Chcete uložiť svoje letné spomienky do pohára? Môžete to urobiť zachovaním paradajok - týmto spôsobom v hlbinách a tme zimy môžete otvoriť nádobu a okamžite si predstaviť, ako by ste sa vyhrievali na teplom letnom slnku. Či už pestujete svoje vlastné paradajky, alebo ich kupujete vo veľkom počas vegetačného obdobia, konzervovanie paradajok vám môže ušetriť aj veľa peňazí. Na vytvrdzovanie si vyhraďte niekoľko hodín.
Krok
Časť 1 zo 4: Príprava paradajok
Krok 1. Vyberte paradajky
Môžete použiť akýkoľvek druh paradajok, ale uistite sa, že ovocie nie je prezreté. Prezreté paradajky nie sú vhodné na konzerváciu kvôli vysokému obsahu kyselín. Paradajky jemne pritlačte, aby ste sa presvedčili, že sú ešte surové. Sledujte svoje paradajky, aby ste sa presvedčili, že sú v perfektnom stave.
Ak chcete zachovať zelené paradajky, máte šťastie. Zelené paradajky sú kyslejšie, ale podľa USDA sa dajú stále konzervovať
Krok 2. Umyte a zlikvidujte stonky paradajok
Akonáhle sú paradajky zbavené nečistôt, odrežte koniec so stopkou a na druhom konci nakrájajte v spodnej časti tvar „X“. Tvar „X“uľahčí odlupovanie pokožky.
Krok 3. Odstráňte šupku z paradajok
Na to budete musieť pripraviť hrniec vriacej vody. Budete tiež musieť poskytnúť misku ľadovej vody. Akonáhle voda vrie, pridajte niekoľko paradajok naraz. Paradajky nechajte vo vode asi minútu (aj keď ich môžete vybrať aj po 45 sekundách, ak chcete).
Krok 4. Vyberte paradajky z vody
Paradajky ihneď dajte do misky s ľadovou vodou. To spôsobí, že sa koža z paradajok odlupuje. Odstráňte šupku a položte paradajky na dosku na krájanie.
Krok 5. Paradajky nakrájajte na štvrtiny
Pri sekaní paradajok odstráňte všetky poškodené alebo tvrdé časti. Ak ste to ešte neurobili, odstráňte tvrdú časť, ktorá sa lepí na stonku.
Časť 2 zo 4: Sterilizačné nádoby
Krok 1. Pripravte banky na morenie
Kedykoľvek chcete zachovať ovocie alebo zeleninu, mali by ste banky sterilizovať. Za týmto účelom vezmite veľký hrniec vody a priveďte ho do varu (môžete použiť ten istý hrniec, ktorý použijete na umiestnenie pohárov a konzervovanie paradajok neskôr). Nádobu skontrolujte, či nie sú praskliny alebo ryhy, potom ju vložte do vody a nechajte niekoľko minút vrieť.
Fľaše môžete sterilizovať aj pomocou umývačky riadu v najhorúcejšom cykle. Ak máte možnosť „sterilizovať“, otočte alebo stlačte túto možnosť
Krok 2. Sterilizujte viečka pohárov
Veko by nemalo byť ohnuté a gumový kryt by mal sedieť. Odstráňte gumený kryt, aby sa vypustil, a umiestnite fľašu a veko do horúcej, ale nie vriacej nádoby s vodou. Hrniec nechajte zohriať na sporáku na miernom ohni, kým nie ste pripravení nádoby použiť.
Krok 3. Nádobu pomaly vyberte z horúcej vody
Na to musíte použiť kliešte. Buďte opatrní, pretože poháre sú veľmi horúce. Na zdvihnutie veka môžete použiť kliešte alebo magnetický zdvíhač veka. Tieto zdvíhače veka je možné zakúpiť v miestnom obchode s kuchynskými potrebami.
Časť 3 zo 4: Konzervácia paradajok
Krok 1. Pripravte si citrónovú šťavu
Môžete použiť čerstvú citrónovú šťavu alebo citrónovú šťavu vo fľašiach. Citrónová šťava sa naleje do pohárov spolu s paradajkami. Šťava zabráni hnilobe paradajok v banke a zachová farbu a chuť paradajok.
