Potravinová alergia je obranná reakcia imunitného systému na konkrétny proteín vo vašom jedle. Potravinové alergie sú v skutočnosti relatívne zriedkavé a postihujú asi 6-8% detí a 3% dospelých. Príznaky sa pohybujú od miernych po život ohrozujúce. Vyhýbaním sa spúšťacím potravinám a staraním sa o svoje celkové zdravie však môžete lepšie zvládať potravinové alergie.
Krok
Časť 1 z 2: Vyhýbanie sa potravinám vyvolávajúcim alergiu
Krok 1. Uchovávajte alergénne potraviny mimo kuchyne
Alergie, ktoré zažívate, sú spôsobené niektorými potravinami. Uchovávajte všetky výrobky obsahujúce tieto potraviny mimo vášho domova. Tento krok môže minimalizovať riziko konzumácie potravín, ktoré spôsobujú alergické reakcie. Medzi potraviny, ktoré najčastejšie spôsobujú alergie, patria:
- Vajíčko
- Mlieko
- Arašidy a stromové orechy, ako sú vlašské orechy
- Pšenica
- Sójové bôby
- Mäkkýše
- Ryby
- Zbavte sa potravín, ktorých prísady očividne nepoznáte. Výskum a vzdelávanie v oblasti potravinovej alergie (FARE) poskytuje kompletný zoznam potravín so zložkami, ktoré často spôsobujú alergie.
Krok 2. Prečítajte si etikety na potravinách, kedykoľvek je to možné
Existuje mnoho spúšťačov alergie obsiahnutých v každodenných potravinách a dokonca aj v vitamínoch. Musíte teda zistiť, ktoré výrobky môžu spôsobiť alergickú reakciu. Prečítajte si etikety potravín a výrobkov, či neobsahujú alergény. Pre informáciu, zákon v USA požaduje, aby výrobcovia potravín na obale uviedli zoznam 8 zložiek potravín, ktoré najčastejšie spôsobujú alergie. Okrem toho budete možno musieť identifikovať bežné kódové názvy alergénov, ako napríklad:
- Kazeín, laktalbumín, laktóza, syridlo, srvátka a tagatóza do mlieka
- Múka, einkorn, seitan, triticale, vitálny pšeničný lepok alebo tvrdá pšenica
- Albumín, globulín, livetín, lyzozým, surimi a vitellín na vajíčka
- Edamame, miso, natto, shoyu, tamari, tempeh, tofu pre sójové bôby
- Glukozamín alebo surimi pre mäkkýše
- Hráškový proteínový hydrolyzát pre arašidy
- Rybia želatína, nuoc mam, ikry, sashimi, surimi pre ryby.
Krok 3. V kuchyni skladujte potraviny bez alergénov v rôznych možnostiach
Napriek tomu, že kvôli alergii musíte z kuchyne držať veľa svojich obľúbených jedál mimo, môžete si v kuchyni nechať iné potraviny, ktoré alergény neobsahujú. Skladovanie potravín bez alergénov v rôznych možnostiach môže minimalizovať riziko varenia jedla, ktoré by mohlo spôsobiť alergickú reakciu.
- Ak žijete s inými ľuďmi, ktorí môžu jesť alergénne potraviny, je najlepšie držať tieto dva druhy potravín oddelene, aby ste znížili riziko kontaminácie. Majte na pamäti, že je možná krížová kontaminácia. Mali by ste sa preto uistiť, že sa vo vašom sklade potravín nenachádzajú žiadne alergénne potraviny.
- Spýtajte sa predavača v obchode, či tam predávajú špeciálne potraviny pre alergikov. Dnes existuje niekoľko obchodov, ktoré poskytujú napríklad špeciálne stojany na potraviny bez obilia.
- Na nahradenie spúšťačov alergie použite iné potraviny. Môžete napríklad použiť: ovsené mlieko alebo ryžové mlieko namiesto mliečnych výrobkov, ryžovú múku alebo kukuričné výrobky na liečbu alergie na pšenicu, xantánovú gumu namiesto vajec, tekvicové semienka alebo pražené slnečnicové semienka namiesto arašidov alebo orechov.
- Nezabudnite si vždy prečítať etikety na obaloch potravín a uistite sa, že tam alergény alebo kódové názvy zvyčajne nie sú uvedené. Vyhnite sa všetkým neoznačeným potravinám alebo výrobkom.
Krok 4. Vytvorte rozvrh jedálneho lístka
Varenie je bezpečný spôsob, ako minimalizovať riziko konzumácie alergénnych potravín. Plánovanie jedla môže nielen zabrániť alergickým reakciám, ale tiež zaistiť, aby vaše telo dostalo dostatok vitamínov a živín, aby zostalo zdravé.
