Mleté mäso je univerzálna prísada, ktorú je možné použiť na výrobu hamburgerov, mäsových tacos (mexického jedla), špagetovej omáčky a pod. Ak si nie ste istí, či je mleté mäso v chladničke stále dobré alebo nie, môžete ho skontrolovať niekoľkými jednoduchými spôsobmi a zistiť jeho stav. Pamätajte si, nikdy nejedzte zhnité mäso!
Krok
Metóda 1 z 2: Kontrola mletého mäsa
Krok 1. Skontrolujte, či farba mäsa zhnedne alebo je matne šedá
Čerstvé mäso má jasne červenú farbu, aj keď v strede môžu byť hnedé škvrny, pretože bolo odobraté z niekoľkých častí kravy. Čím dlhšie sa skladuje, tým bude mleté mäso sivejšie. Mleté mäso vyhoďte, ak je sivé, nie červené alebo hnedé.
Balené mleté mäso zvnútra zhnedne, pretože kyslík sa nemôže dostať do stredu
Krok 2. Voňajte mleté mäso, aby ste zistili, či má kyslú vôňu
Čerstvé mäso bude mierne zapáchať, ale mäso, ktoré začína hniť, bude vydávať nepríjemný alebo kyslý zápach. Vôňa pochádza z plynu vytvoreného baktériami prítomnými v mäse. Nekonzumujte ho, ak cítite silný zápach.
Mnoho baktérií spôsobujúcich potraviny (napríklad salmonela) je bez zápachu a nachádza sa v čerstvom mäse. Hovädzie mäso vždy varte, kým nie je uvarené, aby sa zničili baktérie. Ak máte pochybnosti o stave mäsa a nechcete ho jesť, vyhoďte ho
Krok 3. Ak je mäso slizké, dotknite sa ho
Mäso stlačte prstami, aby ste skontrolovali hustotu. Čerstvé mäso sa ľahko zlomí na prstoch a rozdelí sa na niekoľko kúskov. Ak sa mäso cíti lepkavé alebo má slizkú štruktúru, je pravdepodobne zhnité.
Pred a po manipulácii so surovým mäsom si umyte ruky, aby ste nešírili baktérie ani nekontaminovali mäso
Krok 4. Skontrolujte obal mletého mäsa, aby ste videli dátum predaja
Surové mleté mäso je bezpečné použiť iba 1 alebo 2 dni po odporúčanom dátume predaja. V kalendári zistíte, ako dlho ste ho kupovali. Mäso vyhoďte tiež.
Metóda 2 z 2: Správne skladovanie mletého mäsa
Krok 1. Uvarené mleté mäso skladujte v chladničke pri teplote 4 ° C alebo nižšej
Ak ho chcete ihneď uvariť, mäso skladujte v chladničke. Mäso, ktoré zostane pri izbovej teplote, začne do 2 hodín napádať škodlivé baktérie. Nikdy nenechávajte mäso pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny alebo dlhšie ako 1 hodinu, ak má viac ako 32 ° C.
Ak ho nechcete hneď uvariť, dajte zamraziť
Krok 2. Mleté mäso uvarte do 2 dní od dátumu predaja
Ak ho budete mať stále v chladničke, mäso zostane čerstvé a bezpečné na použitie až 2 dni po dátume na obale. Mleté mäso určite použite bezprostredne po jeho kúpe, aby nevyšlo nazmar.
Krok 3. Surové mäso skladujte v mrazničke až 4 mesiace
Vložte mäso do plastovej nádoby vhodnej na mrazenie a napíšte dátum nákupu na obal. Pred tesným uzavretím plastového vrecka odstráňte všetok vzduch, aby ste ušetrili miesto v mrazničke.
Po niekoľkých mesiacoch si môžete na mäse všimnúť biele škvrny v mrazničke. Ak je oblasť iba malá, môžete túto sekciu zahodiť. Ak je ich veľa, mäso jednoducho vyhoďte
Krok 4. Rozmrazte mrazené mäso umiestnením do chladničky alebo umývadla naplneného studenou vodou
Mrazené mäso preneste do chladničky na 1 až 2 dni, než ho použijete na rozmrazenie. Ak používate drez, namočte mäso do umývadla naplneného studenou vodou. Vodu vymieňajte každých 30 minút, kým mrazenie úplne nezmizne.
- Mäso rozmrazené vo vode by malo byť ihneď uvarené.
- Mäso nenechajte rozmraziť pri izbovej teplote.
- Mäso je možné rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ale musí sa variť bezprostredne po rozmrazení, aby sa zabránilo kontaminácii.
Krok 5. Mleté mäso pred uložením alebo konzumáciou uvarte na 71 ° C
Jediný spôsob, ako zabiť prírodné baktérie prítomné v mäse, je dôkladne ho uvariť. Pri varení mäsa kontrolujte teplotu vo vnútri mäsa.
Krok 6. Uvarené mäso skladujte v chladničke alebo mrazničke
Uvarené mleté mäso môžete bezpečne uložiť do chladničky až na 7 dní, kým začne hniť. Tiež ho môžete skladovať až 8 mesiacov v mrazničke. Uistite sa, že ste ho vložili do vzduchotesnej nádoby!
Pozor
- Mäso vždy varte, kým nedosiahne vnútornú teplotu 71 ° C.
- Studené potraviny skladujte pri teplote do 4 ° C a horúce pri teplote nad 60 ° C. Podmienky medzi týmito dvoma teplotnými rozsahmi predstavujú „nebezpečnú zónu“, pretože baktériám sa darí.
- Po manipulácii so surovým mäsom si umyte ruky, aby ste zabránili kontaminácii povrchu.