Krok 2. Naplňte nádoby paradajkami
Položte nádobu na žiaruvzdorný povrch a začnite naberať nakrájané paradajky do nádoby. Naplňte nádobu tak, aby v hornej časti nádoby zostalo len asi 1,5 cm priestoru. Pridajte dve polievkové lyžice citrónovej šťavy. Tiež budete musieť pridať vriacu vodu alebo horúcu paradajkovú šťavu, kým nebude nádoba úplne naplnená a nebude vzdialená jeden palec od vrchu.
Môžete tiež pridať ďalšie prísady na pridanie paradajkovej chuti. Strúčik cesnaku, papriky alebo vetvička bazalky dodá vašim konzervovaným paradajkám vynikajúcu chuť
Krok 3. Odstráňte vzduch zvnútra
Potom, čo pridáte citrónovú šťavu, paradajky jemne stlačte lyžičkou, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Bublinková voda nie je dobrá, pretože môže spôsobiť, že sa do nádoby dostanú baktérie a poškodia vaše paradajky. Budete tiež musieť posunúť sterilný nôž alebo plastovú lyžicu po vnútornej stene nádoby, aby sa uvoľnil všetok zachytený vzduch.
Krok 4. Utrite prípadné rozliatie na vrchu a bokoch nádoby, ak nejaké existujú
Na nádobu položte veko a rukami priskrutkujte kravaty.
Časť 4 zo 4: Použitie konzervy (panvica na morenie)
Krok 1. Do hrnca nalejte vodu, ktorú použijete ako konzervu
Hrniec by mal byť dostatočne veľký, aby sa do neho zmestilo niekoľko zaváracích pohárov. Na panvicu položte viacúrovňový stojan na morenie a do polovice ho naplňte vodou. Na miernom ohni privedieme k varu. Ak používate konzervy, zvyčajne sú k dispozícii stojany. Ak používate iba obyčajný hrniec, môžete stojan na varenie umiestniť, pokiaľ sa do hrnca zmestí.
- Ak plánujete vložiť veľa moriacich nádob, najmä ovocia s nízkym obsahom kyselín, ako sú paradajky, možno by ste mali zvážiť kúpu tlakovej nádoby. Tlakové hrnce trvajú kratšie a sú spoľahlivejšie. Ak máte tlakový kanister a plánujete ho teraz použiť, riaďte sa pokynmi, ktoré ste dostali pri kúpe konzervy.
- Ak nemáte stojan na varenie, môžete pod spodok panvice položiť žinku. Táto tkanina zabráni prasknutiu nádoby, aby sa dostala do kontaktu s kovovou panvicou.
Krok 2. Každú nádobu naplnenú paradajkami umiestnite na konzervu
Hneď ako sú všetky nádoby, vložte stojan do panvice. Do vriaceho hrnca nalejte toľko vody, aby bola nádoba zakrytá asi 5 cm. Na hrniec dajte veko a priveďte k varu. Ak používate nádobu s objemom 0,5 litra, varte 40 minút. Ak používate 1 -litrovú nádobu, varte fľašu 45 minút. Tiež by ste mali mať na pamäti, že doba varenia sa bude líšiť v závislosti od toho, akú výšku vytvrdzujete.
- 0 až 305 m nad morom: 35 minút pre 0,5 litrové nádoby, 45 minút pre 1 litrové nádoby.
- 305 až 914 m: 40 minút pre nádoby s objemom 0,5 litra, 50 minút pre nádoby s objemom 1 liter.
- 914 až 1829 m: 45 minút pre nádoby s objemom 0,5 litra, 55 minút pre nádoby s objemom 1 liter.
- Nad 1829 m: 50 minút pre nádoby s objemom 0,5 litra, 60 minút pre nádoby s objemom 1 liter.
Krok 3. Odstráňte veko z panvice a vypnite oheň
Panvice nechajte 20 minút vychladnúť a potom vyberte každú nádobu pomocou zdvíhača. Položte nádobu na uterák. Dózy nechajte jeden deň vychladnúť a potom vyskúšajte tesnenia na pohároch stlačením stredu. Stred sa nemôže pohybovať. Ak je to tak, ihneď použite paradajky.
Krok 4. Utesnené nádoby skladujte v chladnej časti skladovacej skrine a použite ich do jedného roka
Nebuďte prekvapení, ak uvidíte konzervované paradajky plávať na tekutej vrstve v banke - je to normálne.