- Raz týždenne si vytvorte rozvrh jedál. Venujte väčšiu pozornosť jedlám, ktoré doma nejete, ako napríklad obed. Ak máte chuť, pripravte si obed alebo iné jedlo. Ak sa chystáte jesť v reštaurácii, vopred si pozrite jedálny lístok a zistite, čo je pre vás bezpečné jesť.
- Ak je vaša potravinová alergia závažná, možno budete musieť venovať osobitnú pozornosť tomu, aby sa vo vašom jedle a v jeho blízkosti nenachádzali žiadne alergény. Niektorým ľuďom môže blízkosť spúšťacieho materiálu spôsobiť alergie.
Krok 5. Nastavte si v reštaurácii jedálny lístok
Potravinové alergie vám môžu sťažiť stravovanie v reštauráciách. Mnoho reštaurácií používa výrobky, ktoré obsahujú alergény, alebo ich varí na rovnakom mieste ako alergény. Zavolajte do reštaurácie vopred a opýtajte sa na jedálny lístok a spôsob jeho varenia, aby sa minimalizovalo riziko alergickej reakcie.
- Opýtajte sa vedúceho reštaurácie, čašníka alebo kuchára, či môžu vyhovieť vašim alergiám. Možno budete musieť vysvetliť spúšťač.
- Opýtajte sa, či je personál reštaurácie vyškolený na potravinové alergie, či je jedlo pre alergikov varené oddelene na oddelenom riade alebo či poskytuje špeciálne výrobky pre alergikov.
- Buďte pripravení, ak reštaurácia neposkytne vašu prvú voľbu.
Krok 6. Minimalizujte krížovú kontamináciu
V dôsledku krížovej kontaminácie sa môžete náhodne vystaviť potravinovým alergénom. Dávajte si preto veľký pozor na potraviny, ktoré kupujete, ako sú skladované a ako ich varíte, aby ste predišli alergickým reakciám.
- Na zamedzenie krížovej kontaminácie doma používajte rôzne kuchynské potreby a miesta.
- Zvážte kúpu špecializovaného riadu, ako je hriankovač alebo mixér, sami.
- Pred varením si umyte ruky mydlom a vodou, aby ste odstránili kontaminanty.
Časť 2 z 2: Vyrovnanie sa s potravinovými alergiami
Krok 1. Vyhľadajte lekársku pomoc
Ak sa vám alergia alebo príznaky alergie zhoršia alebo máte problémy so zvládaním, dohodnite si stretnutie s lekárom. Váš lekár vykoná vyšetrenie, prediskutuje s vami liečbu alergií alebo vás odporučí k psychiatrovi, ktorý vám môže pomôcť.
- Váš lekár vám môže tiež odporučiť, aby ste podstúpili ďalšie testy na alergie, ktoré môžu zahŕňať krvné alebo kožné testy, eliminačnú diétu, denník v potravinách alebo test na elimináciu provokácie jedla, aby sa určila príčina vášho ochorenia.
- Lekár môže tiež skontrolovať ďalšie veci súvisiace s potravinovými alergiami, ako je úzkosť, depresia alebo cvičenie.
- Opýtajte sa svojho lekára, či existujú lieky, ktoré vám môžu pomôcť. Uistite sa, že používate lieky, ktoré predpisuje alebo odporúča váš lekár.
- Najlepšou liečbou alergií je vyhnúť sa spúšťaču, ak je to možné. Ak sa týmto jedlám nemôžete vyhnúť, uistite sa, že máte pripravené prípravky na expozíciu. V závislosti od závažnosti alergickej reakcie môže byť dokonca nevyhnutné, aby ste vždy nosili so sebou injekciu epinefrínu, ak vám hrozí anafylaktická reakcia z alergie.
- Ak máte problémy so zvládaním potravinových alergií, zvážte návštevu poradcu.
Krok 2. Poraďte sa s odborníkom na výživu
Ak máte problémy s úpravou stravy, požiadajte svojho lekára, aby vás odporučil k dietológovi. Odborník na výživu vám môže pomôcť identifikovať spúšťače alergií, identifikovať a pripraviť ďalšie výživné potraviny, ako aj vypracovať zoznam jedál, ktoré môžu zlepšiť vaše zdravie.
- Nájdite dietológa alebo odborného lekára, ktorý sa špecializuje na potravinové alergie. Môžete od nich získať informácie o bezpečnom výbere potravín, skrytých spúšťačoch alergií a tiež zistiť alternatívne jedlá pri jedle.
- Ak nemôžete nájsť odborníka na výživu alebo zdravotného odborníka špecializujúceho sa na potravinové alergie, skúste použiť Konsula na nájdenie klinického odborníka na výživu vo vašej oblasti.
Krok 3. Povedzte ostatným o svojej alergii
Povedať iným o svojich potravinových alergiách môže byť dôležitou súčasťou ich zvládania. Nepríjemným situáciám alebo otázkam môžete predísť otvoreným zdieľaním týchto podmienok. Navyše ďalší ľudia tiež rozpoznajú váš alergický záchvat, ak k nemu dôjde.
