 litre vody, potom pridajte 8 balení čajových vrecúšok, t. J. Čierny alebo zelený čaj. Potom, čo voda vrie, odstavte hrniec zo sporáka a nechajte ho vychladnúť.
- Na urýchlenie môžete panvicu položiť aj na ľad.
- Ak používate čajový list, pridajte asi 2 polievkové lyžice čaju (30 g).
- Nepoužívajte čaj bez kofeínu!
Krok 2. Pridajte 1 pohár (200 g) kryštálového cukru a miešajte, kým sa nerozpustí
Akonáhle hrniec čaju vyberiete zo sporáka, pridajte cukor. Cukor miešajte lyžičkou, kým sa v čaji úplne nerozpustí.
Krok 3. Sladký čaj po vychladnutí nalejte do sklenenej nádoby a prikryte utierkou
Čaj nechajte lúhovať, kým voda nevychladne. To trvá asi 1-3 hodiny. Potom nalejte čaj do veľkej, čistej sklenenej nádoby. Tu umiestnite scoby pri vytváraní novej kombuchy.
- Nádoby umyte mydlom a pred naliatím čaju dôkladne opláchnite vodou.
- Odporúčame použiť 2 litrovú sklenenú nádobu.
Krok 4. Vložte scoby do nádoby a zatvorte veko
Keď je nádoba naplnená sladkým čajom, pridajte scoby. Scoby sa pravdepodobne usadí na dne nádoby. Potom dajte látku na ústa nádoby a pevne zaskrutkujte veko.
Krok 5. Vložte sklenenú nádobu na teplé a tmavé miesto
Kombucha bude dobre kvasiť pri izbovej teplote na tmavom mieste. Uchovávajte nádobu mimo možných rušivých vplyvov. Poháre teda položte na rovný povrch, aby na ne ľahko nenarazil, aby nespadli.
- Môžete ho dať napríklad do skrine.
- Váš scoby bude kvasiť bezpečne pri izbovej teplote 30 dní, takže ho môžete nechať bez obáv vyrábať kombuchu.
Metóda 2 z 3: Zastavenie fermentácie Kombucha Pembuatana
Krok 1. Scoby uložte do malej sklenenej nádoby alebo čistého plastového vrecka
Ak chcete medzi kvasením kombuchy prestať, uložte scoby do chladničky vo vzduchotesnej nádobe. Na dočasné uloženie scoby použite novú čistú sklenenú nádobu alebo plastové vrecko.
Každý scoby je umiestnený v jednom kontajneri
Krok 2. Nalejte sladký čaj do nádoby alebo plastového vrecka tak, aby bol naplnený asi z 20%
Aby bolo scoby počas prestávok zdravé, pridajte trochu osladeného čaju alebo zvyšku kombuchy, aby ste scoby namočili. Jeden z nich môžete použiť na kŕmenie scoby.
Množstvo použitého sladkého čaju alebo zvyškov kombuchy nemusí byť presné, ale scoby by malo byť dobre nakŕmené, aby počas prestávky zostalo nažive. Neskôr môžete vždy pridať sladký čaj alebo zvyšky kombuchy
Krok 3. Vložte scoby do chladničky, aby sa nepokazil
Akonáhle je scoby dočasne v nádobe a má dostatok jedla, môžete ho uložiť do chladničky, kým ho znova nepoužijete na výrobu kombuchy. Nízke teploty zastavia proces fermentácie, takže sa zastaví rast scoby.
- Na spodnú policu zadného konca položte nádobu alebo plastové vrecko naplnené scoby.
- Ak používate plastové vrecko, uistite sa, že doň Scoby nedostane inú tekutinu.
Krok 4. Nenechajte scoby v chladničke dlhšie ako 3 mesiace
Aj keď môžete kombuchu bez problémov pozastaviť, v Scoby hrozí riziko pokazenia, ak sa necháte dlhšie ako niekoľko mesiacov v dočasnom kontajneri.
Maximálne po niekoľkých mesiacoch naplánujte výrobu novej kombuchy alebo dajte scobyho do hotelového
Metóda 3 z 3: Vytvorenie hotela Scoby
Krok 1. Vyberte si veľkú, sterilnú nádobu, do ktorej sa zmestí niekoľko scobyov
Môžete použiť nádobu akejkoľvek veľkosti, dávajte však pozor na to, koľko scoby chcete uložiť. Poháre umyte mydlom a vodou.
- Do nádoby môžete nastriekať malé množstvo mydla, namočiť ju do vody a potom nádobu opláchnuť, aby ste odstránili zvyšky mydla.
- Môžete napríklad použiť 2 litrovú sklenenú nádobu.
Krok 2. Vložte scoby do nádoby
Postupom času do nádoby pridajte trochu scoby, aby ste urobili hotelový scoby. Pomôže to v prípade, že tvorba kombuchy raz zlyhá. Tak budete mať k dispozícii náhradný scoby na výrobu kombuchy.
Do nádoby môžete dať trochu scoby
Krok 3. Nalejte 1 šálku (250 ml) kombuchy a 3 šálky (700 ml) čerstvo uvareného čaju
Môžete použiť novú kombuchu alebo použiť kúpenú fľaškovú kombuchu. Nalejte trochu kombuchy a potom pridajte niekoľko šálok sladeného zeleného alebo čierneho čaju. Vďaka tejto metóde bude mať Scoby vo svojom hoteli dostatok jedla.
Na prípravu čaju uvarte 5-6 šálok (1, 2-1, 5 litrov) vody a uvarte 4 čajové vrecúška. Potom pridajte asi 0,5 šálky (120 ml) kryštálového cukru
Krok 4. Nádobu prikryte čistou utierkou a potom na ňu nasaďte veko
Použite priliehavú tkaninu a vložte ju do úst nádoby. Potom nasaďte veko tak, aby bola nádoba tesne uzavretá.
Ak nemáte handru, použite 2 filtre na kávu
Krok 5. Nádoby skladujte na tmavom, teplom a suchom mieste
Nádobu môžete položiť vedľa kombuchy, ktorú robíte, ak chcete. Uistite sa, že poloha hotela Scoby je ďaleko od rušivých vplyvov.
Krok 6. Zmeňte kombuchu v hoteli Scoby každé 2 týždne
Pretože v pripravovanej kombuche máte veľa scoby, bude kvasiť rýchlejšie ako obvykle a bude silnejšie. Po 2 týždňoch preto vymeňte kombuchu za novú kombuchu.