- Povedzte to svojim priateľom, rodine, spolupracovníkom, ľuďom, ktorí sa o vás starajú, ako aj ďalším dôležitým ľuďom, ktorí vedia o vašich alergiách. Tak vám v prípade núdze môžu pomôcť.
- Noste lekársky náhrdelník alebo náramok, ktorý obsahuje informácie o tom, ako vám v prípade núdze pomôcť.
Krok 4. Ignorujte sociálnu stigmu a tlak
Väčšina ľudí by mala byť schopná porozumieť vašim potravinovým alergiám a potrebám. Sociálny tlak alebo stigma ostatných je zvyčajne spôsobená dezinformáciami. Naučiť sa ignorovať tieto negatívne reakcie vám môže pomôcť žiť aktívny a šťastný život.
- Môžete sa cítiť trápne, keď si pri jedle musíte vypýtať špeciálne jedlo alebo pokrmy. Vysvetlite svoj stav a ignorujte reakcie ostatných. Ignorovanie negatívnych reakcií vám môže pomôcť vyrovnať sa s alergiami.
- Pozitívne vyhlásenia vám môžu pomôcť stať sa sebavedomejšími a schopnejšími zvládať svoje zdravie a predchádzať vedľajším účinkom alergií. Zopakujte túto vetu: „To, čo si ostatní myslia, nie je dôležité.“Tieto tvrdenia môžu znížiť vašu hanbu alebo vinu.
- Zmeňte spôsob, akým vnímate negatívnu vnímanú energiu, zhlboka sa nadýchnite, opakujte pozitívne potvrdenia a myslite na niečo pozitívne, ako byť na vrchole krásnej hory.
- Miluj a prijmi seba. Povedzte napríklad: „Možno mám potravinovú alergiu, ale táto alergia ma nemôže ovládať. Stále môžem večerať vonku a tráviť čas s priateľmi.“
Krok 5. Pripojte sa k skupine podpory
Pripojenie sa k podpornej skupine alebo účasť na podujatí pre alergikov vám poskytne podporu tých, ktorí to tiež prežívajú. Okrem toho môžu mať aj spôsoby, ako sa vysporiadať s rôznymi aspektmi alergií.
- Existuje mnoho podporných skupín, ktoré sa stretávajú online. Ak je fyzické stretnutie príliš náročné, môže byť možnosťou stretnutie online.
- Zúčastnite sa akcie alebo konferencie o alergii na potraviny vo vašom okolí. Pri tejto udalosti môžete nájsť kontakt a informácie, ktoré pomáhajú s vašou konkrétnou alergiou. Napríklad americká agentúra FARE organizuje Týždeň povedomia o potravinovej alergii.
- Hľadajte informácie sledovaním relácií pre alergikov. Ide napríklad o dokumenty natočené spoločnosťami FARE a Discovery Channel.
- V USA FARE dokonca poskytuje službu vyhľadania skupín na podporu potravinovej alergie podľa oblasti vášho bydliska.
Krok 6. Buďte pripravení vysporiadať sa s záchvatmi alergie
Môžete byť pokojnejší, ak ste pripravení na alergický záchvat z neočakávaného zdroja. Povedzte osobe, na ktorú ste alergický, alebo si vezmite so sebou núdzový liek na alergiu.
- Poznáte príznaky anafylaktickej reakcie a ako ju liečiť. Každá alergická reakcia je iná a je určená vašou úrovňou citlivosti na spúšťaciu látku a intenzitou expozície.
- Ak ste náchylní na závažné alergické reakcie, požiadajte svojho lekára, aby vám predpísal núdzový epinefrín.
- Ak máte miernu alergickú reakciu, noste voľnopredajný antihistaminikum. Difenhydramín (Benadryl) je veľmi účinný liek. Uvedomte si však, že medzi vedľajšie účinky tohto lieku patrí extrémna ospalosť, závrat alebo zmätenosť.
- Povedzte čašníkovi o vašich alergiách.
- Pripravte si plán na zvládnutie záchvatov alergie a odložte si ho do tašky alebo kabelky. Zahrňte informácie o tom, ako liečiť váš stav a na koho sa v prípade núdze obrátiť.
Tipy
Neváhajte sa čašníka v reštaurácii, organizátora akcie alebo priateľa, ktorý ho podáva, opýtať, aké prísady obsahuje vaše jedlo. Radšej sa pýtať, ako mať alergickú reakciu
Pozor
- Ak máte závažnú alergickú reakciu, vezmite si epinefrín a ihneď vyhľadajte lekársku pomoc.
- Ak máte alergickú reakciu a ste stále pri vedomí, snažte sa nechať ľudí okolo seba požiadať o pomoc.
